Jak prawidłowo zamrozić agrest na zimę w lodówce w domu i czy to możliwe

Jeśli chodzi o letnie jagody, od razu myślą o truskawkach, malinach, wiśniach i porzeczkach. Ale agrest w jakiś sposób niezasłużenie schodzi na dalszy plan. I na próżno. Te owoce to tylko magazyn witamin i innych przydatnych substancji. A o niezwykłym smaku dżemu agrestowego krążą prawdziwe legendy. Ale jak zachować świeżość i zdrowie jagód na zimę? Następnie zastanowimy się, jak prawidłowo zamrozić agrest, aby zachował wszystkie korzystne pierwiastki śladowe.

Czy agrest można zamrozić?

Te jagody są idealne do tego rodzaju zbiorów. Zawierają pektyny, które zwiększają turgor i wydłużają okres przydatności do spożycia.

Popularne odmiany do zamrażania:

• Zmiana;
• Glory lepskaya;
• Malachit;
• Houghton;
• Korsun-Shevchenkovsky;
• Angielski żółty;
• Orlę;
• Kolobok;
• Zmiana;
• Mysovsky 37;
• Biały triumf;
• Flaming;
• Muuryny;
• Kapitan Północy;
• Afrykanin;
• Owoce daktylowe;
• Konsul;
• Hinnomaki Gelb i Stryn;
• Rosyjski;
• Wiosna;
• Wiosna;
• Obrońca;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Rocznica.

Wybór i przygotowanie jagód do zamrażania

Agrest cieszy się szeroką gamą gatunków. Jagody są zielone, białe, żółte, różowe lub czerwone (niektóre ciemniejsze odmiany wydają się czarne). Podczas zamrażania należy również wziąć pod uwagę smak owocu. Ktoś lubi kwaśność, a inni słodycze. A konsumpcja cukru będzie inna.

Praca przygotowawcza:

1. Lepiej jest zbierać jagody z krzaka wczesnym rankiem, zanim rozgrzeją się na słońcu.
2. Pamiętaj, aby usunąć liście i ogony.
3. Owoce należy dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą.
4. Następnie należy je wrzucić do sita lub durszlaka.
5. Nadmiar wody powinien spłynąć.
6. Następnie należy rozłożyć na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia.

Ważny! Niedojrzałe lub przejrzałe, pokruszone, zepsute owoce nie nadają się do przechowywania. Słodkie jagody o gęstej skórce lepiej znoszą zamrażanie. Uważa się, że więcej witamin znajduje się w białych i zielonych owocach.

Sposoby zamrażania agrestu w domu

Taki preparat wyróżnia się wysoką zawartością witaminy C (więcej niż w jabłkach i prawie tak samo jak w malinach). 100 g świeżych jagód uzupełnia 1/3 dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Agrest mrożony jest źródłem witamin B, A i PP. Rekompensuje brak chromu w organizmie (jedno z najlepszych źródeł tego pierwiastka). Zawiera dużo chlorofilu (bardzo przydatny dla krwi), serotoniny (zapobieganie powstawaniu nowotworów złośliwych) oraz kumaryn (przydatnych do prawidłowego krzepnięcia krwi).

Całe jagody

Ten rodzaj zamrażania najlepiej sprawdza się w przypadku owoców o cienkiej skórce. Prawidłowe będzie ułożenie ich na naczyniu w równej warstwie i włożenie do zamrażarki na krótki czas (na godzinę lub dłużej). Dzieje się tak, aby agrest stwardniał i nie pękał podczas głębokiego zamrażania, a jagody nie sklejały się.

Spójrz również

Przepis na mrożenie barszczu z burakami na zimę

Następnie wyjmij je, odstaw, włóż do pojemników i wróć do zamrażarki. Jeśli używasz owoców o grubej skórce, nie musisz ich wstępnie zamrażać. Najdogodniejsza jednorazowa porcja to 300-500 g. Pojemnik należy przyjmować szerokim i niskimi bokami. Dzięki temu jagody szybko i równomiernie zamarzną. To najprostszy i najszybszy agrest mrożący bez gotowania.

Ważny! Agrest to pyszne kompoty, galaretki, marmolady, dżemy, pianki. Szczególne miejsce zajmuje szmaragdowo-królewski dżem. Z soku można zrobić pyszne wino. Ponadto do sałatek dodaje się jagody, przygotowuje się z nich sosy, marynuje jako niezależne danie i warzywa.

Agrest mrożony w cukrze

Ułóż suche, czyste jagody w wygodnych pojemnikach, posyp granulowanym cukrem. To prosty naturalny środek konserwujący. Jeśli nie ma plastikowych pojemników, wystarczy opakowanie czteropakowe (na przykład z mleka lub soku). Posiada właściwości antyseptyczne i od wewnątrz wyłożony jest folią aluminiową.

Ten rodzaj zamrażania ma dwie opcje. Pierwsza - agrest z cukrem trafia od razu do zamrażarki. Po drugie - jagody są najpierw wkładane do lodówki, aby cukier był nasycony sokiem. Następnie przykryj pojemnik i włóż do zamrażarki.

W syropie cukrowym

Jeśli natkniesz się na przejrzałego agrestu o cienkiej skórce, możesz go również zamrozić. Syrop cukrowy pomoże go zachować. Przygotowane owoce podziel na małe plastikowe miseczki. Oddzielnie przygotować syrop (zagotować 1/2 kg cukru pudru w litrze wody). Gdy ostygnie, polej je jagodami. I możesz bezpiecznie zamrozić.

Puree

Kolejny smaczny sposób na zachowanie agrestu cienkościennego. Całkowicie wysuszone jagody należy posiekać na puree. Aby nie stracić przy tym składników odżywczych, lepiej nie używać maszynki do mielenia mięsa (ani żadnego innego urządzenia z metalowymi częściami). Bardziej poprawne byłoby użycie drewnianej zgniatania.

Spójrz również

Jak zamrozić świeże grzyby w domu na zimę

Proces gotowania:

1. Używając wagi domowej, podziel wszystkie tłuczone ziemniaki na kilogramowe porcje.
2. Do każdego dodać 300-400 g cukru pudru. Ta stawka jest przybliżona. Im słodsza jest sama jagoda, tym mniej cukru zostanie skonsumowane. I wzajemnie.
3. Wlej powstałą masę do pojemników i umieść na półce w lodówce.
4. Gdy puree ostygnie, możesz je zamrozić.

Okres przechowywania mrożonego agrestu w zamrażarce

Aby półfabrykaty leżały spokojnie przez rok lub nawet dłużej (maksymalnie rok i 3 miesiące), należy zapewnić im temperaturę –18 ˚C i poniżej. Ekstremalnie ujemna temperatura zwykłej domowej zamrażarki wynosi -30 ˚C. Jeśli zamrażasz jagody w temperaturze 0… -8 ˚C, to lepiej zjeść je w ciągu 3 miesięcy.

Zalecenia i porady

Agrest zawiera dużo wody. Jeśli wszystkie dostępne jagody zostaną zamrożone w jednej torbie, zimą zamiast idealnie ukształtowanych owoców otrzymasz monolityczny blok lodu. Należy uważać, aby pojemniki z agrestem były dokładnie zamknięte. Nigdy nie przechowuj jagód obok mięsa lub ryb.

Lepiej jest oznakować pojemniki lub torby agrestem naklejkami. Zwłaszcza jeśli zamrożonych jest wiele różnych rodzajów owoców.

Nie zaleca się spożywania agrestu osobom z chorobami żołądka i trzustki (wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit i zapalenie trzustki).

Lato to gorący czas dla gospodyń domowych. W końcu tak bardzo chcę przygotować na zimę. Nie trać czasu i wysiłku na agrest.Dzięki niemu możesz ugotować ogromną liczbę potraw, i to nie tylko słodkich. Ponadto przy tak dużej zawartości w nich składników odżywczych niedobór witamin nie będzie straszny.