Jak zamrozić świeże grzyby w domu na zimę
Ważne jest, aby nauczyć się zamrażać pieczarki, bo te gospodynie domowe, którym udaje się zrobić wszystko w pracy, a ich domy są czyste, wygodne, a kuchnia zawsze pachnie przepysznie świeżo przygotowanym jedzeniem. W przypadku takich gospodyń domowych wszystko się kłóci właśnie dlatego, że zawsze spędzają czas poprawnie. Poświęciłem czas na zamrożenie pieczarek na zimę, a następnie zaoszczędziłem 10 razy, robiąc sosy, tłuczone zupy, ciasta z grzybami. Istnieją co najmniej cztery sposoby na zamrożenie. Ocenimy je teraz wszystkie. Ale najpierw nauczymy się, jak prawidłowo przygotować grzyby.
Przygotowanie grzybów do zamrażania
Przed wysłaniem grzybów do długotrwałego przechowywania należy je najpierw uporządkować. Wytnij wszystkie przyciemnione obszary czapek i nóg. Odetnij najniższe części nóg. Mogą być w ziemi, źle je myć.
Grzybów nie moczymy, nie ma potrzeby dodawania nadmiaru płynu podczas wysyłania ich na półkę zamrażarki. Wystarczy je spłukać ciepłą wodą, zmyć brud z nóg i czapek. Rozłóż na stole ręcznik papierowy zwinięty w kilka warstw, rozłóż na nim wszystkie grzyby cienką warstwą.
Celem tego działania jest pozbycie się produktu zamarznięcia z nadmiaru wilgoci.
Przygotowanie pojemnika
Zastanówmy się, który pojemnik najlepiej nadaje się do przechowywania grzybów w zamrażarce, zanim nauczymy się, jak prawidłowo zamrażać grzyby. Głównym warunkiem przechowywania jest szczelność opakowania, rozsądna objętość jednej porcji.
Ponowne zamrażanie jest zabronione. Rozmrożony produkt należy spożyć jednorazowo. Dobieramy kontenery do przechowywania zgodnie z tym wymogiem. Możesz zapisać zamrożony produkt w następującym pojemniku:
- Zapinane na zamek torby do zamrażania.
- Miękkie plastikowe pojemniki.
- Używane słoiki ze śmietaną.
- Pojemniki o małej pojemności do jednorazowego użytku.
Zamrażam w małych prostokątnych pojemnikach. Aby zapewnić szczelność, umieszczam pojemnik w zwykłej plastikowej torbie. Mocno zawiązuję torbę. Ta metoda jest wygodna z trzech powodów:
- Oszczędzając miejsce, pojemnik można umieścić ciasno do samej górnej półki.
- Naklejka z datą pakowania jest dobrze widoczna. Odkładam od końca pojemnika.
- Wygodny do wyjmowania i rozmrażania.
Metody zamrażania
Jak najlepiej zamrozić świeże pieczarki to rozsądne pytanie dla każdej gospodyni domowej. Interesowało mnie też, czy można zamrozić grzyby, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, okazało się, że jest to możliwe. Teraz z powodzeniem opanowałem możliwe metody, korzystam ze wszystkich opcji w moim życiu, używam grzybów: surowych, gotowanych, smażonych.
Teraz powiem ci, jak łatwiej jest zamrażać świeże grzyby na dwa sposoby.
Jak zamrażać całe surowe grzyby
Nie każdy grzyb można zamrozić. Najpierw zdecydujmy o wielkości grzybów. Duży rozmiar nie pasuje dokładnie, będą pasować tylko małe i średnie czapki. W przypadku grzybów z dużą nasadką należy wybrać inną opcję przechowywania - z krojeniem.
Powyżej powiedziałem już, jak przygotować surowce: umyć, wysuszyć. Teraz podzielę się moim sposobem zamrażania. Do gotowania na parze używam koszy. Mam świetny parowiec z miękkiego plastiku. Miękkie plastikowe koszyczki można wykorzystać do zamrażania żywności w lodówce, gotowania i rozmrażania jej w kuchence mikrofalowej oraz zgodnie z ich przeznaczeniem - do gotowania na parze.
Pieczarki układam ściśle w jednej warstwie na dnie pojemnika. Wstawiłem pojemnik do górnej komory. Przeczytałem, że grzyby trzeba zamrażać od 4 do 12 dni, więc trzymam je w szybkiej zamrażarce przez 5-7 dni, następnie wkładam je do toreb lub pojemników, całe mrożonki wysyłam na dolną półkę zamrażarki. Pamiętaj: świeże mrożone grzyby możesz przechowywać nie dłużej niż rok w temperaturze -18 ° C.
Prawidłowe mrożenie posiekanych pieczarek
Wiemy, jak zamrażać całe pieczarki na zimę, pora zająć się siekanymi grzybami. Posiekane, mrożone grzyby są łatwiejsze w użyciu, trafią do zupy, sosu, ziemniaków podczas smażenia (duszenia) bez rozmrażania. Zbiór posiekanych pomidorów na zimę metodą szybkiego zamrażania składa się z 4 etapów:
- Wstępne przygotowanie surowców.
- Proces krojenia grzybów.
- Proces zamrażania.
- Opakowanie.
Wstępne przygotowanie surowców przeprowadzamy w sposób opisany powyżej. Wybieramy całe okazy, najlepiej duże. Pokroić w plasterki o grubości 3-4 cm, położyć na palecie, desce do krojenia lub silikonowej blasze do pieczenia. Powierzchnię można lekko natłuścić olejem roślinnym. Mrożonki są łatwiejsze do ściągnięcia z natłuszczonej powierzchni. To wszystko, zamrożony produkt jest gotowy, możesz go włożyć do zamrażarki. Spakuj się w 4-5 dni. Pokrojone, świeże pieczarki przechowuje się zamrożone przez około rok.
Smażone grzyby zamrażamy
Lepiej jest smażyć i zamrażać wszystkie grzyby poniżej standardu. Jeśli chodzi o grzyby niespełniające norm, mam na myśli surowce, które straciły swój kształt, połamane, duże. Przed smażeniem kroję wszystkie okazy na losowe kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
Do smażenia biorę rondel. Mam go o dużej średnicy, wszystkie grzyby są w nim umieszczane na raz. Smaruję spód rondla olejem (dowolnym). Surowce smażę, aż płyn całkowicie odparuje. Robię patelnię z pieca, pozwalam grzybom ostygnąć w naturalny sposób i pakuję. Smażone pieczarki pakuję w mocne woreczki, tworząc warstwę nie większą niż 2 cm Koniecznie umieść karteczkę z datą przygotowania. Należy pamiętać, że smażone pieczarki są przechowywane nie dłużej niż 6 miesięcy.
Gotuj pieczarki do zamrażania na zimę
Możesz zamrozić pieczarki w domu w inny sposób. Pieczarki można ugotować, a dopiero potem wysłać do zamrożenia. Wymyślmy cechy gotowania. Pierwszym warunkiem jest napełnienie przygotowanego surowca zimną wodą.
Drugim warunkiem jest zasolenie wody. Nie ma innych warunków. Po ugotowaniu pieczarek gotować 15 minut, włożyć do durszlaka, ostudzić, rozsypać do pojemników. Kartkę papieru z datą pakowania wkładamy do pojemnika i wysyłamy do górnej komory zamrażarki. Po kilku dniach pojemnik można opuścić do dolnej komory, gotowane pieczarki są zamrażane, gotowe do spożycia w ciągu 6 miesięcy.
Ułatw sobie życie. Gotuj wysokiej jakości mrożonki, przyspieszą proces przygotowania pysznych dań z dodatkiem pieczarek.
