TOP 10 przepisów na prawidłowe zamrażanie warzyw na zimę w domu własnymi rękami

Coraz więcej ogrodników zajmuje się zamrażaniem warzyw na zimę w domu. To szybki sposób na przygotowanie się do zimy. Produkty zachowują maksymalną ilość składników odżywczych. Półki supermarketów wypełnione są wszelkiego rodzaju mrożonymi owocami i warzywami. Ale co może być lepszego i smaczniejszego niż truskawki, wiśnie, kapusta i cukinia uprawiane w naszym wiejskim domu.

Obfite zbiory wymagają natychmiastowej obróbki. I kolejna fala warzyw dojrzewa w łóżkach. Ogrodnik często nie ma czasu na marynowanie i solenie. Umieszczenie półproduktów w zamrażarce nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu.

Możesz zamrozić prawie wszystko, co rośnie w kraju i daje zbiory: warzywa, jagody, owoce i warzywa. Najważniejsze to przestrzegać zasad. Wtedy puste miejsca zachwycą Cię w długą mroźną zimę.

Po co zamrażać

Konserwacja zbiorów to główne zadanie ogrodnika. Lato i wczesna jesień to gorący sezon. Warzywa i jagody wymagają natychmiastowej obróbki. Mieszkaniec lata nie zawsze ma wystarczająco dużo czasu na przygotowanie marynat i marynat.

Na ratunek przychodzi mrożąca żywność. Prawie każdy domek ogrodowy ma lodówkę i zamrażarkę. Przygotowanie i ułożenie surowców zajmie trochę czasu.

Zaletą produktów mrożonych jest zachowanie witamin. Większość z nich ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. A taki sposób przechowywania żywności sprawia, że ​​półprodukty są przydatne.

Nie wszyscy ogrodnicy mają wystarczająco dużo miejsca na pikle i marynaty. Niektóre (grzyby) nie powinny stać w temperaturze pokojowej. A mrożonki w puszkach są kompaktowe.

W sklepie możesz kupić prawie każdą mieszankę warzywną. Ale produkty wyhodowane we własnym ogrodzie i samodzielnie zamrożone są znacznie smaczniejsze.

Ogólne zasady zamrażania

Aby uzyskać wysokiej jakości warzywa, zamrażaj je zgodnie z zasadami. Pozwoli to zachować kolor i prezentację.Warzywa odpowiednio dobrane i umieszczone w komorze mają charakterystyczną konsystencję oraz są łatwe i proste w gotowaniu.

W jakiej temperaturze warzywa są mrożone

Przygotowany surowiec umieszczamy w zamrażarce w trybie „szybkiego zamrażania”. Jest -25 stopni Celsjusza. Po zamrożeniu (około godziny) temperaturę podnosi się do -23 stopni.

Funkcje przechowywania żywności w zamrażarce

Nie wystarczy po prostu przechowywać plony. Aby zimą przygotowywać pyszne posiłki, trzeba mieć odpowiednie jedzenie. Aby uzyskać wysokiej jakości półprodukty, należy postępować zgodnie z zaleceniami:

1. Konieczne jest przestrzeganie zasady sąsiedztwa towarowego. Mrożonych warzyw nie należy przechowywać w tej samej komorze, co mięso, ryby lub grzyby. Jeśli ten ostatni zostanie uszkodzony, warzywa pozostaną jadalne.
2. Przed przechowywaniem szuflady i półki należy dokładnie umyć i wysuszyć.
3. Zaleca się napisać na opakowaniu rodzaj obrabianego przedmiotu i datę przechowywania. Jest to wymagane, aby szybko zmienić zawartość zamrażarki.
4. Szuflady i półki są możliwie szczelnie wypełnione. Ale wstępnie zamrożone półprodukty należy układać w stosy. Warstwy surowej żywności zamarzają: niemożliwe jest ich wyciągnięcie.
5. Mieszanki powinny być pakowane w pojemniki do wykorzystania w porcjach: trudno je wyjąć z dużych worków. Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej żywności.

Nie należy próbować zamrażać całej uprawy jako całości: każde zbiory mają okres przydatności do spożycia. Szkoda wyrzucić to, czego nie miałeś czasu na jedzenie.

Okresy przechowywania

Ogrodnicy często zaniedbują okres przydatności do spożycia mrożonek. To nie jest bezpieczne. Nawet w temperaturach poniżej zera bakterie żyją i rozmnażają się. Zimno tylko spowalnia ich rozwój. Używanie lodówki po upływie terminu ważności może być szkodliwe dla zdrowia.

Warzywa przechowywane w temperaturach od -23 do -18 stopni Celsjusza zachowują swoje korzystne właściwości przez rok. W ujemnych temperaturach powyżej -18 - warzywa można spożywać bez obaw przez 8 miesięcy.

Każda zamrażarka skrzyniowa posiada czujnik temperatury. Należy regularnie zwracać uwagę na jego walory.

Opakowanie do przechowywania żywności w zamrażarce

Do zamrażania należy używać wyłącznie opakowań przeznaczonych do żywności. Idealne są celofanowe torby do zamrażania. W nich układane są surowce, wydmuchiwane jest powietrze. Płaskie pojemniki można łatwo układać w stosy.

Niektórzy ogrodnicy używają pojemników na żywność. Muszą być odpowiednio oznaczone. Pojemnik jest wypełniony posiekanymi warzywami i przykryty pokrywkami. Prostokątne pojemniki tej samej wielkości idealnie pasują do półek.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować warzywa na zimę

Jakość produktów mrożonych zależy od przestrzegania zasad przechowywania. Należy przestrzegać podstawowych zaleceń:

1. Weź dojrzałe warzywa z nienaruszoną skórką. Obecność zgnilizny lub plam jest niedopuszczalna.
2. Dokładnie umyj jedzenie w gorącej wodzie przed włożeniem. Następnie rozprowadź do wyschnięcia. Nadmiar wilgoci obniża jakość obrabianych przedmiotów.
3. Należy zdjąć gęstą skórkę, usunąć pestki ze środka, odciąć łodygi.
4. W razie potrzeby zblanszuj. Ta operacja zachowa zbywalność surowców.
5. Przechowuj obrabiany przedmiot w szczelnie zamkniętym pojemniku: zapobiegnie to wysychaniu warzyw.

Warzywa są mrożone, pokrojone lub w całości. Zależy to od przeznaczenia i miejsca w zamrażarce.

Jakich potraw potrzebujesz

Używaj tylko specjalnie oznaczonych plastikowych pojemników do umieszczania w zamrażarce skrzyniowej. Zapobiegnie to pękaniu i psuciu się warzyw.

Dopuszczalne jest używanie naczyń szklanych lub porcelanowych na etapach pośrednich. Układa się na nich soczyste warzywa (pomidory). Od góry naczynia są zaciśnięte folią spożywczą, aby zapobiec zamarzaniu. Po godzinie zamrożone kawałki przenosi się do pojemnika.

Spójrz również

Najłatwiejsze opcje zamrażania pietruszki na zimę w lodówce

Czy muszę umyć warzywa przed zamrożeniem?

Zakłada się, że zamrożona żywność jest całkowicie gotowa do gotowania. Po rozmrożeniu można od razu zrobić z nich przystawkę lub przystawkę. Dlatego ułożone warzywa należy umyć w gorącej wodzie. Szczotka jest zalecana do silnie zabrudzonej żywności.

Po co blanszować warzywa przed zamrożeniem

Blanszowanie - zanurzanie na przemian warzyw we wrzącej i zimnej wodzie. Jest wykonywany w ciągu 2-5 minut. Przy dłuższej pracy produkt zagotuje się.

Blanszowanie jest niezbędną częścią procesu zamrażania niektórych produktów spożywczych. Pozwala na zachowanie prezentacji. Kalafior bez tej operacji zmienia kolor z białego na szary. Zjadanie go staje się nieprzyjemne.

Niektóre warzywa blanszowane uzyskują brakującą gęstość. Zapobiega to sklejaniu się kawałków.

Jakie warzywa można zamrozić w domu

Prawie wszystkie warzywa uprawiane w ogrodzie podlegają zamrażaniu. Ale muszą być odpowiednio przygotowane do przechowywania. Żywność często wygląda atrakcyjnie świeżo, ale wyjęcie z zamrażarki nie sprawia, że ​​chce się ją zjeść. Masa ma niezrozumiałą konsystencję i dziwny kolor.

Powodem jest naruszenie zasad udzielania zamówień. Owoce selekcjonowano jako zielone lub przejrzałe, uszkodzone przez owady. Temperatura wewnątrz klatki piersiowej była zbyt wysoka lub niestabilna. Opakowanie zostało uszkodzone podczas wkładania. Aby uniknąć rozczarowania, należy dokładnie przestrzegać zasad sortowania, przetwarzania i ustawiania warzyw.

Pomidory

Jagody są zamrażane na kilka sposobów:

1. Obierz skórkę z pomidorów. Pokrój duże pomidory na kawałki, usuń komory nasienne wraz z przegrodami. Pozostałe suche części umieść w plastikowym pojemniku i włóż do zamrażarki. Pomidory są używane do świeżego spożycia i gotowania.
2. Wiśniowe pomidory są mrożone w całości. Posortuj jagody, umyj i umieść w plastikowej torbie.
3. Pokrój pomidory na plasterki i ułóż na szklanym naczyniu w jednej warstwie. Przykryj folią spożywczą. Po zamrożeniu (po 60 minutach) pomidory należy ostrożnie wyjąć i przenieść do plastikowej torby.

Rozmrożone pomidory smakują tak samo jak świeże.

Ogórki

Ogórki nadają się również do zamrażania. Lepiej używać odmian sałatek. Zelentsy należy pokroić na kawałki, pierścienie lub paski. Następnie umieść w pojemnikach. To półprodukt do sałatek zimowych. Ale zaleca się użycie produktu w ciągu sześciu miesięcy.

Papryka

Papryki mrożone są na zimowy nadzienie lub dodatki do gulaszu, zup. W pierwszym przypadku łodygi są usuwane z ziaren pieprzu, a nasiona są czyszczone. Owoce wkłada się do siebie i umieszcza w plastikowych torebkach. Papryka jest gotowa do farszu.

W drugim przypadku owoce są oczyszczane z nasion i krojone w kostkę lub paski. Pokrojone szczelnie napełnij pojemnik i włóż do zamrażarki skrzyniowej.

Niektórzy ogrodnicy natychmiast wypełniają ziarna pieprzu mielonym mięsem lub warzywami. W przypadku stosowania mięsa okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 3 miesięcy.

Bakłażan

Ten przedstawiciel psiankowatych ma szorstką i gorzką skórę. Należy go wyczyścić. Następnie owoce blanszujemy przez 5-7 minut. Po wszystkich czynnościach przygotowawczych bakłażany są cięte i zamrażane.

Do nadziewania owoce przecina się wzdłuż na pół i zamraża w tej formie.

Zielony groszek i mleczna kukurydza

Zielony groszek i mleczna kukurydza to ulubione składniki zimowych sałatek. Sami zamrażamy komponenty:

• oranie kolb (trzy z nich przeciwko sobie) i strąków;
• włożyć do toreb;
• mocno związać.

Efektem jest świetny dodatek do sałatek i zup.

Kapusta

Do zbioru nadają się brokuły, kalafior, kalarepa i brukselka. Brokuły i kolor rozkładamy na kwiatostany, odcinamy nogi. Następnie blanszuj przez 3 minuty.Susz i zamrażaj kapustę w plastikowej torbie.

Bruksela - rozebrać na główki kapusty, oczyścić z okrywowych liści, a także blanszować. Wysuszyć i zamrozić.

Kalarepę oczyszczamy z gęstej skóry i wcieramy na grubej tarce. Następnie wkładamy go do plastikowego pojemnika i wkładamy do zamrażarki. Zamrozić uwolniony sok z kapustą. Zimą służy do przyrządzania zup i sosów.

Cukinia, dynia, dynia

Zbiór melonów i tykw jest łatwy i przyjemny. Najpierw należy je oczyścić i usunąć nasiona. Do gulaszu warzywa należy pokroić w kostkę, do farszu - za pomocą podkładek (z oczyszczonym środkiem). Warzywa podziel na porcje (na jedno gotowanie) do torebek i zamroź.

Zielone fasolki

Groch czarnooki używane do przygotowywania różnych potraw. Fajnie jest mieć to w menu zimą.

Strąki należy posortować, a uszkodzone strąki wyrzucić. Następnie odetnij łodygi i końcówki. Pokrój na duże kawałki. Strąki należy blanszować w osolonej wodzie. Czas przetwarzania to 3 minuty. Następnie należy je wysuszyć na ręczniku papierowym. Po wszystkich czynnościach produkt włóż do torebek i włóż do skrzyni.

Imbir

Jest popularnym, pikantnym i zdrowym dodatkiem do żywności. Korzeń można zamrozić w następujący sposób:

1. W zamrażarce zamrażamy żywność w całości. Jest myte, suszone i umieszczane w plastikowej torbie.
2. Ogrodnicy używają do gotowania startego imbiru. Korzeń jest myte, obierane i tarte. Następnie są ostrożnie układane na talerzu i przykrywane folią. Po 60 minutach zamrożone półkule układa się w torbie lub pojemniku i umieszcza w magazynie.
3. Imbir można zamrozić i posiekać. Korzeń jest myte, obrane i krojone na żądane kawałki. Są umieszczane w torbie i zamrażane.

Spójrz również

TOP 3 przepisy na mrożone borówki na zimę w domu

W pierwszym przypadku po rozmrożeniu korzeń należy oczyścić.

Rzepa

Rzepa jest zawarta w menu dietetycznym. Dodawany jest do zup, gulaszu. Rzepę przyozdabia się potrawami mięsnymi.

Zamrażanie warzyw korzeniowych jest łatwe. Najpierw jest myte i obierane. Następnie pokrój w kostkę i blanszuj przez 3 minuty. Suszone kawałki umieszcza się w plastikowej torbie i zamraża.

Cukinia

Ten przedstawiciel melonów mrożona podobnie jak cukinia, dynia i dynia.

Ziemniaki

Często ogrodnik nie ma czasu na obieranie ziemniaków. A więc chcesz gotować frytki lub po prostu smażyć! Zamrożenie do wykorzystania w przyszłości rozwiąże problem.

Najpierw umieść obrane ziemniaki w zimnej wodzie na 30 minut. Część skrobi osiądzie na dnie: pozwoli to zachować smak korzeni po zamrożeniu.

Następnie pokrój bulwy na plasterki i blanszuj przez 5 minut. Osuszyć na ręczniku papierowym, przelać do torby i przechowywać w skrzyni.

Ważne jest, aby wybierać ziemniaki z niską zawartością skrobi: mrożenie będzie smaczniejsze.

kukurydza

Aby zamrozić ten produkt, wybierz uszy o woskowym stopniu dojrzałości. Zbyt młode lub całkowicie dojrzałe nie są odpowiednie: po zamrożeniu tracą swój wygląd.

Niektórzy ogrodnicy zamrażają kolby kukurydzy. Aby to zrobić, główki kapusty należy oczyścić z liści okrywowych. Następnie umyj i blanszuj przez 5 minut. Włożyć uszy do woreczków do zamrażania (po 2-3 sztuki) i umieścić w skrzyni.

Drugim sposobem jest zamrożenie fasoli. Główki kapusty należy obrać, ziarna oczyścić z kawałków łodygi i gruzu. Następnie zbierz w durszlak i blanszuj przez 3 minuty. Nasiona wlej na rozłożony ręcznik papierowy i osusz przez 30 minut. Suszoną kukurydzę podziel na worki, szczelnie zamknij i zaznacz na skrzyni.

Druga metoda oszczędza miejsce w zamrażarce. Ale jest to bardziej czasochłonne.

Pozostałe warzywa

Wygodne jest zamrażanie małych marchewek i buraków. Warzywa korzeniowe należy umyć, obrać, pokroić w plastry i umieścić w pojemnikach lub saszetkach.

DIY przepisy na mieszanki warzywne do zamrażania

Półki supermarketów oferują mieszanki na każdy gust. Ale przyjemniej jest samemu komponować przepisy z produktów uprawianych w ogrodzie. Proporcje składników zależą tylko od gustu i chęci ogrodnika.

Wszystkie warzywa należy oddzielnie przygotowywać do zamrażania. Następnie są łączone, uszczelniane i przechowywane.

Paprikash

Ten przepis pochodzi z Bałkanów. Mieszanka składa się ze słodkiej papryki, cukinii (można zastąpić cukinię), pomidorów (dowolny kolor) i zielone fasolki... Proporcje są dowolne.

Cukinie i paprykę obrać i posiekać. Zblanszuj fasolę przez 3 minuty w osolonej wodzie, a następnie osusz ją ręcznikiem. Wytnij ścianki działowe i komory nasienne w pomidorach. Wszystko wymieszaj w dużej misce i ułóż w torebkach. Umieść w skrzyni.

Warzywa rustykalne

Skład mieszanki:

• cebula;
• Papryka;
• brokuły;
• kukurydza;
• zielone fasolki;
• marchewka;
• ziemniaki.

Wszystkie warzywa przygotowywane są osobno. Zblanszuj ziemniaki, fasolę, brokuły i kukurydzę. Następnie składniki pokrój na przypadkowe kawałki, wymieszaj w misce, ułóż w torebki i zamroź.

Lecho

Niektórzy ogrodnicy nie wyobrażają sobie swojego menu bez tej mieszanki. Składa się z pomidorów i słodkiej papryki. Z pomidorów należy wyciąć komory nasienne i przegrody. W przypadku pieprzu usuń nasiona. Posiekaj losowo, mieszaj i zamrażaj.

Mieszanka wiosenna

Ta mieszanka jest aktywnie wykorzystywana nie tylko wiosną. Witaminy są potrzebne podczas gęsiej jesieni i mroźnej zimy.

Powinieneś przygotować:

• zielony groszek;
• kapusta (brokuły, kalafior i brukselka);
• marchewka;
• cebula;
• ziemniaki.

Warzywa przygotowuje się do zamrażania osobno. Kapusta i ziemniaki blanszowane. Następnie składniki są mieszane i przechowywane.

Mieszanka hawajska

Ta mieszanka zawiera ryż. Kompozycja:

• cebula;
• ziemniaki;
• Ryż;
• zielony groszek;
• pieprz;
• kukurydza.

Ryż należy gotować w osolonej wodzie do połowy. Zblanszuj ziemniaki i kukurydzę. Pokrój warzywa na dowolne kawałki, dodaj razem z gotowanym i schłodzonym ryżem w misce, wymieszaj. Następnie ułóż w pojemniki i przechowuj.

Talerz meksykański

Mieszanka zawiera szeroką gamę składników. Składa się ona z:

• marchew;
• zielone fasolki;
• słodka papryka wielokolorowa;
• kukurydza;
• bakłażan;
• czerwona fasola;
• zielony groszek;
• Łukasz;
• seler korzeniowy.

Fasola (zielona i czerwona), kukurydza, bakłażan i seler korzeniowy są przygotowywane do mrożenia i blanszowane. Następnie składniki suszy się na ręczniku. Resztę warzyw pokroić. Wszystkie są mieszane w głębokiej misce, układane w pojemnikach i przechowywane.

Zasady rozmrażania

Mrożone warzywa należy odpowiednio rozmrozić, aby przygotować smaczne i pożywne posiłki.

Elementy obrabiane należy umieścić w głębokim naczyniu i umieścić na dolnej półce lodówki. To naturalne rozmrażanie pozwoli zachować maksimum witamin.

Rozmrażanie w temperaturze pokojowej prowadzi do utraty witamin, soku i wyglądu.

Zastosowanie mrożonek

Mrożone warzywa i mieszanki są używane wraz ze świeżą żywnością. Służą do przygotowania: zup, sałatek, sosów oraz dodatków. Aby uzyskać smaczne i zdrowe posiłki, zaleca się przestrzeganie zasad zamrażania, przechowywania i rozmrażania żywności.