Jak zamrozić jabłka w domu na zimę w zamrażarce

Prawdopodobnie każdy, kto ma własny ogród warzywny, sadzi w nim jabłonie. Często nie jest to nawet jedno drzewo. A kiedy nadchodzi czas zbiorów, pojawia się uzasadnione pytanie: co zrobić z owocem, którego nie mieli czasu zjeść. W rzeczywistości opcje przechowywanie jabłek wiele, ale najbardziej przydatne jest zamrażanie, ponieważ w tym przypadku maksymalna ilość witamin pozostaje w produkcie. W tym artykule omówimy, jak prawidłowo zamrażać jabłka na zimę w zamrażarce.

Funkcje zamrażania jabłek w domu

Istnieją pewne zasady, których musisz przestrzegać, jeśli chcesz uzyskać produkt wysokiej jakości:

• Przed zamrożeniem owoce należy wysuszyć, aby się nie sklejały.
• Nie można ponownie zamrozić owoców, dlatego pakuje się je w małe porcje.
• Aby obrane plastry nie zrobiły się czarne, należy je moczyć przez kwadrans w lekko słonym lub lekko kwaśnym roztworze.
• Do zbioru zimowego wybiera się dojrzały, nie zdeformowany produkt.
• Nie zamrażaj owoców, które były zrywane przez długi czas. Upewnij się, że między zbiorem a przetwarzaniem minie minimum czasu.
• Jabłka można zamrażać bez obierania. W razie potrzeby można go łatwo usunąć z lekko stopionych owoców.
• Jabłka są zamrażane w dość niskiej temperaturze, więc zamrażarka musi działać prawidłowo.

Jakie odmiany jabłek są najlepsze

Oczywiście nie wszystkie jabłka nadają się do zamrażania. Preferują późne (jesienne lub zimowe) odmiany słodko-kwaśne: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam i wiele innych. Konkretna odmiana będzie zależeć od celu dalszego wykorzystania.

Na przykład Jonathan i Golden Delicious najlepiej zachowują swój kształt, a Fuji i Gala najlepiej smakują. Pamiętaj jednak, że podobnie jak większość mrożonek, jabłka będą się nieco różnić w konsystencji i smaku.

Przygotowanie owoców do zamrażania

Aby przygotować owoce, będziesz potrzebować:

• jabłka;
• woda;
• ręcznik;
• nóż;
• deska do krojenia;
• blachy lub tace do pieczenia;
• torby lub pojemniki do przechowywania.

Zbierz dojrzałe całe jabłka, dobrze umyj je wodą i osusz ręcznikiem. Jeśli to konieczne, odetnij skórkę dobrze naostrzonym nożem. Odetnij łodygę, ogon, rdzeń. Następnie musisz pokroić owoce w wybrany sposób. Jeśli planujesz zamrozić całe owoce, po prostu dobrze je potrzyj.

Wymagana temperatura

W większości przepisów jabłka zaleca się przechowywać w temperaturach od minus 18 stopni i poniżej.

Im zimniej jest w zamrażarce, tym dłużej można przechowywać owoce.

Istnieje również opcja polegająca na zamrażaniu szokowym. W takim przypadku jabłka są natychmiast pakowane w pojemniki lub torby i wysyłane do zamrażarki. Komora zamrażarki jest ustawiona w trybie „superszybkiego zamrażania”.

Każda z powyższych metod wymaga możliwości dostosowania temperatury zamrażarki.

Spójrz również

Co można zrobić z jagód na zimę, jak zamrażać i przechowywać, przepisy kulinarne

Sposoby zamrażania jabłek na zimę

Istnieją różne sposoby zamrażania jabłek. Będą się różnić w zależności od pojemności zamrażarki i celu zamrażania.

Całkowicie

W przypadku tej opcji zamrażania musisz wziąć świeże jabłka. Najpierw są myte i suszone ręcznikiem. Następnie musisz usunąć nasiona (ta zasada jest opcjonalna, ale lepiej zrobić to teraz, ponieważ jest znacznie łatwiejsza). W razie potrzeby możesz obrać owoc. Jeśli tak się stało, konieczne jest trzymanie ich w specjalnym rozwiązaniu, o którym wspomniano na początku artykułu. Pomoże to zachować apetyczny wygląd jabłek nawet przed umieszczeniem ich w zamrażarce.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• woda - 1 litr;
• kwas cytrynowy - 5 gramów.

Dobrze wymieszaj kwas w wodzie i przytrzymaj posiekany owoc w powstałym roztworze przez co najmniej kwadrans.

Następnie owoce są pakowane w worki lub szczelne pojemniki i zatrute do przechowywania.

Tak zamrożone jabłka mogą pozostawać w zamrażarce nawet do sześciu miesięcy. Następnie całe owoce można upiec, dodać do ciast, ciast lub ugotować na kompot. Jedyną wadą tej metody zamrażania jest to, że owoce zajmują dużo miejsca, a ich przechowywanie może być po prostu niewygodne.

Plasterki

Inną popularną opcją zamrażarki są pokrojone jabłka. Najpierw dobrze spłucz owoce i osusz je ręcznikiem. Ponadto, jeśli chcesz, możesz usunąć skórkę (jeśli planujesz gotować kompot, lepiej zostawić skórkę, ale odciąć ją na wszelkiego rodzaju nadzienia). Jabłka pokrój na 4 części i usuń nasiona, łodygę i łodygę. Następnie owoc jest już pokrojony w plasterki lub plasterki o wymaganej wielkości. Aby zachować wygląd, nie zapomnij o soli lub roztworze cytryny.

Następnie rozłóż pokrojone plasterki na blasze lub desce kuchennej. Aby uprościć zadanie przesuwania, lepiej przykryć go pergaminem lub folią spożywczą. Ostrożnie umieść tackę w zamrażarce lodówki.

Najważniejsze jest prawidłowe ułożenie plasterków owoców: upewnij się, że się nie dotykają.

Po około 3 godzinach można wyjąć pokrojone jabłka i zapakować je do worków lub pojemników do przechowywania. Próbują wykluczyć wnikanie powietrza do pojemnika - zwiększy to trwałość. Owoce zamrożone w ten sposób zajmują znacznie mniej miejsca.

Zamrozić na sucho

Dzięki tej opcji jabłka zamrażane są w dwóch trybach temperaturowych, więc musisz mieć zamrażarkę z możliwością regulacji dopływu chłodu. Jabłka układa się również na desce lub blasze do pieczenia w jednej warstwie.

Pamiętaj, aby upewnić się, że kawałki nie stykają się ze sobą. Owoce są wysyłane do zamrażarki na kilka godzin w temperaturze minus 23 stopni. Następnie owoce są wyjmowane, pakowane i przechowywane w standardowej temperaturze minus 18 stopni.

Spójrz również

Jak zamrozić świeże grzyby w domu na zimę

W syropie cukrowym

Ta metoda zamrażania jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych z dwóch powodów:

1. dzięki syropowi okres przydatności do spożycia wydłuża się do roku;
2. jabłka stają się słodkie i można je jeść samodzielnie bez dalszej obróbki.

Składniki:

• woda - 0,75 litra;
• cukier - 0,45 kilograma;
• kwas askorbinowy - 1,5 grama.

Przepis:

1. Ugotuj syrop z określonych składników.
2. Ostudź i polej pokrojone jabłka.
3. Po dniu zalej kawałki owoców wrzącą wodą (wygodniej jest do tego użyć durszlaka), połóż na tacy zgodnie ze schematem opisanym powyżej i wyślij je do zamrożenia w zamrażarce.
4. Po 2-3 godzinach zapakuj jabłka i przechowuj je w zamrażarce. Nie zapomnij monitorować braku powietrza w pojemniku.

Przygotowanie puree ziemniaczanego

Ta opcja zamrażania produktu doskonale nadaje się do wykorzystania puree ziemniaczanego jako nadzienia do wypieków lub żywności dla niemowląt. W pierwszym przypadku możesz dodać cukier do smaku, w drugim lepiej się bez niego obejść. Aby przygotować mus jabłkowy, owoce należy umyć, osuszyć ręcznikiem, cienką warstwą odciąć skórkę, usunąć łodygę, pestki i „ogon”.

Przygotowane jabłka należy pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla i zalać odrobiną wody. Poczekaj, aż uzyskana mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż owoce nabiorą wymaganej konsystencji. Ostudzić powstałą papkę. Jeśli to konieczne, możesz dodatkowo przecierać w blenderze. Gotowe puree zamraża się w słoikach. Okres przechowywania wynosi średnio 10 miesięcy.

Przechowywanie

Okres przechowywania mrożonych jabłek w temperaturze minus 18 stopni wynosi średnio 9 miesięcy, ale może się różnić w zależności od metody zamrażania. Jeśli chcesz go przedłużyć, musisz namoczyć owoc w roztworze soli lub cytryny.

Składniki na solankę:

• łyżka soli;
• 4 litry wody.

Metoda gotowania:

1. Połącz sól z wodą i dobrze wymieszaj.
2. Gdy sól całkowicie się rozpuści, włóż ślepą próbkę jabłka do roztworu na dosłownie kilka minut.
3. Następnie rozłóż na blasze do pieczenia i zamroź w standardowy sposób.

Składniki na roztwór cukru:

• cukier - 2 filiżanki;
• woda - 3 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści.
2. Wlej kawałki jabłka roztworem na kilka minut i dobrze wymieszaj.
3. Rozłóż na tacy i zamroź w jeden z opisanych powyżej sposobów.

Jeśli zamrażarka nie obsługuje tak niskich temperatur, jabłka można zamrażać również na zimę, ale będą one przechowywane tylko przez 3 miesiące. Do pakowania wybierz torby do przechowywania lub szczelne pojemniki. Jeśli to możliwe, należy całkowicie wypuścić powietrze z worków i szczelnie zamknąć pojemniki. Aby nie przegapić końca okresu przydatności do spożycia, podpisują datę pakowania każdego pojemnika.