Jak możesz zamrozić paprykę na zimę w zamrażarce w domu na świeżo

Jak prawidłowo zamrozić paprykę na zimę? To pytanie zadają gospodynie domowe, które chcą zachować korzystne właściwości produktu przez długi czas. Mrożenie papryki, a także przygotowywanie jej do konserwacji, ma niuanse, które należy wziąć pod uwagę, przechowując produkt przez długi czas.

Czy można zamrozić paprykę na zimę?

Zamrażanie żywności jest prawdopodobnie najbardziej użytecznym sposobem konserwacji. Owoce i warzywa w zamrażarce nie tylko nie psują się, ale także zachowują maksymalną ilość przydatnych witamin i minerałów.

Ponadto jest to wygodne - przygotowanie warzyw, pojemnika i zamrażarki zajmuje znacznie mniej czasu niż zwijanie papryki do szklanych słoików i suszenie warzyw.

Uwaga! Oczywiście mrożoną paprykę można kupić w sklepie lub, w razie potrzeby, w zimnych porach roku w supermarkecie znaleźć świeże warzywa. Kupując mrożone warzywa, istnieje ryzyko zakupu produktu, który wielokrotnie zamarza. Poza tym na dole nie wiadomo, czy papryki były świeżo mrożone, czy już zaczęły się psuć?

Kupowanie świeżych owoców nie zawsze spełnia oczekiwania: zamiast pachnącego, pięknego i świeżego warzywa, można kupić suszoną paprykę po wysokich kosztach.

Wybór i przygotowanie warzyw przed rozpoczęciem procesu

Aby mrożone warzywa w jak największym stopniu zachowały swój smak i witaminy, należy wybrać odpowiednie owoce do zamrażania. Tak więc, aby zachować zieloną, czerwoną i żółtą słodką paprykę bułgarską, odpowiednie są duże owoce o gładkiej skórce, które nie są uszkodzone przez owady i zgniliznę. Warzywa należy wypłukać pod ciepłą bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli zaczniesz zamrażać mokre owoce, mogą się skleić, w wyniku czego produkt straci swój kształt.

Nasiona należy usunąć z owoców i odciąć szypułkę. Zaleca się ręczne czyszczenie wnętrza, ponieważ nóż może uszkodzić wewnętrzne ścianki warzywa.

Wybierając gorzkie lub ostre papryczki chili, zwracają również uwagę na wygląd owocu. Mrożone są tylko powierzchownie doskonałe warzywa. Owoce myje się pod bieżącą zimną wodą i dokładnie suszy. Ostre papryczki chili zbierane są w całości.

Po wyschnięciu owoców można przejść bezpośrednio do zamrażania.Można to zrobić na kilka sposobów, ale najpierw trzeba zaopatrzyć się w odpowiednie przybory i przygotować lodówkę do zamrożenia.

Uwaga! Aby „obniżyć” pikantność papryczki chili, produkt przed zamrożeniem trzymamy we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.

Przygotowanie lodówki

Przed zamrożeniem owoce należy rozmrozić i dokładnie umyć pojemniki w zamrażarce i lodówce. Po umyciu wyschnięcie zajmuje trochę czasu. Sucha i czysta lodówka jest gotowa do zamrażania warzyw. Podczas jej wykonywania należy również obserwować sąsiedztwo handlowe: na przykład zaleca się wydzielenie osobnego pojemnika na mrożoną paprykę, a nawet nie pozostawianie zapakowanej żywności obok mięsa i ryb.

Jakie potrawy potrzebujesz

Do zamrażania w zamrażarce nadają się plastikowe pudełka z dopasowanym wieczkiem, celofanowe i zapinane woreczki, a także torby zaprojektowane specjalnie do zamrażania papryki.

Spójrz również

Jak możesz zamrozić grzyby mleczne na zimę w domu

Uwaga! Produkt do zamrożenia musi być hermetycznie zamknięty w plastikowym pojemniku lub torbie (dla niezawodności owoce są pakowane w 2-3 worki i szczelnie zawiązywane). W przeciwnym razie inne produkty spożywcze przechowywane w zamrażarce będą pachnieć papryką.

Najlepsze sposoby na zamrożenie papryki w domu

Paprykę można zamrażać na kilka sposobów, dobiera się je w zależności od późniejszego zastosowania produktu i osobistych preferencji.

Całość w zamrażarce

Po dokładnym umyciu i wysuszeniu owoców paprykę zamraża się w całości. Pozwoli ci to w przyszłości upychać je. W przypadku świeżych warzyw należy odciąć łodygę i obrać owoce z nasion. Następnie układa się je w jednej warstwie na desce do krojenia, zawija w folię spożywczą i umieszcza w zamrażarce lodówki na 3-6 godzin.

Następnie owoce są składane jeden po drugim, oddzielając paprykę celofanem lub wszystkie warzywa są wysyłane do wspólnego pojemnika w celu dalszego przechowywania.

Połówki

Przygotowując paprykę, można ją zamrozić na połówki. Zaletą tej metody jest to, że zebrane w ten sposób owoce zajmą znacznie mniej miejsca w zamrażarce.

Po umyciu, usunięciu nasion i łodyg owoce przecina się wzdłuż na pół, a następnie połówki warzyw umieszcza w małych woreczkach strunowych lub szczelnie zawiązuje w zwykłych woreczkach celofanowych. Podczas dystrybucji owoców konieczne jest określenie dokładnej liczby połówek pieprzu, które zostaną użyte jednorazowo. Posortowane w ten sposób owoce trafiają do zamrażarki.

W kawałkach

Paprykę można przygotować w plastrach, krążkach, kostkach lub paskach do różnych rodzajów potraw:

1. Do gulaszu, zup i sosów, warzywa pokrój w kostkę.
2. W przypadku pizzy i ciast warzywa kroi się w paski lub kółka.

Aby usunąć nadmiar wilgoci (sok warzywny uwalniany podczas krojenia owoców) pokrojony produkt jest suszony papierowymi serwetkami lub ręcznikami przed zamrożeniem. Następnie warzywa umieszcza się w plastikowych torebkach, po wypuszczeniu stamtąd powietrza lub w plastikowych, hermetycznie zamkniętych pojemnikach.

Różne potrawy

Słodka papryka jest mrożona jako część różnych warzyw. Najpopularniejsze są następujące rodzaje mrożonych warzyw:

1. Paprikash. W asortymencie znajduje się drobno posiekana papryka zmieszana z siekaną cukinią, pomidorami i fasolą w strączkach.
2. Mieszanka rustykalna. Asortyment składa się z drobno pokrojonych w kostkę ziemniaków, papryki, fasoli w strąkach, marchwi, cebuli, kukurydzy. Do tej mieszanki dodaje się również brokuły. Warzywa są wstępnie blanszowane przed dodaniem do asortymentu.
3. Lecho: kostki blanszowanej papryki, cebuli, pomidorów, cukinii.
4. Sos do barszczu: w skład mieszanki wchodzą drobno posiekana papryka, pomidory, buraki. Dodaje się tu również cebulę i marchewkę.
5. Mieszanka hawajska: półgotowany ryż, kawałki papryki, kukurydza i groszek.

Zamrażanie pieczonej słodkiej papryki

Warzywa pieczone w piekarniku są również mrożone. Strąki są myte, ale łodyga i nasiona nie są usuwane. Produkty układa się na natłuszczonej blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika na czterdzieści minut. Wyjmij zasmażone warzywa, włóż je do rondla i zostaw na 15 minut. Następnie trzymając owoc za ogon, zdejmij skórkę i ostrożnie usuń wnętrze.

Oczyszczony produkt jest krojony na małe kawałki, sortowany do pojemników i napełniany sokiem powstałym podczas pieczenia. Taki produkt można następnie wykorzystać do przygotowania sałatek.

Uwaga! Pieczoną paprykę można zamrozić w całości.

Mrożenie nadziewanej papryki

Bułgarska papryka jest mrożona i nadziewana. W tym celu gotowy półprodukt umieszcza się w niewielkiej odległości od siebie na desce do krojenia, owinięty w celofan lub folię spożywczą. Następnie umieszcza się je w lodówce na godzinę, a po schłodzeniu zamraża w zamrażarce (w miarę możliwości ustaw najniższą możliwą temperaturę). Po zamrożeniu (trwa to od 4 do 7 godzin) produkt wkłada się do worków (wcześniej usuwa się z nich powietrze) lub pojemników i umieszcza w zamrażarce.

Spójrz również

TOP 3 przepisy na mrożone borówki na zimę w domu

Uwaga! Nie zaleca się zamrażania nadziewanej papryki dłużej niż 8 godzin. W przeciwnym razie wilgoć zawarta w papryce wyparuje, a między składnikami nadziewanego naczynia a innymi produktami przechowywanymi w zamrażarce będą się zmieniać zapachy.

Z koperkiem i pietruszką

Aby pieprz nabrał bogatego aromatu, zamraża się go koperkiem i pietruszką. Aby to zrobić, weź 150-200 gramów zieleni i pół łyżeczki soli na 2-3 kilogramy pieprzu. Pieprz i koperek są dokładnie myte i moczone w zimnej wodzie przez 10-15 minut. Następnie woda jest zmieniana, a zielenie pozostają na kolejne 10-15 minut. Potrząśnij i osusz koperek i pietruszkę. Jednocześnie ważne jest, aby zielenie nie zaczęły blaknąć. Po dokładnym zmiażdżeniu.

Uwaga! Świeżo zerwana pietruszka i koperek nadają się do zamrażania bułgarskiej papryki. To właśnie takie zielenie mają najjaśniejszy i najbardziej intensywny aromat, a także zawierają dużą ilość przydatnych witamin i minerałów.

Bułgarskie papryki są wolne od nasion, łodygi są odcinane i krojone w odpowiedni sposób (krążki, kostki lub paski). Następnie warzywa i paprykę układa się oddzielnie na różnych tacach i zamraża w zamrażarce na 24 godziny. Wcześniej składniki były pokryte folią spożywczą.

Pod koniec przygotowania mrożoną paprykę i zieleninę miesza się, pakuje w przygotowane wcześniej pojemniki lub torebki i przesyła do ostatecznego zamrożenia.

Temperatura zamrażania papryki i okres przydatności do spożycia

Aby mrożona papryka zachowała maksymalną ilość witamin i korzystnych pierwiastków śladowych, temperatura zamarzania nie powinna przekraczać -18 - - 20 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura wzrośnie, produkt będzie przechowywany przez krótszy czas.

Okresy przechowywania różnią się w zależności od rodzaju mrożonego produktu:

1. Świeżo mrożoną paprykę można przechowywać do 12 miesięcy.
2. Warzywa pieczone lub blanszowane można przechowywać do 6 miesięcy.
3. Nadziewane papryki można przechowywać do 7 miesięcy.

Uwaga! Przed zamrożeniem oznakowane są pojemniki i opakowania z warzywami. Wskazać przybliżony okres trwałości i datę zamrożenia.

Czy można ponownie zamrozić produkt

Ponowne zamrożenie produktu nie zepsuje papryki, ale pogorszy smak produktu, a także negatywnie wpłynie na ilość przydatnych witamin i minerałów. Ponadto taki produkt straci swój atrakcyjny wygląd. Aby tego uniknąć, niepożądane jest ponowne zamrażanie papryki.

Jak prawidłowo rozmrozić mrożoną paprykę

Prawidłowe rozmrażanie bułgarskiej papryki wygląda następująco:

1. Całość zamrożonych warzyw pozostawiamy w lodówce na 10-20 minut, a następnie rozmrażamy w kuchence mikrofalowej przez 5 minut w wybranym trybie. Alternatywnym sposobem rozmrażania papryki jest pozostawienie jej w temperaturze pokojowej na 15-20 minut po lodówce.
2. Pokrojone pokrojone warzywa wstawiamy do kuchenki mikrofalowej na 5 minut, rozmrażamy i dodajemy do zup lub gulaszu.

Mrożenie papryki to doskonały sposób na zachowanie korzystnych właściwości produktu przez długi czas przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku.

Aby warzywo zachowało swój pierwotny wygląd i smak, należy przestrzegać pewnych zaleceń dotyczących wyboru, metody zamrażania i przechowywania papryki.