Przepisy, jak solić warzywa w domu na zimę w słoikach
Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak prawidłowo solić zielenie na zimę. Dzięki ochronie roślin zielonych możesz cieszyć się darami lata przez cały rok. Aby zapewnić bezpieczne solenie, należy odpowiednio przygotować słoiki i produkty. Po zapoznaniu się z poniższymi niuansami możliwe będzie przygotowanie konserw nawet od niedoświadczonych szefów kuchni.
Ogólne zasady solenia zieleni
Aby solić rośliny zielone, ważne jest, aby wybrać odpowiednią żywność. Wybrane składniki muszą być świeże, nie wysuszone, bez wyblakłych elementów. W ostateczności można je usunąć. Banki należy wybierać przezroczyste, bez wiórów, pęknięć, zwłaszcza na szyi. Są wstępnie myte sodą, zalewane wrzącą wodą, sterylizowane, w tym pokrywki. Możesz dezynfekować pojemniki w rondlu z wrzącą wodą, piekarnikiem, kuchenką mikrofalową.
Jak suszyć warzywa przed soleniem
Rośliny zielone można suszyć przed konserwacją w następujący sposób:
- użyj odwadniacza, ustawiając reżim temperatury na 40 stopni, posyp zioła na tace;
- suche jedzenie w piekarniku, w tym gaz o minimalnej temperaturze, umieść blachę do pieczenia w górnym rowku, pozostaw otwarte drzwi;
- Rozłóż posiekane warzywa na obrusie, rozprowadzając w cieniu z dobrym napowietrzeniem.
Najczęściej sięgają po najnowszą technologię suszenia zieleni, zwłaszcza latem na wsi. W przypadku osób mieszkających w mieszkaniach bardziej odpowiednie są dwie pierwsze metody.
Jak wybrać i przygotować główne składniki?
Każdy rodzaj zieleni można konserwować, aż do warzyw. Powszechnie stosuje się koper, pietruszkę, cebulę i czosnek, kolendrę, seler, marchew lub buraki, szczaw i rukolę. Solone warzywa nie fermentują, zachowują smak i pozostają aromatyczne. Kupuj świeże przyprawy, są bogatsze.
Manipulacje przygotowawcze
Gałązki, liście należy usunąć z roślin, przemyć 2-3 razy w celu oczyszczenia ich z zanieczyszczeń, ewentualnych chrząszczy. Zaleca się pozostawić składniki w misce z płynem na 2 godziny. Procedura pomoże usunąć z niej gorycz.
Następnie należy ułożyć rośliny w jednej warstwie na czystym ręczniku wyprasowanym z 2 stron, aby wyschły.
Niepożądane jest cięcie gałązek i liści zbyt małych, kawałki powinny być średniej wielkości. Kilka paczek może pozostać nienaruszonych. Doskonale nadają się do ozdabiania potraw zimą.
Zielone liście i zioła solimy na sucho lub polewamy marynatą.Doświadczeni szefowie kuchni radzą kupować gruboziarnistą sól kamienną do konserwacji. Plasterki wkładamy do zdezynfekowanych słoików, ich optymalna objętość to 0,5 litra. Lepiej jest zamknąć go metalowymi lub nylonowymi nasadkami.
Jak przygotować warzywa w puszkach: metody
Aby zasolić zielone rośliny w domu na zimę, stosują 2 metody - solenie na mokro i na sucho. Obie techniki nie wymagają dużego wysiłku, kosztów finansowych. Poniższe przepisy z solą będą służyć jako dodatek do mięsa, przystawek, do pierwszych dań można dodać konserwację.
Suchy ambasador
Technologia przygotowania solonych ziół na sucho jest najłatwiejsza do przeprowadzenia. Produkty nie ulegną pogorszeniu, nawet jeśli połączenie ziół jest nieprawidłowe. Rośliny myje się, suszy w całości lub kruszy, łączy z solą, wlewa do sterylnych pojemników. Będziesz potrzebował następujących produktów:
- 100 g kolendry, bazylii;
- Po 150 g pietruszki, selera, kopru;
- gałązka oregano;
- 1 łyżka sól morska.
Umyte, posiekane zioła przełożyć do sterylnych słoików wraz z oregano, ubić. Zamknij pojemniki pokrywkami.
W solance
Obrabiany przedmiot z zielonych roślin w solance należy zwinąć do słoików z metalową pokrywką. Istnieją dwie metody przygotowania marynowanych przetworów.
- Przygotowane liście, zioła, włożyć do rondla, dodać wodę, sól, mieszaninę doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5 minut. Gotową masę wlać od razu do sterylnych pojemników, zwinąć.
- Włóż zielenie do słoików, zalej wrzącą solanką, zwiń metalowymi pokrywkami.
Na 1 kg roślin potrzeba 0,3 litra wody, pół litra 8% octu, 30 g soli, 50 g oleju roślinnego. Przede wszystkim przygotuj marynatę. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet i sól. Sól marchewkowa, buraki i rzodkiewki, czosnek lub strzały cebulowe z tą mieszanką. Pokrój gałązki z liśćmi na duże kawałki i od razu włóż je do słoików. Po zalaniu zieleniny wrzącą solanką dodaj do niej olej. Banki są natychmiast zwijane, odwracane do góry nogami, pakowane.
Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów
Okres przechowywania marynat suchych i mokrych wynosi 1 rok. Przechowuj słoiki w suchym lub umiarkowanie wilgotnym środowisku. Kiedy powietrze jest zbyt wilgotne, konserwacja zieleni może spleśniać.
Możesz umieścić pojemniki w piwnicy, piwnicy lub magazynie. Ważne jest, aby nie były narażone na działanie promieni ultrafioletowych.
