Zasady przygotowania rukoli na zimę w domu i wskazówki dotyczące przechowywania zieleni w zamrażarce i lodówce
Pikantne zieleniny o smaku musztardowo-orzechowym są używane jako dodatek do przystawek, sałatek, pierwszego i drugiego dania. Przygotowana rukola na zimę pozwala jeść zielone liście przez cały rok. Jeśli znasz zasady przygotowania, warzywa zachowają wszystkie przydatne substancje i nie stracą smaku. Oprócz zamrażania istnieją inne, równie interesujące metody przechowywania.
Dlaczego rukola jest przydatna
Zwyczajni ludzie, jak to od dawna jest w zwyczaju, nadają wszystkim przedmiotom nazwy, a rukola nie była wyjątkiem. Inną popularną nazwą zieleni jest ziele gorczycy. Liście są bogate w minerały i witaminy. Z tego powodu jest uważana za roślinę leczniczą i jest stosowana w leczeniu wielu chorób.
Regularne spożywanie rukoli pomoże poprawić metabolizm i wzmocnić obronę układu odpornościowego. Osoby gotujące potrawy z aromatycznych liści mogą zapomnieć o problemach z układem pokarmowym. Zieloni stymulują żołądek.
Polecany jest osobom, które nie są zbyt przystosowane do stresujących sytuacji.
Składniki odżywcze rukoli przywracają elastyczność naczyń krwionośnych i zwiększają poziom hemoglobiny we krwi. Pacjenci z cukrzycą powinni stale jeść rukolę. To doskonały produkt dietetyczny, ponieważ spala nadmiar kalorii. Skutecznie zwalcza nadciśnienie, zwłaszcza u osób starszych. Pod wpływem witaminy K przyspiesza się krzepnięcie krwi, co przyczynia się do szybkiego gojenia się ran.
Przeciwwskazania
Rukola zawiera fitoncydy, więc warzywa mogą powodować reakcję alergiczną. Nie jest zalecany dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka o podwyższonym poziomie kwasowości w czasie zaostrzenia.
Rukola negatywnie wpływa na organizm ludzki, jeśli ma problemy z nerkami i wątrobą. W czasie ciąży kobiety powinny również zrezygnować z pachnącej rukoli, aby nie zaszkodzić nienarodzonemu dziecku.
Funkcje przechowywania
Zbiór rukoli do wykorzystania w przyszłości to świetny pomysł dla osób, które nie chcą wykluczać zieleniny z diety w okresie zimowym. Po zebraniu dużych zbiorów w ogrodzie lub zakupach na targu przygotowują się do zimowania.
Unikaj zbierania dużej liczby paczek, ponieważ mogą się zepsuć, jeśli nie zostaną zjedzone na czas. Aby ostre warzywa były przechowywane tak długo, jak to możliwe, ważne jest, aby przestrzegać ich właściwości podczas procesu zbioru.
Okres przechowywania rukoli
Zieloni zachowują świeżość przez 10 dni. Jednocześnie umieszcza się go w pojemniku i umieszcza na dolnej półce lodówki. Może to być plastikowa torba lub plastikowy pojemnik. Najważniejsze jest to, że rukola nie wchodzi w kontakt z powietrzem lodówki.
Aby zadowolić rodzinę zimą potrawami ziołowymi, rozważane są inne metody przechowywania. W takim przypadku konieczne jest przestrzeganie zasad, aby warzywa nie straciły witamin i nie przyniosły korzyści organizmowi. Okres przechowywania rukoli jest inny dla każdej metody. Mogą trwać od kilku dni do roku.
Jak uratować rukolę na zimę - sposoby
Istnieje wiele sposobów przechowywania zieleni na zimę. Może to być suszenie lub zamrażanie. Robią również półfabrykat z dodatkiem soli. Każda metoda ma swoją własną charakterystykę. Nie musisz wybierać tylko jednego ze sposobów, ale spróbuj wszystkich lub kilku naraz.
Jak przechowywać świeżą rukolę
Po ścięciu świeżo zebrane pachnące liście można włożyć do wody i pozostawić w kuchni. Jest to bardzo wygodne, ponieważ pozwala mieć greeny pod ręką. W tych warunkach roślina zachowuje świeżość do 5 dni. Aby przedłużyć ten okres, paczki umieszcza się w lodówce razem z wodą.
Długotrwałe przechowywanie rukoli
Mówiąc o przygotowywaniu zieleni na zimę, przychodzi na myśl zamrażanie. Dlaczego warto wypróbować tę metodę? Długotrwała ekspozycja na niskie temperatury w żaden sposób nie wpływa na smak warzyw i ich strukturę. Warto spróbować również suszenia, ponieważ metoda ta ma swoje zalety.
Przechowywanie rukoli z solą
Każda gospodyni jest przyzwyczajona do kiszenia ogórków i pomidorów, więc dlaczego nie zrobić tego z rukolą? Efekt końcowy z pewnością zachwyci domowników i gości. Świetne do sałatek i innych lekkich posiłków. Proces solenia:
- Wybierz zdrowe, jędrne i zielone liście.
- Umyć w chłodnej wodzie, aż opadnie kurz, gruz i muszki.
- Załóż papierowy ręcznik i pozostaw do odparowania nadmiaru wilgoci.
- Pokrój duże liście na kawałki, małe pozostaw bez zmian.
- Zioła przełożyć do słoika i posolić. Na 100 g produktu jest 1 łyżka. l.
- Jeśli to możliwe, zamieszaj i przykryj pokrywkami.
Po ekspozycji na sól zmniejsza się ilość pierwiastków śladowych i witamin. Ale nadal tam są, chociaż nie w takiej samej ilości, jak w świeżych liściach. W tej formie zielenie można przechowywać przez rok. Aby to zrobić, banki są umieszczane w lodówce, wyjmowane do piwnicy lub piwnicy.
Wysuszenie
Inna metoda zbierania zieleni na zimę jest popularna wśród gospodyń domowych. Chodzi o suszenie. Nadmiar wilgoci odparowuje z liści, co pozwala na ich długie przechowywanie. Nie będziesz w stanie zrobić świeżej sałatki. Ale rukola może być używana jako przyprawa do dań rybnych i mięsnych.
Naturalny sposób
Do suszenia nadają się tylko najlepsze liście zieleni. Po umyciu i wysuszeniu są kruszone. Ale to jest opcjonalne. Po wysuszeniu można zmielić. Każdy wybiera to, co lubi najbardziej.
Liście połóż na blasze do pieczenia, rozprowadzając papierem. Możesz korzystać ze zwykłych gazet. Jeśli sok z rukoli wejdzie w kontakt z metalem, rozpocznie się utlenianie. Aby tego uniknąć, nie zaleca się używania noża podczas siekania; lepiej oderwać liście rękami.
Gotową masę przenosi się do ciepłego pomieszczenia w celu wysuszenia. Może to być również baldachim. Najważniejsze, że bezpośrednie światło słoneczne nie pada na zieleń. Odparowanie całej wilgoci zajmie co najmniej tydzień. Ale taki blank będzie przechowywany przez co najmniej 12 miesięcy.
W suszarce
Suszarka elektryczna to urządzenie, które nadaje się do suszenia warzyw, owoców i ziół. Po przetworzeniu zieleni w tym urządzeniu zielone liście są jeszcze bardziej nasycone przydatnymi substancjami. Niektóre modele suszarek elektrycznych mają tryb „zielony”.Ułatwia to proces, ponieważ wszystkie parametry są ustawiane automatycznie, a osoba nie musi myśleć o takich drobiazgach.
Podwyższona temperatura nie grozi wyschnięciem ani spaleniem produktu. Suszenie w suszarce elektrycznej trwa 12 godzin. Osoba nie może ciąć zieleni, całkowicie układać całe liście. Po przetworzeniu cała wilgoć wyparowuje, a masa zieleni znacznie się zmniejsza. Sugeruje to, że urządzenie doskonale radzi sobie z tym zadaniem.
W piecu
Suszenie tym urządzeniem kuchennym ma swoje zalety. Czas suszenia w porównaniu z suszarką elektryczną skraca się 2-krotnie. Przed suszeniem warzywa przechodzą standardowe przygotowanie. Obejmuje mycie i, jeśli to konieczne, cięcie liści.
Wybór temperatury zależy od wielkości liści i ich liczby. Selekcja jest przeprowadzana indywidualnie dla każdego przypadku. Maksymalny znak to +40 ° С iw żadnym wypadku nie należy go przekraczać. Nie zaleca się również suszenia w bardzo niskich temperaturach.
Aby proces suszenia był jednolity, a liście przetwarzane w ten sam sposób, należy je rozłożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
W czystej postaci
Ta metoda jest odpowiednia, jeśli warzywa muszą zostać zjedzone w ciągu najbliższych 4-5 dni. Po umyciu liście są podarte na równe kawałki. Następnie pozostawia się je do wyschnięcia, aby pozbyć się nadmiaru kropel wody, które pozostają na zieleni po umyciu. Aby to zrobić, układa się je na ręczniku w jednej warstwie.
Następnie zielenie są pakowane w worki i hermetycznie zamykane. Jest to ważny warunek, którego należy przestrzegać. Do tego nadają się również inne pojemniki. Umieszcza się je w lodówce i za każdym razem pobiera odpowiednią ilość.
Każda metoda suszenia rukoli jest wyjątkowa i ma swoich fanów. W takim przypadku możesz użyć różnych narzędzi kuchennych lub obejść się bez nich. Ale przechowywanie zieleni nie kończy się na tym. Aby proces był wysokiej jakości i długotrwały, przyprawę należy przechowywać w zamkniętych słoikach i innych pojemnikach. Mała torebka wypełniona solą wchłonie wilgoć i pomoże powstrzymać kondensację.
Zbiór rukoli w słoikach
Jest to rodzaj łatwego do przygotowania sposobu przechowywania. Rukola przygotowana w słoiczkach zmieści się w kuchni każdej gospodyni domowej. Przechowuje się go na półce wraz z innymi ziołami i przyprawami lub wysyła do lodówki. Wszystko zależy od tego, czy zioła są suszone, czy solone.
Zamrażanie
Zamrażanie jest jedną z najpopularniejszych metod przechowywania. Nowoczesne lodówki i zamrażarki wyposażone są w osobne pojemniki do przechowywania zieleni. Niska temperatura nie pozbawia zieleni użytecznych substancji.
Jedyną wadą tej metody jest zmiana koloru. Jasnozielone liście stają się mniej atrakcyjne, ale to w porządku.
Zamrażanie jest zawsze szybkie, niedrogie i wygodne. Liście rukoli można przechowywać w stanie schludnym, zmieszać z innymi ziołami lub użyć oleju. Dla wygody jest cięty na małe kawałki lub pozostawiony nienaruszony. Wykrój jest również zawsze pod ręką i można go użyć do przygotowania tych potraw, które używają świeżej rukoli.
Zioła w oleju
Ten sposób przyrządzania rukoli jest bardzo ciekawy, ponieważ wykorzystuje proste, ale ważne składniki, bez których żadne danie nie może się obejść. To jest ropa. Możesz wziąć kremowy, oliwkowy lub słonecznikowy. Rukola i olejek to świetne połączenie. Podczas przechowywania składniki będą się tylko uzupełniać i staną się jeszcze smaczniejsze.
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj warzywa. Jeśli liście są małe, pozostają niezmienione.
- Włożyć do tac na kostki lodu.
- Wlej wybrany olej na wierzch i wyślij do zamrożenia.
Gotowe kostki można pozostawić w formie lub wyjąć i rozprowadzić w porcjowanych saszetkach.Zamiast form stosuje się również plastikowe tace. Masę układa się w pojemnikach i pozostawia do zestalenia. Następnie wyjmij i pokrój nożem na żądane kawałki.
Wraz z rukolą możesz również zbierać inne warzywa. To doda skórki do oleju. Gotowe kostki służą do przygotowania różnych potraw. Ich kompaktowy rozmiar pozwala na bezproblemowe przechowywanie ich w zamrażarce i wyjmowanie w razie potrzeby. W tej postaci rukola w oleju jest przechowywana około 1 roku.
Jak przechowywać rukolę w lodówce
Zieloni są przez jakiś czas zaopatrywani, aby jak najdłużej ucztować. Jeśli ilość wystarczy na 4-5 dni, zielone paczki są wysyłane do lodówki. Temperatura nie jest zbyt niska, ale dzięki temu liście pozostają świeże i soczyste. Zielonki należy umieszczać w lodówce w taki sposób, aby nie miały bezpośredniego kontaktu z powietrzem.
Głównym warunkiem przechowywania rukoli jest szczelność. Metoda polega na wykorzystaniu takich materiałów:
- folia, torby plastikowe lub folia spożywcza;
- pojemnik próżniowy lub zwykła taca;
- miska lub inny pojemnik z wodą.
W pierwszym przypadku opakowanie jest dociskane tak, aby w środku pozostało jak najmniej mas powietrza. Roślina zachowuje świeżość przez 3-5 dni. W drugim przypadku zielenie zachowują świeżość od 6 dni do 2 tygodni. W takim przypadku konieczne jest usunięcie powietrza.
Trzecia metoda jest najczęstsza i nie jest tak długa pod względem przechowywania. Zioło umieszcza się w misce i spryskuje dużą ilością wody. Jeśli jest to specjalny pojemnik, możesz przykryć go pokrywką. Do zwykłej miski można użyć folii spożywczej.
Przyprawę umieszcza się na dolnej półce lodówki, która jest przeznaczona do warzyw i owoców. Ale nie zaleca się przechowywania zieleni z innymi produktami przez długi czas, ponieważ przyspieszy to ich psucie. Najlepiej przechowywać tyle warzyw, ile możesz zjeść w ciągu 3 dni. Reszta jest wysyłana do zamrażarki lub suszona.
Jak przechowywać rukolę w zamrażarce
Podobnie jak na półce w lodówce, trawa nie powinna być odsłonięta w zamrażarce. Jest pakowany w worki lub umieszczany na tacach. Jest to również konieczne, aby warzywa nie pochłaniały zapachów innych firm. To samo dotyczy pozostałych produktów.
Przed zamrożeniem rukola musi wyschnąć po umyciu. Nadmiar wilgoci zaburzy strukturę zieleni, zmieni kolor i negatywnie wpłynie na trwałość.
Wskazówki dotyczące przechowywania rukoli
Świeżą rukolę, która znajduje się w lodówce, zaleca się spożywać 3-4 dni wcześniej. Okresowo sprawdzaj suszony produkt pod kątem obecności szkodników. Jeśli zioła pochodzą z zamrażarki, po rozmrożeniu nie wystawiać ponownie na działanie niskich temperatur. Takie zioło nie będzie już nadawać się do spożycia i istnieje ryzyko, że zamieni się w jednorodną papkę.
Przechowywanie rukoli to proces, który może opanować każda gospodyni domowa. Nie musisz mieć do tego żadnej specjalnej wiedzy. Aby przygotować roślinę, musisz postępować zgodnie z radami i postępować zgodnie z krokami każdej metody. Po kilku godzinach tworzenia wykrojów możesz zachwycić bliskich ulubionymi sałatkami, zupami, przekąskami i gorącymi daniami z rukoli.
Podziękować!