Przepis na czosnek marynowany jak na rynku z całymi główkami

Marynowany czosnek to niesamowicie smaczne danie. Jego zalety wynikają z antyseptycznych właściwości produktu oraz dużej zawartości witamin A, B, C, D, E.Dzięki naturalnemu procesowi fermentacji w naczyniu zatrzymuje się więcej składników odżywczych. Zgodność z technologią gotowania pozwala uzyskać bardzo smaczną przekąskę w domu.

Przepis na całe głowy

Przepisy na zakwasie są bardzo łatwe do przygotowania i nie wymagają wielu składników. Zaletą zakwasu czosnkowego w całości jest naturalność produktu oraz estetyczne piękno.

Składniki:

• 1 kilogram całego czosnku;
• 600 mililitrów wody;
• 30 mililitrów kwasu octowego 6%;
• 30 gramów soli.

Do przygotowania marynowanego czosnku używa się świeżo zebranych głów.

1. Głowy są obrane bez oddzielania. Gotowy produkt wlewa się zimną wodą i pozostawia do namoczenia na 6-8 godzin.
2. Banki są już przygotowane. Namoczone główki są szczelnie umieszczone w pojemniku.
3. Aby przygotować solankę, sól i ocet dodaje się do 600 ml wody. Marynatę doprowadza się do wrzenia.
4. Banki wylewa się schłodzoną marynatą i przykrywa czystym prześcieradłem lub gazą. Solenie przenosi się do chłodnego miejsca na 10-14 dni. Sprawdzaj to okresowo i dodawaj marynatę.

Gotowe słoiki z główkami marynowanego czosnku zamykane są plastikowymi pokrywkami. Czosnek na zimę umieszcza się w lodówce lub piwnicy.

Przepis na pachnące zioła

Marynowany czosnek jest nie tylko zdrowy, ale także pyszny. Receptury z dodatkiem przypraw nadają zakwasowi wyjątkowy aromatyczny aromat.

Składniki:

• 1 kilogram młodego czosnku;
• 2 łyżki soli;
• 1 litr wody;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 2-3 liście chrzanu;
• 8-10 groszków ziela angielskiego;
• 6-8 liści laurowych;
• koperek, porzeczka, liść wiśni do smaku.

Te produkty są na 8-10 porcji. Do gotowania używa się świeżych produktów.

1. Przygotowujemy marynatę. Dodaj 2 łyżki soli do litra wody i zagotuj solankę. Przygotuj solankę bez octu.
2. Przygotowujemy produkty. Myjemy głowy pod bieżącą wodą. Całkowicie usuwamy łuskę. Zęby dzielimy razem.
3. W przygotowanych słoikach równomiernie rozprowadzamy ząbki czosnku. Do każdego słoika dodaj plasterek ostrej papryki, groszku, lawruszki, porzeczki i wiśni. Równomiernie rozprowadź przyprawy na słoikach.
4. Słoiki zalać zimną marynatą i odstawić w chłodne miejsce. Czosnek należy fermentować przez 3 tygodnie. Przez cały okres sprawdzamy solankę i dodajemy ją w razie potrzeby.

Spójrz również

Proste przepisy na marynowanie i marynowanie ogórków octem jabłkowym bez sterylizacji na zimę

Jeśli czosnek wymaga konserwacji, stara solanka jest osuszana po 3 tygodniach.Puszki napełniane są nową solanką przygotowaną według poprzedniej receptury. Konserwacja jest zwijana za pomocą metalowych pokrywek i przechowywana. Należy zauważyć, że w postaci sfermentowanej naczynie jest przechowywane bez skręcania przez kilka miesięcy.

Sekrety udanej i pysznej kultury starterowej

Wszyscy szefowie kuchni wiedzą, że potrawa po ormiańsku okazuje się skuteczna tylko wtedy, gdy przestrzega się pewnych zasad.

1. Wybór głowic. Do kultury starterowej nadaje się tylko duży, mocny czosnek.
2. Metoda na zakwasie. Jeśli plon został właśnie zebrany, łuska nie zdążyła wyschnąć, całe główki należy sfermentować. W przypadku stosowania starych głów łuska jest usuwana do dolnej warstwy. Zraziki są podzielone między sobą.
3. Ostrynka na zakwasie. Miłośnikom zakwasów, podobnie jak na rynku, zaleca się dodanie do marynaty ostrej papryki.
4. Proces solenia. Kwaszeniu towarzyszy proces fermentacji. Solanka jest częściowo opróżniana ze słoika i dlatego wymaga okresowej kontroli. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, do słoika należy dodać świeżą solankę. Przepisy na przystawki nie pozwalają na dodanie czystej wody. To psuje ostateczny smak potrawy.
5. Kwaśny smak. Bardziej kwaśny smak i specyficzny zapach uzyskuje się po dodaniu do solanki łyżki 6% kwasu octowego.

Delikatniejszy smak potrawy uzyskuje się, fermentując goździki z burakami. Sok z buraków nadaje im różowy odcień. W zależności od upodobań smakowych czosnek fermentuje się z ogórkiem ogórkowym, sokiem z buraków, mąką żytnią. Mąka sprzyja szybszemu rozwojowi bakterii kwasu mlekowego, które wspomagają proces fermentacji. W takiej recepturze wzrost gnilnych bakterii jest praktycznie niemożliwy. Tłumią je grzyby kwasu mlekowego.

W konsekwencji produkt jest dłużej przechowywany bez dodatkowej obróbki.

Powyższe przepisy na zakwas świetnie nadają się nie tylko do główek czosnku, ale także do świeżych strzał.