Prosty przepis krok po kroku na lekko solone ogórki bez octu na zimę
Kwas mlekowy, który powstaje podczas przygotowywania lekko solonych ogórków na zimę bez octu, jest dobry dla naszego organizmu. Bakterie kwasu mlekowego poprawiają mikroflorę jelitową, co zwiększa odporność. Przepis zawiera tylko sól, bez konserwantów, więc chrupiące, lekko solone ogórki nie zaszkodzą.
Cechy gotowania lekko solonych ogórków bez octu na zimę
Do marynowania lepiej jest wziąć ogórki uprawiane w wiejskim domu, uprawiane lub kupowane od babci na targu. Warzywa uprawiane w szklarniach przemysłowych nie nadają się do zbioru. W domku letniskowym można sadzić odmiany marynowane, których owoce mają wysokie właściwości marynujące.
Kupując warzywa na rynku, należy wybierać ogórki średniej wielkości, duże, grube, ciemno-kolczaste. Kolce zawierają barwnik flawoninę, wnika ona w komórki powierzchniowe naskórka płodu.
Hamuje to przenikanie solanki do miąższu ogórka, dzięki czemu zachowują swoją jędrność. Miąższ odmian wielkokwiatowych w soleniu jest chrupiący. Właściwy smak lekko solonych ogórków zawdzięcza specjalnemu składowi cukrów zawartych w miąższu.
Wymagane składniki do przepisu
Dwa 3-litrowe słoiki wymagają 3 litrów solanki. Aby go przygotować, weź wodę i 250 g grubej soli kuchennej. Liczba ogórków zależy od ich wielkości. Jeden słoik o pojemności 3 litrów mieści 1,5-1,8 kg, dwa - 2 razy więcej.
Do solenia potrzebujesz przypraw. Zużycie na puszkę 3 litry:
- liść chrzanu - 1 szt.;
- liście porzeczki - 2-3 szt.;
- parasole koperkowe - 2 szt.;
- ząbki czosnku - 3 szt.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- ziarna pieprzu - 3-5 szt.
Przygotowanie produktów i pojemników
Wcześniej ogórki solono w beczkach na zimę. Teraz gospodynie domowe mają alternatywę - szklane słoiki o pojemności 3 litrów. Łatwiej je umyć, przenieść do przechowywania w piwnicy. Trzylitrowe puszki można umieścić na dolnej półce lodówki.
Ogórki należy posortować, umyć pod bieżącą wodą. Użyj miękkiej gąbki. Łatwiej jest jej usunąć cząsteczki brudu, ziemi. Umieść czyste warzywa w misce, zalej zimną wodą. Musisz je moczyć przez 5-6 godzin.
Umieść zielenie w innym pojemniku:
- liście porzeczki;
- parasole koperkowe;
- liście chrzanu.
Wlej zielenie również wodą, moczyć nie dłużej niż 30 minut, na koniec włóż durszlak, spłucz czystą wodą.
Umyj słoiki sodą, opłucz, wlej do każdego trochę wody, włóż do piekarnika. Opuść ruszt. Ustaw temperaturę na 150 ° C. Sterylizuj pojemniki przez 10-15 minut. Zagotuj pokrywki.
Jak marynować ogórki kiszone bez octu?
Przepis został przetestowany przez wiele gospodyń domowych. Ogórki ugotowane dokładnie według tego są zawsze chrupiące.Opłucz namoczone ogórki czystą wodą, odetnij końcówki każdego. Umieść czyste zioła i przyprawy w sterylnych słoikach, rozłóż warzywa.
Doprowadź solankę do wrzenia. Powinien gotować się przez 5 minut, a następnie zalać ogórkami. Przykryj słoiki pokrywkami, odstaw na 2 dni w ciemnym chłodnym miejscu. Trzeciego dnia wylej solankę. Ogórki zalać świeżą, nieosoloną wrzącą wodą, odcedzić po 8 minutach. Zagotuj nową wodę, napełnij nią słoiki, zwiń, odwróć, zawiń koc na noc.
Przechowywanie obrabianych przedmiotów
Gdy słoiki całkowicie ostygną, opuść je do piwnicy lub umieść na dolnej półce lodówki... Niektóre gospodynie, które nie mają piwnicy, wrzucają liście porzeczki, chrzan i inne przyprawy do wody, gotują przez 5-10 minut i wyjmują, nie zostawiają w słoikach.
Dzięki takiemu podejściu lekko solone ogórki są dobrze przechowywane zimą w temperaturze pokojowej. Żaden przedmiot nie wybuchnie, jeśli pojemniki i warzywa są odpowiednio przygotowane: słoiki są wysterylizowane, warzywa są dokładnie umyte.
