Czy można zachować ogórki Zozulya na zimę i najlepsze przepisy na solenie
Ogórki Zozulya - odmiana szklarniowa do sałatek, ceniona ze względu na jej zdolność do dobrego wzrostu w otwartym i zamkniętym gruncie oraz plon 30 - 35 dni po posadzeniu sadzonek. Niektórzy ogrodnicy nie wiedzą, czy można solić odmianę Zozulya, dlatego używają ogórków wyłącznie świeżych, obawiając się, że żywność w puszkach się zepsuje lub okaże się bez smaku. W rzeczywistości te ogórki nadają się do marynowania i innych metod konserwowania. Jeśli Zozulya rośnie w szklarni, marynuj owoce bez wahania, aż ogórki zarośną.
Rassolnik
Z ogórków Zozul tworzy się pachnący dressing do zupy kiszonej. Aby przygotować pierwsze danie, zimą wystarczy ugotować ziemniaki w bulionie lub wodzie, a następnie włożyć dressing do rondla i zagotować. Zgodnie z tym przepisem owoce muszą być marynowane w słoikach razem z kaszą jęczmienną.
Zestaw produktów:
- 250 g oleju roślinnego;
- 500 g jęczmienia;
- 95 g octu;
- 80 g grubej soli;
- 800-900 g marchwi;
- 560 g makaronu lub tartych pomidorów;
- 260 g cukru pudru;
- 900-950 g białej cebuli.
Do solenia wybiera się młode, średniej wielkości owoce.
Kroki gotowania:
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w paski. Ugotuj jęczmień, aby był prawie gotowy. Pokrój ogórki w kostkę.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem płatków zbożowych i octu, umieść na stalowej patelni. Gotować. Zmniejsz ogień i gotuj przez 45-50 minut.
- Dodaj owsiankę, wlej ocet, gotuj przez kolejne 15 minut
- Wlać do puszek o pojemności 0,5 - 0,7 litra tak, aby w jednej puszce wystarczyło na zupę dla całej rodziny.
- Zakasać. Ułóż do góry nogami i zawiń kocem.
Masa ogórkowo-cebulowa do kanapek
Nie należy się dziwić, że ogórki Zozul można solić nie tylko do pierwszego i drugiego dania, ale także do kanapek. Rezultatem jest pyszna masa, którą można łatwo nakładać na chleb, przygotowując otwarte lub zamknięte kanapki. Nie powinieneś robić wiele na raz, ponieważ ogórki przygotowane zgodnie z tym przepisem nie są przechowywane przez długi czas: wkrótce może rozpocząć się kwaśny przedmiot.
Zestaw produktów:
- 5 g czerwonej papryczki chili;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 5 g kurkumy;
- 10 nasion gorczycy;
- 220 ml zwykłego octu, 130 ml cydru jabłkowego;
- 35 g ciemnego cukru;
- 135 g białego cukru pudru;
- 380 g rzepy;
- 750 g ogórków;
- 25 g soli.
Gotowanie krok po kroku:
- Małe owoce pokrój w kółeczka, posol i odstaw na 3-5 minut.
- Usuń z soli, spłucz, osusz serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci z kiszonych ogórków.
- Cebulę pokroić w paski lub półpierścienie, dodać do ogórków, delikatnie wymieszać i masę przełożyć do słoików.
- Pozostałe składniki z listy włożyć do rondla, zagotować i poczekać, aż cukier się rozpuści.
- Wlej marynatę do szklanego pojemnika, zakorkuj i przechowuj w lodówce.
Oto, co gospodynie mówią o tym przepisie: „Ja puszę kilka słoików rocznie, gospodynie zjadają wszystko w ciągu miesiąca”.
Przepis bez octu
Wiele osób interesuje się tym, czy ogórki Zozul można konserwować bez octu. Ponieważ istnieje przepis, który nie zawiera kwasu ani octu, odpowiedź brzmi: tak. Ale owoce w słoikach mogą stać się miękkie i niezbyt smaczne, dlatego przed przygotowaniem konserw, ogórki należy moczyć przez 12-13 godzin, najlepiej na noc. Woda chlorowana nie nadaje się do namaczania, należy wziąć wodę filtrowaną lub źródlaną.
Zestaw produktów:
- cukier granulowany - 150 g;
- sól - 180 g;
- sok pomidorowy - 1050 g;
- ostre papryczki chili - 7,5 g;
- słodka papryka (najlepiej czerwona) - 320 g;
- ziele angielskie (jamajskie) - 9 g;
- czosnek - 105 g;
- ogórki - ile się okaże, zależy od tego, jak je ułożysz.
Przygotowanie:
- Słodka papryka jest wolna od nasion.
- Całe owoce i strąki chili są umieszczane w pojemniku.
- Wlej wrzącą wodę do góry.
- Zmiel w blenderze lub przewiń czosnek i paprykę w maszynce do mięsa, połącz z sokiem pomidorowym i włóż do pieca.
- Doprowadź do wrzenia i zagotuj.
- Gotowość zależy od smaku.
- Z ogórków wylewa się wodę, ziarna pieprzu wkłada się do słoików.
- Polać wrzącym pomidorem.
- Przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut.
Różne pomidory i papryka
Wekowanie ogórków wraz z pomidorami i papryką nadaje potrawie wyśmienity smak. Aby owoce były pachnące i chrupiące, lepiej marynować je liśćmi dębu, dodając 2 do 3 sztuk do każdego pojemnika.
Zestaw produktów:
- 1500 ml wody;
- 3 szt. goździki;
- 10 g jamajskiej papryki;
- 24 g grubej soli;
- 100 ml octu;
- 60 g cukru pudru;
- 1 duża główka czosnku;
- 1 duża cebula;
- 250 g pomarańczowej lub czerwonej papryki (bułgarskiej);
- liście wiśni, dębu i porzeczki;
- 2-3 duże liście chrzanu;
- 550-600 g ogórków;
- mała pęczek pietruszki;
- 900 g średnich kremowych pomidorów;
- 3 - 4 parasole koperkowe.
Kroki w puszkach:
- Opłucz zielenie bieżącą wodą i włóż do słoików. Liście małe - całe, duże można podzielić na kilka części.
- Położyć warstwami pomidory, plasterki cebuli, posiekaną paprykę, posiekany czosnek i plasterki ogórka.
- Warzywa zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut.
- Wlej schłodzoną wodę do rondla, zagotuj, przelej z powrotem do szklanego naczynia i pozostaw na 10 minut.
- Ponownie spuść wodę i dodaj granulowany cukier, ocet i sól, włóż do pieca.
- Przyprawy układamy w słoikach, zalewamy wrzącą marynatą i od razu zwijamy.
- Odkręć pokrywki i odstaw do ostygnięcia. Nie zawijaj.
Oprócz wymienionych składników można dodać małe kawałki cukinii i marchewki, kalafior, wcześniej podzielone na kwiatostany.
Przepis na groch
Ogórek jest interesujący, ponieważ można go solić dowolnymi składnikami, w tym groszkiem. Takie przygotowanie na zimę pomoże w przypadkach, gdy trzeba coś ugotować „w pośpiechu”: wystarczy otworzyć słoik, położyć warzywa na talerzach - przystawka jest gotowa. W celu ochrony lepiej jest wziąć owoce średniej wielkości.
Zestaw produktów:
- zielony groszek - 150 g;
- pietruszka, koperek - po 1 pęczku;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- ocet stołowy - 25 ml;
- cukier granulowany - 40 g;
- sól - 10 g;
- woda - 500 ml;
- średniej wielkości ogórki - ile zmieści się w litrowym słoiku.
Proces konserwowania przebiega krok po kroku:
- Wrzuć ogórki do zimnej wody i przytrzymaj przez noc.
- Groszek przepłucz kilka razy, zmieniając wodę, a następnie gotuj przez 15 minut.
- Umieść zioła i czosnek w słoiku.
- Wciśnij mocno całe ogórki, wypełniając przestrzeń między nimi groszkiem.
- Wlej wrzącą wodę do słoików, pozostaw na 10 minut. Spuść tę wodę, zagotuj, wlej z powrotem do słoików.Odcedź ponownie i podpal.
- Dodaj ocet i przyprawy do wody, pozwól jej zagotować.
- Wlej do słoików, zwiń pokrywki. Pozostaw do ostygnięcia i przechowuj.
Z jagodami jarzębiny
To ciekawe połączenie nie jest przypadkowe: jagody jarzębiny zawierają garbniki, które chronią ogórki przed psuciem się, sprawiają, że są kruche, gęste i elastyczne. Ponieważ ogórki Zozulya są dość kapryśne i nie wszystkie przepisy są dla nich odpowiednie, ta kombinacja pozwoli gospodyni uzupełnić jej kolekcję.
Zestaw produktów:
- ocet stołowy (można wziąć cydr jabłkowy) - 100 ml;
- sól - 20 g;
- dobrze lub przefiltrowana woda - 900 ml;
- ogórki - 600 g;
- cukier biały - 75 g;
- jagody czerwonej jarzębiny - 300 g.
Z przygotowanych składników uzyskuje się 3 puszki po 0,7 litra.
Proces konserwacji krok po kroku:
- Ogórki umieszcza się na noc w zimnej wodzie.
- Rano odcina się ogony i umieszcza owoce w 1-litrowych słoikach.
- Jarzębinę myje się i parzy wrzątkiem.
- Przestrzeń między ogórkami jest wypełniona jagodami.
- Marynata przygotowywana jest z wody, octu, cukru i soli.
- Wlać do słoików, odstawić na 10 minut, odcedzić, zagotować, ponownie napełnić słoiki.
- Po 10 minutach odcedzić, zagotować, ponownie napełnić słoiki i od razu zwinąć pokrywki.
- Odwróć, zawiń w ciepły koc lub bluzę, odstaw na około jeden dzień do ostygnięcia.
Po puszkach ogórków Zozulyi na zimę gospodyni dostanie pyszną przekąskę, której nie wstydzi się podać nawet na świąteczny stół.
