5 przepisów krok po kroku na solenie ogórków na zimę bez cukru
Jedną z powszechnych marynat na zimę są ogórki kiszone. Przepisów jest wiele, ale czasami chcesz nadać znajomemu daniu niezwykły smak. Na przykład możesz spróbować marynowania ogórków na zimę bez dodawania cukru.
Cechy solenia ogórków bez cukru
Większość przepisów na marynaty zawiera cukier. Nadaje konserwom słodkawy smak. Ale możesz się obejść bez dodawania tego składnika. Zamiast cukru używaj miodu. Brzmi dziwnie, ale ogórki dobrze komponują się z tym składnikiem.
Zasady doboru składników
Do marynowania najlepiej używać młodych i małych ogórków. Będą ostrzejsze i smaczniejsze. Przejrzałe ogórki nie nadają się do marynat. Aby dodać aromat i smak do konserwacji, nie można obejść się bez przypraw, ziół i ziół. Dodatek tych składników zależy od Twoich preferencji smakowych.
Aby ogórki były chrupiące, do marynaty można dodać kilka liści dębu.
Jak przygotować pojemniki?
Banki przed ułożeniem ogórków myje się mydłem i suszy. Przed ułożeniem detali są one sterylizowane. Również do solenia ogórków bez cukru używa się drewnianych beczek. Należy je również wcześniej namoczyć i ugotować na parze.
Metody przygotowywania pikli bez cukru
Istnieje wiele przepisów na konserwy bez dodatku cukru. Takie ogórki nie są gorsze niż z dodatkiem tego składnika. Jeśli chcesz, aby solenie było słodkawe, możesz dodać do marynaty kilka łyżek miodu.
Świeżo solone
Do tego przepisu sprawdzi się duże wiadro emaliowane. Nie musisz bawić się słoikami.
Co potrzebujesz do robienia pikli:
- filtrowana woda;
- małe młode ogórki;
- Sól;
- kilka świeżych liści malin, porzeczek i wiśni;
- czosnek;
- koperek z nasionami.
Jak solić:
- Na dnie wiadra układa się liście, koperek i obrane ząbki czosnku.
- Następnie rozłożyli zielenie. Nie trzeba ich zbyt ciasno upychać, w wiadrze powinno być miejsce.
- Rozpuścić sól w wodzie. Na 3 litry wody będziesz musiał wziąć 1 szklankę soli. Jego ilość można obliczyć na podstawie objętości wiadra.
- Zalej zieleninę solanką, przykryj pokrywką i dociśnij czymś ciężkim. Po chwili na powierzchni pojawi się biała piana, która jest regularnie usuwana. Ogórki będą gotowe za 5-7 dni, w zależności od rozmiaru.
W zimnej wodzie
Ten przepis będzie wymagał tych samych składników, co poprzedni.Do przypraw możesz wziąć gorczycę, goździki lub suszone nasiona kopru.
Jak solić:
- Zelentsy moczyć przez dwa dni w zimnej wodzie, aby uwolnić całą gorycz. Można je również przycinać po obu stronach.
- Rozpuść 1 szklankę soli (3 litry) w wodzie, następnie przefiltruj przez gazę.
- Na dno słoika ułożyć liście, koper i nasiona gorczycy. Przenieś ogórki.
- Zalej solanką i natychmiast zwiń puszki.
- Gotową konserwację wysyłamy do piwnicy.
W beczce
Czego potrzebujesz:
- drewniana beczka;
- ogórki;
- czosnek;
- Sól.
Jak solić ogórki w beczkach:
- Najważniejsze w tym przepisie jest przygotowanie beczki. Jest wstępnie moczony w dużej ilości wody, aż woda dostanie się do środka.
- Następnie gotuje się na parze w wodzie z jałowcem.
- Sól rozpuszcza się w wodzie, zielenie układa się warstwami wraz z ziołami i przyprawami.
- Gdy beczka jest pełna, napełnij ją solanką.
- Przykryj ogórki drewnianymi kółeczkami i dociśnij do góry.
- Na powierzchni wody pojawi się biała piana, którą należy usunąć. Za około tydzień ogórki będą gotowe.
Marynowane korniszony
Możesz skręcać korniszony według tych samych przepisów, które są używane do solenia dużych ogórków. Aby nie zakłócać smaku korniszonów, nie trzeba wkładać do słoików dużej ilości przypraw. Korniszony dobrze komponują się z gorczycą, świeżą bazylią i goździkami. Ale możesz użyć innych przypraw według własnego gustu.
Przepis na pomidory
Co jest potrzebne do solenia:
- 1 kg ogórków;
- 1 kg średnich pomidorów;
- gotowa marynata bez cukru (zamiast tego można dodać miód lub melasę);
- przyprawy i zioła do smaku.
Dokładnie umyj warzywa, rozprowadź na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Przygotuj marynatę w zwykły sposób. Wysterylizuj słoiki przed ułożeniem, na dnie połóż zioła i przyprawy. Następnie wypełnij je do góry warzywami. Zalej gotową marynatę. Przykryj pokrywkami, dokręć. Poczekaj, aż solenie ostygnie, zanim opuścisz je do piwnicy.
Jak i jak długo można przechowywać obrabiane przedmioty?
Gotową konserwację należy przechowywać w pomieszczeniu o niskiej dodatniej temperaturze. Na przykład na dolnych półkach lodówki (jeśli pozwala na to miejsce), w piwnicy lub na nieizolowanym balkonie. Pikle mają okres przydatności do spożycia około 2 lat, ale najlepiej jest je spożyć w ciągu roku gotowania.
