Przepis na marynowanie i solenie pomidorów w języku bułgarskim na zimę
Pomidory w stylu bułgarskim są ulubioną metodą konserwacji wielu ogrodników. Przepisy na marynaty mogą się różnić. Dzięki różnorodności przypraw kiszone pomidory nabierają na zimę słodko-kwaśnego, ostrego lub pikantnego smaku. Takie danie z pewnością stanie się ozdobą każdego stołu.
Klasyczny przepis
Miłośnikom wyważonego smaku, odrobiny przypraw i umiarkowanej kwasowości zaleca się stosowanie receptur klasycznej bułgarskiej konserwy. Marynata zawiera tylko najbardziej popularne przyprawy i przyprawy.
Składniki:
- 1,5 kilograma pomidorów;
- 5 łyżek cukru;
- 4 główki czosnku;
- 2,5 łyżki octu 9%;
- 1 łyżka soli
- 1,5 litra wody;
- koperek z parasolami.
Te produkty są przeznaczone do puszki o pojemności 3 litrów. Liczba pomidorów może się różnić w zależności od ich wielkości.
- Banki są wcześniej sterylizowane. Warzywa myje się pod bieżącą wodą. W obszarze łodygi w każdym pomidorze wykonuje się kilka nakłuć.
- Parasole koperkowe są umieszczane na dnie gotowego pojemnika. Na wierzchu układane są pomidory.
- Konserwację wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do sterylizacji na 10-15 minut.
- Po upływie wyznaczonego czasu solankę wlewa się do rondla i ponownie zagotowuje z dodatkiem soli i granulowanego cukru.
- Posiekane ząbki czosnku umieszcza się z warzywami i wlewa solankę. Ocet nalewany jest jako ostatni. Warzywa nie są dodatkowo marynowane.
- Zwiń konserwację metalowymi pokrywkami, odwróć do góry nogami i przykryj, aż całkowicie ostygnie. Marynata jest przechowywana w lodówce lub chłodnej piwnicy.
Sekret gotowania w ZSRR
Wielu smakoszy wciąż pamięta przepisy kulinarne, jak w sklepie ZSRR. Te pomidory miały ostry smak. Są konserwowane z ziołami i przyprawami.
Składniki:
- zielone pomidory 5 kg;
- czosnek 7 ząbków;
- pietruszka, koper, seler;
- zimna woda (co najmniej 3 litry);
- cukier granulowany 2 filiżanki;
- sól kuchenna 1 szklanka;
- 6% kwas octowy 1 szklanka.
Wszystkie przyprawy przeznaczone są do 3 litrowej marynaty.
- Banki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
- Posiekane warzywa rozkłada się na dnie. Przyprawy są równomiernie rozprowadzane w całej objętości. Do ziół dodaje się czosnek. Na wierzchu układane są zielone pomidory.
- Zimną wodę gotuje się wcześniej. Cukier, sól wprowadza się do wrzącej wody, a do niej wlewa się kwas octowy.
- Solankę wylewa się na warzywa i pozostawia w słoikach na kwadrans.
- Po wyznaczonym czasie solenie jest zaciskane pokrywkami. Bułgarskie pomidory na zimę są usuwane do przechowywania w piwnicy lub piwnicy.
Pomidory w stylu bułgarskim na zimę, są doskonale przechowywane przez długi czas.
Przepis na marynatę słodko-kwaśną
Nie wszyscy uwielbiają klasyczne pomidory w puszkach. Przepisy z dodatkiem chrzanu i cukru pudru pomogą uczynić je bardziej oryginalnymi.
Składniki:
- 1,5 kilograma pomidorów;
- parasole koperkowe;
- chrzan 80 g;
- liście porzeczki 5-8 sztuk;
- liście chrzanu 1 sztuka;
- czosnek 4-5 ząbków;
- ziarna pieprzu 8-10 sztuk;
- zielona ostra papryka kilka strąków;
- zimna woda (co najmniej 1,7 l);
- 6% łyżka kwasu octowego;
- cukier granulowany 3 łyżki;
- sól kuchenna 1,5 łyżki.
Podana ilość przypraw jest odpowiednia do przygotowania 1,7 litra solanki. Ilość warzyw może przekroczyć wskazaną ilość, jeśli są one małe.
- Warzywa i warzywa są wcześniej myte pod bieżącą wodą. Ostrą paprykę, liście i korzeń chrzanu kroimy na kawałki, aby równomiernie rozprowadzić po słoikach
- Trzylitrowe słoiki są sterylizowane na parze lub w piekarniku. W przypadku małych porcji odpowiednie są puszki o pojemności kilku litrów. Najpierw układane są warzywa, aromatyczne zioła, pieprz i chrzan. Warzywa są ubite na wierzchu.
- Przygotowane warzywa zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Po wyznaczonym czasie wylewa się wodę i do słoików dodaje się kwas octowy.
- Sól, cukier dodaje się do wrzącej wody (1,7 litra) i pozostawia do wrzenia. Gorącą solankę wlewa się do puszek. Zamknij sterylnymi pokrywkami.
- Pomidory w puszce pozostawia się do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Schłodzone puszki są przechowywane w piwnicy.
Smak kiszonego pomidora z papryką i cukrem jest lekko słodki i ostry.
Bułgarskie marynowane pomidory są przygotowywane na wiele sposobów. Aby uzyskać zrównoważony smak i niższy koszt, zaleca się użycie gotowej przyprawy do marynowania. Zawiera wszystkie potrzebne przyprawy.
