Jak ugotować sauté warzyw z bakłażanem i cukinią: najlepsze przepisy na multicooker, piekarnik, rondel

Słowo saute pochodzi z języka francuskiego i oznacza szybki sposób na przetworzenie warzyw poprzez smażenie ich w specjalnym naczyniu - rondlu. Podczas smażenia bakłażana i cukinii szef kuchni wrzuca zawartość patelni, aby zapewnić równomierne smażenie.

Danie zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Zmieniając ilość składników, możesz zaspokoić gusta każdego smakosza.

Z jakimi potrawami się łączy

Saute to ulubione danie wielu gospodyń domowych. Jest to szczególnie ważne w okresie letnio-jesiennym, gdyż ogrody warzywne obfitują w różnorodne warzywa.

Może być stosowany jako samodzielne danie oraz jako dodatek do różnych przystawek i przekąsek.

Idealną opcją jest podawanie z produktami mięsnymi i rybnymi, a także dodatkami: owsianką, ziemniakami, makaronem. Można dodać z sosem. Spożywaj na zimno i ciepło.

Przygotowanie składników

Przed przygotowaniem potrawy musisz wybrać i przygotować warzywa. Dokładnie opłucz młodą cukinię pod bieżącą wodą. Odetnij ogony i pokrój na kawałki o wymaganym rozmiarze.

Jeśli cukinia ma grubą skórkę i nasiona, należy je obrać. Usuń skórkę specjalnym nożem do warzyw. Pokrój na kawałki, usuń nasiona i posiekaj.

Przy przygotowywaniu niebieskich wymagane jest inne przygotowanie. Warzywa zawierają dużą ilość peklowanej wołowiny, więc mają gorzki smak. Skórka zawiera dużą ilość substancji, którą należy obrać. Gorzkiego smaku można pozbyć się w następujący sposób: pokrój bakłażany na kawałki i posol je. Zostaw na godzinę. W tym czasie warzywa uruchomią sok, a sól wyciągnie całą peklowaną wołowinę. Następnie opłucz warzywa i przystąp do gotowania.

Struktura warzyw jest inna, dlatego zakładka jest tworzona w różnym czasie.

Przepisy na Multicooker

Do tej pory multicooker zajmuje honorowe miejsce w kuchni każdej gospodyni domowej. Można w nim ugotować prawie wszystko, a saute nie jest wyjątkiem. Cechy potraw i sposób ich gotowania w dalszej części artykułu.

Z pomidorami

Smażony bakłażan i cukinia najlepiej gotować latem, dlatego zaleca się dodanie świeżych pomidorów. Dodają kwaskowatości do potrawy. Używanie wolnowaru wiąże się z dodaniem niewielkiej ilości tłuszczu, przez co potrawa okazuje się mało kaloryczna.

Do gotowania zbieraj elastyczne, dojrzałe pomidory.

Lista zakupów:

• bakłażan - 3 szt.;
• pomidor - 4 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• pieprz - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki l.;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, przyprawy.

Gotowanie potrawy:

1. Wybierz młode warzywa. Jeśli to konieczne, obierz i usuń nasiona.
2. Marchewki pokrój w cienkie półpierścienie, aby szybciej się ugotowały. Dobrze posyp plasterki bakłażana solą i odstaw na chwilę. To usunie z nich gorycz.
3. Wlej olej do miski multicooker i dodaj cebulę. Włącz funkcję „Pieczenie” lub „Pieczenie”. Wymieszaj cebulę, aby się nie przypaliła.
4. Następnie ułóż warzywa warstwami: marchewkę, paprykę, cukinię, umyte bakłażany i pomidory.
5. Sól. Dodaj ćwierć łyżeczki cukru, aby uzyskać słodki smak.
6. Wybierz tryb „Gaszenie” na 40 minut. Po sygnale dźwiękowym sprawdź gotowość warzyw Jeśli są twarde, wydłuż czas gotowania.
7. Po wyłączeniu programu posyp posiekanym czosnkiem i ziołami. Kwota zależy od osobistych preferencji.
8. Schłodzić lub podawać na gorąco.

Smażone warzywa bez pomidorów

Danie dietetyczne, które można przygotować w dowolnym modelu multicookera.

Składniki:

• bakłażan - 3 szt.;
• cukinia - 3 szt.;
• pieprz - 2 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• sól i przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Przygotowane niebieskie pokrój w duże kostki.
2. Włóż warzywa do miski multicooker. Wchłoną wypływający sok.
3. Następnie ułóż grubo posiekaną paprykę.
4. Następnie połóż warstwę cebuli.
5. Ostatnia warstwa cukinii, ponieważ mają dużą ilość własnej wilgoci.
6. Dodaj sól i przyprawy do smaku.
7. Możesz dodać trochę oleju roślinnego, aby poprawić smak.
8. Pozostaw na wolnym ogniu przez 50 minut.
9. Podać schłodzone.

Spójrz również

TOP 17 klasycznych przepisów na przygotowanie sosu śliwkowego tkemali na zimę

Smażenie w piekarniku

Warzywa pieczone w piekarniku zachowują maksimum przydatnych witamin i minerałów.

Smażona dynia bez pieczenia

Zbieraj młode warzywa, są smaczniejsze i zawierają dużo witamin.

Składniki:

• bakłażan - 3 szt.;
• cukinia - 3 szt.;
• pomidor - 3 szt.;
• olej słonecznikowy - 60 ml;
• ser - 60 g;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Przygotowane warzywa pokrój w równej wielkości kółka.
2. Niebieskie posyp solą, aby usunąć gorycz. Odcedź i wyciśnij.
3. Weź serwetkę i nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
4. Złóż warzywa w kolumny, na przemian z bakłażanem, cukinią, pomidorem.
5. Umieść słupki w kształcie ślimaka.
6. Wymieszaj sól z pieprzem i posyp wierzch przyszłego naczynia tą mieszanką.
7. Skropić olejem.
8. Długo gotowane warzywa mogą przypalić się na wierzchu i pozostawać wilgotne w środku. Aby temu zapobiec, formularz należy przykryć warstwą folii.
9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż tam blachę do pieczenia. Po nagrzaniu masy obniż temperaturę do 180 ° C.
10. Piecz przez godzinę. Następnie zdejmij folię i pozwól potrawie trochę się zarumienić.
11. Posyp drobno startym serem na wierzchu i wyślij do piekarnika na kolejne trzy minuty.
12. Gdy ser się rozpuści, wyjmij i ostudź.

Z sokiem pomidorowym

Z dodatkiem soku pomidorowego otrzymujemy pyszny talerz warzywny.

Wymagane produkty:

• cukinia - 1 szt.;
• pieprz - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• sok pomidorowy - 500 ml;
• bakłażan - 1 szt.;
• ser - 100 g;
• sól, przyprawy.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa i posiekaj.
2. Aby przygotować sos pomidorowy, najpierw usmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj pieprz i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Wlej sok. Dusić na małym ogniu.
3. Polej sosem warzywa i wymieszaj. Sól.
4. Wylej mieszaninę na blachę do pieczenia i wygładź. Jeśli warzywa można było poddać wstępnej obróbce cieplnej, piecz przez 30 minut. Jeśli surowe, piecz przez 1 godzinę.
5. Posyp twardym serem.

Funkcje gotowania na patelni

Weź żeliwną głęboką patelnię lub specjalną patelnię jako naczynia. Profesjonalni kucharze używają patelni, w której wrzucają warzywa i mieszają.

Cukinia po ugotowaniu gulaszu jest soczysta i miękka.Podobny efekt można osiągnąć z bakłażana poprzez namaczanie.

Przepis „Pięć minut”

Składniki:

• młoda cukinia - 1 szt.;
• bakłażan - 1 szt.;
• pietruszka - 1 pęczek;
• śmietana - 100 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• śmietana - 2 łyżki;
• pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Pokrój wstępnie umyte i obrane warzywa.
2. Rozłóż posiekaną cebulę.
3. Dodaj pozostałe warzywa i smaż na dużym ogniu, często mieszając. Czas gotowania zależy od wielkości warzyw.
4. Sól dla wzmocnienia smaku.
5. Schłodzone sauté posyp czosnkiem.
6. Skrop kwaśną śmietaną i zamieszaj.

Grillowany węgierski przepis

Grillowane warzywa to zdrowe i smaczne danie. Idealnie komponuje się z grillowanym mięsem.

Składniki:

• cukinia - 2 szt.;
• bakłażan - 1 szt.;
• sól pieprz;
• zieleń;
• Oliwa z oliwek;
• sok cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa z wyprzedzeniem. Opłucz i pokrój w plasterki.
2. Grillować z obu stron do miękkości.
3. Przełóż na talerz, dopraw solą i pieprzem. Skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
4. Posyp ziołami.
5. Możesz dodać śmietanę i czosnek.

Jak przygotować sauté na zimę. Popularne przepisy

Saute z cukinii to idealne danie zarówno latem, jak i zimą. Podczas obfitości cukinii i niebieski bakłażan trzeba zadbać o przygotowania do zimy. Najłatwiej jest przekręcić w słoiki.

Bez octu

Do tej pory nieco zapomina się o przygotowaniach do zimy bez octu. Ta metoda konserwowania jest bardzo przydatna. Czosnek i pomidory są używane jako konserwanty.

Spójrz również

TOP 10 najlepszych przepisów na bakłażany w pomidorach na zimę, ze sterylizacją i bez

Składniki na objętość 2,5 litra:

• bakłażan - 1 kg;
• cukinia - 1 kg;
• pomidor - 0,5 kg;
• cebula - 300 g;
• marchewki - 400 g;
• pieprz - 500 g;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• czosnek - 1 głowa;
• sól, przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bakłażana.
2. Smażyć cebulę, aż się zeszkli.
3. Dodaj pieprz i kontynuuj gotowanie.
4. Gdy pieprz będzie miękki, dodaj marchewki.
5. Wlej bakłażany.
6. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj wodę.
7. Trzymaj na małym ogniu pod przykryciem.
8. Aby przygotować sos pomidorowy, włóż pomidory, czosnek, sól i przyprawy do smaku do miski blendera. Pokonaj, aż będzie gładkie.
9. Dodaj sos do warzyw i podpalaj do miękkości.
10. Saute będzie gotowe za 10-15 minut.
11. Ułożyć w słoikach, przykryć i wysterylizować. Ważne jest, aby temperatura wody i smażenia w słoikach była taka sama. W przeciwnym razie bank może pęknąć.
12. Zakasać.
13. Owinąć kocem i ostudzić.
14. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Bez sterylizacji

Składniki:

• bakłażan - 500 g;
• cukinia - 500 g;
• pieprz - 1 kg;
• pomidory - 500 g;
• cebula - 500 g;
• cukier - 40 g;
• olia - 50 ml;
• ocet - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Opłucz i przygotuj warzywa.
2. Pomidory pokrój na krzyż, włóż do wrzącej wody i obierz. Szlifować.
3. Pokrój składniki i włóż do miski z grubym dnem.
4. Wlej ocet, cukier i sól.
5. Zamknij pokrywkę i podgrzewaj na małym ogniu przez co najmniej 50 minut.
6. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
7. Włóż masę do słoików i zwiń.
8. Ułóż do góry nogami i przykryj kocem.

Saute nie wymaga sterylizacji i można go dobrze przechowywać w domu.

Z ogórkami

Składniki na 3 litry:

• bakłażan - 1,5 kg;
• sok pomidorowy - 1 l;
• ogórki - 700 g;
• cukier - 120 g;
• pieprz - 700 g;
• cebula - 300 g;
• sól - 0,5 łyżki;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• ocet - 70 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bakłażana.
2. Paprykę i ogórki pokrój na kawałki.
3. Wlej sok do dużego rondla i umieść na kuchence.
4. Gdy sok się zagotuje, dodaj cebulę w pół pierścienia.
5. Po 10 minutach dodaj wszystkie pozostałe warzywa.
6. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut, ciągle mieszając.
7. Dodaj sól, cukier, ocet, olej i ponownie zagotuj.
8. Wstępnie wysterylizuj półlitrowe puszki i wieczka.
9. Wlej sałatkę do pojemników i zwiń.
10. Połóż na pokrywkach i zawiń kocem.

Ze śliwkami

Składniki:

• bakłażan - 1 szt.;
• cukinia - 1 szt.;
• pieprz - 1 szt.;
• śliwki - 200 g;
• cebula - 1 szt.;
• Oliwa z oliwek;
• kolendra;
• Sól;
• przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i pokrój na pół pierścienia. Usuń gorycz.
2. Smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu.
4. Do masy dodać posiekaną paprykę.
5. Dopraw solą i pieprzem.
6. Umyj śliwki, usuń pestki i pokrój w plasterki.
7. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj śliwki i zamieszaj. Gotuj przez 5 minut.
8. Wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Szybki przepis

Składniki:

• bakłażan - 1 szt.;
• pieprz - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• cukinia - 1 szt.;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• ocet - 2 łyżki. l.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Pokrój cebulę, paprykę i marchewkę w kostkę.
2. W rondelku rozgrzać olej i dodać cebulę. Gotować na wolnym ogniu przez 12 minut.
3. Dodaj pokrojone pomidory.
4. Po wyciśnięciu pomidorów dodaj pozostałe warzywa.
5. Dusić pod przykryciem przez pół godziny.
6. Ochłonąć.
7. Odgrzewaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj przyprawy i sól.
8. Wlej ocet i wlej do wysterylizowanych słoików.
9. Zakasać.

Ta metoda jest najprostsza i jest często używana.