2 przepisy na domowe wino z wytłoczyn winogronowych

W winiarstwie przemysłowym miazga pozostała po wyciskaniu soku marnuje się. Ale przy małej produkcji takie marnotrawstwo jest niedopuszczalne. Zwłaszcza jeśli zakupione owoce służą do stworzenia mocnego napoju. W domu możesz zrobić słabe wino z ciasta winogronowego (wytłoków). Produkt nazywany jest również półwino, wtórnym lub winnym napojem alkoholowym. Okazuje się, że jest słaby, ale o przyjemnym smaku i aromacie.

Czy możesz zrobić wino z wytłoków winogronowych?

Lekki, zawierający alkohol wyrób drugiego tłoczenia zaczął być produkowany już w starożytności. Współcześni gorliwi winiarze nie łamią ustalonej tradycji. W końcu dodatkowy mocny napój jest uważany za wysokiej jakości produkt naturalny nawet przez profesjonalistów. Jest o wiele zdrowsze niż tanie wino z supermarketu.

Zasady doboru surowców

Jakość tłoczenia ma ogromne znaczenie. Powinny być świeże, bez śladów zepsucia lub zepsucia.

Jak przygotować miazgę winogronową do produkcji wtórnego wina

Miazga (ciasto) to miazga winogronowa składająca się z pokruszonej skórki, miazgi, nasion, gałązek kiści. Możliwe jest ponowne użycie tego produktu. Miazga staje się głównym składnikiem.

Przygotowanie jest proste:

1. Emaliowany zbiornik wypełniony jest wyciśniętym ciastem.
2. Wprowadzić cukier granulowany w proporcji 300 gramów na 1 kilogram składnika owocowego i przegotowaną wodę.
3. Naczynia zawiązuje się na górze cienką szmatką. Pojemnik może być wykonany ze szkła, ale musi być duży. Tylko obszerny pojemnik gwarantuje, że miazga nie kwaśnieje, ale zaczyna fermentować. Aby brzeczka nie wypływała z pojemnika, masa owocowa nie powinna przekraczać połowy jej objętości.
4. Naczynie umieszcza się w pomieszczeniu o stałej temperaturze co najmniej 22-24 ° C i przykrywa ciepłym kocem.
5. Codziennie rano, po południu, wieczorem zawartość miesza się drewnianą szpatułką z długą rączką. Jeśli nie wykonasz takiej czynności, masa po prostu stanie się kwaśna.
6. Po zakończeniu fermentacji płyn usuwa się, główny składnik umieszcza się w gazie i wyciska.

Spójrz również

TOP 2 przepisy na robienie wina z derenia w domu

Staje się podstawą do przygotowania winnego napoju alkoholowego.

Jak zrobić wino z ciasta winogronowego w domu

Drugi mocny napój to doskonałe rozwiązanie dla gorliwych winiarzy. Technologia tworzenia produktu z resztek wytłoczyn jest praktycznie taka sama jak przy produkcji wina z winogron. Tylko fermentacja bulionu winnego trwa dłużej.

Przepis z resztek ciemnych odmian

Wino można przygotować z resztek ciemnych winogron według następującego algorytmu:

1. Szklana butelka jest wypełniona głównym składnikiem.
2. Dodaj granulowany cukier (300-400 gramów na litr płynu) i ciepłą przegotowaną wodę.
3. Mieszaninę dokładnie miesza się, aż kryształy znikną.
4. Na szyjkę pojemnika zakłada się rękawicę gumową i zabezpiecza taśmą lub nitką. Niemal natychmiast wypełni się powietrzem i podniesie się.
5. Brzeczkę należy odstawić, aż ciasto stanie się lekkie i zetnie się w gęstą masę. Jak tylko to się stanie, ciecz jest filtrowana i umieszczana w czystym pojemniku, który jest zamknięty uszczelnieniem wodnym.
6. Gotowy produkt wlewa się do czystych szklanych butelek. Degustację najlepiej przeprowadzić za sześć miesięcy.

Cały proces gotowania pół wina trwa około 9-10 miesięcy.

Opcja wytłoczyn z białych winogron

Możesz zrobić drugi odurzający napój z miąższu białych odmian winogron:

1. Resztę wytłoków wlewa się do emaliowanego zbiornika, aby wypełnić 1/3 pojemnika.
2. Wstrzyknij rodzynki bez pestek.
3. Zalej ciepłą przegotowaną wodą, pozostawiając 1/3 objętości pustą. Jeśli te proporcje nie zostaną zachowane, brzeczka, która zacznie fermentować, przepełni się.
4. Pojemnik należy włożyć do akumulatora, przykryty starym kocem. Winiarz musi upewnić się, że temperatura jest utrzymywana na mniej więcej tym samym poziomie.
5. Zawartość pojemnika miesza się co 5-6 godzin.
6. Po tygodniu płyn oddziela się od ciasta.
7. Dodaje się kryształki cukru (100 gramów na litr).
8. Poprzednia procedura jest powtarzana tydzień później.
9. Przykryj butelkę ręcznikiem i pozostaw na miesiąc.
10. Brzeczkę filtruje się przez kilka warstw gazy umieszczonych w pojemniku z uszczelnieniem wodnym.

Jak tylko płyn rozjaśni się, jest rozprowadzany w butelkach i wysyłany do stałego miejsca przechowywania. Produkt jest natychmiast używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Przechowywanie gotowego produktu

Drugie pół-wino jest przechowywane w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 10-13 ° C. Wilgotność nie powinna przekraczać 85%. Należy uważać, aby pojemniki nie były narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Okres przechowywania napoju winogronowego wynosi około 1,5 roku. Otwarty produkt jest używany zgodnie z przeznaczeniem w ciągu tygodnia.