6 prostych przepisów na wino z dyni i sposoby ich przygotowania w domu
Świeże wino z dyni to dość niezwykły trunek. Tak naprawdę smak wina dyniowego zachwyci nawet wytrawnego degustatora, bo wyczuwalne są niezwykłe nuty owocowe, warzywne, orzechowe. A imbir, miód, rodzynki, limonka lub cytryna sprawią, że napój, który jest już nasycony witaminami i przydatnymi mikroelementami, będzie jeszcze smaczniejszy.
Cechy przygotowania napoju alkoholowego z dyni
Wino dyniowe zawiera wiele pożytecznych substancji, dzięki czemu trunek ten jest m.in. rekordzistą pod względem przydatności.
Obejmuje:
- witaminy A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnez;
- potas;
- celuloza;
- żelazo;
- miedź;
- fosfor;
- kobalt.
Organizm otrzymuje dużo witamin ze świeżego soku i młodego domowego wina, dzięki czemu jego odporność staje się lepsza.
Ale użycie w odmierzonych objętościach przyczynia się również do:
- poprawa metabolizmu;
- poprawa perystaltyki jelit;
- usuwanie żużli;
- normalizacja poziomu soli w organizmie;
- poprawa krążenia krwi.
Ważne jest prawidłowe przygotowanie składników. Dynia jest jak najbardziej pomarańczowa, soczysta, bez uszkodzeń. Nie może być przechowywany dłużej niż 4 miesiące. Należy zauważyć że:
- obrana dynia i nasiona;
- woda jest odpowiednia tylko wstępnie przegotowana;
- możesz użyć limonki, cytryny, cukru, ale wszystko musi być dobrej jakości;
- pojemniki i instrumenty są sterylizowane przed użyciem.
Im jaśniejsza dynia, tym bogatszy kolor będzie napój alkoholowy. Jeśli chcesz uzyskać wino, które jest jak najbardziej zbliżone do białego, wybierz lekko żółtawe, jeśli do czerwonego - bogatą pomarańczę.
Jak zrobić wino dyniowe w domu
Wybierają przepis według własnego gustu.
Prosty przepis
Początkujący winiarz może również przygotować najprostszy przepis. Ten przepis nie zawiera drożdży, więc wino może nie fermentować tak mocno, jak zwykłe wino gronowe. Będziesz musiał wziąć:
- 5 kilogramów świeżej miazgi dyniowej;
- 5 litrów przegotowanej wody;
- 1,5 kilograma cukru (ilość może się różnić w zależności od słodyczy dyni).
Najpierw z warzyw odcina się skórkę, usuwa się nasiona. Jest krojony na małe kawałki, ale można również użyć kombajnu, blendera (ale nie trzeba mielić do stanu puree). Następnie kawałki dyni są przenoszone do emaliowanego pojemnika lub wykonane z wysokiej jakości tworzywa sztucznego. Pozostaw do pojawienia się fermentacji.
Może to zająć do 3 dni. Odtąd:
- wycisnąć sok z miąższu dyni;
- wymieszać z cukrem i wodą;
- wlać do butelki;
- zamknij za pomocą hydro dozownika lub załóż zwykłą gumową rękawicę;
- usunąć przed dojrzewaniem przez dwa miesiące.
W ciągu tych 60 dni muszą sprawdzić stan. Jeśli wino przestało fermentować, co nie jest tak rzadkie, szukają możliwej przyczyny choroby napoju. Jeśli wszystko jest w porządku, a brzeczka nabrała wyraźnego smaku wina, jest butelkowana.
Konieczne jest, aby w przezroczystych butelkach był podawany w lodówce przez co najmniej 30 dni.
Opcja z imbirem
Imbir nada niezwykłą nutę, ale jednocześnie pozostawi napój równie dojrzały, delikatny i smaczny. Będziesz musiał wziąć:
- 3 kilogramy miazgi dyniowej;
- 50 gramów obranego świeżego imbiru;
- 4 szklanki cukru;
- sok z jednej lub dwóch cytryn;
- saszetki drożdżowe standardowe do pieczenia.
Najpierw imbir jest starty. Wlej wodę (około 4 litry) i odstaw na jeden dzień. Następnie płyn wlewa się do butelki, dodaje tam pozostałe składniki, zakłada gumową rękawiczkę i pozostawia w ciepłym miejscu bez gwałtownych zmian temperatury.
Wino dyniowe według tego przepisu jest zwykle gotowe w 40-45 dni. Możesz to zrozumieć, opuszczając rękawicę (ale upewnij się, że nie stało się to z innych powodów).
Aby dodać jeszcze więcej smaku kompozycji dyni, można użyć różnych przypraw.
Najlepiej w połączeniu z pomarańczowymi warzywami są gałka muszkatołowa, goździki i kardamon.
Z miodem
Wiele osób narzeka na wysoką zawartość cukru w napojach alkoholowych. Możesz spróbować przygotować napój z miodem, który nie jest do niego dodawany. Brać:
- 3 kilogramy miazgi dyniowej;
- 500 ml miodu.
Sok zrobiony jest z dyni, dostajesz około 2-2,5 litra. Dodaje się do niego cały miód (można go podgrzać, aby ułatwić mieszanie). Brzeczkę przelewa się do pojemnika i pozostawia do fermentacji przez 3 dni. Następnie oddzielony od mocnego osadu wlewa się do naczynia fermentacyjnego. Pozostaw na co najmniej 2,5 miesiąca w ciemnym, ale ciepłym pomieszczeniu do fermentacji. Następnie jest butelkowany i pozostawiony na dolnej półce w lodówce przez co najmniej 2 miesiące.
Z dzikimi drożdżami rodzynkowymi
Będziesz musiał wziąć:
- dynia 4 kilogramy;
- woda 2 litry;
- rodzynki 100 gramów.
Musisz przepuścić dynię przez maszynkę do mięsa lub zmielić ją w blenderze. Do przecieru warzywnego dodać rodzynki, podpalić mieszaninę, zagotować i natychmiast wyjąć. Owinąć ciepłym ręcznikiem i odstawić na trzy dni w ciepłe miejsce. Fermentacja odbywa się według klasycznej receptury.
Sposób wieszania w stylu amerykańskim
Ten przepis, dość niezwykły w nazwie, jest dość prosty do wdrożenia w normalnych warunkach. Będziesz musiał wziąć:
- 10 kg dyni;
- 5 kilogramów cukru pudru;
- 2 gramy suchych drożdży piekarniczych.
Wierzch dyni jest cięty, skórki i nasiona są usuwane. Wsyp cukier i drożdże do środka, zamknij wyciętą częścią na wzór pokrywki. Zabezpiecz miejsce cięcia taśmą. Włóż do torby i zawieś do metra od podłogi. Pozostaw taką strukturę na maksymalnie dwa tygodnie. Przebij dynię - cała kompozycja spłynie do torebki.
Wlej go do cylindrów i pozostaw do wędrowania zgodnie ze zwykłym algorytmem.
Z cytryną i limonką
Weź zwykłą liczbę składników plus po dwa z limonki i cytryny. Sok z nich wylewa się tuż przed fermentacją w butelce.
Jakie problemy mogą pojawić się podczas gotowania
Winiarze stają przed następującymi wyzwaniami:
- fermentacja w drugim etapie - dodaj temperaturę;
- fermentacja trwa - aby zapewnić płodność w butelce;
- fermentacja w ogóle się nie rozpoczyna - dodaj drożdże;
- pojawił się nieprzyjemny zapach zacieru - aby zapobiec wnikaniu drobnoustrojów;
- zły smak - zmień liczbę składników.
Dalsze przechowywanie gotowego produktu
Przechowywany do roku. Umieszczony w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
