Powody i co zrobić, jeśli rękawiczka na domowym winie zostanie wciągnięta do środka
Produkcja wina w domu na pierwszy rzut oka wydaje się prosta. Użyj gumowej rękawicy, aby ocenić stan napoju. I możesz wiele powiedzieć o tym, jak to jest. Jeśli rękawiczka domowej roboty zostanie wciągnięta do wewnątrz, jest to zły znak (poza tym, że zakończyła się naturalna fermentacja wina). Aby uniknąć produkcji octu, musisz podjąć działania.
Dlaczego rękawiczka na usterce jest wciągnięta do wewnątrz
Jeśli rękawica zostanie wciągnięta do wewnątrz, jest to znak ujemny. Oznacza to, że fermentacja nie przebiega zgodnie z planem, wymagane będą dodatkowe kroki, w przeciwnym razie napój będzie musiał zostać wyrzucony.
Drożdże, które są moszczem domowego wina, przekształcają cukier i fruktozę, które znajdują się w owocach, w zwykły alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Ten ostatni wychodzi i prowadzi do zwiększenia objętości rękawicy.
Konieczne jest założenie tego zamknięcia, a nie zamykanie go pokrywką, aby w pojemniku nie powstało nadmierne ciśnienie. W przeciwnym razie wybuchłby, a fragmenty rozsypałyby się po pokoju.
Ale rękawica działa również jako rodzaj ogranicznika kontaktu wina z otaczającym ją środowiskiem. Przyczynia się do tego, że mikroorganizmy i pleśń nie dostają się do kompozycji.
Rękawica jednocześnie usuwa dwutlenek węgla i zapobiega przedostawaniu się do wnętrza cząsteczek powietrza i różnych mikroorganizmów. Oczywiście znacznie łatwiej jest użyć specjalnego uszczelnienia wodnego, ale nie są one takie tanie. Dla porównania rękawica medyczna:
- bardziej przystępne;
- wygodniejszy w użyciu;
- bezpiecznie zamocowany;
- zrozumiałe intuicyjnie.
Ale tego projektu nie można nazwać bardzo niezawodnym. Nie można go zainstalować na wąskiej szyjce i mogą pojawić się nieprzyjemne zapachy.
Nieszczelny projekt
Głównym powodem opróżnienia rękawicy jest nieostrożność początkującego winiarza. Prawdopodobne jest, że została przekroczona objętość dwutlenku węgla, w wyniku czego rękawica pękła i spadła. Lub nieprawidłowo zainstalowany. Aby rozwiązać ten problem - musisz zmienić urządzenie na nowe, naprawić je poprawnie.
Nagłe zmiany temperatury
Problemy często pojawiają się przy nagłych zmianach temperatury. Dzieje się tak, gdy w pomieszczeniu, w którym znajduje się pojemnik z winem, wskaźniki temperatury są różne w dzień iw nocy. W takim przypadku słoik jest przestawiany, a proces fermentacji przebiega z pełną mocą.
Wino nie fermentuje
To nie jest podobny problem.Brak fermentacji może być spowodowany wieloma czynnikami, na przykład wyborem niewłaściwej odmiany winogron, złym algorytmem działania, mniejszą ilością cukru niż potrzeba, brakiem sterylizacji pojemnika i wieloma innymi. Dlatego najpierw musisz znaleźć sam problem, a następnie zacząć go naprawiać. Niestety, nie zawsze jest możliwe przywrócenie wszystkiego do pierwotnego stanu. W niektórych przypadkach będziesz musiał przerobić wino.
Choroby wina
Choroby wina są spowodowane wnikaniem bakterii pleśniowych lub innych mikroorganizmów. Konieczne jest traktowanie brzeczki różnymi metodami, ale należy rozumieć, że nie zawsze zakończy się to sukcesem. Lepiej jest zapobiegać takiej sytuacji: dokładnie opłucz winogrona przed rozpoczęciem gotowania, wypłucz i wysterylizuj wszystkie używane pojemniki i narzędzia, pobieraj tylko czystą łyżką i myj po każdej próbce.
Fermentacja się skończyła
Innym oczywistym powodem jest koniec fermentacji. To naturalny proces, którego czas jest indywidualny dla każdego napoju. Wszystko zależy od rodzaju winogron, ilości cukru, temperatury w pomieszczeniu i wielu innych cech.
Pod koniec fermentacji musisz spuścić wino z osadu.
Co zrobić, jeśli rękawiczka zostanie zassana do słoika
Często zdarza się, że domowe wino dosłownie zasysa rękawicę do środka. Jest inna sytuacja - puchnie tak bardzo, że dosłownie pęka. Jedynym wyjściem jest po prostu zastąpienie go nowym.
Jeśli wino było otwarte, to znaczy rękawiczka była wewnątrz lub na zewnątrz, krócej niż jeden dzień, nie będzie problemów. Wydzielony dwutlenek węgla nie pozwoli na kontakt powietrza z kompozycją, więc organizmy chorobotwórcze nie dostaną się do brzeczki. Jeśli wino stało bez żaluzji dłużej niż jeden dzień, to niestety jest mało prawdopodobne, aby wznowiono naturalny proces fermentacji.
Jak uniknąć problemów?
Aby uniknąć problemów, musisz nauczyć się, jak prawidłowo założyć rękawicę na butelkę. Musisz wybrać wysokiej jakości gumowy model. W takim przypadku bierze się tylko specjalny medyczny, który jest kupowany w aptece, ponieważ nie ma nieprzyjemnego zapachu. Następnie:
- igła wykonuje od 1 do 5 nakłuć na paliczkach (1-3 litry - 1 nakłucie, od 3 do 25 litrów - 2 nakłucia, od 25 litrów - od 3 do 5 nakłuć);
- założyć szyjkę butelki z domowym napojem winnym;
- bandaż z gumką lub przewiń taśmą.
Wino przenoszone jest do pomieszczenia o dopuszczalnej temperaturze. Kontroluj jego stan przynajmniej raz dziennie.
