9 prostych przepisów na domowe wino jeżynowe
Z jeżyn można zrobić pyszne i niezwykłe wino. Istnieje wiele prostych przepisów na wino jeżynowe, które możesz łatwo przygotować w domu. Najważniejsze to uzbroić się w cierpliwość, ponieważ jest to dość długi proces.
Odniesienie historyczne
Po raz pierwszy wino jeżynowe powstało w Serbii. To prawda, że nie można ustalić dokładnej daty produkcji. W Serbii takie napoje alkoholowe były produkowane wyłącznie do użytku domowego.
Według jednej z legend na łożu śmierci jeden winiarz powiedział do syna: „Nauczyłem cię wszystkiego, co wiedziałem, ale na koniec powiem jeszcze jedno - wino można zrobić też z winogron”. Z tej legendy nietrudno założyć, że wino w Serbii powstało z prawie wszystkich jagód i owoców.
Subtelności przygotowania napoju
Każdy przepis będzie pasował do każdej odmiany. Najlepiej używać bardzo dojrzałych lub przejrzałych owoców. Możesz użyć zarówno dzikich jeżyn, jak i domowych odmian. Skórka zawiera dużą ilość dzikich drożdży, dzięki czemu aktywnie zachodzi fermentacja. Jagody tworzą bardzo smaczne słodkie i mocne wina.
Jak zrobić wino jeżynowe w domu
Najlepsze przepisy, które możesz zrobić w domu.
Najłatwiejszy przepis
Co jest wymagane od produktów:
- 2,5 kg jeżyn;
- 1 litr przegotowanej wody;
- 1,5 kg cukru pudru;
- 65 g rodzynek.
Jak gotować:
- Zmiażdż jagody rękami lub zmiażdżyć. Zabrania się ich mycia.
- Masę przełożyć do szklanego pojemnika z wąską szyjką, dodać rodzynki i 500 g cukru.
- Dokładnie wymieszaj mieszaninę, przykryj i wyjmij pojemnik w ciepłe miejsce.
- Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od +22 do +25 stopni. Masę miesza się raz dziennie.
Kiedy zaczyna się aktywna fermentacja, sok jest odsączany, a miazga jest wyciskana. Dodaj 400 g cukru i dokładnie wymieszaj. Zainstaluj uszczelkę wodną na butelce i wyjmij ją w ciepłe miejsce. Po 3 dniach dodaj kolejne 400 g cukru, po wymieszaniu z niewielką ilością soku.
Po 40-50 dniach płyn przestanie fermentować, osad opadnie na dno, a sam napój będzie lżejszy. Jeśli wino nie jest zbyt słodkie, możesz dodać więcej cukru. Aby go wzmocnić, wlej alkohol lub wódkę. Następnie pozostaw to na kolejne 12 dni.
Opcja Caramel Blackberry
Co jest wymagane od produktów:
- 7 kg jeżyn;
- 2 kg cukru pudru;
- 1,5 litra przegotowanej wody.
Jak gotować:
- Wyciśnij jagody. Podgrzej wodę do 35 stopni.
- Wymieszaj sok i wodę. Pozostaw na 3 godziny.
- Następnie powtórz proces wirowania ponownie.
- Zrób karmel z cukru. Wymieszaj syrop karmelowy z sokiem jeżynowym.
- Pozostaw na 2 dni, aby rozpocząć proces fermentacji. Jeśli fermentacja się nie rozpoczęła, do napoju dodaje się garść niemytych jagód lub drożdży winnych.
Ponadto technologia gotowania przebiega według tego samego schematu, co przygotowanie dowolnego innego przepisu.
Dzięki „właściwej” technologii
Czego potrzebujesz od produktów:
- 5 kg jeżyn;
- 1,3 kg cukru pudru;
- 2 litry przegotowanej wody.
Jak gotować:
- Zmiażdż jagody, wymieszaj z 600 g cukru. Masę umieścić w ciemnym pomieszczeniu na 2 dni.
- Rozcieńczyć sok wodą. Następnie przenieś puree do dużej butelki 2/3 całkowitej objętości.
- Zamknij ją uszczelką wodną. Wyjmij pojemnik na 2-3 tygodnie.
- Następnie należy wycisnąć miazgę, wymieszać sok z cukrem i wlać do butelki.
- Po 4 dniach spuścić przez wąż, aby oddzielić powstały osad.
- Po 1-2 miesiącach płyn powinien się rozjaśnić. Możesz ponownie dodać cukier, aby był słodszy.
Przepis na serbskie wino jeżynowe „Drunken Blackberry”
Czego potrzebujesz od produktów:
- 3 kg jagód;
- 1,5 kg cukru pudru;
- 1,7 litra wody;
- rodzynki.
Jak gotować:
- Nie musisz myć jagód. Zetrzyj na puree, dodaj rodzynki i 1/3 cukru.
- Wymieszaj, przykryj pojemnik gazą i wyjmij na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu.
- Następnie wyciśnij miąższ z soku, dodaj 600 g cukru.
- Wlej sok do butelki, napełniając ją do 2/3. Przykryj uszczelką wodną.
- Po 2 dniach dodaj pozostały cukier granulowany. Zostaw na 30 dni.
- Gdy napój przestaje fermentować i rozjaśnia się, jest spuszczany przez wąż, aby oddzielić go od wytrąconego osadu.
Bez wody
Aby uzyskać bogatszy smak, nie dodawaj wody podczas gotowania. Do tego przepisu potrzebujesz tylko jagód i cukru pudru. Zetrzyj jagody, pozostaw na 3 dni. Następnie należy wycisnąć sok, dodać słodzik i włożyć uszczelkę wodną. Po 10 dniach dodaj kolejny 1 kg cukru pudru. Gdy fermentacja się zatrzyma, dodaj więcej środka słodzącego do smaku i pozostaw butelkę w ciemnym miejscu na kilka dni.
Z miodem
Czego potrzebujesz od produktów:
- 2 kg miodu;
- 1 kg cukru pudru;
- 3 kg jeżyn;
- 3,5 litra wody.
Jak gotować:
- Nie myj jagód, natychmiast zetrzyj je w puree. Wlej trochę wody do puree, przykryj gazą i wyjmuj na 3 dni. W tym czasie powinna rozpocząć się fermentacja.
- Następnie oddziel sok od miąższu, zagotuj miód i syrop cukrowy (1 l), dodaj do soku.
- Przelej bezpośrednio do dużej butelki, przykryj uszczelką wodną i wyjmij w ciepłe miejsce na 40-45 dni.
- Po upływie tego czasu spuść napój przez wąż, aby oddzielić go od osadu.
- Przykryj pojemnik ponownie uszczelką wodną i wyjmij na 7 dni. Następnie ponownie odcedź wino z osadu.
Z malinami
Produkcja wina jeżynowo-malinowego to bułka z masłem. Możesz zrobić napój według tradycyjnej receptury na wino jeżynowe, wystarczy tylko natychmiast wymieszać owoce i zmiażdżyć je na jednorodną masę. Następnie zrób to przy użyciu standardowej technologii.
Z rodzynkami
Do gotowania rodzynki są często używane do bardziej aktywnej fermentacji. Rodzynki wlewa się bezpośrednio do puree jeżynowego. Następnie wino jest przygotowywane według standardowej receptury.
Z koniakiem
Aby zrobić wino jeżynowe z koniakiem, należy przygotować napój według tradycyjnej receptury. Gdy będzie już prawie gotowy (gdy osad opadnie na dno i fermentacja ustanie), należy dodać brandy i zamieszać. Następnie zostaw na kolejne 2 tygodnie.
Zasady przechowywania
Okres trwałości wynosi 2 lata. Zaleca się przechowywanie butelek w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego. Może zniknąć z powodu wysokich temperatur.
