Tabela de indicadores de densidade do leite em kg m3, do que depende e como aumentar

A densidade do leite integral é um dos parâmetros de qualidade mais importantes deste produto. Todas as substâncias nele se equilibram de tal forma que é leite que há milhares de anos se tornou uma fonte de minerais essenciais, vitaminas e um complexo de proteínas de fácil digestão para o homem. A densidade do leite determina a naturalidade do produto e seu valor nutritivo.

O que é densidade do leite e sua taxa

Densidade é a quantidade de leite (massa) a +20 ° C, equivalente à quantidade de água destilada, com temperatura de + 4 ° C, com volumes iguais de líquidos.

O leite é um líquido heterogêneo composto por vários componentes, o produto certamente contém:

• proteína;
• gordura de leite;
• lactose;
• água;
• complexo de sais minerais.

Aumentar o conteúdo de proteínas, lactose e sais minerais no líquido aumenta a densidade do produto. O alto teor de gordura reduz o indicador. Leite desnatado terá uma pontuação mais alta. A densidade específica do leite cru integral é normal - 1,028. É medido com um densímetro. Os valores podem oscilar ligeiramente.

Adicionar 10% de água ao leite integral reduz a leitura em aproximadamente 3 quilogramas por centímetro cúbico. Se a densidade estiver abaixo de 1,0127, há água no leite, um indicador de exatamente 1,0127 é suspeito, 1,0128 - analisa-se um produto de qualidade.

Fatores que afetam a densidade

Ele aumenta quando a água é adicionada ao leite e diminui se o reverso é misturado a ele. Mas, mesmo com um proprietário cuidadoso, os indicadores podem mudar por uma série de razões;

• flutuações sazonais no conteúdo de gordura;
• características nutricionais do gado;
• raça de gado;
• depende do período de lactação (nos primeiros meses após o parto, o teor de gordura do leite de vaca é maior);
• saúde Animal.

Para trazer o indicador ao valor médio, o leite coletado é medido (de vacas diferentes, com um percentual de gordura diferente).

É possível aumentar os indicadores

Eles podem ser aumentados observando o regime de criação de animais. As vacas devem ser examinadas regularmente por um veterinário. É necessário garantir que os animais não sofram de mastites, doenças do trato gastrointestinal. A observação de vacas em parto é obrigatória.

O leite de animais doentes é verificado adicionalmente, geralmente é descartado e não vendido ou processado.

O estoque de pedigree é capaz de produzir um produto de qualidade. Animais leiteiros fornecem uma quantidade maior de proteínas e minerais no leite em comparação com outros tipos de gado. Suplementos minerais e vitaminas são necessários para a alimentação.Os animais recebem feno, vegetais e forragem de alta qualidade para melhorar a digestão no inverno e, no verão, são pastados. A seleção cuidadosa da pastagem afeta a qualidade do produto.

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A complexidade dessas medidas permite aumentar a quantidade de proteínas, sais minerais e, consequentemente, a qualidade e densidade do produto.

Deve-se ter cuidado para garantir que a água não entre no produto durante a ordenha e armazenamento dos alimentos. Imediatamente após a ordenha, a taxa será maior porque a gordura do leite ainda está uniformemente distribuída no produto. Após o armazenamento, quando sobe à superfície, a densidade diminui.

Métodos de medição

Grandes fazendas equiparam laboratórios de controle de qualidade. Para medir a densidade, o leite integral com uma temperatura de +20 ° C é colocado em uma proveta medidora até a metade, ou 2/3 do volume. Um densímetro está imerso nele. O indicador é gravado.

Importante: para precisão, pelo menos 2 medições são feitas e o valor médio é calculado.

Não há laboratórios no quintal pessoal, a qualidade e a densidade do leite são verificadas da seguinte forma:

1. Num recipiente com água, colocam-se algumas gotas de leite, se forem imersas em água, dissolvendo-se aos poucos, o produto é de boa qualidade, o leite em que a água entrou, espalha-se com uma película sobre a superfície.
2. O leite é misturado ao álcool na proporção de 1: 2. Um produto de qualidade se transforma em flocos. No leite diluído com baixa densidade, os flocos não se formam por muito tempo.

Métodos simples permitem determinar a densidade e a qualidade do leite. Você também pode descobrir ao comprar no mercado ou de um fabricante desconhecido. Este é um dos parâmetros de qualidade mais importantes do produto. Deve ser medido ao enviar leite para venda ou processamento posterior.