Receitas de salada de abobrinha tio Bens para o inverno, você vai lamber os dedos
Uma salada de aperitivo de abobrinha chamada Uncle Bens é familiar para muitos desde os anos 90 do século passado. É enlatado para o inverno ou comido preparado na hora. Esta preparação caseira é fácil de preparar. A vantagem é que as receitas não exigem esterilização adicional de latas cheias de salada de pasta de tomate. Isso torna o processo de cozimento mais fácil e rápido. Além da lista padrão de produtos, outros ingredientes (alho, feijão, curry, ervas secas) podem ser adicionados ao Uncle Bens com conserva de inverno de abobrinha.
É melhor comprar abobrinhas jovens para tal preparação. De frutas envelhecidas, você terá que retirar as sementes e a casca de cima. Antes de cozinhar, é aconselhável molhar a abobrinha e, em seguida, enxugar com um guardanapo de pano, retirando a sujeira.
Receita número 1 (básica)
A salada de abóbora preparada desta forma é considerada tradicional. Essas receitas são ótimas para vegetarianos.
Produtos necessários:
- 1 kg de abobrinha ou abobrinha de leite maduro;
- azeite ou óleo de girassol - 150 g;
- cabeça de alho;
- 150 g de açúcar;
- curry (tempero indiano) - 2 colheres de chá;
- pimenta - 4 unid .;
- 0,5 colher de sopa. eu. sal;
- 50 g de vinagre de mesa normal.
Enlatar passo a passo:
- Lave as abobrinhas e seque.
- Corte os vegetais em pequenos cubos ou palitos.
- Descasque os tomates. Para fazer isso, primeiro faça cortes cruzados no tomate. Depois disso, coloque-os em água fervente e ferva por 2 minutos. Retire e coloque em água fria. Os vegetais agora devem descascar facilmente. Corte a polpa em pedaços.
- Depois de descascar as cascas das cabeças da cebola, corte em meias argolas finas.
- Prepare a composição para decapagem: despeje o vinagre de acordo com a receita e óleo em um recipiente, adicione sal, açúcar granulado, curry. Ferver.
- Despeje a abobrinha ou cubos de abobrinha na marinada e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione os pimentões e as cebolas picados à tigela. Ferva por mais 10 minutos.
- Coloque os tomates em uma panela com a abobrinha e ferva a mesma quantidade.
- O próximo passo é adicionar o alho amassado e ferver os vegetais por dois minutos.
- Disponha em potes e aparafuse bem as tampas. Durante o resfriamento, os frascos devem estar na posição invertida.
Receita número 2 (abobrinha com tomate)
Pratos de carne e aves estão em harmonia com uma salada de abóbora chamada Uncle Bens. Tem um sabor doce e azedo original com um toque agudo.
Lista de ingredientes para fazer salada:
- abobrinha verde - 2 kg;
- óleo de girassol - 250 ml;
- pimentão (necessariamente vermelho) - 500 g;
- cabeças de cebola - 3-4 unid .;
- 1 grande cabeça de alho;
- vinagre de mesa - 60 g;
- 1 litro de água potável purificada;
- uma colher de sopa de sal de cozinha.
A ordem dos lanches enlatados:
- Lave todos os vegetais e corte em partes iguais.
- Ferva o açúcar e o xarope de água, acrescente sal e adicione extrato de tomate, girassol ou azeite.
- Ferva a abobrinha picada nesta mistura. É o suficiente para cerca de 10 minutos após a fervura do molho.
- O próximo passo é colocar os ingredientes vegetais restantes em uma panela fervente. Ferva novamente por cerca de 10 minutos.
- Amasse o alho em uma prensa, misture com vinagre e despeje em uma panela com salada. Após misturar o conteúdo da panela, ferva por mais 10 minutos.
- Agora é a hora de colocar o lanche em potes lacrados estéreis.
- Após atingir a temperatura ambiente, a peça de trabalho é baixada para um porão fresco.
Receita número 3 (com pimentão e molho de tomate)
Vários vegetais foram adicionados aos ingredientes desta preparação para o inverno: pimentão, molho de tomate e cenoura. A salada é indicada não só para acompanhamentos e carnes, mas também pode ser um lanche independente. A abobrinha é considerada um vegetal único, mesmo após o tratamento térmico praticamente não perde oligoelementos úteis.
Para enlatar, prepare:
- Frasco de 0,5 l de molho Krasnodarsky;
- 2 kg de abobrinha jovem;
- 800 g de cebola;
- 70 ml de vinagre normal;
- 700 g de pimentão;
- 1 kg de tomate;
- um copo de açúcar granulado;
- 1 colher de chá ácido cítrico em pó;
- 250 ml de óleo vegetal;
- 0,5 xícaras de sal;
- 600 g de cenouras;
- 3 colheres de chá curry (opcional)
Os vegetais são bem lavados e depois picados. A abobrinha é cortada em cubos, os pimentões em tiras compridas, as cebolas em meias argolas finas, os tomates em fatias pequenas e as cenouras raladas.
Para preparar o molho Uncle Bens para o inverno, 600 ml de água e óleo vegetal são colocados em uma panela de acordo com a receita. Adicione o molho, açúcar granulado, sal. Essa mistura deve ferver por cerca de 5 a 7 minutos.
Os vegetais são adicionados à marinada sucessivamente. A abobrinha vem primeiro. Depois que tudo ferver, deve se passar um quarto de hora. Em seguida, a pimenta e a cebola são colocadas no recipiente. Quando a água ferve, o fogo é reduzido, os legumes são cozidos por mais 10 minutos. Agora é a vez das cenouras e dos tomates.
Gradualmente, o líquido liberado dos vegetais evapora e a massa torna-se espessa. Mas deve-se ter em mente que a massa vegetal não será homogênea, como o caviar. Neste momento, você pode colocar vinagre e adicionar ácido cítrico. Adicione o curry ao mesmo tempo e cozinhe o conteúdo da panela por mais 2 a 3 minutos.
Coloque a salada em potes de vidro, que primeiro devem ser esterilizados. Depois disso, eles são selados hermeticamente. Depois de esfriar, você pode levá-los para o porão para armazenamento de longo prazo ou colocá-los em um armário no apartamento.
Receita número 4 (com tomates verdes)
Este tarugo tem um sabor doce e azedo de molho. O arroz é adicionado ao conjunto tradicional de vegetais, o que adiciona espessura e torna a salada mais satisfatória.
Algumas receitas pedem metade da abobrinha, substituindo a segunda metade da abobrinha. Além disso, o tio Bens é cozido para o inverno apenas com berinjela. O sabor é excelente - você vai lamber os dedos.
Ingredientes necessários para a preparação da salada:
- 4,5 kg de tomate (verde ou ligeiramente marrom);
- 1,5 kg de pimentão;
- 450 g de arroz parboilizado;
- 150 ml de vinagre de mesa 9%;
- 1 ou 2 vagens de pimenta amarga;
- cenoura, abobrinha (você pode levar abobrinha) e cebola - todos os ingredientes 1 kg cada;
- 300 g de óleo de girassol refinado;
- sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- ¼ copos de açúcar.
Como fazer uma salada? O procedimento de preparação mais demorado é o preparo de vegetais. Eles precisam ser lavados, secos e triturados. Em seguida, abobrinha, cenoura, cebola, tomate e pimentão amargo são torcidos em um moedor de carne. O pimentão é cortado em cubos grandes.
Despeje o purê de vegetais em uma panela e aqueça até ferver.Adicione o açúcar granulado, o sal, o óleo de girassol aquecido em uma panela (dará um aroma peculiar) e ferva por um quarto de hora. Durante a fervura, certifique-se de mexer a bebida para que o aperitivo não queime. Tenha cuidado, pois a massa pode salpicar.
Enxágue o arroz e despeje em um recipiente para a mistura de vegetais. Cozinhe o conteúdo da panela por mais 15 minutos. Os pimentões são adicionados por último. Após mais 20 minutos, coloque o vinagre. A salada é colocada em potes esterilizados durante a fervura. Em seguida, é hermeticamente fechado e coberto com uma manta para permitir o resfriamento lento. Esta quantidade de ingredientes dará cerca de 8 litros de potes de salada. Essa preservação pode ser armazenada mesmo em uma sala quente.
