Receitas deliciosas de caviar de abobrinha e berinjela para o inverno você vai lamber os dedos
Caviar de abobrinha e berinjela para o inverno é um prato preparado por moradores de casas de campo no próximo outono. O verão acabou, corpo e alma não estão mais divididos entre o descanso ativo nos canteiros do jardim e a vontade de andar de bicicleta, deitar na praia.
Ao ver uma montanha de legumes na despensa, um sentimento de dever cresce na alma em relação à abobrinha cultivada, tomate e outras guloseimas. Uma boa música é tocada e o processo de preparação dos preparativos para o inverno começa. Eu quero compartilhar algumas receitas.
Caviar de abobrinha com berinjela assada
Você pode cozinhar caviar apenas de berinjela com vegetais ou apenas de abobrinha com vegetais - ambas as opções são saborosas e saudáveis, mas a receita de caviar de abobrinha e berinjela para o inverno - é só lamber os dedos!
Vamos ver o que você precisa levar para a preparação. A maioria deles é abóbora. Eles precisam de cerca de 3 kg. Este é o peso da polpa pura sem casca e sem sementes. As berinjelas precisam de 2 a 3 vezes menos - apenas 1 kg. Pese as berinjelas, lave-as e leve ao forno em uma assadeira. Vamos assá-los lá até ficarem macios.
Nessa hora, vamos cuidar de outros vegetais. Corte a polpa de abobrinha descascada da casca e as sementes em cubos. Lave, descasque e rale as cenouras. Precisa de cerca de 300 G. Cozinhe as cenouras em óleo em uma frigideira. Corte a cebola, descascada da casca, em cubos e frite em outra frigideira até que fique rosado. Também precisa de 300 g.
Você precisa de muitos tomates - 2,5 kg. Vamos limpá-los da pele. A pele é muito mais fácil de limpar se os tomates forem primeiro escaldados com água fervente forte e, em seguida, enxaguados imediatamente com água gelada. As cenouras e as cebolas estão cozidas. Nós os transferimos para uma panela. Em uma frigideira livre, frite as fatias de abobrinha e, na segunda, cozinhe os tomates.
Os azuis amadureceram no forno. A gente tira, deixa esfriar um pouco, descasca, corta em cubinhos. Para facilitar a trituração dos tomates, cozinhe por 20 minutos e triture-os com um liquidificador submersível. Adicione açúcar, pimenta e sal ao longo do caminho - tudo a seu gosto.
Despeje todos os vegetais em uma panela, despeje o óleo vegetal um pouco menos de um copo. Moa todos os vegetais no liquidificador. Cozemos uma massa homogênea por 10 minutos e colocamos em potes esterilizados. Fechamos (enrolamos) as latas com tampas, colocamos no chão, cobrimos com um cobertor. Você vai lamber os dedos por esse caviar para o inverno.
Caviar Instantâneo com Vinagre de Maçã
Em apenas uma hora e meia, você pode cozinhar caviar de berinjela e abobrinha para o inverno. Se você pegar todos os vegetais na mesma quantidade que eu, você ganha potes de 3 litros. Para processar vegetais, você precisa de um moedor de carne. Eu uso um moedor de carne elétrico - leva um mínimo de tempo para picar vegetais.
Eu tomo 1,5 kg de berinjela, três vezes menos abobrinha - 0,5 kg. Você também precisará de outros vegetais: cebola com cabeça - 0,3 kg, tomate vermelho - 0,6 kg, dois tipos de pimentão. Doce precisa de 2 pedaços, picante suficiente 0,5 vagens. Esqueci o alho - você precisa de 2 cabeças de tamanho médio. Com vegetais, tudo é claro, ainda tem temperos.
Não há muitos tomates nesta receita, então adicione vinagre de maçã ao caviar - 20 ml, se não houver vinagre de maçã, tudo bem, você pode tomar a mesma quantidade de vinagre de mesa. Dos componentes líquidos, é necessário óleo vegetal, basta um copo.
Ingredientes secos a gosto:
- pimenta da Jamaica;
- folha de louro;
- Pimenta preta da terra.
Pegaremos 1,5 colher de sopa de açúcar, e mediremos o sal com colheres de chá - eles precisam de apenas 2 peças sem lâmina.
Todos os vegetais são lavados, limpos, cortados em pedaços e picados no moedor de carne. Despeje a mistura de vegetais resultante em uma panela. A panela deve ter fundo grosso. Todas as especiarias, exceto o vinagre, são enviadas após os vegetais.
Colocamos a panela no fogão, aquecemos, cozinhe por cerca de uma hora. Misturamos a massa periodicamente, despejamos o vinagre no final. O caviar de abóbora está pronto. Resta despejar em potes de litro, esterilizados em forno de micro-ondas por 5 minutos, fechar com tampas fervidas e enviar para a prateleira.
Caviar de abobrinha em panela elétrica
Às vezes, a multicooker me ajuda. Eu uso quando não tenho tempo para ficar de olho nas panelas e frigideiras. Cozinhar em uma multicooker é fácil e simples. Esta receita será sem vinagre, o tomate será um conservante. Você precisa de 5 deles. Você vai precisar de uma abobrinha grande ou duas abobrinhas médias.
Descasque 4 cebolas e 2 cenouras médias. O caviar de abobrinha deve ter uma estrutura homogênea, então moa todos os vegetais em um moedor de carne. Despeje 50 ml de óleo vegetal na tigela multicooker, coloque os vegetais picados, sal a gosto e adicione o açúcar. São necessárias 2 colheres de sopa para este volume.
Vamos definir o modo de extinção. Duração - 50 minutos. Abra a tampa várias vezes durante este tempo e mexa os legumes em uma panela elétrica. Terminado o regime, experimente o sabor do prato com sal, se necessário - adicione sal, pimenta. Além disso, moo a massa com uma varinha mágica. Execute a multicooker por mais 20 minutos e você pode colocar a peça de trabalho nas latas.
Caviar de abobrinha com berinjela em panela elétrica
Com a berinjela, o sabor de qualquer preparação é muito mais interessante. Você pode fazer um lanche leve de vegetais muito rapidamente. Você vai precisar de: 2 abobrinhas, 3 berinjelas, 2 tomates vermelhos grandes, 4 cebolas. Vamos cozinhar em um fogão lento.
Descasque a cebola, corte em cubos arbitrários. Unte a tigela com óleo, defina o modo "Assar", frite a cebola. Lave as berinjelas, descasque, polvilhe com sal. Após 5-7 minutos, enxágue e envie para a cebola. Adicione 1/3 xícara de óleo vegetal.
Pique os tomates em pedaços com uma faca e coloque-os por cima da camada de berinjela. A quarta camada são os cubos de abobrinha. Ligamos o modo "Extinção" por 45 minutos. O caviar de berinjela está quase pronto. É necessário salgar a massa, misture, acrescente dois dentes de alho picados, uma colher de chá de essência de vinagre, cozinhe por mais 30 minutos.
Caviar - aperitivo
Eu recomendo preparar caviar original para o inverno sem esterilização. Não moemos vegetais, então o caviar terá a consistência de um lanche. Vamos começar a cozinhar com berinjela. Eles precisarão de 3 kg. Em primeiro lugar, iremos cortá-los em pedaços, depois faremos um seguro para nós próprios e os mergulharemos num pouco de água salgada. A berinjela tem amargor, e mergulhar em água salgada ajuda a se livrar dela.
Pique 1 cebola em cubos, rale 500 g de cenouras descascadas. Começaremos a fritar as cebolas e as cenouras e nós mesmos começaremos a cozinhar os tomates. Escolha 1 kg de tomates vermelhos, escalde-os com água a ferver, regue-os com água fria e, fazendo um corte em cruz, retire a casca de cada um. Precisamos de uma massa homogênea de tomates, então triture-os no liquidificador.
Coloque todos os legumes em uma panela grande, misture com uma colher de pau, sal, pimenta, adicione açúcar, pimenta em grão, um copo de azeite e cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
Especiarias podem ser adicionadas a gosto. Demoro cerca de 10 grãos de pimenta-do-reino, 3 colheres de sopa de açúcar, 1,5 colher de sal para este volume de vegetais. Resta colocar o caviar quente em potes esterilizados e enrolar.
Conclusão
Experimente qualquer uma das receitas, você definitivamente vai gostar do resultado. No inverno, um pote com um delicioso lanche preparado na panela elétrica nunca será supérfluo. Tem caviar feito com as próprias mãos, que é saboroso e saudável.
