Receitas de caviar de pepino para o inverno, você vai lamber os dedos
Caviar de pepino para o inverno, todo verão, salva minha colheita. Eu cultivo pepinos em uma estufa, quando eles começam a cantar em julho, simplesmente não temos tempo para comê-los. Nós picamos pepinos pequenos, mas sempre haverá pepinos “prejudiciais” que se escondem com sucesso na folhagem, portanto, crescem em tamanhos enormes. É desses supercrescimentos que costumo cozinhar caviar de pepino para o inverno, você vai lamber todas as receitas.
A receita mais fácil de caviar de pepino
Eu levo apenas pepinos maduros demais. Eu faço este caviar da consistência mais delicada, então descasco a pele. Naturalmente, eu lavo os pepinos bem antes disso. Eu os corto junto com as sementes em pedaços. O peso dos pepinos preparados é de 500 g.
Eu pego 1 cenoura grande e 1 cebola. Primeiro, corto a cebola em cubos e coloco para refogar em uma panela (guisado) de fundo grosso. Deito no fundo parte do óleo vegetal, no total serão necessários 50 ml. Enquanto a cebola estufando, descasque, rale a cenoura e envie para a cebola.
Para que os vegetais comecem a espremer mais rápido, adicione sal. Precisamos de apenas 15 g de sal, adicionamos também uma colher de açúcar e a mesma quantidade de extrato de tomate. Se desejar, a porção da massa pode ser dobrada, não vai piorar. Você não pode estragar o caviar com pasta. Após 5 minutos, enviamos as fatias de pepino para os vegetais, despejamos o óleo restante, cozinhe os vegetais por 20 minutos
Como já observei, este caviar deve ter a estrutura mais delicada, então pego uma varinha mágica e passo a mistura até formar um purê macio. Encho com vinagre (30 ml), carcaça por 5 minutos, despejo em potes. Concordo, esta é uma receita muito simples.
Caviar de pepinos e tomates maduros demais
Cozinhar caviar de pepino usando essa receita é tão fácil quanto descascar peras. Todos os vegetais estão disponíveis, o preparo é feito sem esterilização. Tomamos pepinos maduros demais (2 kg), certifique-se de descascá-los, três deles em um ralador. Você precisa de metade do tomate (1 kg). Nós os torcemos em um moedor de carne.
Descasque e pique a cebola 400 g, as cenouras 600 g, rale as cenouras como pepinos ralados. Resta preparar pimentões, você precisa de 4 peças. Corte a polpa da pimenta em cubos sem sementes e partições. Todo o preparo de vegetais está na mesa, resta cozinhar o caviar.
Primeiro, frite as cenouras e cebolas raladas no óleo e, em seguida, prossiga para a preparação principal:
- Coloque todos os vegetais em uma panela grande.
- Adicione 3 colheres de sopa de óleo.
- Salgue a peça de trabalho com 3 colheres de sopa de sal; se o sal for muito salgado, pode reduzir ligeiramente a dose.
- Cozinhe por 40 minutos.
A consistência da peça está mais próxima do aperitivo. Se desejar, o caviar de pepino pode ser picado no liquidificador, fervido um pouco e despejado em potes. Dessa quantidade de vegetais, normalmente pego latas de 4 litros de caviar de pepinos frescos.
Caviar esterilizado de pepinos frescos ou em conserva
Para o inverno, o caviar de pepino pode ser facilmente preparado tanto com pepinos amarelados quanto em conserva. E, se desejar, pode levar pepinos em conserva. Às vezes você abre uma lata, mas ninguém come pepino. Nesse caso, para que não tenham que ser jogados fora, estamos preparando um delicioso lanche para o inverno.
Os pepinos precisam de 1 kg. Para pepinos amarelos, a pele deve ser removida. Moa as frutas em um ralador e reserve por enquanto. Descasque uma cenoura e uma cebola. É melhor levar vegetais de grande porte. Pique a cebola, rale as cenouras. Retire um caldeirão, despeje óleo nele, 5 colheres de sopa são suficientes. Frite as cebolas com as cenouras no óleo até ficarem macias.
Coloque os pepinos ralados no caldeirão, cozinhe por 15 minutos, limpe e pique 3 dentes de alho, misture com 2 colheres de sopa de extrato de tomate, leve ao caldeirão para os vegetais. Após 10 minutos, salgue a preparação a seu gosto, acrescente especiarias a seu gosto, despeje 3 colheres de sopa de vinagre (9%).
Colocamos a peça de trabalho quente em potes esterilizados. O caviar de pepino em conserva está pronto, mas para armazenamento a longo prazo, os frascos precisam ser esterilizados. Litro - 15 minutos, para latas de 0,5 litro, 10 minutos é o suficiente.
Caviar de pepino em panela elétrica
Como contornar o multicooker. Quando não há tempo para cozinhar, ela sempre vem em auxílio da dona de casa. Agora vou lhe dizer como preparar um lanche delicioso com pepinos maduros demais em uma panela elétrica.
Tomamos a mesma quantidade de cenouras e cebolas (400 g). Tomamos mais pepinos - 1,8 kg. Lavamos todos os vegetais, descascamos, cortamos em pedaços. Tiramos o moedor de carne. Para fazer um lanche, torça todos os vegetais em um moedor de carne.
Colocamos a multicooker, inicia o modo "Fry". Despeje o óleo (100 ml) em uma tigela, espalhe a mistura de vegetais, mexendo, frite por 15 minutos. Despeje em 1 copo de suco de tomate, adicione uma colher de sobremesa de sal, misture.
Mude para o modo Sopa. O cozimento continua por 45 minutos. Para manter o lanche feito por muito tempo, coloque uma colher de vinagre. Introduzimos o vinagre 5 minutos antes do final da cozedura. Resta despejar em latas e enrolar um petisco de pepino cozido em panela elétrica.
Minha receita de caviar: pego 1 berinjela, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 1 vagem de pimenta amarga, 4 tomates por porção, coloco em água fria com sal, depois de uma hora separo facilmente a casca, corto tudo em cubos, coloco em uma assadeira funda para ferver em óleo vegetal primeiro por 15 minutos toda a pimenta e berinjela, depois acrescento os tomates, depois de 5 minutos corto e acrescento 2 cebolas, esprema 3 dentes de alho, corte as ervas (salsa, endro, manjericão), carcaça por mais 5 minutos, retire, misture. Esse caviar também pode ser colocado na mesa, quente ou frio, você pode enrolá-lo em potes. Eu tenho meus próprios tomates e berinjelas, eu os cultivo em uma estufa, eu uso aditivos naturais BioGrowe compre pimenta.