Receitas passo a passo para preparar caviar de cogumelos de leite para o inverno
O caviar de cogumelos de leite do inverno é uma das preparações de inverno mais nutritivas e saborosas. Com a ajuda deste prato, poderá não só tornar o menu familiar mais diversificado, mas também decorar a sua mesa com um petisco inusitado. Caviar de cogumelo é frequentemente usado para fazer pizza ou criar um acompanhamento para pratos.
É muito difícil fazer caviar de cogumelos sozinho. Portanto, antes de rolar a conservação, você deve se familiarizar como cozinhar caviar de cogumelos de leite.
Receita clássica
Existem várias receitas para criar esse lanche. No entanto, o clássico é o mais popular entre as donas de casa. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 4 kg de cogumelos;
- 15 ml de vinagre;
- 200 ml de óleo;
- vegetação;
- 80 g de sal;
- 800 ml de água;
- três cabeças de cebola e alho.
O caviar é preparado a partir de cogumelos de leite salgado em várias etapas. Primeiro você precisa preparar os cogumelos de leite. Eles são cuidadosamente lavados e limpos. Em seguida, eles devem ser colocados em uma panela pequena, cheia de água, sal e pimenta.
A panela é colocada no fogão a gás para ferver a água. Ferva os cogumelos com leite por 40 minutos. Em seguida, os cogumelos são retirados com uma escumadeira e passados por um moedor de carne.
Assim que terminar com os cogumelos, você pode passar para os outros ingredientes. Primeiro você precisa descascar e picar a cebola e o alho. Em seguida, são fritos em uma frigideira e também passados por um moedor de carne. A mistura resultante é misturada com cogumelos, despejada com vinagre e colocada em potes para rolar. Em seguida, são colocados em uma panela com água, fervidos por 40-50 minutos e enrolados com tampas. Os cogumelos de leite moídos e salgados em potes não devem ser armazenados em local úmido. Portanto, não é recomendável armazená-los em uma adega ou porão.
Com aipo
Outras receitas culinárias podem diferir da receita clássica nos ingredientes usados. Algumas pessoas adicionam aipo ao pãozinho, o que o deixa mais intenso. Para preparar um prato, você precisará de:
- um quilo de cogumelos de leite;
- 200 g de cebola;
- 400 ml de água;
- 10 ml de vinagre;
- 50 g de alho;
- 250 ml de óleo;
- 100 g de sal;
- um monte de aipo.
Para começar, os cogumelos brancos do leite são colocados em uma tigela com água e embebidos lá por duas horas. Após a imersão, são lavados da sujeira e cortados ao meio. Os cogumelos fatiados são colocados em uma panela seca e cobertos com sal. Depois de meia hora, você precisará enchê-lo com água e colocá-lo no fogão a gás. Após a fervura, reduza o fogo e deixe marinar os cogumelos ao leite por 30 minutos.
Enquanto cozinha os cogumelos, você pode começar a preparar o resto dos ingredientes. A cebola e o alho são lavados, picados e fritos numa frigideira. Depois disso, eles, junto com os cogumelos cozidos, são torcidos em um moedor de carne e transferidos para um caldeirão.A mistura é levada para ferver e cozinhe por cerca de uma hora. O caviar pronto é distribuído em potes e enrolado com tampas.
Com tomates
Para tornar o prato único, você pode adicionar alguns tomates a ele. Para preparar caviar de cogumelo com tomate, você precisa dos seguintes ingredientes:
- um quilo de cogumelos de leite;
- 300 ml de óleo;
- 400 g de tomate;
- 200 g de cebola;
- 80 g de sal.
Primeiro você precisa fazer a limpeza dos cogumelos. Para torná-los mais fáceis de limpar, os cogumelos são embebidos por 2-3 horas em água fria. Quando terminar a limpeza, você pode começar a cozinhar. Todos os cogumelos são colocados em uma panela com água e fervidos por 20 minutos. Em seguida, são lavados, passados por um moedor de carne e fritos na frigideira.
Depois de fritar os cogumelos, passe para a cebola e o tomate. Eles devem ser lavados e cortados em pequenos círculos. Depois disso, são colocados na frigideira para fritar novamente. Tomates torrados são misturados com cogumelos e polvilhados com pimenta e sal.
Caviar quente é colocado em potes e esterilizado. Para isso, todos os recipientes são colocados em um recipiente grande com água quente e aquecido em fogo baixo por cerca de meia hora. Em seguida, o caviar é armazenado em uma sala em temperatura ambiente por dois dias e reesterilizado. Só depois disso o sal é enrolado.
Com pasta de tomate
Ao enrolar o caviar de cogumelo, os tomates podem ser substituídos por pasta de tomate. Para isso, você precisará de:
- um quilo e meio de cogumelos;
- 20 ml de vinagre;
- 100 ml de óleo;
- 70 g de sal;
- 80 g de pasta de tomate;
- duas cabeças de alho;
- coentro.
Os cogumelos de leite são embebidos em água durante várias horas, descascados e cortados em pequenos pedaços. Depois disso, são despejados em uma panela e cozidos por 20 minutos. Depois de ferver os cogumelos, retiramos com um escorredor, cortamos ou passamos por um moedor de carne. Em seguida, o óleo é derramado na superfície da panela e completamente aquecido. Os cogumelos de leite picados são colocados em uma frigideira e fritos em fogo baixo. Recomenda-se fritar os cogumelos durante 2-3 horas, para que todo o excesso de líquido possa evaporar.
Na segunda frigideira, frita-se um tomate picado com especiarias e alho. Depois de assado, é adicionado ao caviar, misturado e frito por mais 10 minutos. Em seguida, a mistura resultante é distribuída em potes pré-preparados e despejada com vinagre. Todos os frascos devem ser fechados com tampas, virados e deixados para esfriar sob uma toalha.
Conclusão
Não é tão fácil enrolar caviar de cogumelos de leite sozinho. Para fazer isso, você precisa estudar as receitas mais populares para escolher a mais adequada.
