Receitas de caviar de chanterelle para o inverno
Cantarelos são cogumelos muito saudáveis e saborosos que muitas vezes são colhidos antes do início do inverno. O caviar de chanterelle para o inverno é uma preparação de cogumelos muito popular. É um ótimo recheio para tortas ou pizza. Também pode ser usado como patê para fazer sanduíches.
Antes de cozinhar caviar com abobrinha e cogumelos, você precisa descobrir como fazer isso direito.
Receita clássica
Existem várias receitas de caviar chanterelle para o inverno. No entanto, a forma clássica de criar um espaço em branco é a mais comum. Para fazer isso, você terá que preparar os seguintes ingredientes com antecedência:
- um quilo de chanterelles com abobrinha;
- 400 g de cenouras;
- três cebolas com alho;
- 100 ml de óleo;
- cinco pimentas;
- 100 ml de vinagre;
- 85 g de sal.
Antes de preparar o caviar de chanterelle, é necessário começar a preparar os produtos principais. Primeiro, você deve processar cuidadosamente os chanterelles. É necessário cortar a ponta das pernas e limpar a areia ou sujeira.
Em seguida, devem ser enxaguados com água fria e passados por um moedor de carne. A mistura é preparada em uma panela elétrica ou colocada em uma panela pequena e regada com óleo. Durante a preparação do caviar de cogumelo chanterelle para o inverno, o conteúdo da panela é mexido periodicamente para que a mistura não queime.
Paralelamente a isso, todos os outros ingredientes devem ser tratados. A abobrinha com o restante dos vegetais é lavada em água e cortada em pedaços pequenos. Você não pode cortar cenouras, mas rale-as com um ralador. Em seguida, acrescenta-se um pouco de óleo à panela e nela colocam-se todos os legumes preparados. Eles são cozidos por 20 minutos. Isso deve ser tempo suficiente para que todos os ingredientes fiquem dourados.
Depois disso, o caviar é feito com a mistura de abobrinha e cogumelos preparados. Para fazer isso, legumes cozidos com pimenta e sal são adicionados ao purê de chanterelle. Em seguida, tudo é misturado, coberto com uma tampa e cozido por mais meia hora. O prato preparado é distribuído em potes esterilizados, misturados com vinagre e fechados com tampas de costura. Em seguida, o recipiente com caviar é resfriado e transferido para o porão para posterior armazenamento.
Com tomates
Muitas donas de casa preferem colher caviar chanterelle com tomates. Para preparar essas deliciosas preparações de inverno, você deve usar os seguintes produtos:
- um quilo de tomate com berinjela;
- 2 kg de chanterelles cozidos;
- três pimentas;
- quatro cebolas;
- 150 ml de molho de tomate;
- 200 ml de óleo;
- 100 g de sal;
- 70 g de açúcar;
- duas cabeças de alho.
A preparação do branco deve começar com a preparação dos principais ingredientes usados para criar o caviar. Os cogumelos cozidos devem ser cortados em cubos pequenos.Em seguida, a panela é derramada com óleo e os cogumelos são colocados nela. Eles são cozidos até que sua superfície fique dourada.
Imediatamente após fritar os cogumelos, você pode começar a preparar o resto. As cebolas com alho são descascadas, cortadas em pedaços e também colocadas numa frigideira.
Em seguida, a pimenta é cortada ao meio, descascada das sementes e adicionada à frigideira com as cebolas. Os vegetais são cozidos por 5 minutos, após os quais podem ser retirados do fogo. Em seguida, os tomates são cortados em fatias e moídos com um moedor de carne. Eles são adicionados aos vegetais e cozidos por 15-20 minutos em fogo baixo. A mistura na panela deve ser constantemente mexida para não queimar.
As berinjelas são descascadas, cortadas em tiras e adicionadas aos vegetais. Em seguida, os cogumelos previamente fritos são colocados na mistura e cozidos por 20 minutos.
A massa de vegetais preparada é triturada no liquidificador, após o que deve ser misturada com açúcar, sal e molho de tomate. Tudo isso é bem misturado e cozido em fogo baixo por mais uma hora. Antes de retirar o caviar de abóbora do fogo, acrescente o alho picado e mexa o prato. Só depois disso tudo é distribuído em potes esterilizados e enrolado com tampas.
Recomenda-se guardar o caviar resfriado em um local escuro e fresco. Em salas com temperatura ambiente, seu prazo de validade é reduzido várias vezes.
Conclusão
Cozinhar caviar de cogumelos em uma panela elétrica ou fogão a gás não é tão difícil. Para isso, basta se familiarizar com as receitas, que descrevem em detalhes como é feito o delicioso caviar.
