TOP 19 receitas simples para preparar caviar de vegetais em branco para o inverno

Uma boa guloseima de inverno é o caviar vegetal. Muitas pessoas adoram esse lanche de vegetais picados. É conveniente levá-lo para o trabalho para um lanche. Compensa com sucesso a falta de vitaminas na estação fria. Todos os vegetais são adequados para cozinhar. Existem muitas receitas. Todos encontrarão seu prato favorito.

Características de cozinhar caviar de vegetais para o inverno

A principal característica do caviar de vegetais é que é preparado a partir de quase tudo o que cresce no jardim. Existem tipos tradicionais de caviar de vegetais para o inverno: abóbora, berinjela, beterraba. As receitas são conhecidas há muito tempo. Mas você pode criar suas próprias combinações deliciosas. Você pode transformar sua salada de legumes favorita em caviar e enrolá-la para o inverno. O principal é conhecer os princípios básicos da cozinha.

Requisitos para os ingredientes principais

Os requisitos para vegetais a partir dos quais o caviar é preparado são os mesmos que para qualquer preparação para o inverno:

1. Os vegetais devem ser frescos.
2. Plantas danificadas por pragas, podres ou congeladas não podem ser usadas na preparação de brancos para o inverno. Eles estragam o sabor e reduzem significativamente a vida útil.

Para cozinhar caviar de vegetais para o inverno, quaisquer vegetais caseiros são adequados.

Regras de preparação de recipientes

O caviar vegetal é "embalado" em potes para o inverno. Na maioria das vezes, são escolhidos pequenos recipientes com um volume de 0,3-0,5 litros. Eles são mais convenientes porque não comem muito caviar de uma vez.

Os bancos são lavados em água quente e esterilizados. Você pode esterilizar o recipiente segurando-o sobre o vapor que sai do bico do bule ou fervendo-o em uma panela grande de água. Às vezes, são usados ​​potes com tampas de rosca de metal. Prepare as tampas: enxágue e ferva por 5 minutos. As tampas de plástico são simplesmente despejadas com água fervente antes de usar.

As melhores receitas

Seria precipitado nomear qualquer receita como a melhor - cada um tem seus próprios gostos. Mas há receitas de caviar de vegetais que quase todo mundo faz para o inverno. Eles se tornaram clássicos há muito tempo.

Caviar vegetal clássico

Cenouras, cebolas e abóboras crescem em todas as hortas. Toda dona de casa prepara caviar com esses vegetais caseiros. Sua receita é simples. Para cozinhar você precisará de:

• duas abobrinhas grandes;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 5 gramas de sal;
• 40 gramas de óleo de girassol.

Todos os vegetais precisam ser descascados e girados em um moedor de carne. Tempere a mistura com sal e pimenta.Frite a pasta de tomate em óleo vegetal e adicione aos vegetais. Certifique-se de que a massa não queima. Coloque tudo em uma panela de fundo grosso e ponha fogo baixo. Cozinhe até que a umidade desapareça. Esse processo levará aproximadamente 40 minutos para ferver. Depois disso, coloque o caviar pronto nos potes.

Opção pepino

Nem todo mundo sabe ao certo sobre este prato. Se você tem tantos pepinos em seu jardim que não sabe mais o que fazer com eles, experimente cozinhar caviar. Sua receita é simples e a variedade na vida não fará mal.

Para cozinhar, você precisa de 1 kg de pepinos frescos. Lave e pique pepinos de qualquer maneira possível.

Amasse também uma cenoura e uma cebola. Combine todos os ingredientes em uma panela. Adicione 30 g de sal, 60 g de vinagre, uma folha de louro, alguns grãos de pimenta e alguns dentes de alho picados. Cozinhe por 20 minutos. A peça original está pronta para enlatar.

Com abóbora

Para preparar este caviar, leva-se um quilo e meio de abóbora, uma cenoura e duas cebolas. Os vegetais são descascados. As sementes são removidas da abóbora. Todos os ingredientes são amassados. As cenouras e as cebolas são fritas levemente em óleo vegetal em uma frigideira funda. Você precisa colocar um pouco de óleo - apenas 30 g.

Quando a cebola adquirir um tom dourado, coloque a abóbora na panela. Purê de batata é salgado e pimenta a gosto. Continue cozinhando até a abóbora diminuir de volume. À medida que encolhe, torna-se suave e muda de cor. Isso indica que chegou a hora de espremer o alho no purê. Depois de misturar o alho com os vegetais cozidos, cozinhe por mais 5 minutos. O caviar de abóbora e vegetal está pronto.

Em uma cesta de pepino

O bom desta receita original é que a “embalagem” também é comestível. Qualquer caviar preparado para o inverno pode ser dobrado em uma cesta. Você só precisa de 1 pepino grande para fazer uma cesta. É cortado em fatias finas. O interior da saladeira é forrado com película aderente. Camada por camada de fatias de pepino são espalhadas sobre ele. A superfície colocada é pulverizada com água.

Uma segunda saladeira do mesmo tamanho é envolvida com filme plástico e inserida na primeira, pressionando os pepinos para baixo. Ambas as tigelas são colocadas no freezer por 1 hora. Após 60 minutos, as rodelas de pepino serão comprimidas e congeladas em forma de cesto. Qualquer caviar cozido para o inverno é espalhado em uma saladeira improvisada. Faça uma alça com vagens de ervilha ou feijão. A cesta pronta com caviar é colocada em um prato e servida.

Beira-mar

A peculiaridade dessa receita de caviar de vegetais é a grande quantidade de ingredientes. Inclui 8 vegetais e 5 especiarias. Para cozinhar você precisará de:

• 1 abobrinha e berinjela cada;
• duas vagens de pimentão;
• 4 tomates médios;
• uma cebola e uma cenoura.

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5 melhores receitas de caviar de abóbora com pimentão para o inverno

As especiarias são necessárias: pimenta, aipo, coentro, salsa. Eles vêm para provar. A berinjela é descascada, cortada em cubos e polvilhada com sal. Portanto, eles devem permanecer por cerca de uma hora. O sal prolonga o amargor.

O resto dos vegetais é descascado e cortado em pequenos pedaços: tiras ou cubos. Em seguida, a cada nova adição, os vegetais são cozidos por 5 minutos. Primeiro, coloque as cenouras e as cebolas em uma panela. Refogue em óleo por 5 minutos.

Em seguida, adicione sino e pimenta - mais 5 minutos. Isso é seguido por abobrinha e berinjela - novamente por 5 minutos. Em seguida, tomate, salsa e aipo - por 5 minutos. Em seguida, adicione o coentro e o molho de tomate frito no óleo. O molho de soja é adicionado por último. Misture a mistura de vegetais e refogue por 20 minutos sob uma tampa fechada. Em seguida, eles são colocados em bancos.

Com abobrinha e berinjela

Abobrinha e berinjela combinam perfeitamente em um prato - caviar de vegetais. Um quilo e meio de berinjela, um quilo de abobrinha e pimentão, meio quilo de cebola, descasque e pique. Coloque em uma panela e cozinhe até engrossar por cerca de 1 hora. Durante o processo de cozimento, a travessa de legumes é mexida para não queimar.Uma hora depois, é salgado, acrescenta-se pimenta e especiarias. Tudo isso é posto a gosto. O vinagre é derramado em um volume de 60 ml. Após dois minutos, o caviar está pronto.

Berinjela com feijão

Para o inverno, você pode cozinhar berinjela com feijão. O prato é feito à base de tomates. Eles precisarão de 3,5 kg. É necessária um pouco menos de berinjela - 3 kg. Você também precisa de 2,5 kg de pimentão, 1 kg de cebola e meio quilo de feijão.

Todos os vegetais, exceto o feijão, pique finamente e frite em 150 g de óleo de girassol. Cozinhe o feijão.

Passe os tomates por um moedor de carne. Coloque em uma frigideira com 100 g de óleo vegetal, tempere com pimenta e cozinhe até ficar homogêneo. Misture o tomate com os vegetais e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, coloque o feijão e adicione os temperos. Adequado:

• coentro,
• salsinha,
• aneto,
• folhas de centáurea.

Adicione sal e açúcar a gosto. Continue o processo de cozimento por mais 20 minutos. Depois disso, espalhe pelos bancos.

Com maças

Este é o caviar mais delicioso, embora seja o mais fácil de preparar. É sobre maçãs. São eles que conferem ao prato um sabor específico e único. Para o caviar, você precisa de 5 kg de tomate, 2 kg de pimentão, cenoura e cebola.

Leva um quilo de maçãs. Você precisa dar preferência às variedades duras amarelas. Todos os ingredientes são limpos e passados ​​por um moedor de carne. O suco é espremido dos tomates. Misture o purê de vegetais com o suco de tomate. Adicione um copo de açúcar e uma colher de sopa de sal de cozinha. Cozinhe por três horas e meia.

Com cebola

Todo mundo está familiarizado com o caviar de vegetais, mas nem todo mundo experimentou caviar de cebola. É uma espécie de lanche. Necessita apenas de um quilo de cebola e 400 gramas de tomates maduros. A cebola é descascada e dividida em 2 partes. Eles o cortaram. Uma parte é frita até dourar, a outra é despejada com água fervente por 3 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer.

Os tomates são descascados. Para fazer isso, despeje água fervente sobre eles. Corte os tomates pelados em cubinhos. Todos os vegetais são picados da maneira adequada. 50 g de óleo de girassol são despejados em uma panela funda e a mistura de vegetais é espalhada. Cozinhe por 40 minutos. Todo o líquido deve ter sumido. Após este tempo, adiciona-se ao puré sal, açúcar, pimenta moída e manjericão. Cozinhe por mais 15 minutos. Isso completa o processo de preparação do caviar de cebola para o inverno.

Com cenouras

Você pode fazer um lanche vegetal para o inverno com cenouras. Cozinhar leva apenas meia hora. Pegue 1 kg de cenouras jovens. O vegetal é descascado e moído em um moedor de carne. 2 tomates, casca e purê. Coloque dois dentes de alho picados. Os vegetais são colocados em uma panela. Adicione 100 g de óleo de girassol, sal e açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Com beterraba

Caviar de beterraba é um lanche delicioso. Para cozinhar, você precisa de apenas 450 g de beterraba vermelha e 200 g de cebola. A beterraba é lavada e esfregada. Descasque e corte a cebola em cubos.

Você precisará de duas panelas. A cebola é frita em uma até dourar. No outro, a beterraba é cozida até ficar macia.

Em seguida, os vegetais são misturados, salgados e pimenta a gosto. A eles são adicionados 20 g de açúcar granulado e 50 g de extrato de tomate. Tudo é bem misturado e dobrado em uma panela, cozido sob a tampa por um quarto de hora. No processo, é misturado duas vezes.

Com pimentão

Grandes pimentões carnudos e suculentos são escolhidos para o caviar. 5 kg de pimentão são retirados das sementes e esmagados até um estado de purê. Faça o mesmo com 2 kg de tomates. Um copo de óleo de girassol é adicionado e colocado no gás.

Cozinhe por meia hora, fechando a tampa. Após 30 minutos, adicione o tomate amassado e uma cabeça de alho espremido. Eles continuam a ferver a massa vegetal até engrossar. Quando o purê engrossar, adicione 40 g de sal e 100 g de açúcar. Ferva por mais 10 minutos. No final, despeje uma colher de chá de vinagre e feche imediatamente nos potes.

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Receitas simples para fazer caviar de abobrinha para o inverno

Com tomates

Um lanche surpreendentemente saboroso para o inverno é feito de tomates. Para cozinhar você precisa de:

• 3 kg de tomates maduros;
• 2 kg de cenouras;
• 1 kg de nabos.

Os vegetais são descascados e amassados.Isso é feito usando um moedor de carne ou liquidificador. 300 gramas de óleo de girassol, 10 gramas de pimenta preta moída, 60 gramas de sal e 3 folhas de louro são adicionados ao purê de vegetais.

As folhas de louro são pré-esmagadas. A massa vegetal é colocada em uma panela e cozida em fogo moderado por 2 horas. No processo, é constantemente mexido. 30 g de vinagre de mesa são despejados no caviar acabado. Tudo é misturado e imediatamente enviado aos bancos.

Sem esterilização

Você pode fechar o caviar vegetal do inverno sem esterilização. Para isso, as latas, lavadas e escaldadas com água fervente, junto com as tampas, são secas em forno quente. As tampas devem ser feitas apenas de metal.

Os plásticos não suportam tal processamento. Quando os frascos estão completamente secos, o caviar cozido é despejado neles.

A peça de trabalho deve estar estritamente quente. Três dentes de alho são colocados em cima do caviar em cada frasco. A superfície é derramada com uma colher de sopa de óleo vegetal quente. Imediatamente após o vazamento, as latas são enroladas. O alho atua como um anti-séptico natural. O óleo impede a entrada de bactérias no produto acabado.

Sem vinagre

O ácido acético é um conservante que aumenta a vida útil e melhora a palatabilidade das pré-formas. Existem muitos ácidos alimentares. Todos eles têm as mesmas propriedades do ácido acético.

Na preparação para o inverno, o vinagre é substituído por ácido cítrico e aspirina. Mas isso não é tudo. Limão, maçã, tomate e groselha têm propriedades conservantes. Os sucos espremidos na hora das frutas dessas plantas são usados ​​com sucesso como conservante na preparação de preparações caseiras para o inverno.

Com sabor Caucasiano

O caviar vegetal com sabor caucasiano distingue-se pelo sabor picante e baixo teor calórico. Para cozinhar, você precisa de tomates, berinjelas, pimentões. Cada vegetal é levado 3 peças. A peculiaridade do cozimento é que inicialmente os vegetais são cozidos em espetos.

Eles têm tempos de cozimento diferentes. Cada tipo é amarrado em um espeto separado. Os vegetais são fritos em fogo aberto. Deve-se ter cuidado para que não queimem.

Quando a pele escurece e os vegetais estão macios, eles são retirados do espeto e deixados esfriar. Retire os vegetais resfriados e remova as sementes. Em seguida, esmagado. Mesmo quando esmagados, eles retêm o cheiro de fogo. Legumes picados são salgados, pimenta e alho são adicionados. Mas as especiarias dão um sabor branco especial: coentro e manjericão. Eles são esmagados e adicionados ao caviar fresco.

De vegetais assados

Você pode fazer um lanche de vegetais com vegetais assados. Para isso, os ingredientes selecionados são descascados e cortados em fatias grandes. Unte uma assadeira com azeite. Fatias de vegetais são espalhadas sobre ele e assadas. Quando os vegetais escurecem e ficam macios, eles são resfriados e descascados da casca e das sementes.

Asse à parte uma cabeça de alho em papel alumínio, untada com azeite e ralada com tomilho.

O tempo de cozimento é de 15 minutos. Legumes descascados e alho são picados no liquidificador e colocados em uma panela. Os vegetais são salgados, temperos são adicionados e mantidos em fogo baixo. O caviar está pronto 7 minutos após a fervura. Vinagre é adicionado a ele e enrolado em potes.

Caviar apimentado

Caviar picante é um lanche picante de inverno. A presença de condimentos quentes permite não esterilizar os frascos, mas apenas embrulhá-los para um arrefecimento lento.

3 kg de tomates vermelhos maduros, 1 kg de cebola e pimentão, dois pimentões são descascados e picados de qualquer maneira. Coloque em uma panela grande, adicione sal a gosto. A mistura é fervida em gás baixo por 45 minutos. Durante o processo de cozimento, o purê de batata deve ser misturado periodicamente. Assim que a mistura tirar o excesso de umidade e engrossar, retire do fogo, acrescente 100 g de vinagre e feche imediatamente em potes.

A acidez e o sabor picante do caviar dependem da quantidade de pimenta. É regulado de forma independente.

Receita multicooker

Em uma multicooker, você pode cozinhar qualquer caviar de vegetais. Para isso, os vegetais selecionados são lavados, descascados e amassados.20 g de óleo de girassol são despejados em uma tigela multicooker e o modo "Fritar" é definido. Primeiro, coloque as cenouras e mantenha por 5 minutos. Em seguida, as cebolas picadas são adicionadas às cenouras. Juntos, eles são deixados na multicooker por mais 5 minutos. Em seguida, na seguinte ordem, coloque o resto dos vegetais em camadas:

• Pimentão,
• Berinjela,
• abobrinha,
• tomates.

Atenção: os legumes que demoram mais a cozer são os primeiros a empilhar. Independentemente da composição do caviar, o princípio deve ser seguido. As especiarias são colocadas em cima: sal, açúcar, pimenta, alho. Todos os ingredientes são derramados sobre 60 g de óleo. No modo "Extinção", mantenha por 2 horas. Durante o processo de estufagem, após cerca de 30 minutos, o conteúdo é removido e as ervas são adicionadas. Após mais 30 minutos, remova a válvula de vapor. Se for enrolar caviar para o inverno, coloque vinagre de maçã sob as tampas dos potes.

Regras e prazo de validade do produto acabado

A vida útil do caviar vegetal é de 12 meses. Os espaços em branco em potes esterilizados cheios de vinagre são armazenados em local fresco. Se o produto for preparado sem esterilização, seu prazo de validade é significativamente reduzido. Esses espaços em branco são mantidos na geladeira. É aconselhável comê-los dentro de seis meses. Depois de aberto, o caviar de vegetais se deteriora rapidamente, mesmo na geladeira. Não é recomendável armazená-lo aberto por mais de uma semana.