Receitas deliciosas de como cozinhar lecho com feijão para o inverno
Lecho com feijão para o inverno é uma preparação muito comum que quase todas as donas de casa fazem. A torção de vagem é usada como molho ou guarnição de pratos feitos de peixe e carne.
Fazer lecho com feijão para o inverno não é tão fácil sozinho. Portanto, é recomendável que você se familiarize com antecedência em como preparar esse lanche com suas próprias mãos.
Recomendações principais
Para preparar um delicioso lecho com feijão de aspargo, você deve seguir as recomendações básicas:
- certifique-se de enxaguar o feijão e todos os vegetais que serão usados para preparar a costura em água corrente;
- se todos os grãos estiverem muito secos, você terá que deixá-los de molho por 10-12 horas;
- para preparar o lecho, deve-se usar tomates picados no liquidificador ou moedor de carne.
Receita clássica
Existem várias receitas para fazer cachos de inverno com feijão verde. A mais popular é a receita clássica usada por quase todas as donas de casa. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 kg de pimenta;
- 700 g de feijão;
- 5 kg de tomates;
- 500 g de cebola;
- 200 g de açúcar;
- 60 g de sal;
- 120 ml de vinagre;
- 400 ml de óleo.
Primeiro, enxágue bem os tomates vermelhos. Em seguida, são passados por um moedor de carne para obter uma mistura espessa. Os restos de peles e sementes são removidos dos tomates moídos. Depois de preparar os tomates, pode começar pela pimenta. Primeiro, corta-se o topo da pimenta e depois corta-se em pequenos pedaços longitudinais. Pimentos picados com tomates picados são colocados em uma panela e aquecidos no fogão a gás até ferver. Depois de meia hora, um pouco de manteiga com açúcar e sal é adicionado à mistura.
Paralelamente, o feijão deve ser fervido. Não demora muito para cozinhar - 20-30 minutos. Em seguida, tudo é distribuído nas margens, enchido com vinagre e enrolado. Todos os frascos enrolados devem esfriar por várias horas, após o que podem ser transferidos para a adega.
Com cenouras
Algumas donas de casa preparam lecho de feijão de espargos para o inverno com cenoura, o que tornará este prato mais delicioso. Ao usar esta receita, recomenda-se conservar o feijão colorido. Isso tornará os tons lecho clássicos mais saturados.
Para preparar uma costura, você precisará de:
- 450 g de feijão;
- cinco cabeças de cebola;
- quatro pimentas;
- 300 ml de óleo;
- 70 g de sal;
- duas cabeças de alho.
Antes de começar a preparar um lanche de cenoura, você terá que gastar muito tempo preparando os ingredientes. Primeiro você precisa fazer a imersão do feijão. Eles devem ser embebidos por 10 horas. Nesse caso, é necessário repor a água a cada poucas horas.O feijão inchado é lavado em água fria, colocado em uma panela com água fervente e cozido por meia hora.
Enquanto o feijão está fervendo, você pode fazer os tomates. Eles são branqueados, descascados e esfarelados em pequenos pedaços. Depois disso, a cebola e a pimenta são cortadas em rodelas. Além disso, não se esqueça das cenouras, que esfregam no ralador.
As cebolas são colocadas em uma frigideira para fritar novamente. É frito até dourar, após o qual deve ser colocado em uma tigela separada. Em seguida, você deve fritar as cenouras com tomates. Você não pode fritá-los por muito tempo para que não queimem. Portanto, são fritos em fogo médio por 20 minutos e polvilhados em uma tigela de cebolas. Por fim, o feijão cozido é colocado na frigideira, que deve ser frito por no máximo 15 minutos.
Todos os ingredientes preparados são misturados em uma tigela e distribuídos em potes.
Com berinjela
Lecho é um prato versátil que pode ser constantemente melhorado com vários produtos. Muitos chefs adicionam cachos de berinjela às receitas. Para criar esse lecho, você precisará:
- um quilo de berinjela;
- um quilo de pimenta;
- 2 kg de feijão;
- 300 ml de vinagre;
- três folhas de louro;
- 50 g de sal;
- 100 g de açúcar;
- 4 kg de tomates;
- 300 ml de óleo.
Cozinhar começa com a preparação da berinjela. Primeiro, eles precisam ser limpos de sujeira e secos. Em seguida, são cortados em pequenos anéis com não mais de 15 mm de espessura. Os vegetais picados são colocados em uma peneira, cobertos com sal e submetidos à opressão. Isso é feito para se livrar da amargura. Em seguida, são colocados em uma frigideira e fritos um pouco até dourar.
Terminada a berinjela, procedemos ao preparo dos demais componentes. As cenouras e os feijões são escaldados e os pimentões são descascados e cortados em rodelas. Em seguida, os ingredientes preparados são colocados em uma panela. Para fazer uma marinada, os tomates com alho, açúcar e vinagre são colocados em outro recipiente. Tudo é bem misturado e cozido por meia hora. Depois disso, a marinada é despejada em uma panela e cozida em fogo baixo por 25 minutos. Então, pimenta-da-jamaica com folha de louro é adicionada aos frascos e o lecho acabado é derramado.
Conclusão
Mesmo uma pessoa que nunca fez isso antes pode preparar um lecho de feijão para o inverno. Para fazer isso, você terá que usar uma ou outra receita de lecho com feijão para o inverno.
