TOP 14 das receitas para cozinhar damascos enlatados para o inverno

Esta fruta ensolarada é amada por quase todos. Além de aproveitar a época da colheita, você pode agradar a si e aos seus entes queridos fazendo preparações de damascos para o inverno. São reconhecidas como uma das frutas mais saudáveis, pois contêm uma grande quantidade de substâncias e vitaminas valiosas, muitas das quais são preservadas durante o tratamento térmico. Além disso, esse produto de baixa caloria é um companheiro para dietas e dias de jejum.

Os segredos de cozinhar damasco para o inverno

Não é difícil preparar preparações de inverno a partir de damascos, mas para conseguir uma boa sobremesa, recomenda-se usar alguns segredos:

• para que a geléia tenha uma cor âmbar clara, pode-se adicionar ácido cítrico;
• você pode adicionar um raminho de hortelã à compota, canela - opcional;
• compotas e conservas podem ser apimentadas adicionando canela, cravo e anis estrelado.

Seleção e preparação de matérias-primas

Para o preparo de molhos, geleias, geleias, os frutos devem ser maduros e macios. Já para o preparo de geléias em rodelas, frutas cristalizadas, desidratadas, compotas, é preferível usar frutas densas, das quais o caroço é facilmente removido.

Os frutos devem ser separados, danificados, estragados e lavados.

Como preparar os recipientes corretamente?

Os recipientes para armazenamento dos brancos são preparados dependendo da presença de esterilização na receita. Se não estiver lá, todos os recipientes de armazenamento e tampas devem ser esterilizados de qualquer maneira conveniente.

O que você pode fazer com damasco em casa?

As receitas de colheita dessas frutas para o inverno são variadas. Os pratos são aromáticos, ensolarados e deliciosos.

Molho de damasco

Os molhos podem ser feitos a partir dessas frutas, como uma adição picante à carne.

É necessário:

• frutas macias - 1 quilograma;
• açúcar - 250-300 gramas;
• canela - 6 gramas;
• noz-moscada - 3 gramas.

Sequenciamento:

1. Cozinhe as frutas descascadas por 5-7 minutos em água (100 mililitros).
2. Bata no liquidificador, acrescente os ingredientes indicados. Se desejar, adicione ácido cítrico ou despeje 50 ml de suco de limão para azedar o molho.
3. Cozinhe até que diminua de volume em 2 a 2,5 vezes. Despeje em recipientes preparados.

Fruta cristalizada

Você pode cozinhar frutas cristalizadas se seguir algumas recomendações.

É necessário:

• fruta - 1 quilograma;
• açúcar - 850 gramas;
• água - 80-90 mililitros.

Sequenciamento:

1. Ferva a calda de açúcar e água.
2. Coloque as metades da fruta na calda fervente.Deixe esfriar completamente.
3. Escorra a calda, deixe ferver e regue com as frutas. Após esfriar completamente, repita. O número de repetições é de 5 a 7 vezes.
4. Ferva as frutas com calda, após esfriar, coloque as frutas cristalizadas em uma bandeja e coloque para secar em local ventilado.

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Geléia espessa

O sabor da iguaria acabada é uma consistência dourada e uniforme. Não há peles ou veias aqui.

É necessário:

• damasco - 1,3 quilogramas;
• água - 160 mililitros;
• ácido cítrico - 5 gramas;
• açúcar - 700 gramas.

Sequenciamento:

1. Retire as sementes das frutas, coloque em uma panela, despeje a água, ferva por 10 minutos.
2. Passe por uma peneira.
3. Despeje açúcar, ácido cítrico no purê resultante, ferva, mexendo ocasionalmente. Tempo de cozimento - um quarto de hora. Se você digerir, a geléia finalizada terá um tom mais escuro.
4. Disponha em recipientes preparados.

Geléia de damasco

A geléia é preparada de acordo com a receita de geléia sugerida acima. Mas deve ser fervido 3 vezes do volume original. Se a dona de casa duvidar que vai virar geleia, pode adicionar gelatina. Você precisa de 15 gramas por 1 quilo de fruta. Deve ser embebido, após inchar, derreter e adicionar no final da cozedura.

Marshmallow caseiro

Esta iguaria oriental não deixará indiferente nenhum gourmet. Além disso, é útil, para que você possa oferecê-lo com segurança às crianças em vez de doces.

É necessário:

• damascos - 1 quilograma;
• açúcar - 650-700 gramas.

Sequenciamento:

1. Moa os frutos sem sementes com um liquidificador.
2. Adicione açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, até que a massa diminua 2 a 2,5 vezes.
3. Unte uma assadeira com óleo (refinado), disponha a massa de damasco, espalhe em uma camada de 0,5 centímetros. Deixe secar. Quando o marshmallow secar, enrole e corte.

Geléia deliciosa

Cozinhar com ossos é o destaque desta iguaria. Isso exigirá variedades de damasco que não tenham um caroço amargo.

É necessário:

• damascos - 1,4 quilogramas;
• água - 90 mililitros;
• açúcar - 750 gramas.

Sequenciamento:

1. Retire as sementes dos damascos. Rache-os suavemente sem danificar os grãos.
2. Prepare o xarope, acrescente damascos. Ferva por 2-3 minutos.
3. Quando a massa esfriar, ferva. Portanto, repita três vezes.
4. Coloque os grãos na geléia, ferva por um quarto de hora. Despeje em recipientes preparados.

Compota concentrada

A preservação das compotas tem um lugar especial no processo de colheita para o inverno. Afinal, poucas pessoas se recusarão a beber uma bebida aromática dourada que lembra o verão. É necessário:

• damascos - 2 quilogramas;
• açúcar - 220 gramas;
• ácido cítrico - 3-4 gramas.

Sequenciamento:

1. Retire as sementes das frutas, coloque em uma jarra, acrescente o açúcar com ácido cítrico, despeje o líquido fervente.
2. Coloque em um recipiente com água morna, esterilize após ferver por 10 minutos. Fechar hermeticamente, virar, cobrir até esfriar completamente.

Xarope

Essas folhas são bastante populares, pois são muito utilizadas: são usadas para lubrificar bolos, molhar um biscoito, servir panquecas, panquecas, sorvetes ou cereais.

O xarope é preparado de acordo com a receita de frutas cristalizadas indicada acima. Esta é uma receita única que permite obter dois pratos prontos: frutas cristalizadas e calda.

Peculiaridade do cozimento: quando a fruta é extraída da calda, ela deve ser fervida por 5 minutos em fogo alto e colocada em potes esterilizados.

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Damascos secos

Você pode salvar damascos como damascos secos. Este é um deleite incrivelmente saudável e saboroso. Para a colheita, convém frutos doces e densos, dos quais o caroço se separa facilmente.

É necessário:

• ácido cítrico - 10-15 gramas;
• água - 1 litro;
• damascos - 1 quilograma;
• açúcar - 350 gramas.

Sequenciamento:

1. Despeje o ácido cítrico na água. Isso é necessário para esclarecer o fruto. Mergulhe os damascos sem caroço nele por cerca de uma hora.
2. Escorra a água e acrescente o açúcar. Deixe durante a noite. Escorra a calda resultante, ferva, despeje sobre a fruta.
3. Após o resfriamento, escorra a calda (você pode preparar a calda com ela), coloque os damascos na secadora elétrica. Seque de acordo com as instruções.

Damascos secos

Os damascos são cozidos de acordo com a receita anterior, mas sem imersão em ácido cítrico, por isso têm uma cor mais escura. Se não houver secador elétrico, podem ser cozidos no forno a 30 ^sobre ou colocado em um local bem ventilado.

Como congelar frutas?

Esta fruta ensolarada pode ser preparada por congelamento. É necessário:

1. Lave as frutas, seque-as, senão ficarão cobertas de geada.
2. Arrume em uma bandeja e envie ao freezer. Quando endurecido, dobre em um recipiente plástico ou saco plástico.

Suco de damasco sem esterilização

Esse suco pode ser preservado usando a receita para fazer geléia, apenas a quantidade do componente doce e o tempo de tratamento térmico mudam.

É necessário:

• açúcar - 250 gramas;
• damascos - 1 quilograma;
• água - 250 mililitros.

Sequenciamento:

1. Retire as sementes das frutas, coloque em uma panela, adicione água, cozinhe por 10 minutos.
2. Passe por uma peneira, adicione o açúcar, ferva por 2-3 minutos, despeje em recipientes esterilizados.

Fatias de damasco em calda sem ferver

Não é difícil fechar tal geléia, mas o resultado é uma delícia doce: rodelas de damasco flutuam em calda de âmbar.

É necessário:

• damascos - 1 quilograma;
• água - 90 mililitros;
• açúcar - 450-500 gramas.

Sequenciamento:

1. Prepare o xarope, coloque nele os damascos sem caroço. Espere ferver, deixe esfriar.
2. Escorra a calda, ferva, regue com os damascos. 3-4 repetições.
3. Ferva a geléia por 15 minutos, arrume-a em um recipiente preparado.

Enlatar o próprio suco sem açúcar

Os damascos conservados desta forma são adequados para tortas, bolos e outras sobremesas.

É necessário:

• damascos - 1 quilograma;
• água - 65 mililitros;
• açúcar - 350 gramas.

Sequenciamento:

1. Despeje o açúcar em um recipiente, adicione a água, ferva.
2. Lave as frutas, retire as sementes, coloque na calda. Espere 2 a 3 horas.
3. Quando o suco se separar, coloque as frutas nos potes ao meio. Despeje o suco resultante.
4. Coloque os potes em um recipiente com água morna e esterilize por 10 minutos após a fervura. Feche hermeticamente.