Uma receita simples para fazer geléia de damasco em casa para o inverno
A geléia de damasco é um prazer de degustar no inverno frio. Um produto bem preparado agrada com uma cor solarenga e excelente aroma.
Os jardineiros estão procurando maneiras de preservar a colheita de bagas do sol. Os damascos são secos e congelados. Mas a maneira mais rápida de cozinhar é a geléia. Ele preserva vitaminas. A consistência do produto permite espalhar na forma de pão. Alguns jardineiros decoram produtos assados com geléia de âmbar.
A vantagem da guloseima: a sobremesa preparada de acordo com as regras é mantida à temperatura ambiente. Isso é importante para os residentes de verão que não possuem adega.
Os detalhes de fazer geléia de damasco
Antes de cozinhar, você deve avaliar o produto a ser preparado. É caracterizado por:
- A geléia é um produto de consistência densa e homogênea. Ele mantém sua forma, não flui. Algumas variedades produzem geléia parecida com marmelada.
- É fervido sem fazer xarope. A água é substituída pelo suco liberado.
- O cozimento é feito em 1-2 doses. Faça uma pausa para adicionar possíveis ingredientes ou purê.
- Cascas, sementes ou pedaços de bagas mal cozidas não são permitidas no produto.
É importante não cozinhar demais o produto: uma cor que mudou de âmbar para marrom indica um sabor estragado. É impossível retificar a situação.
Como escolher e preparar damascos
O resultado de todo o evento depende da escolha competente da matéria-prima. Os jardineiros gostam de fazer geléia porque frutas maduras demais e até purê são boas para isso. Um ótimo produto é feito de um poste. A única desvantagem é o osso grande. Isso deve ser levado em consideração no cálculo da quantidade de açúcar.
As principais condições para a escolha dos damascos:
- a pele deve permanecer intacta;
- a fruta deve permanecer comerciável (podridão é inaceitável).
As bagas rejeitadas na antepara não são jogadas fora, mas transformam-se numa iguaria saudável e saborosa. A geléia é popular entre adultos e crianças.
Antes de cozinhar, as matérias-primas devem ser lavadas em uma peneira com água fria corrente. Em seguida, espalhe sobre uma toalha de papel para separar o excesso de umidade.
Os ossos, na maioria das variedades, são facilmente removidos à mão. Mas às vezes os residentes de verão se ajudam com uma faca.
A maioria das receitas é dada por peso para damascos sem caroço... O produto seco deve ser pesado, depois os ossos retirados. A diferença é o peso da fruta sem caroço.
Maneiras de fazer geléia de damasco em casa
Os jardineiros acumularam receitas suficientes para uma sobremesa deliciosa. Eles diferem no conjunto de ingredientes e na tecnologia de cozimento.Mas todos são dignos de atenção. Cada anfitriã pode encontrar um adequado.
Uma receita simples para o inverno
Mesmo cozinheiros inexperientes podem fazer esta sobremesa. E o produto espesso vai deliciar todos os familiares e convidados com o sabor do verão. A facilidade de preparação permite processar uma grande colheita de frutos ensolarados. Basta estocar açúcar e algum tempo.
Você vai precisar de:
- damascos sem caroço - 1 quilograma;
- açúcar granulado - 750 gramas.
Como cozinhar:
- coloque as bagas preparadas em uma bacia de cobre;
- cubra com açúcar granulado;
- deixe 2-3 horas para separar o suco;
- coloque em fogo baixo;
- leve para ferver e cozinhe por 15 minutos;
- remova a espuma regularmente;
- retire do fogo e esfrie;
- bata no liquidificador até ficar homogêneo;
- coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
Na ausência do liquidificador, as frutas podem ser passadas por uma peneira. Eles são pré-resfriados.
Prepare a sobremesa pronta em potes esterilizados e enrole imediatamente. Vire e embrulhe. Após o resfriamento, armazene em temperatura ambiente em um local escuro.
Em uma multicooker
Esta receita irá deliciar os residentes de verão com uma quantidade limitada de tempo livre. A multicooker não requer a presença do proprietário: ela mesma pode cozinhar a sobremesa. Basta que o jardineiro prepare e coloque os ingredientes.
O que você precisa:
- 1 quilograma de damascos sem caroço;
- 750 gramas de açúcar;
- ácido de limão.
Como proceder:
- coloque as frutas na tigela multicooker;
- cubra com açúcar granulado;
- ligue o modo "Vegetais" por 2 minutos para extrair o suco;
- no final, bata os damascos;
- adicione ácido cítrico;
- ligue o modo "Assar" (tempo definido - 20 minutos);
- após terminar, remova cuidadosamente a espuma.
Prepare o tratamento quente acabado em frascos esterilizados, enrole com tampas esterilizadas. A sobremesa de damasco fica na prateleira da cozinha.
Usando um liquidificador
Este eletrodoméstico economiza sempre o tempo do residente de verão. É permitido o uso de submersível ou de vidro. O primeiro é mais prático: pode-se purificar os damascos direto na bacia.
O que cozinhar para cozinhar:
- damascos - 1,5 quilogramas;
- açúcar granulado - 1 quilograma;
- ácido de limão.
Como proceder:
- frutas amassadas no liquidificador;
- coloque em uma bacia;
- coloque no fogo e adicione 500 gramas de açúcar;
- leve para ferver e cozinhe por 5 minutos;
- adicione 500 gramas de açúcar e cozinhe por mais 5 minutos;
- despeje a última libra e cozinhe por 10 minutos;
- adicione ácido cítrico no final.
Despeje a geléia acabada imediatamente em frascos esterilizados e feche. A guloseima é mantida na sala até a próxima colheita.
Em uma panificadora
Este utensílio de cozinha aquece gradualmente. Possui opção de "Massa para Revisar". Ao misturar, ocorre a mistura automática. Os residentes de verão têm a oportunidade de reduzir o tempo de comparecimento ao fazer geléia.
O que cozinhar:
- damascos - 1,5 quilogramas;
- açúcar granulado - 1 quilograma.
Como preparar uma guloseima:
- purê de damascos;
- coloque uma máquina de pão em uma tigela e cubra com açúcar;
- habilite a opção "Massa para Revisar";
- habilite a opção "Bake buns";
- imediatamente espalhe a geléia pronta em potes e enrole.
Alguns modelos de máquinas de fazer pão têm modos combinados: quando você seleciona "Assar", a "Revelação da massa" ocorre primeiro.
Sem sementes
Em casos raros, os caroços dos damascos são separados com muita polpa. Um pequeno truque ajudará a fazer geleia com essas frutas:
- coloque os damascos em uma panela e leve ao banho-maria;
- fique em uma fervura quase imperceptível de água por 30 minutos;
- legal.
Os damascos cozidos separam-se facilmente dos caroços. Em seguida, o residente de verão precisa aplicar a receita de que gosta. O suco liberado também deve ser usado durante o cozimento.
Com ágar ágar
O ágar-ágar é uma preparação à base de plantas feita de algas vermelhas ou marrons. Esta substância complexa tem um efeito gelificante. Com a sua ajuda, na cozinha, consegue-se a consistência necessária dos produtos.Os tecnólogos de alimentos designam a substância com o código E406. A qualidade de um ingrediente pode ser facilmente identificada pela sua cor: o melhor é branco ou ligeiramente amarelado.
A geléia de damasco com ágar ágar é espessa. O tempo de cozimento é reduzido.
O que você precisa:
- 1 quilo de damasco;
- 1 quilograma de açúcar granulado;
- 10 gramas de ágar ágar;
- água para imersão.
Como cozinhar passo a passo:
- Recheie os damascos com metade do açúcar granulado. Deixe por 1 hora para separar o suco.
- Coloque no fogo e ferva por 1 minuto.
- Esfrie e faça um purê.
- Adicione a segunda metade do açúcar e cozinhe por 7 minutos. Retire do fogo.
- Mergulhe o ágar ágar em água de acordo com as instruções.
- Coloque o ágar ágar embebido na geleia. Mexa até dissolver completamente.
- Coloque fogo. Cozinhe por 2 minutos. Misturar constantemente.
Sobremesa quente de cortiça. O doce retém uma cor amarelo claro. A consistência torna-se espessa. Este produto pode ser usado junto com um creme para o recheio de tortinhas.
Com gelatina
A gelatina é um análogo do ágar-ágar. Essa substância dá a espessura necessária ao doce. O tempo de cozimento é reduzido. Mas a gelatina é feita de ossos e cartilagem de animais. Alguns residentes de verão sensíveis notam uma mudança no sabor dos damascos.
O que você precisa:
- 1 quilo de damasco;
- 1 quilograma de açúcar;
- 3 colheres de sopa de gelatina.
Como fazer geléias deliciosas:
- coloque as frutas em uma bacia e cubra com açúcar;
- deixe por 3-4 horas para extrair o suco;
- escorra um copo de suco (será necessário embeber a gelatina);
- bata o conteúdo (use um liquidificador ou prensa);
- leve o conteúdo para ferver;
- aqueça lentamente por 10 minutos;
- diluir a gelatina no suco de acordo com as instruções da embalagem;
- adicione gelatina ao produto, mexa;
- aqueça e cozinhe por 3 minutos.
Retire do fogo a guloseima acabada, coloque em potes esterilizados secos e enrole. A sobremesa é armazenada por seis meses em temperatura ambiente.
Com amêndoas
Adicionar todos os tipos de nozes aos pratos de frutas é uma tradição culinária de longa data. Eles dão um toque inesperado ao seu deleite favorito. Alguns residentes de verão usam apenas amêndoas doces, outros combinam o doce e o amargo em uma proporção arbitrária. Quem ama o quê!
O que você precisa:
- 1 quilo de damasco;
- 750 gramas de açúcar granulado;
- 1 colher de chá de canela
- 200 gramas de amêndoas com casca.
Lembre-se: os flocos de nozes estragam o sabor do produto acabado.
Como fazer uma geléia incomum:
- Despeje as amêndoas em uma tigela, despeje água fervente por 10 minutos;
- em seguida, mergulhe em água fria por 5 minutos;
- despeje água fervente novamente por 5 minutos;
- escorra a água, descasque as amêndoas;
- seque as nozes e corte nos pedaços desejados;
- cubra os damascos com açúcar;
- coloque no fogo e cozinhe por 10 minutos;
- adicione canela, nozes e cozinhe por mais 10 minutos.
Disponha a geléia pronta em potes limpos. A iguaria é guardada na adega ou na prateleira inferior da geladeira por 3 a 4 meses.
Com limão
Esta receita irá agradar aos jardineiros que preferem um sabor azedo. O limão dá. O que você precisa:
- 1 quilo de damasco;
- 1 quilograma de açúcar;
- 1 limão médio
Como proceder:
- prepare um limão: apague as raspas com uma faca especial, retire os filmes;
- divida o limão em fatias;
- purê de limão e damasco;
- coloque em uma bacia, cubra com açúcar;
- coloque no fogo e ferva por 5 minutos;
- adicione as raspas e cozinhe por 15 minutos.
Embale o produto quente em recipientes esterilizados, lacre. A sobremesa é guardada na geladeira por seis meses.
Com laranja
A combinação tradicional é usada: laranja e canela. A geléia ganha o sabor do Ano Novo.
O que obter:
- 1 quilo de damasco;
- 1 quilograma de açúcar;
- 1 laranja média;
- meia colher de chá de canela.
Como proceder:
- retire a casca da laranja;
- limpar e remover as películas brancas;
- purê de damascos e laranja;
- coloque em uma bacia e cubra com açúcar;
- coloque no fogo e cozinhe por 10 minutos;
- adicione a canela e as raspas e cozinhe por mais 10 minutos.
Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e enrole. O tratamento é mantido em temperatura ambiente até a próxima colheita.
Com baunilha e açúcar de cana
Açúcar mascavo é usado. Ele contém melaço, que é removido durante o refino do açúcar branco. Este ingrediente é menos doce e possui um sabor amargo. A baunilha natural adiciona sofisticação à compota.
O que preparar:
- 1 quilo de damasco;
- 800 gramas de açúcar mascavo granulado;
- 2 vagens de baunilha.
Como proceder:
- purê de damascos;
- coloque em uma bacia e cubra com açúcar;
- leve para ferver e cozinhe por 10 minutos;
- adicione as sementes de baunilha e cozinhe por mais 10 minutos.
Coloque a iguaria quente em potes limpos. A geléia é armazenada na geladeira por 5 a 6 meses.
Como armazenar geléia de damasco
Os damascos contêm uma quantidade suficiente de conservantes - ácidos e açúcares. E a geléia é feita sem água. A consistência triturada permite que todos os componentes da sobremesa cozinhem uniformemente. Portanto, a geléia tradicional (com a quantidade de açúcar especificada) é armazenada em potes esterilizados em temperatura ambiente até a próxima colheita..
A exceção são os congestionamentos com aditivos. Alterar a receita resulta em uma vida útil mais curta. Essas sobremesas são guardadas na geladeira.
