6 melhores receitas deliciosas para salgar vegetais variados para o inverno
Receitas para deliciosas conservas de vegetais variados para o inverno irão agradar a todas as donas de casa. O processo de sua preparação não é trabalhoso e não requer habilidades culinárias especiais. É importante seguir rigorosamente o algoritmo de salga, tomar as proporções prescritas dos componentes. Para lidar com sucesso com o preparo de vegetais enlatados, é importante ler as dicas abaixo.
Recomendações principais
Para tornar os vegetais enlatados saborosos e armazenados por muito tempo, é importante levar produtos de alta qualidade. Você pode comprar vegetais no mercado ou usar os cultivados em seu jardim. A esterilização das latas é fundamental, pois se feita de maneira incorreta, os produtos ficarão inutilizados em poucos dias. Nas receitas, você pode variar a quantidade de temperos ao seu gosto.
Regras de seleção de ingredientes
Os vegetais devem estar intactos, saudáveis e livres de podridão. É ótimo usar frutas de tamanho médio, será conveniente colocá-las em um recipiente, puxar para fora dele. Se os pepinos forem usados para decapagem, eles são colocados em água fria por 5 horas. Isso os ajudará a ficarem crocantes.
Quando se utiliza o pimentão, deve-se cortá-lo em alguns pedaços, após a retirada do caroço, a perna. Pepinos têm suas pontas cortadas, tomates têm pernas de fruta. Escolha apenas abobrinhas jovens ou abobrinhas de casca fina com poucas sementes.
Antes da salga, os vegetais são lavados com água para remover a sujeira.
Preparação de recipientes
Os recipientes são pré-lavados com refrigerante para desinfetar a superfície e limpar de qualquer contaminação. Latas usadas são despejadas em água fervente. Despeje meia água fervente em cada um, adicione 1 colher de sopa. refrigerante, agite por 20 segundos.
Você pode esterilizar as latas usando o forno, colocá-las nele a 180 graus por 10 minutos. Também existe a opção de usar o vapor de uma chaleira. Os recipientes são colocados perto do fluxo de ar quente com um gargalo, segure por um minuto.
Receitas para salgar vegetais variados para o inverno
São muitas as receitas de deliciosos pickles para o inverno, quentes ou com um mínimo de temperos, compostos por vegetais diversos. As conservas são feitas em latas, barris ou sacos.
A maneira clássica de preparar pepinos e tomates variados
Para conservar legumes em potes, demorará cerca de 2 horas. Os produtos são indicados como aperitivo para enchidos caseiros, carnes fritas, bebidas alcoólicas. Você precisará dos seguintes componentes:
- 2 cabeças de repolho branco;
- 1 kg de cenouras;
- 1 kg de feijão verde;
- pepinos, tomates, pimentões 1 kg cada;
- 5 kg de cebolas;
- 100 g de alho;
- verdes 1 cacho;
- 150 g de sal;
- 5 litros de água;
- pimenta-do-reino 20 ervilhas, 6 folhas de louro.
Primeiro, a salmoura é preparada. A água é colocada em uma panela, levada para ferver, temperos e ervas são adicionados. A mistura é fervida por 5 minutos, é adicionado sal e o fogo é desligado. A marinada deve esfriar naturalmente. Nesse momento, você pode começar a preparar os vegetais. Mantenha todos os componentes em uma tigela de água quente por 3 horas. Os grãos são descascados das vagens e fervidos até ficarem al dente.
Corte a cebola em rodelas, mergulhadas em água a ferver durante 1 minuto. Lave os pepinos, se forem grandes, corte em 2 partes. Deixe os tomates intactos, corte o pimentão em 2 partes, retire as sementes, evapore por 3 minutos. Descasque as cenouras, corte em tiras, ferva até ficar meio cozido.
O repolho é picado grosseiramente para que as folhas não se separem do toco. Eles devem ser mergulhados em água fervente por 3 minutos. Descasque o alho, você pode colocá-lo em uma jarra em fatias. Os vegetais resfriados são combinados em um grande recipiente.
O feijão com repolho pode ser reservado, eles vão cobrir as camadas. Despeje a marinada sobre todos os componentes, deixe por 2-3 dias em um local escuro para a massa fermentada. Quando a variedade de vegetais adquirir um certo sabor, você pode organizá-los em recipientes. Esterilize os recipientes cheios por 5 minutos, cubra com tampas de plástico.
Em um barril
Os vegetais fermentados em barris economizam muitas vitaminas. Os alimentos devem ser ingeridos na quantidade em que cabem no recipiente.
Você precisará dos seguintes componentes:
- abobrinha;
- pepinos;
- Pimentão;
- melancias;
- couve-flor;
- maçãs duras;
- ameixas;
- cenoura.
De verduras, pegue aipo, endro, alho amassado e salsa. Os barris são pré-despejados com água fervente. Legumes e frutas são classificados, espécimes de alta qualidade são selecionados e lavados em água corrente. O barril é esfregado com alho amassado por dentro, legumes e frutas são colocados nele. Em cima, coloque verduras, folhas, cubra a mistura completamente. Um pickle para vegetais variados é feito com 30 g de sal por litro de água, despeje a massa nele. Uma prensa é colocada na superfície.
Para dar sabor, você pode adicionar 2-3 marmelos à mistura.
Legumes frescos com sal
Para salgar vegetais frescos, você precisará de 1 kg de cenoura, tomate, pimentão e cebola, 300 g de ervas, 1 kg de sal grosso. Lave as cenouras, descasque, rale. Descasque as cebolas, pique finamente.
Lave os pimentões, retire as sementes, corte em fatias, os tomates em cubos. Coloque os vegetais em um recipiente espaçoso. Lave as verduras, pique bem. Adicione à travessa de legumes, adicione sal à massa, misture bem. Coloque a mistura salgada em potes limpos e enrole.
Na embalagem
Você pode congelar vegetais variados para o inverno, o que facilitará muito o processo de cozimento no futuro. Pegue os componentes de sua escolha, enxágue-os em água corrente, seque-os naturalmente. Depois, descasque-os. Corte os vegetais ao seu critério, de preferência em cubinhos. Colocado em sacos plásticos, colocado no freezer.
Sem esterilização
A salga de vegetais para o inverno sem esterilização é amplamente praticada. Você vai precisar de 5 kg de repolho de sua escolha, 1 kg de pimentão, tomate, abobrinha, 0,5 kg de cenoura, 2 cabeças de alho, 400 g de salsa, 150 g de endro, 1 vagem de pimenta, 2 colheres de sopa. sal e um litro de água. Pique o repolho e escalde por 5 minutos para colocar o líquido em um copo. Retire as sementes das pimentas e mantenha-as em água fervente por 5 minutos.
Corte os tomates, as cenouras e as abobrinhas em rodelas, pique as verduras. Misture os vegetais, coloque-os bem num recipiente, polvilhe com camadas de dentes de alho, ervas, cenouras. Cozinhe a salmoura, deixe esfriar, despeje na variedade. Cubra o recipiente com gaze, coloque um peso por 3 dias. Depois, misture bem, coloque para armazenamento de longo prazo em local fresco.
Com folhas de rábano e groselha
Para preparar um prato de legumes para o inverno sem esterilização com folhas de rábano e groselha, você precisa seguir a receita acima.Os componentes listados tornarão o produto mais picante. Folhas de groselha e rábano são derramadas com água fervente, esmagadas. Depois, coloque em uma travessa de legumes, misture bem.
Regras de armazenamento para salgados sortidos
Você pode economizar comida enlatada por cerca de um ano. O barril deve ser armazenado em local frio, como um porão, adega.
A temperatura do ar não deve cair abaixo de zero e subir para +10. Vegetais variados que não foram esterilizados são armazenados na geladeira por até 1 semana.
