Como congelar cogumelos frescos em casa durante o inverno

É importante aprender a congelar champignon, para aquelas donas de casa que conseguem fazer tudo no trabalho, e suas casas são limpas, confortáveis ​​e a cozinha sempre tem um cheiro delicioso de comida preparada na hora. Com essas donas de casa, tudo se questiona exatamente porque elas sempre passam o tempo corretamente. Aproveitei para congelar os cogumelos para o inverno, e depois guardei 10 vezes para fazer molhos, purê de sopas, tortas com cogumelos. Existem pelo menos quatro maneiras de congelar. Vamos avaliar todos eles agora. Mas, primeiro, aprenderemos como preparar adequadamente os cogumelos.

Preparando cogumelos para congelar

Antes de enviar cogumelos para armazenamento de longo prazo, você deve primeiro separá-los. Corte todas as áreas escurecidas dos gorros e pernas. Corte as partes mais baixas das pernas. Podem ficar no chão, é ruim lavar.

Não vamos molhar os cogumelos, não precisamos de líquido extra para mandá-los para a prateleira do freezer. Você só precisa enxaguar com água morna, tirar a sujeira das pernas e chapéus. Espalhe uma toalha de papel enrolada em várias camadas sobre a mesa, espalhe todos os cogumelos em uma camada fina.

O objetivo dessa ação é livrar o produto do congelamento do excesso de umidade.

Preparação do recipiente

Vamos descobrir qual recipiente é mais adequado para armazenar cogumelos no freezer, antes de aprender como congelar cogumelos de maneira adequada. A principal condição de armazenamento é o aperto da embalagem, um volume razoável de uma porção.

O recongelamento é proibido. O produto descongelado deve ser consumido de uma só vez. Selecionamos recipientes para armazenamento de acordo com este requisito. Você pode salvar o produto congelado no seguinte recipiente:

1. Sacos para congelador.
2. Recipientes de plástico macio.
3. Frascos de creme de leite usados.
4. Recipientes pequenos, descartáveis.

Eu congelo em pequenos recipientes retangulares. Para apertar, coloco o recipiente em um saco plástico comum. Eu amarro a bolsa com força. Este método é conveniente por três razões:

1. Economizando espaço, o contêiner pode ser colocado bem no topo da prateleira.
2. O autocolante com a data da embalagem é bem visível. Coloquei no final do contêiner.
3. Prático para retirar e descongelar.

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Métodos de congelamento

Qual a melhor forma de congelar champignon fresco é uma questão razoável para qualquer dona de casa. Também estava interessado em saber se é possível congelar cogumelos que não foram tratados termicamente, descobri que é possível. Agora já dominei com sucesso os métodos possíveis, uso todas as opções da minha vida, uso cogumelos: crus, cozidos, fritos.

Agora direi como é mais fácil congelar champignon frescos de duas maneiras.

Como congelar cogumelos crus inteiros

Nem todo cogumelo pode ser congelado. Primeiro, vamos decidir o tamanho dos cogumelos. Tamanho grande não serve exatamente, apenas chapéus pequenos e médios servirão. Para cogumelos com uma tampa grande, você deve escolher outra opção de armazenamento - com fatiamento.

Acima, já falei sobre como preparar a matéria-prima: lavar, secar. Agora vou compartilhar minha maneira de congelar. Eu uso cestos para um navio a vapor. Eu tenho um ótimo vaporizador de plástico macio. Os cestos de plástico macio podem ser usados ​​para congelar alimentos na geladeira, cozinhá-los e descongelá-los no forno de micro-ondas e, para o fim a que se destinam, cozinhar no vapor.

Coloquei os cogumelos estritamente em uma camada no fundo do recipiente. Coloquei o recipiente na câmara superior. Eu li que você precisa congelar cogumelos de 4 a 12 dias, então eu os mantenho em um freezer rápido por 5-7 dias, depois coloco em sacos ou recipientes, envio os cogumelos congelados inteiros para a prateleira de baixo do freezer. Lembre-se: cogumelos frescos congelados não podem ser armazenados por mais de um ano a uma temperatura de -18 ° C.

Congelamento adequado de champignon picado

Sabemos como congelar champignon inteiros para o inverno, é hora de lidar com cogumelos picados. Cogumelos picados e congelados são mais fáceis de usar, eles vão para sopa, molho, batata quando fritar (guisado) sem descongelar. A colheita de tomates picados para o inverno usando o método de congelamento rápido consiste em 4 etapas:

1. Preparação primária de matérias-primas.
2. O processo de fatiar cogumelos.
3. Processo de congelamento.
4. Embalagem.

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Realizamos a preparação primária das matérias-primas da maneira descrita acima. Selecionamos espécimes inteiros, de preferência um grande. Corte em fatias de 3-4 cm de espessura e coloque-as sobre um palete, tábua de corte ou assadeira de silicone. A superfície pode ser ligeiramente untada com óleo vegetal. Os alimentos congelados são mais fáceis de retirar da superfície oleada. É isso, o produto congelado está pronto, você pode colocar no freezer. Faça as malas em 4-5 dias. Os champignon cortados e frescos são armazenados congelados durante cerca de um ano.

Congelar champignon frito

É melhor fritar e congelar todos os cogumelos abaixo do padrão. Para cogumelos abaixo do padrão, refiro-me às matérias-primas que perderam sua forma, quebradas, grandes em tamanho. Antes de fritar, cortei todos os espécimes em pedaços aleatórios de aproximadamente o mesmo tamanho.

Pego uma panela para fritar. Eu tenho um diâmetro grande, todos os cogumelos são colocados de uma vez. Eu unto o fundo da panela com óleo (qualquer). Frito a matéria-prima até que o líquido evapore completamente. Eu faço uma frigideira no fogão, deixo os cogumelos esfriarem de forma natural e embalo. Embalo os cogumelos fritos em sacos fortes, formando uma camada não superior a 2 cm. Certifique-se de colocar um pedaço de papel com a data de preparo. Deve ser lembrado que cogumelos fritos são armazenados por não mais de 6 meses.

Ferva champignon para congelar no inverno

Existe outra maneira de congelar champignon em casa. Os champignon podem ser fervidos e só então enviados para congelar. Vamos descobrir as características da culinária. A primeira condição é preencher a matéria-prima preparada com água fria.

A segunda condição é salgar a água. Não existem outras condições. Após ferver os champignon, cozinhe por 15 minutos, coloque em uma peneira, deixe esfriar, espalhe em recipientes. Colocamos um pedaço de papel com a data da embalagem no recipiente e enviamos para o compartimento superior do freezer. Após alguns dias, o recipiente pode ser baixado para o compartimento inferior, os cogumelos cozidos são congelados, prontos para comer em 6 meses.

Facilite sua vida. Cozinhe cogumelos congelados de alta qualidade, eles irão acelerar o processo de preparação de deliciosos pratos com a adição de champignon.