TOP 8 receitas simples para fazer peras em calda para o inverno
Cozinhar peras em calda para o inverno é uma forma de criar uma sobremesa deliciosa e incomum. A iguaria ficará guardada por muito tempo e é adequada para consumo fresco ou como recheio para pastelaria.
Características de cozinhar peras em calda para o inverno
No processo de preparação de uma sobremesa, é preciso levar em conta várias nuances para não prejudicar o sabor da guloseima. Os pontos principais são a seleção das frutas adequadas e o correto preparo das embalagens.
Como escolher a matéria-prima certa?
Pequenos frutos maduros são melhores para preparar peras em calda. Antes de começar a cozinhar, é necessário inspecionar as frutas e verificar se não há defeitos. A casca deve ser uniforme, sem amassados ou rachaduras.
Preparando pratos
Para garantir uma longa vida de prateleira e preservação das características do sabor, é necessário preparar adequadamente os recipientes para a sobremesa. Os bancos devem estar intactos, sem fichas. Recipientes de um volume adequado são esterilizados de uma das seguintes maneiras:
- aqueça em um forno a uma temperatura de 150-170 graus;
- evaporado em banho-maria, fixando em uma panela com água fervente;
- no microondas por 3-4 minutos.
Como fechar peras em calda em casa?
Você pode fazer um blank de acordo com diferentes receitas, que diferem na metodologia e ingredientes utilizados. Dependendo de suas preferências, você deve escolher a opção apropriada.
A receita clássica para uma lata de 3 litros
A mais simples é a receita clássica, que requer várias etapas sequenciais. Em particular, para preparar uma guloseima, você precisa de:
- Lave bem a fruta, divida-a em 4 pedaços no sentido do comprimento e corte a cápsula da semente. As frutas grandes podem ser ainda esmagadas em pedaços menores.
- As frutas preparadas são colocadas em potes esterilizados, despejadas em água fervente e deixadas por 15 minutos.
- Despeje a água em uma panela, adicione açúcar e ácido cítrico. Todos os ingredientes são misturados e a calda é fervida por 5 minutos, mexendo sempre.
- O xarope é colocado em recipientes com peras, enrolado com tampas esterilizadas e deixado em local aquecido.
Receita simples sem esterilização
A receita para fazer peras em calda sem esterilização preliminar é semelhante à clássica. A diferença é que antes de despejar a calda, a pêra é cortada em rodelas e mantida em água ácida com adição de ácido cítrico.
Uma pêra enlatada é armazenada menos sem esterilização, por isso é recomendado fazer uma tala em branco para consumo em um futuro próximo.
Fatias
O preparo de uma guloseima, cortada em rodelas, pode ser feita de acordo com qualquer uma das receitas, acrescentando especiarias e ingredientes adicionais de acordo com sua vontade. A principal característica da receita é que as peras não são cortadas ao meio, mas em pedaços menores.
Pêra inteira em calda de açúcar
Peras inteiras podem ser preservadas, se desejado. Para isso, é necessário lavar bem a fruta e deixá-la de molho em água fervente com adição de ácido cítrico. O xarope de açúcar é preparado de acordo com a receita clássica.
Com raspas de laranja e limão
A adição das raspas ao conservar a pêra confere à sobremesa um agradável sabor e aroma cítrico. As raspas de laranja e limão são adicionadas à calda. Você também pode adicionar cravo, canela e outras especiarias. A fruta é fervida inteira em calda ou cortada em fatias por 10-15 minutos, até ficar crocante. As peras cozidas junto com o xarope são colocadas em potes esterilizados, enrolados com tampas e embrulhados em um cobertor.
Canela
Para um sabor ainda mais incomum, você pode adicionar meia colher de chá de canela em cada frasco durante a etapa de preparação do xarope. Tendo frutas em conserva com canela, é possível fazer uma iguaria com um gosto final bastante agradável.
Com baunilha
A vanilina é adequada para o sabor de peras enlatadas. Para enrolar a fruta baunilha, adicione o ingrediente à calda de açúcar. Como resultado, a sobremesa adquire um aroma de café refinado e um sabor mais doce. A quantidade de vanilina adicionada pode ser alterada de acordo com suas preferências de gosto. Como regra, adicione uma colher de chá do ingrediente a uma colher.
Geléia de pêra
Existem várias maneiras de fazer geléia de pêra. A opção de decocção é feita de acordo com a seguinte receita:
- Para 1 kg de fruta, ingira 1 kg de açúcar. A fruta é descascada e cortada em pedaços.
- As peras são despejadas com água e fervidas até ficarem macias, não permitindo que se quebrem.
- O caldo é colocado em um recipiente separado, misturado com açúcar e especiarias adicionais, constantemente mexido e levado para ferver.
- As frutas são colocadas em calda fervente e cozidas até que fiquem transparentes.
- A geléia preparada é resfriada, acondicionada em potes esterilizados e bem enrolada.
A versão clássica de fazer geléia de pêra também é popular. Segundo a receita, as frutas são cortadas em cubos ou rodelas grandes, colocadas em uma vasilha, polvilhadas com açúcar e deixadas por 6-8 horas. Após esse tempo, o suco começa a fluir da fruta. A massa resultante é levada ao fogão, levada à fervura e fervida por meia hora, retirando-se constantemente a espuma. Em seguida, o produto é resfriado, infundido novamente por 8 horas e o cozimento continua por 30 minutos. A geléia finalizada é colocada em potes limpos e enrolada para armazenamento posterior.
Termos e regras de armazenamento
Imediatamente após o preparo, os potes da guloseima são mantidos em local aquecido e embrulhados em um cobertor ou outro pano grosso. Quando as peras na calda estiverem completamente frias, você precisa transferir os recipientes para a geladeira, porão ou adega. Se as peras forem fervidas e enroladas em recipientes esterilizados, o prazo de validade chega a um ano a partir da data de preparação. Frutas em calda sem tratamento térmico preliminar devem ser consumidas dentro de uma semana.
