As 10 melhores receitas para colher raiz-forte para o inverno com e sem esterilização em casa

Os moradores do verão, familiarizados com a cultura em primeira mão, se perguntam se é possível preservar as raízes no inverno. Isso é necessário para reforçá-lo durante o período de ingestão limitada de vitaminas pelo corpo. As receitas de colheita de raiz-forte para o inverno são simples e descomplicadas, você pode fazer em casa sem gastar muito tempo e esforço.

Propriedades úteis e danos

Antes de decidir sobre a preparação dos rizomas para o inverno, você deve se familiarizar com as propriedades da planta. Para quem é útil e para quem é prejudicial. Só então tome uma decisão sobre sua preparação para uso futuro.

Prós:

• reduz a fermentação dos alimentos nos intestinos;
• remove o catarro dos pulmões;
• tem uma propriedade colerética;
• alivia os sintomas do diabetes;
• resiste à urolitíase;
• reduz o sangramento nas gengivas;
• usado para a prevenção de doenças bucais;
• combate parasitas;
• remove o excesso de fluido do corpo;
• reduz o inchaço;
• trata entorses;
• alivia dores musculares;
• elimina furúnculos, mastite e inflamação;
• normaliza a pressão arterial;
• combate resfriados;
• reduz a inflamação nos ouvidos;
• ajuda a aumentar a potência;
• atua como um anestésico local.

Além dessas vantagens, a planta possui outras propriedades úteis, portanto o grau de benefício não pode ser superestimado. Mas não se esqueça das contra-indicações ou dos malefícios de comer raiz-forte.

Antes de usar, você deve consultar o seu médico, especialmente na presença de doenças crônicas dos rins, fígado e trato gastrointestinal.

Desvantagens:

1. Efeito negativo na membrana mucosa.
2. Em grandes quantidades provoca queimaduras no local onde foi aplicado, ao ser ingerido provoca aumento da pressão arterial, sangramento.
3. Não recomendado para uso por pessoas com doenças do trato gastrointestinal.
4. Não pode ser usado por crianças menores de 8 anos, mães grávidas ou lactantes.
5. Tome com cuidado às mulheres durante a menstruação.

Tudo vai bem com moderação, portanto, com a automedicação, deve-se ter muito cuidado para que, ao invés do benefício, não cause deterioração. Melhor consultar um médico.

Preparando o ingrediente principal

Para preparar o rábano, você precisa preparar adequadamente a cultura da raiz para o processamento.

Dicas:

1. É melhor desenterrar as raízes um pouco antes do processo de processamento. Caso contrário, as raízes ficam macias e perdem umidade.
2. Se a raiz-forte se deitar e perder a apresentação, é deixada de molho em água gelada por 24 horas.
3. Os vegetais congelados são mais fáceis de processar.
4. Ao limpar a raiz-forte, coloque luvas nas mãos, para evitar queimaduras nos dedos.
5. As especiarias são adicionadas com ousadia à marinada, o que diversifica o sabor e adiciona picante. Não tenha medo de experimentar.
6. Ao processar um grande número de rizomas, as lágrimas não podem ser evitadas. Se as raízes forem torcidas em um moedor de carne, basta colocar um saco plástico nele e coletar o rábano retorcido nele. Despeje em um recipiente com tampa à medida que vai enchendo - isso evitará consequências desagradáveis.

Ao praticar a colheita de raízes de plantas todos os anos, as donas de casa revelam gradualmente seus segredos culinários. E eles os usarão no futuro, ano após ano.

Opções de colheita de raiz forte para o inverno

A colheita do rábano para o inverno é verdadeiramente dourada, pois a importância do produto não pode ser superestimada. Cada dona de casa escolhe o que quer. Você só precisa determinar por si mesmo a finalidade para a qual o produto é adquirido. Para temperar carnes e outros pratos ou para fins medicinais.

A maneira clássica de enlatar

A maneira mais fácil e segura de conservar a raiz-forte durante os meses de inverno é com o clássico. Para ele você vai precisar de:

• raiz-forte;
• água;
• sal;
• açúcar;
• vinagre.

Qualquer quantidade de raiz é bem lavada, descascada e torcida em um moedor de carne, você pode esfregar em um ralador. A escolha do método depende da disponibilidade de certos ajudantes de cozinha.

A massa é diluída com água até o estado de mingau espesso, salgado, acrescenta-se açúcar a gosto. Despeje uma pequena quantidade de vinagre para preservação e coloque em recipientes estéreis.

Se o vinagre não for usado, ele é substituído por ácido cítrico ou suco de limão.

Programado para esterilização, o tempo depende do volume dos frascos: quanto maior o frasco, mais tempo leva para esterilizar. O tempo estimado é de 5 a 15 minutos.

Ao final do processo, são enrolados e retirados até que esfriem completamente em local aquecido, sob um cobertor.

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Sem esterilização em frasco

A colheita sem tratamento térmico ajudará a economizar mais vitaminas. A única desvantagem deste método é a vida útil relativamente curta. O tempero fica melhor conservado na geladeira.

Para cozinhar você precisará de:

• raízes de raiz-forte;
• alho;
• tomates.

Este método de colheita requer 1 kg de tomate pelado. É facilmente separado se os vegetais forem imersos em água fervente por alguns minutos. Em seguida, torça os tomates prontos em um moedor de carne e adicione 100 gramas de alho a eles.

Raízes preparadas, 300 gramas, rale e misture com tomate, sal, adicione o açúcar granulado para preservação. Misture bem a mistura e coloque em potes esterilizados. Feche com tampas de plástico. Coloque a peça de trabalho na geladeira.

Para deixar o aperitivo mais picante, adicione pimenta-do-reino e aumente a quantidade de raiz-forte. Pelo contrário, para reduzir a pungência, o número de raízes esmagadas da cultura é reduzido.

Receita de beterraba

Um belo e útil espaço em branco resultará se você adicionar beterraba ao rábano. Você não precisa fazer nada complicado. O principal é seguir rigorosamente a receita.

Componentes:

• raízes de raiz-forte - 0,3 quilogramas;
• beterraba - 0,2 quilogramas;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• vinagre 9% - 0,5 xícaras;
• água - 2,5 xícaras.

Enxágue as raízes com água fria. Para que fiquem mais bem limpos e menos irritantes para a mucosa, são um pouco mergulhados em água fria. Em seguida, esfregue em um ralador. Em seguida, despeje água fervente e deixe esfriar suavemente.

A beterraba é fervida até ficar macia, descascada e também picada no ralador. A água assentada e resfriada é drenada do rábano. Combine com a beterraba ralada e salgue a mistura resultante. Açúcar e vinagre são adicionados a ele. Misture bem e coloque em potes. Feche com tampas e coloque na geladeira.

Tarugo com limão e sal marinho

Uma forma original de preservar a raiz-forte. Você não precisa substituir o limão por limão, esta fruta em particular é necessária. O sabor do aperitivo pronto surpreenderá o gourmet mais sofisticado.

Componentes:

• raiz-forte - 500 gramas;
• raspas de limão - 30 gramas;
• sal marinho - 30 gramas;
• pimenta preta - 30 gramas;
• açúcar - 40 gramas;
• água - 1 litro;
• vinagre 9% - 0,2 litros.

As raízes são torcidas em um moedor de carne. A água é misturada com todos os ingredientes, exceto raiz-forte e vinagre. Leve a mistura para ferver, despeje o vinagre. Depois disso, a raiz-forte picada é bem misturada e colocada quente nos potes.

Eles colocam frascos de 1 litro para esterilização por 20 minutos, recipientes menores - por 15 minutos. O tempero final é enrolado e retirado para esfriar sob um cobertor.

Conservas de alho e tomate

Esta receita é fácil de seguir. Demorará um pouco para cozinhá-lo. No inverno, este tempero acompanha bem pratos de carne e peixe.

Componentes:

• rábano e alho em quantidades iguais, a critério da dona de casa;
• tomates - 3 quilogramas;
• sal, açúcar e pimenta a gosto.

Tomates, raízes e alho são torcidos em um moedor de carne, temperos são adicionados, salgados e colocados em potes. Guarde na geladeira. Tal em branco é guardado um pouco, é preciso levar esse sinal em consideração ao preparar um grande volume de lanches.

Com vinagre

Uma maneira simples de estender a vida útil de um produto. Levará um mínimo de tempo e ingredientes para prepará-lo.

Componentes:

• raízes de raiz-forte - 0,3 quilogramas;
• vinagre 6% - 0,25 litros;
• água - 0,75 litros;
• açúcar e sal - 2 colheres de chá cada;

As raízes são raladas, despejadas em água fervente e cobertas com uma tampa até esfriarem completamente.

A água é escoada, a peça de trabalho é salgada e é adicionado açúcar. Misture bem e despeje o vinagre. Misture novamente os ingredientes. Embalado em potes e guardado no frio. Cozinhar é simples, o principal é seguir todas as instruções.

Lanche com cenouras e maçãs

A proporção dos produtos é definida pelas próprias donas de casa, com base nas preferências individuais. Você pode preparar esse lanche em qualquer volume.

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Componentes:

• raízes de raiz-forte;
• cenoura;
• maçãs;
• água;
• sal;
• açúcar.

Os vegetais são picados e misturados, colocados em potes. Enquanto isso, a marinada está sendo preparada. Para 1 litro de líquido, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar granulado. Deixe ferver e despeje os recipientes preparados. Em seguida, eles são esterilizados por 30 minutos. Se o rábano for preservado dessa forma, ele reterá a maioria das vitaminas.

Com maionese

Preparação rápida de raiz-forte para armazenamento. Para o seu preparo, basta apenas raiz-forte e maionese, na proporção de 1: 2. As raízes são raladas e bem misturadas com maionese. O molho resultante é refrigerado.

A vantagem desse método é que você pode cozinhar um pouco. A raiz deve ser armazenada no freezer e descongelada antes de comer.

Marinado

Uma maneira saborosa e rápida de colher raiz-forte no inverno. Marinar desta forma é muito simples.

Componentes:

• raízes de raiz-forte - 2,3 quilogramas;
• 10 gramas de sal;
• 25 gramas de açúcar;
• 75 mililitros de vinagre.

As raízes são esmagadas de maneira conveniente, colocadas em 2/3 de um recipiente estéril. É aconselhável, por conveniência, utilizar latas de 3 litros. Deite nele, por cima dos rizomas, 1,7 litros de água a ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal, açúcar e vinagre. Agite bem e deixe esfriar. Em seguida, coloque em potes menores e coloque no frio.

Marinar o rábano e preservar as propriedades úteis não é difícil, basta escolher a receita certa.

Raízes congeladas

Para preservar as raízes, elas devem ser congeladas. Para fazer isso, raízes bem lavadas são descascadas e cortadas em pedaços convenientes para o processamento. Em seguida, eles são dobrados em sacos e colocados no freezer. Aí a raiz-forte pode ser armazenada por muito tempo, preservando totalmente as propriedades benéficas.

Só não precisa expô-los constantemente para descongelamento e recongelamento - a fruta perde seus benefícios.

Secagem

Para aqueles que não têm a oportunidade de preparar as raízes de outras maneiras, os residentes de verão são aconselhados a simplesmente secar a raiz.

Recomenda-se limpar bem a raiz do solo residual, em seguida, tirar a pele com cuidado e lavar as raízes. Limpe-os com uma toalha, rale ou pique de outra forma e leve ao forno.

A temperatura é fixada em 40-45 ° C. Mantenha as raízes trituradas nesta temperatura por 2-3 horas. A composição seca é armazenada em um recipiente limpo. O local de armazenamento é selecionado seco e escuro.

Seque não só as raízes, mas também as folhas da raiz-forte. Eles não são menos úteis para os humanos. Faça isso em uma área bem ventilada, mas não ao sol. O material seco é triturado e colocado em um recipiente de vidro. Armazene até que seja útil para uso, mas não mais do que 2 anos.

Como salvar raiz-forte

Armazenar raízes de plantas não é fácil. Mas, se você fizer tudo certo, poderá salvá-lo até o final do inverno ou mais, dependendo do método de preservação escolhido.

Existem as seguintes maneiras de preservar as raízes no inverno:

• fresco na adega;
• secagem;
• congelando;
• salga;
• conservas;
• esterilização.

Ao usar um determinado método de preservação do produto, o prazo de validade muda. Certas regras devem ser seguidas para que a raiz seja mantida fresca.

1. Culturas de raízes - 2-3 anos. Os mais jovens não têm as características gustativas necessárias. As raízes velhas são ásperas.
2. Você não pode cortar completamente os topos, você precisa deixar 2-3 centímetros.
3. Os rizomas são escavados no final do outono, quando as copas estão completamente secas.
4. As raízes para armazenamento fresco são selecionadas sem danos ou sinais visíveis de doença.
5. Sem processamento especial, o rábano é armazenado por 3 semanas sem perder sua apresentação.
6. Cada raiz armazenada na geladeira precisa de uma embalagem individual.

A areia do rio ajuda a preservar a raiz na adega. Eles pegam não muito pequeno, despejam no fundo de um recipiente de armazenamento, de 7 a 10 centímetros de altura. As raízes são colocadas nele. Cada um individualmente, coberto com uma camada de areia por cima e assim sucessivamente até encher o recipiente.

O rábano tem um efeito benéfico no corpo humano, por isso é recomendável mantê-lo para o inverno em qualquer forma conveniente.