Descrição passo a passo da receita armênia do Imam Bayaldi para o inverno
Os pratos orientais são amplamente utilizados na culinária europeia. Imam Bayaldy é uma receita dos povos turcos, densamente povoada na culinária armênia, é colhida para o inverno e também pode ser consumida imediatamente. O prato não é apenas saboroso, mas também saudável, já que a casca da berinjela contém nazunin. Substância que protege as células do sistema nervoso e é um antioxidante natural.
As sutilezas da culinária
Com o tempo, as donas de casa desenvolveram certas características e segredos para cozinhar o delicioso Imam Bayaldy:
- As berinjelas devem ser cortadas em pratos de 0,5 cm de espessura, salpique com sal e deixe. Escorra o suco liberado, seque um pouco os pratos de vegetais. Berinjelas secas assam melhor e o óleo não respinga.
- É necessário fritar em óleo bem aquecido, caso contrário os vegetais vão absorver muito.
Ingredientes para Imam Bayaldy
O conjunto de vegetais para cozinhar é padrão, mas cada dona de casa, levando em consideração as preferências de gosto de sua família, introduz alguns componentes adicionais ou altera a quantidade de temperos. Se desejar, adicione o pimentão, deve ser salteado com cebola. Além da cebolinha, acrescente salsa e coentro. De especiarias, você pode adicionar coentro, páprica, pimenta do reino, curry.
Ingredientes da receita:
- berinjela - 3 quilogramas;
- cebolas - 700-800 gramas;
- sal;
- tomates - 500-600 gramas;
- alho - 4-5 dentes;
- pimentão ou jalapenos - 30 gramas;
- cebolas verdes - um monte;
- óleo de fritura - 130-150 mililitros.
Como escolher os produtos certos
O sabor do prato acabado depende dos produtos certos. Os vegetais devem ser escolhidos densos, sem sinais de deterioração, danos mecânicos. Se a fruta estiver sufocada, esses lugares devem ser cortados.
As berinjelas devem ser jovens. Em frutas maduras demais, as sementes e a casca conferem amargor ao prato. Além disso, eles formam solanina, uma substância tóxica que leva ao envenenamento. Cólicas, diarréia, náuseas ocorrem.
Como preparar recipientes
É melhor escolher um recipiente pequeno: 0,5 ou 1 litro. Os recipientes devem estar limpos. Recomenda-se lavar com bicarbonato de sódio. Não é necessário esterilizar os recipientes, pois a receita prevê a esterilização junto com o prato pronto.
Processo de cozimento
Não é difícil preservar o imam bayaldi, o principal é seguir as instruções propostas:
- Lave os vegetais em água corrente, retire o talo. Corte em fatias, coloque em uma tigela, sal e deixe por meia hora.
- Seque os pratos de berinjela. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Frite dos dois lados até dourar.
- Descasque a cebola, corte a gosto: em tiras ou cubos. Refogue em óleo.
- Tomates, lave, faça cortes sobre eles, coloque em uma tigela, despeje sobre o líquido fervente, deixe por alguns minutos. Isso facilitará a remoção da pele.
- Moa a polpa de tomate no liquidificador, despeje o purê sobre a cebola.
- Descasque as cebolinhas, pique com um espremedor de alho, coloque por cima dos tomates.
- Lave, seque e corte as penas da cebola. Moa a pimenta. Cozinhe com tomate e cebola por 5-7 minutos, sal a gosto.
- Disponha as berinjelas em recipientes preparados em camadas, despejando o molho resultante.
- Cubra com as tampas, coloque em uma panela, esterilize 5 minutos após ferver a água. Coloque um pano no fundo do recipiente, sob as latas.
- Feche bem os bancos. Após o resfriamento, remova para armazenamento.
Como e quanto você pode armazenar
Imam Bayaldi, preparado de acordo com a receita, pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 6-8 meses.
Em um local fresco e escuro, a vida útil é estendida para um ano.
