TOP 10 melhores receitas passo a passo para fazer a língua da sogra de berinjela para o inverno
A berinjela não beneficia apenas o corpo humano, mas também é nutritiva. Um vegetal carnudo costuma ser servido à mesa e é muito fácil de conservar. A língua da sogra de berinjela, uma receita passo a passo com uma foto para o inverno que as donas de casa gostam de passar umas para as outras, não vai deixar nenhum membro da família indiferente.
Características da cozinha sogra para o inverno
Uma característica especial do lanche de inverno de berinjela é que ele usa uma marinada picante. Sua composição pode variar dependendo da receita, mas o picante está sempre presente. A peça é disposta apenas em um recipiente pré-esterilizado de pequeno volume. Devido a isso, a vida útil de conservação aumenta, as bactérias patogênicas são mortas.
Seleção e preparação de berinjelas
Apenas vegetais frescos, não fracos, são selecionados para a colheita. Os “azuis” devem ser maduros, mas ao mesmo tempo ter uma pele fina e elástica, que apresenta uma cor uniforme. Eles são bem lavados, as caudas são cortadas com uma faca afiada. Dependendo das recomendações da receita, corte as berinjelas em rodelas ou cubos finos. Via de regra, de uma fruta, de 4 a 6 anéis são obtidos.
Em seguida, as fatias são salpicadas com bastante sal e deixadas em infusão por meia hora para que saiam todo o amargor e as substâncias nocivas. Após o tempo estipulado, os "azuis" são lavados, deixados secar e iniciar o cozimento.
As melhores receitas para fazer a língua da sogra em casa
O espaço em branco tem muitas variações, cada uma interessante à sua maneira. Pode ser consumido tanto frio como quente, e até como salada.
A versão clássica da salada passo a passo
O aperitivo é utilizado não só para servir a mesa familiar, mas também para receber convidados. Parece muito bom e o sabor é excelente. Enlatar de acordo com esta receita requer os seguintes componentes:
- berinjelas grandes - 4 quilogramas;
- pimentões - 12 peças;
- tomates grandes de qualquer tipo - 12 peças;
- pimentas quentes - 4 vagens;
- alho - 15-18 dentes;
- sal-gema comum - 50 gramas;
- óleo de girassol refinado - 220 mililitros;
- açúcar granulado - 210 gramas;
- vinagre de comida - 30 mililitros.
Tecnologia de cozinha:
Esterilize os recipientes de vidro (o melhor é fazer um branco em potes de 1 litro). As berinjelas são cortadas em pratos finos (ou em círculos, se desejado), polvilhadas com bastante sal e deixadas em infusão por meia hora.Enquanto isso, alho, pimentão e tomate são picados no liquidificador ou moedor de carne.
Adicione a quantidade necessária de açúcar granulado, sal de cozinha, despeje o vinagre e o óleo, misture bem. As berinjelas são lavadas em água corrente e o molho preparado é despejado. Tudo é cozido em fogo baixo por 1 hora, depois servido em pratos cozidos e enlatados.
Com berinjela frita
Um pão original e extraordinariamente saboroso é feito com os seguintes ingredientes:
- maduro "azul" - 2500 gramas;
- pimenta malagueta - 1 peça;
- alho - 110 gramas;
- pimenta doce da Bulgária - 5 peças;
- açúcar granulado - 1 copo;
- vinagre de comida - 1/2 xícara;
- óleo de girassol refinado - 1 copo + para fritar;
- ervas e especiarias a gosto.
Método de cozimento:
Os "azuis" são lavados, cortados em círculos finos, salgados em abundância e deixados em infusão por meia hora. Após este tempo, enxágue com água corrente, esprema um pouco e frite dos dois lados em uma panela. O excesso de óleo é removido com uma toalha de papel ou deixado escorrer bem.
Os restantes componentes são torcidos num moedor de carne, deita-se açúcar e verduras bem picadas, deita-se azeite e vinagre. Cozinhe tudo em fogo baixo por 25 minutos. Arrume em um recipiente preparado com antecedência, derrame cada camada de berinjela com o líquido fervente. Coloque os potes em uma tigela grande com água, esterilize e conserve.
Berinjela em camadas
Um lanche interessante e muito saboroso é preparado a partir do seguinte conjunto de ingredientes:
- berinjelas frescas - 3000 gramas;
- alho esmagado - 1 copo;
- tomates de qualquer tipo - 1000 gramas;
- pimenta malagueta - 6 peças;
- pimentão - 1000 gramas;
- água - 0,5 xícaras;
- vinagre alimentar - 1 copo;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
- sal-gema comum - 1 colher de sopa (+ sal "azul" para amargor);
- óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa para cada lata + para assar berinjela.
Método de cozimento:
Os "azuis" são bem lavados e cortados em anéis finos. Eles tentam fazer os anéis saírem aproximadamente iguais. Polvilhe as fatias com bastante sal, misture e deixe em infusão por 1,5 horas. Os tomates são amassados em um moedor de carne ou liquidificador. Os pimentões são lavados, cortados ao meio e descascados das entranhas. Torcido em um moedor de carne junto com alho descascado e adicionado ao purê de tomate.
Tudo isso é despejado em uma panela grande, coloque no fogo e ferva por 5 minutos.
As berinjelas são lavadas com água corrente, espremidas e levemente fritas. No fundo do frasco, coloque uma colher de sopa de molho quente, depois coloque várias fatias (3-4 pedaços) de berinjela, socando-as levemente com um garfo. Em seguida, despeje novamente 4 colheres de sopa do molho - e coloque uma camada de "azul". A última camada é o molho, sobre o qual é derramada uma colher de sopa de óleo vegetal refinado. Enlatado, resfriado e enviado para o porão.
Com tomates e cenouras
Você pode preparar um lanche com o seguinte conjunto de componentes:
- "Azul" fresco - 3 quilos;
- cebolinhas - 3 peças;
- pimentão doce - 1000 gramas;
- cenouras jovens - 1000 gramas;
- tomates de qualquer tipo - 1000 gramas;
- açúcar granulado - 1 copo;
- vinagre de mesa - 1 copo;
- sal-gema comum - 1,5 colheres de sopa;
- óleo de girassol refinado - 1 copo;
- salsa a gosto.
Método de cozimento:
Lave bem os "azuis" e corte-os no sentido do comprimento, em 8 pedaços cada. Lave os restantes ingredientes (juntamente com os tomates), descasque e torça num moedor de carne e pique as ervas finamente. Todos os componentes, além do vinagre e das ervas, são levados ao lume e cozinhados 15 minutos a partir do momento da fervura.Jogue as ervas e despeje o vinagre, depois ferva por mais 5 minutos, espalhe sobre o recipiente preparado e conserve.
Receita de dieta
Pessoas que são forçadas a fazer dieta e controlar seu peso não devem comer berinjelas em lata com alto teor de óleo vegetal devido ao seu alto teor calórico. Especialmente para eles, uma variação dietética é preparada a partir dos seguintes componentes:
- sal-gema comum - 25 gramas;
- os azuis - 2 quilogramas;
- açúcar granulado - 80 gramas;
- pimentão doce - 500 gramas;
- vinagre alimentar - 70 mililitros;
- páprica amarga - 0,2 quilogramas;
- tomates médios de qualquer variedade - 2 peças;
- alho - 1 cabeça.
Método de cozimento:
As berinjelas são bem lavadas, cortadas em pratos finos e enchidas com solução salina. Deixe por 1 hora, depois enxágue com água limpa e deixe secar. O alho é passado através do alho, as cascas são retiradas dos tomates e cortadas em pequenos cubos, após os quais são colocadas em uma panela. Pimentas (doces e amargas) são lavadas, limpas das entranhas e torcidas em um moedor de carne, e então jogadas nos tomates.
Colocam tudo no fogo e fervem por 25 minutos, depois jogam sal e açúcar granulado, mexendo, fervem por mais 5 minutos. Pedaços de "azuis" são jogados na mistura resultante e cozidos pelo mesmo período de tempo. Em seguida, o alho é jogado, fervido por mais 5 minutos, retirado do fogão e conservado.
Com pasta de tomate
O aperitivo é preparado a partir dos seguintes componentes:
- berinjelas frescas - 3000 gramas;
- pasta de tomate de boa qualidade - 6 colheres de sopa;
- pimentão doce - 1000 gramas;
- alho - 15-18 dentes;
- açúcar granulado - 250 gramas;
- óleo de girassol refinado - 1 copo;
- sal-gema comum - 2 colheres de sopa;
- vinagre de comida - 0,5 xícaras.
Método de cozimento:
Lave bem os vegetais e deixe-os secar. Descasque o alho, retire o interior dos pimentos e triture no liquidificador. Deite o açúcar granulado, o sal, acrescente o azeite e coloque a pasta de tomate. Corte as "azuis" em pratos finos, tempere com bastante sal e deixe repousar por 25 minutos, depois enxágue, transfira para uma panela adequada e regue com o molho preparado.
Ferva, reduza o fogo e cozinhe tampado por 15 minutos. Desligue o fogo, deixe em infusão por 1 hora, despeje o vinagre e ferva um pouco. Disponha em um recipiente esterilizado e conserve.
Berinjela com queijo
Você pode preparar um aperitivo incomum para a mesa com os seguintes ingredientes:
- berinjelas grandes - 5 peças;
- tomates pequenos de qualquer tipo - 3 peças;
- maionese - 200 gramas;
- qualquer queijo duro - 100 gramas;
- verduras (coentro, salsa, endro são adequados) - a gosto;
- sal comum e pimenta-do-reino moída - a gosto.
Método de cozimento:
Enxágüe bem as azuis e corte em tiras finas no sentido do comprimento, tempere com bastante sal e deixe fermentar por meia hora. Após este tempo, enxágue em água corrente, esprema e frite dos dois lados até dourar.
Corte os tomates em rodelas e rale o queijo em um ralador grosso. Descasque o alho, esprema o alho na maionese, acrescente o queijo, o sal e a pimenta. Unte a berinjela com o molho resultante, coloque um pedaço de tomate na borda e enrole delicadamente. Decore com ervas.
Especialmente línguas afiadas
Para preparar uma língua de sogra muito afiada a partir de berinjela, você precisará:
- berinjelas maduras - 4000 gramas;
- tomates de qualquer tipo - 1000 gramas;
- pimentão - 1000 gramas;
- alho - 25-30 dentes;
- pimenta malagueta picante - 300 gramas;
- vinagre alimentar - 110 mililitros;
- óleo de girassol refinado - 125 mililitros;
- sal-gema comum - 50 gramas;
- açúcar granulado - 40 gramas.
Método de cozimento:
Os "azuis" preparados são cortados em pratos com cerca de 5 milímetros de espessura, polvilhados com sal (além da quantidade indicada na receita) e deixados por 1,5 horas. Após este tempo, enxágue as berinjelas com água corrente e seque com papel-toalha. Retire a casca dos tomates, descasque os pimentões doce e amargo do meio e corte em 4 partes iguais.
Torça o alho descascado, o pimentão e o tomate em um moedor de carne e misture bem. Adicione o sal e o açúcar granulado, acrescente o vinagre. Frite "azul" em uma panela até ficar meio cozido. No fundo do frasco esterilizado, coloque algumas colheres de sopa de molho, depois uma camada de azuis, depois novamente o molho, e assim alterne. O molho final deve ser. Coloque os potes em uma panela grande com água, esterilize bem e conserve.
Sem receita de esterilização
Se não houver possibilidade ou desejo de esterilizar as peças de trabalho, você pode preparar a língua da sogra a partir da berinjela sem este procedimento. Você precisará dos seguintes componentes:
- berinjelas frescas - 5000 gramas;
- tomates suculentos e carnudos de qualquer tipo - 10.000 gramas;
- doce de pimentão - 10.000 gramas;
- pimenta malagueta picante - 3 peças;
- alho - 25-30 dentes;
- açúcar granulado - 1 copo;
- essência de vinagre (70%) - 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
As berinjelas são bem lavadas e cortadas em tiras compridas, salpicadas com bastante sal e reservadas 15 minutos. O alho, o tomate e o pimentão são lavados, descascados e picados por qualquer método conveniente. Açúcar, sal de mesa são jogados lá, óleo e essência de vinagre são despejados. Os "azuis" são despejados com o molho resultante e colocados em fogo médio. Ferva por meia hora, mexendo ocasionalmente do fundo. Colocado em potes pré-preparados e enlatados.
Armazenamento adicional de conservação
É melhor guardar os espaços em branco da língua de berinjela em uma sala fria e escura, por exemplo, em um porão. Você pode deixá-los no apartamento, mas o acesso à luz para conservação é limitado. Uma despensa é adequada para isso. Ressalta-se que, em temperatura ambiente, a vida útil dos salgadinhos preparados com adição de óleo vegetal é reduzida. Em local fresco, não envelhece tão rapidamente e mantém o sabor por mais tempo. É necessário usar os espaços em branco com óleo de girassol dentro de 1 ano.
