11 melhores receitas passo a passo para fazer berinjelas Ogonyok para o inverno

As berinjelas "Ogonyok" podem enrolar-se para o inverno de acordo com várias receitas. Uma característica distintiva do prato é um sabor picante e picante. Além de berinjela e pimenta, outros alimentos são adicionados. Para obter um sabor harmonioso, é necessário observar a proporção exata dos componentes constituintes. O recipiente é pré-preparado e os vegetais são selecionados de acordo com certos requisitos.

Conteúdo

1 Características de cozinhar berinjela "Ogonyok" para o inverno
- 1.1 Requisitos para vegetais
- 1.2 Preparação do recipiente
2 Receitas em branco
3 Termos e regras para armazenar berinjela picante

Características de cozinhar berinjela "Ogonyok" para o inverno

A berinjela é o principal produto do prato acabado. Para dar ao aperitivo um sabor inusitado, são acrescentados outros produtos, que são lavados, descascados dos caroços e das cascas e picados no liquidificador ou picador de carne.

Um sabor picante é obtido pela adição de pimenta malagueta. Se for para deixar o prato picante, as sementes e as partições dentro das vagens de pimenta não serão removidas. Se você limpar por dentro, o sabor será menos picante.

Para que os azuis não agridam o lanche e absorvam menos óleo na fritura, o vegetal é cortado em pedaços e mergulhado em água fria com sal.

A solução é fácil de preparar. Dissolva 45 g de sal em um litro de água. Não é necessário descascar a pele.

Requisitos para vegetais

Para preservação, é melhor escolher berinjelas jovens com polpa firme e pele fina. A superfície do vegetal deve ser plana, de cor uniforme, sem danos ou fissuras. O interior deve estar livre de vazios e sinais de decomposição.

Preparação do recipiente

Para que a conservação seja prolongada, é necessário preparar adequadamente o recipiente:

verifique cuidadosamente os recipientes de vidro, não deve haver lascas ou rachaduras na superfície;
então as latas devem ser lavadas com uma solução de refrigerante;
a esterilização finalmente eliminará os micróbios patogênicos.

Receitas em branco

Existem muitas receitas para pratos de berinjela Ogonyok destinados ao armazenamento de longo prazo. Os melhores deles foram testados pelo tempo e ainda são populares hoje.

A receita clássica de berinjela "Ogonyok"

O prato na versão clássica da cozinha é obtido com um gosto agradável e picante. Componentes para preparar antes de iniciar o trabalho:

vegetais azuis - 2,9 kg;
alho - 140 g;
pimenta búlgara - 900 g;
pimenta - 2 peças;
vinagre - 140 ml;
óleo vegetal - 160 g;
algum sal.

Cozinhar não é difícil:

berinjelas cozidas são cortadas em rodelas;
pique o resto dos vegetais e despeje na panela;
após a fervura, o molho é fervido por 6 minutos;
adicione o vinagre e retire do fogo;
pequenos anéis azuis são fritos em óleo;
berinjelas são colocadas em recipientes preparados, despejando com o molho.

Sem esterilização

Este método de cozinhar películas azuis omite a fase de torrefação. Também não há necessidade de mergulhar as berinjelas em água salgada. Basta polvilhar com sal, e após 18 minutos esprema o excesso de suco e enxágue.

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Produtos necessários:

berinjela - 1,8 kg;
Pimenta búlgara - 1,3 kg;
pimenta quente - 3 coisas;
alho - 190 g;
óleo vegetal - 180 ml;
açúcar - 90 g;
vinagre - 45 ml;
sal - 90 g.

Durante o cozimento, a sequência deve ser seguida:

pequenos azuis cortados com anéis;
pique o resto dos vegetais;
adicione especiarias, óleo à mistura e ponha no fogo;
mergulhe os anéis de berinjela e cozinhe por mais 16 minutos;
o aperitivo pronto é servido em potes preparados.

Com tomates

O método de cozimento não envolve uma etapa de esterilização. Você precisará preparar os seguintes produtos:

azul - 1,8 kg;
Pimenta búlgara - 220 g;
tomates - 850 g;
alho - 90 g;
coentro moído - 10 g;
açúcar - 120 g;
vinagre - 180 ml.

Processo de trabalho:

pequenos anéis azuis são fritos;
pique todos os vegetais, leve para ferver e adicione temperos;
após 12 minutos adicione o vinagre;
resta transferir os azuis para o recipiente e despejar o molho.

Com alho

Um lanche saboroso é obtido adicionando alho. Os seguintes componentes são usados:

vegetais azuis - 1,7 kg;
alho - 180 g;
óleo vegetal - 220 ml;
vinagre - 110 ml;
pimenta vermelha e preta moída - 20 g cada;
vegetação;
açúcar - 120 g

O processo de cozimento leva um pouco de tempo:

o cacho selecionado de verduras é picado finamente;
anéis de berinjela são fritos;
pique o alho, acrescente especiarias e vinagre;
comece a colocar os produtos em recipientes: cada anel é mergulhado em molho de alho;
legumes e ervas são colocados no recipiente alternadamente.

Com cebolas e cenouras

Com a mistura de cebola e cenoura, será possível conferir um sabor incomum ao preparo. Faça um prato com os seguintes produtos:

vegetais azuis - 1,8 kg;
cenouras, cebolas e pimentões - 350 g cada;
pimentão - 2 peças;
alho - 85 g;
vinagre - 90 ml;
sal - 60 g;
açúcar - 55 g;
coentro moído - 10 g;
vegetação.

Cozinhar é rápido e fácil:

pique as cenouras em um ralador, corte o pimentão em tiras, corte parte da cebola em meias argolas;
pimentas, alho e ervas são picados finamente;
todos os componentes são misturados e temperos são adicionados com vinagre;
o resto da cebola é picado finamente, frito e adicionado ao resto dos vegetais;
anéis de berinjela são fritos;
na última etapa, os anéis azuis são misturados à salada e distribuídos em recipientes.

Com nozes

Uma maneira interessante de preparar vegetais Ogonyok azuis com nozes. Você precisará dos seguintes ingredientes:

azul - 1,9 kg;
miolo de noz - 310 g;
alho - 190 g;
pimenta - 3 peças;
um monte de verduras;
óleo vegetal - 160 ml;
vinagre - 60 ml;
lúpulo-suneli - 10 g;
sal - 35 g;
açúcar - 55 g

Etapas da preparação de um lanche:

os azuis são cortados em rodelas e fritos em óleo;
os demais componentes são triturados e temperos, vinagre e óleo são adicionados a eles;
a mistura é levada a ferver e cozida por mais 16 minutos;
pequenos anéis azuis são colocados em recipientes, pré-mergulhando no molho resultante.

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Com mel

Legumes deliciosos são feitos com mel. Para fazer os azuis em um molho de mel picante, você precisará de:

azul - 1,2 kg;
óleo vegetal - 110 ml;
alho - 90 g;
Pimenta búlgara - 550 g;
mel - 120 g;
sal - 15 g;
chili - 1 peça.

O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:

os azuis são cortados em rodelas e fritos na frigideira;
o resto dos vegetais é picado e misturado com mel, temperos, vinagre e óleo são adicionados;
na última etapa, resta mergulhar cada anel de berinjela no molho resultante e colocar em potes.

Com suco de tomate

A receita pressupõe o uso de suco de tomate, mas existem outros componentes:

as próprias beringelas - 2,4 kg;
suco de tomate - 500 ml;
Pimenta búlgara - 900 g;
alho - 60 g;
pimenta - 2 peças;
vinagre - 110 ml;
sal;
óleo vegetal - 190 ml.

Cozinhar não vai demorar muito:

vegetais picados são adicionados à pasta de tomate e levados para ferver;
fatias de berinjela são fritas;
depois mergulhe as fatias no molho, acrescente o vinagre e continue cozinhando por mais 12 minutos;
o aperitivo acabado permanece para ser distribuído em recipientes.

Preguiçoso "faísca" de berinjela para o inverno

Esta opção de cozimento não requer esterilização e fritura de produtos. Os seguintes produtos serão úteis:

vegetais azuis - 4,6 kg;
pimentão - 7 vagens;
Pimenta búlgara - 900 g;
vinagre - 190 ml;
alho - 280 g;
óleo vegetal - 480 ml.

O trabalho compreende as seguintes etapas:

Óleo, vinagre e outras especiarias são adicionados a uma mistura de pimenta picada e alho.
A mistura é levada para ferver.
Depois disso, os anéis azuis pré-cortados são imersos e fervidos por mais 17 minutos.
Por fim, os vegetais são colocados em bancos.

Com pimentão

Um sabor agradável é obtido pela combinação de vegetais azuis com pimentão. Você precisará cozinhar os seguintes produtos:

berinjela - 1,9 kg;
Pimenta búlgara - 900 g;
alho - 70 g;
pimenta - 2 peças;
tomates - 800 g;
vegetação;
óleo de girassol - 190 ml;
vinagre - 90 ml.

Passos da ação:

as berinjelas são cortadas em rodelas e fritas;
o resto dos vegetais é picado, temperos são adicionados;
anéis fritos são colocados em recipientes e derramados com o molho resultante.

Como cozinhar berinjela "Ogonyok" para o inverno em uma panela elétrica

Você pode preparar um aperitivo de forma rápida e fácil usando uma multicooker:

Pequenos azuis são cortados em anéis e processados em uma multicooker, ligando o programa de vapor.
Os restantes vegetais são esmagados separadamente, adicionando-se vinagre e especiarias.
Molho azul e pronto são imersos em uma tigela multicooker.
Defina o programa de extinção.
Após 35 minutos, o lanche estará pronto para distribuição aos bancos.