6 melhores receitas de ketchup de abobrinha para o inverno
Chegou a tão esperada estação de amadurecimento dos vegetais. A maioria das donas de casa tenta aproveitar as ricas colheitas e os preços baixos de vários vegetais para fazer o máximo possível os preparativos de inverno. Para processar um grande número de tomates, chefs experientes há muito dominam os métodos de fazer molhos caseiros, mas muitos não estão familiarizados com a receita de ketchup de abobrinha para o inverno.
Prove as características do ketchup de abobrinha
Fazendo os preparativos para o inverno, cada dona de casa usa sempre temperos, ervas e especiarias, com base nas preferências de paladar da família e entes queridos.
Para preparar o ketchup à base de abobrinha, vários sabores e vegetais também são usados.
Regras para servir à mesa
Devido ao seu sabor delicado, o molho é adequado não só como tempero adicional para pratos de carne, vegetais e peixe, mas também como lanche à parte.
O que é necessário para cozinhar
Para preparar um delicioso ketchup, basta seguir as regras gerais dos preparativos de inverno.
- Para enlatamento, você precisará de recipientes de vidro e tampas de costura. Os bancos são examinados cuidadosamente quanto a lascas e danos e, em seguida, são lavados e esterilizados de maneira conveniente.
- O melhor é escolher uma panela larga e com lados baixos. Nesse caso, o excesso de umidade evapora mais rapidamente e o molho adquire uma consistência espessa.
O ketchup cozido deve ser guardado em potes pequenos para evitar que se estrague em um recipiente aberto..
Preparação dos ingredientes principais
Antes de começar a cozinhar, os ingredientes devem ser preparados.
Regras de preparação:
- As abobrinhas são lavadas em água corrente e limpas de cascas e sementes.
- Em seguida, os vegetais são picados de maneira conveniente. A abobrinha pode ser picada, ralada ou picada no liquidificador.
- Ingredientes adicionais para o ketchup também são preparados.
Se tomates frescos forem adicionados ao ketchup, recomenda-se remover a casca deles ou passar os vegetais por uma peneira fina.
Receitas e sequência
Existem várias maneiras de preparar ketchup de abóbora para enlatar no inverno.
Receita tradicional
Para fazer um molho tradicional de abobrinha e tomate, você precisará de:
- abobrinha fresca - 2 kg;
- tomates carnudos - 1500 g;
- vegetais de raiz de cenouras e cebolas - 300 g cada;
- cabeça de alho;
- óleo vegetal - 200 ml;
- sal - 70 g;
- açúcar - 100 g;
- especiarias e temperos são selecionados com base nas preferências de sabor;
- vinagre de mesa para conservação - 30 ml.
Corte os ingredientes do molho em pedaços pequenos. Frite os tomates com cebola e cenoura em óleo vegetal por 10-15 minutos e, em seguida, adicione o alho, a abobrinha e os temperos. A mistura de vegetais é cozida em fogo baixo até engrossar. Assim que o ketchup engrossar, o vinagre é despejado nele, misturado com sal e açúcar e passado por uma peneira fina.
O molho preparado é colocado em recipientes preparados.
Uma maneira simples de colher para o inverno
Para preparar o molho de forma rápida, use extrato de tomate em vez de tomate. Para 1 kg de vegetais, adicione 500 ml de pasta. Caso contrário, a receita não difere da anterior.
Com cebola
Para tornar o sabor do molho mais intenso e brilhante, acrescente 500 g de cebola a 1 kg de abobrinha. Os vegetais são descascados, picados, temperados com açúcar e sal e a mistura finalizada é deixada por 6-8 horas. A seguir, os ingredientes são temperados com especiarias, fervidos até engrossar.
O ketchup pronto é colocado em recipientes e esterilizado.
Com alho e ervas
Em uma receita tradicional de ketchup de abobrinha, você pode adicionar uma cabeça inteira de alho e um monte de ervas. Este molho vai agradar aos amantes de kebab.
Com molho apimentado
Para adicionar um sabor picante ao prato, molho de pimenta é adicionado ao ketchup de abóbora em vez de pasta de tomate.
Com tempero coreano para cenoura
Para os amantes de picles coreanos, tempero para pratos coreanos é adicionado ao molho, em vez de especiarias e ervas.
Duração e condições de armazenamento
O prazo de validade dos brancos difere do método de preparação. Se o preparo de inverno for feito de acordo com todas as normas e esterilizado, pode-se guardar um recipiente com molho de vegetais por até 2 anos.
Sem tratamento térmico, os alimentos enlatados são armazenados na geladeira por não mais do que 3-4 meses.
