Receitas de ketchup de ameixas para o inverno em casa você vai lamber os dedos

Para os amantes da carne e da culinária caucasiana, aconselho que experimente o ketchup de ameixa no inverno. Meu livro de receitas acumulou diversas variedades de saborosas ameixas e outros vegetais. Os ingredientes são diferentes, mas todos os molhos à base de ameixas combinam harmoniosamente com quaisquer pratos de carne.

Ketchup de ameixa com pasta de tomate

Para o ketchup, pegue 2 kg das ameixas maduras e doces, lave, seque com uma toalha e coloque em uma panela de fundo grosso. As frutas precisam ser escurecidas por 40-50 minutos em fogo baixo para que o suco saia. A temperatura vai amolecer os frutos. Coloque-os em uma peneira, limpe-os com um empurrador ou uma colher de pau grande. Pegamos a polpa para cozinhar e descartamos as sementes da ameixa e da casca.

Descasque e pique o alho. Precisa de cerca de 100 G. Lave um ramo médio de endro fresco e seque com um guardanapo. Corte o endro bem fino. De uma lata de 400 g de extrato de tomate, pegue 2 colheres de sopa cheias da pasta, misture com alho e endro. Use um liquidificador para moer tudo em um purê delicado.

Coloque a base de ameixa no fogão, leve ao fogo até ferver. Cozinhe por 7 minutos, retire toda a polpa de tomate da jarra, mexa vigorosamente, continue cozinhando por 15 minutos.

Vamos adicionar ao ketchup:

• purê de alho e endro verde;
• açúcar - 25 g;
• sal comestível -12 g;
• um pouco de pimenta, melhor do que preta.

Mexa bem e cozinhe por mais 20 minutos, despeje o ketchup preparado em potes esterilizados.

Ketchup de ameixa com tomate

Você pode cozinhar de acordo com a minha receita de ameixa e ketchup de tomate para o inverno. Vamos cozinhar com tomates grandes e vermelhos de alface. Eles precisarão de 2 kg. Este molho é melhor feito com ameixas, leve 1 kg de puro, sem caroço. Remova os ossos com uma faca.

Vamos retirar a casca dos tomates. Ferva a água em uma panela grande. Mergulhe os tomates primeiro em água fervente e depois em água fria. Após esse banho de contraste, a pele será facilmente limpa. Corte os tomates nus em 4 pedaços.

Vamos tratar das cebolas. Precisa de 250 g. Descasque a cebola, lave, corte em pedaços grandes. Introdução ao alho. Você precisa de 100 g de fatias limpas e sem casca. Para a pungência, pegue 2 pimentas picantes e, para o aroma, ervas picantes:

• coentro;
• salsinha;
• manjericão;
• aneto.

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Tomamos ervas à nossa discrição.

Tiramos o moedor de carne e torcemos as cebolas, os tomates, as ameixas. Cozinhe a mistura resultante por 2 horas. Torcemos ervas, pimenta amarga, alho em um moedor de carne. Enviamos a massa resultante para os vegetais. Também adicionamos lá:

1. Sal comestível - 30 g.
2. Açúcar - 200 g.
3. Tempero de uma mistura de pimentas - 0,5 colher de chá.
4. Vinagre (mesa) 6% - 2 colheres de sopa. eu.

Ferva por 45 minutos, o molho deve engrossar.Colocamos ketchup em potes para o inverno, esterilizamos com antecedência. Ferva as tampas por 5 minutos. Enrolamos as latas e mandamos para armazenamento.

Cozinhando tkemali com ameixa cereja amarela

Receitas de molhos feitos com ameixas amarelas são raras. Encontrei um ketchup de ameixa amarela bem-sucedido. Para prepará-lo, você precisa levar 5 kg. Para facilitar a remoção dos ossos, fervemos a ameixa cereja em uma pequena quantidade de água. Temperatura e água tornam a fruta macia.

Coloque as bagas em uma peneira e triture. A polpa irá se separar e os ossos e peles permanecerão na peneira. Fervemos a polpa em fogo baixo por 2 horas, ela gradualmente derrete, fica espessa.

Enquanto a ameixa chega, descasque o alho (3 cabeças), pique com uma faca ou uma prensa. Cozinhar temperos, tome 2 colheres de sopa cada:

1. Coentro em pó.
2. Ervas provençais.
3. Hortelã.

Adicione 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída. Despeje todas as especiarias mais o alho no molho, envie 0,7 kg de açúcar, uma colher de sopa de sal lá. Cozinhe o tkemali por mais 30 minutos. Nós colocamos em latas limpas e guardamos para armazenamento. Existem outras receitas para tkemali, que são feitas com ameixa cereja vermelha.

Cozinhando um delicioso ketchup de cereja

Receitas de molhos, ketchups com ameixa cereja são muito saborosas. Vamos tentar fazer ketchup de ameixa cereja de acordo com a receita tradicional. Para prepará-lo, você precisa de 3 kg de frutas vermelhas e especiarias:

• tempero de lúpulo-suneli - 1 embalagem;
• coentro picado - 2 colheres de chá;
• pimenta vermelha finamente moída - 1 colher de sopa. eu;
• páprica na ponta de uma colher de sobremesa.

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Primeiro separamos as bagas e depois as lavamos. Cortamos cada um, retiramos os ossos. Colocamos as fatias em uma panela e cozinhamos até ficarem macias. Moa as bagas com um liquidificador até obter um purê delicado.

Misture todas as especiarias secas com duas colheres de sopa de extrato de tomate. Misture bem e espalhe no purê de cereja. Adicione 2 colheres de sopa no purê de batata. l sal e 0,4 kg de açúcar, cozinhe por 15 minutos, mexa a massa com uma espátula. Adicione o alho picado e cozinhe o ketchup até engrossar. Isso levará de 15 a 30 minutos. Coloque o branco da ameixa cereja para o inverno em potes cozidos no vapor.

Segundo amigos, esse ketchup é tão gostoso que você vai lamber todos os dedos.

Ketchup de ameixa com maçãs

Vamos começar a cozinhar ketchup de ameixa para o inverno em casa. Gosto de receitas onde tem maçãs além de ameixas. O sabor desses molhos é mais harmonioso na minha opinião. O ketchup de ameixa é muito fácil de fazer com esta receita.

Você precisa tirar um tomate de 3 kg, esprema o suco deles usando um espremedor caseiro. Reserve o suco e faça a fruta. Lave 4 maçãs, descasque-as, corte as sementes com uma faca e corte em 4 pedaços.

Um quilo de ameixas maduras, retire os ossos delas. Descascamos 5 cebolas. Torça ameixas, maçãs e cebolas em um moedor de carne. Despeje a massa resultante no suco de tomate, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal alimentar. l., cozinhe todos os 60 minutos sob a tampa e o mesmo sem a tampa. A massa deve ferver bem, o excesso de umidade deve evaporar completamente.

Antes de tirar a panela do fogão, despeje vinagre (100 g) nele, despeje pimenta do reino (1 colher de chá). Tomamos vinagre de mesa. Colocamos ketchup pronto, ainda quente, em potes secos e limpos, preparados com antecedência.

Conclusão

Todos os meus bons conhecidos gostam de experimentar meus ketchups e molhos de ameixa. Eles comem com muito prazer. Eles não vão para casa antes de implorarem pela minha receita de ketchup. Poucos deles não sabiam fazer ketchup para o inverno. Todos têm sempre preparações de inverno excelentes e saborosas. E tudo porque as receitas são muito simples.