AS 9 melhores receitas para cozinhar tomate cobra para o inverno
Na verdade, não há carne de cobra neste aperitivo - ele recebeu seu nome original por sua pungência expressiva, pungência picante da paleta de vegetais. As primeiras receitas para este aperitivo apareceram nos livros de receitas nos anos trinta. A cobra-tomate cozida para o inverno pode ser comida assim que esfriar. A cobra também é usada como molho ou marinada para carne.
Características de cozinhar tomate cobra para o inverno
A cobra de tomate é um lanche ideal para quem gosta muito de pratos apimentados. Depois de preparado para uma futura utilização, poderá saborear acompanhamentos e pratos de carne durante todo o inverno, complementados por deliciosos temperos.
Requisitos do produto
Os tomates devem ser escolhidos completamente maduros, não estragados e com variedades carnudas (frutas rosa e castanhas são boas). Para alterar o brilho do aperitivo, basta escolher mais ou menos variedades de pimenta picante. Você também pode remover / deixar partições, sementes e películas - elas criam a maior parte de sua nitidez.
Preparando recipientes para o início do processo
Na maioria dos casos, o produto não precisa ser esterilizado no final do cozimento, mas deve ser colocado em potes perfeitamente secos e esterilizados e tampados com as mesmas tampas. A maneira mais fácil é lavar o recipiente de vidro com água quente e refrigerante, enxaguar com água fervente e colocar por meia hora no forno desconectado mas pré-aquecido a 110 ° C.
Como cozinhar tomate cobra em casa
A maioria das receitas pode ser modificada ao seu gosto. Por exemplo, adicionando todos os tipos de verdes. Alecrim, manjericão, orégano e tomilho são boas escolhas..
Uma receita simples sem cozinhar
Ingredientes:
- 2,5 kg de tomates;
- 3 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
- 1 kg de pimentão;
- 250 g de raiz de rábano;
- 2 chili;
- 20 dentes de alho.
Procedimento:
- corte as pontas de ambos os tipos de pimenta, limpe as sementes;
- pique todos os vegetais em um moedor de carne;
- sal e cubra - então o aperitivo deve ser infundido por 3 dias mexendo a cada 5-8 horas;
- espalhe o lanche em potes, cubra-os com tampas de náilon.
De tomates verdes
O que você precisa:
- 3 kg de tomates verdes;
- 30 dentes de alho;
- 4 chili;
- 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 7 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
- 100 ml de azeite;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
- 4 folhas de louro;
- 20 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.
Método de cozimento:
- Mergulhe os tomates por 2 horas em água gelada - isso removerá o amargor;
- corte os tomates em fatias, mexa com 1 colher de sopa. eu. sal e deixe por 2 horas;
- Esprema o alho com uma prensa;
- para o chili, corte a cauda e a vagem em anéis;
- adicione todos os outros ingredientes aos tomates e reserve a salada por meia hora;
- espalhe a massa em potes e esterilize.
Com beterraba
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates;
- 3 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
- 1 kg de beterraba;
- 60 ml de óleo de girassol;
- 500 g de cebola;
- meio chili;
- 500 g de cenouras.
Procedimento:
- corte a cauda do pimentão e limpe as sementes;
- legumes picados;
- coloque os vegetais no fogão, leve para ferver;
- despeje óleo, sal e cozinhe por 3 horas;
- despeje o lanche nos potes, feche as tampas.
Com pimenta doce
O que você precisa:
- 2,5 kg de tomates;
- 2 chili;
- salsa fresca, endro, coentro;
- 250 g de cenouras;
- 130 ml de azeite;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal-gema;
- 500 g de pimentão;
- 10 dentes de alho.
Método de cozimento:
- Passe os tomates por um moedor de carne, coloque em uma panela e depois de ferver, cozinhe por 45 minutos;
- corte as pontas dos pimentões, dos doces - limpe as sementes, envie para o moedor de carne;
- rale bem as cenouras e, junto com a pimenta, coloque aos tomates, conte meia hora;
- pique as ervas, esprema o alho em uma prensa - tudo isso é um lugar na panela;
- cozinhe o molho por mais 10 minutos, ao mesmo tempo salpique a manteiga e o sal;
- despeje a massa em um recipiente de vidro, enrole as tampas.
Com raiz-forte
Ingredientes:
- 1 kg de tomate;
- 1 kg de páprica fresca;
- 500 g de rizoma de raiz forte;
- 120 ml de azeite;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa.
Procedimento:
- corte os talos da páprica e limpe as sementes;
- passe os ingredientes vegetais na grelha;
- adicione açúcar, sal, cozinhe por meia hora;
- despeje o óleo e conte por mais 20 minutos;
- despeje o molho nos potes, feche as tampas.
Com verdes
O que você precisa:
- 2,5 kg de tomates;
- 30 dentes de alho;
- endro fresco e salsa;
- 130 ml de óleo de girassol;
- 2 chili;
- 250 g de pimentão.
Procedimento:
- Passe os tomates em um moedor de carne e cozinhe por 1 hora;
- moa os dois tipos de pimentão em um moedor de carne (deixe as sementes, apenas corte os talos), coloque na frigideira e conte meia hora;
- pique as ervas, acrescente à massa no fogão, após 10 minutos, junte o azeite e conte por mais 20 minutos;
- Despeje a cobra em recipientes de vidro, enrole as tampas.
Com aspirina
Ingredientes:
- 5 kg de tomates;
- 6 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
- 2 kg de páprica fresca;
- 150 g de raiz de rábano;
- 2 chili;
- 20 dentes de alho;
- aspirina (à taxa de 1 comprimido por 1 litro de lanche).
Procedimento:
- corte as caudas da páprica e retire as sementes;
- pique tomates e outros vegetais em um moedor de carne;
- sal, mexa a aspirina picada, cubra os pratos com uma tampa e deixe por 3 dias, mexendo 3-5 vezes;
- coloque o produto nos potes, feche as tampas.
Com ameixas
O que você precisa:
- 3 kg de tomates;
- 300 g de ameixas;
- 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
- 300 g de rizoma de rábano;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 15 dentes de alho.
Método de cozimento:
- retire as sementes das ameixas;
- Passe a fruta junto com rábano, alho e tomate em um moedor de carne;
- coloque o purê de batata no fogão e faça uma contagem regressiva de 1 hora;
- 15 minutos antes de cozinhar, acrescente açúcar e sal;
- despeje a cobra em um recipiente de vidro, enrole as tampas.
Com cenouras
Ingredientes:
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de cenouras;
- 15 gotas de vinagre 70%;
- 200 g de raiz de rábano;
- 2 chili;
- 20 dentes de alho.
Procedimento:
- Amasse os tomates, o alho, a pimenta e o rábano em um moedor de carne e leve ao fogão;
- Rale as cenouras grosseiramente e adicione aos vegetais, sal, cozinhe por 1 hora;
- adicione vinagre, conte 5 minutos;
- mova o lanche para os potes, enrole as tampas.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
Legumes cozidos a frio (sem fervura) são armazenados na geladeira por 1-2 meses, a adição de aspirina estende a vida útil em até 3-4 meses.
Uma cobra cozida pode ser mantida durante todo o inverno apenas em um lugar escuro e fresco - não mais de 16 graus, mas depois de abrir a comida enlatada, você precisa colocá-la na geladeira.
