É possível fermentar repolho cedo em casa, TOP 3 receitas para o inverno

Tendo plantado repolho cedo, eles se perguntam se pode ser fermentado para o inverno. A decapagem tradicional envolve o uso de repolho branco de maturação tardia. Se você usar outras receitas, é perfeitamente possível fermentar um vegetal precoce para o inverno sozinho ou com outros vegetais para armazenamento a longo prazo.

É possível fermentar o repolho precoce para o inverno?

No verão, pode-se fermentar o repolho precoce para o inverno, mas de acordo com receitas que diferem das utilizadas para preparar o repolho branco de variedades tardias.

Seleção de vegetais

Ao escolher o repolho branco para decapagem, preste atenção à sua aparência. Uma cabeça de repolho adequada para salga distingue-se pela ausência de pontos marrons e pretos, pulgões, larvas e outros insetos. Os garfos devem ser densos, elásticos, com um leve odor adocicado.

Ingredientes

Os principais ingredientes do chucrute são vegetais e sal. Freqüentemente usado como suplemento, cenouras, folhas de louro, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica. Menos comumente, são adicionados açúcar, mel, beterraba, maçãs ácidas e outros vegetais, frutas e bagas.

Preparação do recipiente

Para a salga de inverno, é melhor escolher latas com volume de três ou dez litros. Primeiro, eles são bem lavados, enxaguados com soda e detergente e esterilizados. Para este procedimento, um forno de microondas, forno, vapor de água fervente são adequados. As tampas são fervidas.

Como fermentar repolho jovem em casa

As receitas de chucrute são diferentes das receitas de repolho em conserva na ausência de vinagre. Ao decapar variedades precoces, despeje-a com salmoura e não esfregue, como no inverno, até que o suco apareça.

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Uma receita passo a passo para cozinhar pepinos com uma vela para o inverno

Graças a esse método, o futuro aperitivo torna-se saboroso e crocante, e ralado com sal se transforma em mingau, na melhor das hipóteses fica macio, porque o legume primitivo tem folhas finas e tenras.

Para uma lata de 3 litros

O chucrute segundo esta receita com a quantidade mínima de ingredientes acaba por ser saboroso e tem uma longa vida útil.

Você precisará dos seguintes produtos:

• 2 quilos de repolho precoce;
• uma grande cenoura;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1,5 litros de água.

Garfos são picados, cenouras esfregadas. Os vegetais são misturados delicadamente, colocados firmemente em uma garrafa. Despeje com salmoura. Para prepará-lo, ferva a água com sal e açúcar e deixe esfriar.

O frasco é coberto com gaze em três camadas, mantido por três dias em ambiente aquecido, levado ao porão, coberto com uma tampa ou colocado na geladeira.Durante a fermentação, o conteúdo do frasco é furado várias vezes, a partir do segundo dia. Isso é feito para remover os gases resultantes, caso contrário, o produto acabado pode ser amargo e até estragar.

Para uma lata de 10 litros

O repolho é fermentado com rodelas de beterraba.

Requeridos:

• 8 quilogramas de repolho denso;
• 2 beterrabas médias;
• grande cabeça de alho;
• raiz de rábano;
• 6,5 colheres de sopa de sal;
• 2 copos facetados de açúcar;
• 4 litros de água.

As cabeças da couve são cortadas em pedaços, a beterraba e o alho cortados em pratos, a raiz do rábano é esfregada. Os produtos preparados são dispostos em camadas em um frasco. Deve ser enchido até os ombros ou um pouco mais alto para que o recheio cubra completamente o conteúdo do recipiente.

Ferva a água com sal e açúcar por três minutos e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Despeje os vegetais com a salmoura resultante e leve a peça de trabalho para a adega. Depois de uma semana, o lanche está pronto para comer.

Para um cozimento rápido, os vegetais são deixados em temperatura ambiente e somente após a maturação são levados para uma sala fria.

Cozinhar pepinos de barril com açúcar

O chucrute é um produto muito saudável, e preparado com pepino não é apenas saudável, mas também saboroso.

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Uma receita passo a passo de pepinos em conserva com mostarda para o inverno em potes

Para um lanche, você precisará dos seguintes produtos:

• 5 quilos de repolho;
• 1,5 kg de pepinos;
• 500 gramas de cenouras jovens;
• um monte de endro.

Preencher:

• 0,5 litros de água purificada;
• 100 gramas de açúcar;
• 25 gramas de sal grosso.

Os pepinos lavados são embebidos por várias horas em água fria. As cabeças de repolho são picadas finamente, as verduras são picadas.

Uma camada de repolho, uma linha de pepinos com ervas são colocados em um prato adequado. Assim, o recipiente é enchido até o topo. Depois de prepararem o recheio - o sal e o açúcar são dissolvidos em água fervida. Em seguida, esfrie completamente. A preparação de vegetais é derramada com salmoura, uma carga é colocada em cima.

Armazenamento adicional

A vida útil do chucrute depende do recipiente e do local de armazenamento.

1. Um vegetal salgado em um barril pode ser armazenado em uma adega a uma temperatura de mais quatro graus por oito meses.
2. Um lanche preparado em um recipiente de vidro pode ser consumido por três meses.
3. O repolho em conserva pode ser armazenado durante todo o inverno na varanda em um balde esmaltado. Com o aparecimento de geadas severas, pode congelar, não é recomendável armazenar o produto descongelado por mais de três dias.
4. Os vegetais em conserva são armazenados em um recipiente de plástico a uma temperatura não superior a quatro graus por apenas uma semana.