TOP 13 das receitas para cozinhar temperos de tomate para o inverno
Receitas comprovadas ajudarão a preparar o tempero de tomate para o inverno. Os tomates vão bem com especiarias: alho, cebola, ervas. Para fazer caldo, use vegetais de qualidade, esterilize os potes e siga a receita. Isso ajudará a fazer um tempero que vai bem com massas, batatas e carne. Depois de provar um lanche de tomate caseiro uma vez, você provavelmente não vai querer voltar ao mercado.
Características de cozinhar o tempero de tomate para o inverno
Existem vários segredos que as donas de casa usam ao criar espaços em branco para o inverno:
- Se a receita exigir que você retire a casca de um tomate, despeje água fervente sobre ela, coloque em água fria e faça uma incisão. Isso o ajudará a descascar o tomate facilmente e continuar.
- O tomate vai bem com alho e pimenta da Jamaica preta. Se esses ingredientes não estiverem na receita, diversifique o aperitivo com eles.
- As bactérias costumam ser formadas nesses espaços em branco, portanto, você deve prestar atenção à qualidade dos ingredientes usados.
Mesmo que todas as regras de armazenamento sejam seguidas, os salgadinhos e temperos à base de tomate não têm uma vida útil longa, então é melhor cozinhá-los com sal e vinagre.
Dependendo do tipo de tomate, o tempero pode ser doce, então experimente o tomate antes de começar a cozinhar.
Use vegetais moderadamente maduros, carnudos e suculentos - isso ajudará a dar à preservação a consistência desejada.
Atenção! O tomate é considerado um produto universal, e a preservação com vegetais semelhantes é desejada.
Como escolher os ingredientes certos
Ao preparar enlatados, considere uma série de regras que ajudarão a criar um produto saboroso e saudável:
- Preste atenção à aparência dos tomates - eles devem estar moderadamente maduros, sem sinais de podridão ou mofo. Se você usar tomates de qualidade inadequada, esse fato afetará o sabor do tempero e também fará com que ele expire rapidamente.
- Se estiver usando temperos, preste atenção nas datas de validade, inspecione o alho e comece a preparar a preservação.
- Sinais de podridão, mofo, manchas escuras, manchas secas, outras inclusões - tudo isso pode piorar a qualidade da peça, afetar seu sabor.
Preparação de recipientes para espaços em branco
Se você planeja cozinhar tempero de tomate em casa, esterilize os potes com cuidado, não se esqueça das tampas e dos elásticos.
Regras de esterilização de recipientes:
- Vale a pena segurar uma jarra sobre o vapor, a duração do procedimento é de 5 a 7 minutos.
- As tampas também terão que ser esterilizadas, como elásticos, outras peças pequenas, isso levará menos tempo - apenas 1,5-2 minutos.
Você pode segurar o recipiente sobre uma chaleira fervendo, em seguida, limpe-o bem com um pano limpo e coloque-o de cabeça para baixo para que as gotas que permanecerem no recipiente possam escorrer.
Metodos de cozinhar
O conceito de "tempero" é geral, o que significa que na cozinha existem variações do prato que ajudam a dar uma certa variedade aos preparativos de inverno. Vamos falar sobre diferentes receitas.
Receita clássica de tempero de tomate
Possui diversas variações, mas a seguinte receita ajudará a preparar um produto de qualidade:
- 2 kg de tomate ou 1 purê de tomate;
- uma folha de louro;
- cebola de tamanho médio sem defeitos;
- 9 por cento de vinagre - não mais que 5 mililitros;
- meia colher de chá de sal e a mesma quantidade de açúcar;
- cravo-da-índia, ervilha-da-jamaica.
Com pimenta e alho
Não é difícil preparar tal em branco; isso exigirá os seguintes ingredientes:
- Tomate no valor de um quilograma.
- 3 a 5 dentes de alho.
- 1 quilo de pimenta doce.
- Açúcar, sal e especiarias a gosto.
Ao cozinhar, você deve seguir algumas regras:
- Pique os vegetais no tamanho ideal. É aconselhável retirar a casca do tomate, mas você não pode fazer isso.
- Mergulhe os pimentões e os tomates em uma panela com um pouco de líquido (cerca de 300-450 mililitros).
- Leve a preparação à fervura, mexendo de vez em quando para que o tempero não queime.
- Em seguida, adicione o alho picado finamente ou picado na prensa, sal, açúcar e outras especiarias.
- Cozinhe por mais 10 minutos, lembrando-se de mexer. Depois, você pode despejar o tempero em potes esterilizados e enviá-lo para um local fresco.
Com abobrinha
Moa as abobrinhas e os tomates, acrescente água à mistura (não mais que um copo). Legumes são cozidos em uma panela, temperos, alho, sal e açúcar são adicionados a eles.
O vinagre aumentará significativamente a vida útil, mas pode afetar o sabor da pré-forma.
Com cebola
Pique uma cebola média a grande e adicione ao tomate e ao alho. Cozinhe a peça de trabalho por pelo menos 10 minutos e, em seguida, adicione especiarias, açúcar e sal.
Sem esterilização
Você pode cozinhar de acordo com as seguintes recomendações:
| Componentes: | A composição inclui vinagre de maçã, em um volume de 10 mililitros. 6 quilos de tomates de tamanho médio. 6-7 cebolas médias. 10 dentes de alho. Açúcar - 200 gramas e uma colher de sal. Você pode adicionar 2-3 vagens de pimenta ou pimenta. |
| Seme de ações: | Moa os vegetais (tomate e cebola), coloque tudo em uma panela, acrescente o alho picado, leve para ferver. O tempero estará pronto quando atingir a espessura desejada. 2 minutos antes de retirar do fogo, temperos são adicionados à panela com legumes, açúcar e sal. Mexa pela última vez. |
Com raiz-forte
Este aperitivo também é chamado de porcaria. Ele contém ingredientes simples e o método de preparação não é particularmente difícil.
O que nós temos que fazer:
- Divida os tomates em 2 partes iguais.
- Remova a pele deles. Moa os vegetais e envie-os para um moedor de carne junto com o alho.
- Os tomates restantes são misturados com raiz-forte ralada.
- O tempero não é submetido a tratamento térmico, adiciona-se óleo vegetal e vinagre. Sal e especiarias a gosto.
Com cebola e colorau
Uma variação interessante da receita - adicione cebola, colorau aos tomates, e o sabor do tempero mudará. O melhor é dar preferência aos clássicos, diversificando a receita com novos componentes.
Referência: as donas de casa costumam usar cebolas roxas - conferem à peça um sabor adocicado e um aroma agradável.
Esse tempero será picante, devido à presença de pimentão na composição.
| Lista de ingredientes: | 1 quilo de tomate de maturação moderada, sem defeitos. A lâmpada é de tamanho médio. Paprika, você pode usar tempero picado ou comprar pimentões em vagens. Alho, mas você pode passar sem ele, já que a preservação acabará sendo picante. Sal, especiarias e açúcar. |
| Como cozinhar, descrição: | Coloque os vegetais picados em uma panela, pique os tomates e as cebolas finamente. Quando a peça começar a ferver, acrescente o alho e a páprica picados na prensa. O tempero é preparado por mais 3 minutos, colocado em potes e levado à geladeira. Por 2-3 minutos até ficar totalmente cozido, adicione sal, açúcar e temperos à panela. |
Com maças
Uma receita interessante que o ajudará a preparar um tempero original:
| Ingredientes, lista: | Uma cebola. 4 maçãs de tamanho médio. 1 quilo de tomate. Um pimentão.
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| Como cozinhar: | Vale a pena picar vegetais de forma arbitrária. Em seguida, mergulhe-os em uma panela, adicione um copo de água e cozinhe por pelo menos 10 minutos. Em seguida, adicione o alho, sal, açúcar e especiarias. Vale a pena usar cravo, coentro, pimenta da Jamaica. Cozinhe o tempero por mais 7 a 10 minutos, despeje em potes e leve para um local fresco para armazenamento. |
Com canela e cravo
Você pode seguir as proporções indicadas na receita clássica. Neste caso, 3 ramos de cravo são adicionados à peça de trabalho, canela - na ponta de uma faca.
De resto, deve seguir o método de cozedura indicado na receita clássica. O cravo é adicionado imediatamente, mas a canela é adicionada alguns minutos antes de estar totalmente cozida.
Com ameixas
Como cozinhar e o que é necessário para isso:
- 1 kg de ameixas é sem caroço, lavado e adicionado aos tomates. Ameixas e tomates são torcidos em um moedor de carne.
- As cascas são retiradas do alho e da cebola e finamente picadas.
- Mistura-se alho e cebola com ameixas e tomates picados, adiciona-se sal e açúcar e, em seguida, o tempero é fervido em fogo alto. Quando ferver, continue cozinhando por mais 1,5 horas, até obter a consistência desejada.
- A pimenta e o alho restantes são colocados na panela por 10 minutos até ficarem macios.
Com nozes e manjericão
Você pode usar ervas provençais em vez de manjericão.
| O que você precisa: | 700 gramas de tomates de tamanho médio. 100 mililitros de vinagre de vinho. Um cacho médio, metade do qual é coentro e a outra é manjericão. 100 gramas de nozes. 3-5 dentes de alho. 200 gramas de cebola picada. |
| Como proceder: | Moa as nozes no liquidificador. Os tomates são derramados com água fervente e descascados. Descasque o alho e a cebola e, em seguida, em um moedor de carne, passe os tomates, o alho e a cebola. Na última etapa: adicione temperos, sal, pimenta e vinagre à massa. |
Com salsa
Uma receita simples que fará um tempero delicioso. O que fazer:
- Pique a cebola finamente, refogue na manteiga até ficar macia.
- Pique os tomates grosseiramente e misture com o alho ralado.
- Coloque tudo no fogo, cozinhe por pelo menos 5 minutos.
- Adicione a salsa e outros temperos: sal, açúcar, especiarias.
Com gengibre, maçãs e passas
O gengibre tem um aroma brilhante, a preparação revelará ser picante e perfumada.
| Lista de componentes: | 325 gramas de açúcar. Três maçãs raladas ou esmagadas. 2 quilos de tomate. 50 gramas de passas lavadas. Raiz de gengibre. Cebola e alho a gosto. 5 mililitros de vinagre. |
| Como cozinhar: | Vale a pena picar os tomates, após retirar a casca. Adicione as maçãs, o alho e a cebola à massa, ainda pique ou use um liquidificador para isso. Leve o preparado ao fogo, cozinhe por 40 minutos, acrescente as passas. Em seguida, adicione vinagre, especiarias, sal e açúcar. Você pode comer um pouco de curry. |
Regras e tempos de armazenamento para o tempero de tomate
Se não houver vinagre na preservação, não é adequado para armazenamento de longo prazo. Vale a pena manter a peça de trabalho em local fresco.
Dica: sal, vinagre e alho estenderão a vida útil.
Fazer o tempero de tomate em casa não é tão difícil. Será um ótimo complemento para carnes e aves. Você pode usá-lo para fazer pizza ou massa de verdade.
