As melhores receitas tradicionais da Abkhaz para adjika picante para o inverno
Adjika Abkhazian classic tem um sabor forte e é usado na Abkhazia para temperar pratos em vez de sal. Pimentas são o ingrediente principal.
Mas outros ingredientes também podem ser adicionados a boas receitas para dar ao prato um sabor interessante e incomum.
Prato clássico
Para cozinhar Abkhaz adjika para o inverno de acordo com todas as regras, você deve seguir a sequência.
- Para um lanche tradicional, você precisará lavar e semear 200 g de pimenta vermelha picante. Em seguida, você precisa espalhar os vegetais em um prato raso para secar completamente e deixe por três dias. Certifique-se de proteger da luz solar. Durante este tempo, o vegetal crescerá, o que é necessário.
- Após três dias, os talos são retirados dos pimentões (recomenda-se trabalhar com luvas para evitar queimaduras).
- Você precisará descascar o alho na quantidade de 100 g.
- Pimenta e alho são picados no liquidificador (você pode usar um moedor de carne) e transferidos para um recipiente separado.
- As nozes são fritas (cerca de 100 g de miolo descascado). Depois que as nozes esfriarem, triture-as no liquidificador e despeje em um prato vazio.
- O manjericão e a salsa são moídos da mesma forma, combinados com uma mistura de alho e pimenta. Em seguida, adicione sal, pimenta vermelha moída, coentro, lúpulo suneli. Tudo é misturado e as nozes picadas são adicionadas por último.
- O lanche acabado é acondicionado em recipientes de vidro (deve-se pegar 500 g da mistura) e coberto com tampas de metal.
Nos primeiros dias, os potes fechados são armazenados sob um cobertor quente até que o conteúdo esfrie. Recomenda-se armazenar a peça de trabalho em um local escuro e fresco.
Outra receita do adjika picante de Abkhaz para o inverno na versão clássica também é popular.
- Para cozinhar, você precisa de cerca de 1,2 kg de pimenta. Eles precisam ser lavados da sujeira, limpos de grãos e talos.
- Descasque duas cabeças de alho e divida em dentes.
- Numa frigideira, frita-se o cominho 10 ge os coentros 20 g. Após o aparecimento de um aroma agradável, as especiarias são colocadas num recipiente fundo separado. 60 g de feno-grego e 30 g de sementes de endro são adicionados a eles. Todos os ingredientes são moídos em pilão. Não use um liquidificador para moer, pois os óleos essenciais irão evaporar.
- Temperos picados são combinados com pimenta, alho e sal. Você deve obter uma mistura espessa.
Adjika em abkhazian está pronto e pode ser distribuído em frascos esterilizados, bem fechados com uma tampa.
Uma receita simples para fazer uma composição apimentada que não exige conhecimentos culinários, basta ter tempo e paciência.
- Você vai precisar de cerca de 5 kg de pimenta, que é espalhada em papel ou pano e deixada por três dias.
- Após três dias, eles começam a preparar um prato de inverno. Moa 30 g de coentro.
- Os pimentões secos são lavados, as sementes e os caules são removidos.
- Alho descascado na quantidade de 500 ge pimenta picada com picadora de carne. A massa vegetal resultante é combinada com coentro e novamente passada por um moedor de carne.
- Despeje o sal e misture bem.
- O lanche acabado é distribuído em potes de vidro esterilizado e enrolado.
Acontece que é um molho picante para muitos outros pratos. Pode ser consumido com batatas, cereais ou simplesmente barrado no pão.
Combinado com outros vegetais
Os abcásios não adicionam tomates ao adjika real, esta é uma inovação dos chefs russos. Ao mesmo tempo, o sabor não só não se deteriora, mas também adquire novas e agradáveis notas.
- Prepare um molho picante de 6 pimentas e 800 g de pimentão doce. Eles são limpos de sementes e caules e, em seguida, cortados em tiras.
- Lave, descasque e corte em rodelas 800 g de cenouras, 5 cebolas, cinco dentes de alho, 4 kg de tomate. Todos os vegetais devem ser picados.
- Leve ao lume a mistura de vegetais picados, adicione 120 g de sal, 400 ml de óleo (de preferência refinado) e 100 ml de vinagre. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de duas horas, mexendo ocasionalmente.
- Depois que a massa acabada esfriar, ela pode ser colocada em frascos esterilizados e enrolada.
Você pode obter um sabor agridoce agradável diluindo os vegetais com uma maçã. Maçãs azedas são úteis, por exemplo, Antonovka.
- Primeiro, você precisa lavar, descascar e cortar em pedaços pequenos 2 kg de tomates, 800 g de maçãs ácidas e a mesma quantidade de cenouras, 600 g de pimentão. Todos os ingredientes devem ser picados com um moedor de carne.
- A mistura deve ser colocada no fogo e após ferver, cozinhe por cerca de uma hora.
- Após uma hora, adicione o alho picado (deve ser cerca de 200 g), 100 g de açúcar e 40 ml de vinagre, 150 ml de óleo e 3 pimentas picadas. Assim que a massa ferver novamente, retire o recipiente do fogão.
- A mistura quente é colocada em recipientes preparados, cobertos e embrulhados em um cobertor quente por um dia.
Os potes de lanche ficam melhor armazenados em um local fresco e escuro. Se não houver muitos frascos, você pode colocá-los na geladeira.
Você pode fazer adjika com tomates de acordo com uma receita diferente. O sabor é delicado, requintado e picante.
- Tomate 2,5 kg, cenoura 1 kg, a mesma quantidade de pimentão e maçã doce, 3 pedaços de pimentão são lavados em água fria, os grãos, as partições são retirados e passados várias vezes por um moedor de carne.
- A massa vegetal é colocada no fogo e, depois de fervida, é fervida por uma hora. Cinco minutos antes de retirar o recipiente do fogão, acrescente 150 ml de sal, açúcar, azeite e vinagre.
- Assim que a massa com os novos componentes ferve, começam a distribuir o adjika em potes de vidro e a enrolá-los.
A pungência pode ser ajustada aumentando ou diminuindo a quantidade de alho e pimenta. O tempero pronto pode ser servido com qualquer prato.
Variedade de especiarias
As melhores receitas ajudarão a recepcionista a preparar um delicioso lanche. A próxima composição para adjika será um verdadeiro achado.
- Descasque 500 g de pimentos das sementes, partições e talos. Para remover a pungência e a pungência excessivas, coloque os vegetais com água morna e deixe-os sob a prensa por várias horas. Em seguida, a água é drenada.
- Moa a pimenta junto com os temperos. Use 10 g de sementes de manjericão, endro, salgados, coentro. Para realçar o sabor, você também pode adicionar os verdes dessas plantas. Você pode usar um moedor de carne, mas o aroma que é liberado durante a moagem não será preservado.
- Cerca de 400 g de nozes são adicionados à massa resultante e triturados novamente.
O prato acabado é colocado em potes bem fechados com tampas. A peça de trabalho pode ser armazenada durante todo o inverno. O aperitivo picante de vegetais pode ser uma decoração e um complemento para qualquer mesa festiva.Ela não vai deixar ninguém indiferente.
