11 deliciosas receitas para cozinhar repolho picante para o inverno
Um aperitivo picante de repolho para o inverno tem muitas variações, é servido separadamente e como complemento dos pratos principais, é bem guardado e fácil de preparar. Não só as especiarias dão-lhe pungência, mas também o vinagre - comum, maçã ou uva, que às vezes é substituído por ácido cítrico. Um lanche crocante e picante diversificará sua mesa de inverno.
Conteúdo
- 1 Ingredientes necessários
- 2 Inventário
- 3 Preparação de vegetais e alimentos
- 4 Opções de receita para cozinhar repolho picante
- 4.1 Repolho em conserva clássico
- 4.2 Em georgiano
- 4.3 Em coreano
- 4.4 Com raiz-forte
- 4.5 Repolho em conserva picante instantâneo
- 4.6 Repolho para o inverno em pedaços
- 4.7 Pedaços marinados crocantes
- 4.8 Com beterraba e vinagre
- 4.9 A receita mais deliciosa com pimentão em potes
- 4.10 Com beterraba e colorau
- 4.11 Sem vinagre
- 5 Quando você pode abrir os potes de preservação?
- 6 Regras para servir à mesa
- 7 Regras de duração e armazenamento
Ingredientes necessários
Para o repolho picante, os vegetais e a marinada geralmente são preparados separadamente. Como regra, a mistura de vegetais é despejada com marinada quente. Mas também existem outras opções.
O principal
Para a preparação da colheita, deve-se levar couve branca de variedades tardias. Quanto mais apertada a cabeça do repolho, melhor.
O repolho roxo não parece menos impressionante sob a marinada, você pode experimentar com couve-flor ou couve de Bruxelas.
As cenouras criam manchas laranja vibrantes para uma adição colorida. O suficiente para 200-300 g para garfos grandes.
Para marinada e salmoura
Para a marinada:
- água potável - 1 l;
- sal - 1-2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 2-3 colheres de sopa. eu .;
- 70% de essência de vinagre - 20-25 ml.
Ferva a água com sal e açúcar, tempere com especiarias. E apenas na última etapa, despeje rapidamente o vinagre, retire do fogo.
Além disso
O repolho combina bem com beterraba, pimentão doce, raízes aromáticas - raiz-forte, cebola e alho. Se você os consumir em uma variedade de combinações e proporções, poderá obter um novo lanche a cada vez com sua própria cor e sabor.
Inventário
Para triturar repolho, você precisa de uma faca grande, que é conveniente para processar cabeças de repolho grandes. Existem também trituradores especiais com lâminas duplas.
Rale as cenouras em um ralador grosso ou em um ralador para cenouras coreanas.
O resto dos vegetais é fácil de cortar com uma faca de cozinha comum.
Preparação de vegetais e alimentos
Remova as folhas superiores escurecidas e danificadas do repolho. Corte a cabeça do repolho ao meio, corte o toco. Corte as metades da cabeça do repolho em cubinhos ou pique.
Lave e descasque todos os vegetais de raiz. Rale, corte em fatias, fatias ou cubos.
Descasque a cebola e o alho.Corte a cebola em meias rodelas, o alho em rodelas finas ou amasse.
É melhor usar sal grosso. O vinagre de 9% deve ser tomado cerca de 8 vezes mais do que 70%.
Opções de receita para cozinhar repolho picante
Existem algumas opções para preparar petiscos de repolho picantes, diferentes povos têm suas próprias receitas, às vezes muito originais, e cada dona de casa traz algo próprio.
Repolho em conserva clássico
Misture o repolho branco picado com a cenoura ralada, coloque em uma jarra, deixando lacunas.
Despeje 0,5 colher de sopa na marinada na fase de fervura. óleo vegetal, adicione um par de dentes de alho amassados. Despeje o vinagre no líquido fervente.
Despeje a marinada quente em potes de vegetais preparados, deixe esfriar e feche com tampas fervidas.
Em georgiano
Esta receita é impensável sem beterraba, 1-2 raízes e uma boa porção de alho, 2-3 cabeças.
Pique a cabeça do repolho para este prato em pedaços pequenos, adicione o resto dos vegetais preparados e pique a vagem de pimenta para ficar mais picante. O prato está pronto após 48 horas.
Em coreano
Todos os ingredientes da marinada, exceto a água, são adicionados diretamente ao repolho, que primeiro deve ser cortado em pedaços e desmontado em pétalas, acrescente a cenoura ralada e enxágue bem com as mãos.
O aroma do lanche será realçado por pimentões, 2 vagens no total, cortadas longitudinalmente. É necessário adicioná-lo após ralar o repolho com sal, açúcar e vinagre.
Cebola, refogue 100-150 g em óleo vegetal até ficar transparente. No final adicione o alho amassado, 2-3 dentes, mantenha no fogo por literalmente um minuto. Adicione quente ao resto dos vegetais, misture bem.
Distribua bem a mistura resultante nos potes, esterilize. Aparafuse as tampas, deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor.
Com raiz-forte
Coloque os pedaços de raiz de rábano descascada no fundo do pote, não há necessidade de usar outras especiarias, o rábano dará o tempero necessário. Encha os recipientes com a mistura de repolho e cenoura em cima da raiz-forte, despeje a marinada fria.
Para rechear, basta dissolver o açúcar e o sal em água fria e despejar o vinagre, não fervendo.
Deixe na mesa por um dia para a fermentação, depois coloque na geladeira para armazenamento.
Repolho em conserva picante instantâneo
Polvilhe as lascas de couve com sal, esfregue com as mãos, deixe até que o suco escorra.
Coloque especiarias no fundo do frasco, sobre eles - repolho, pressionando levemente para baixo, despeje a marinada quente. Despeje óleo vegetal em cima do dedo grosso.
Repolho para o inverno em pedaços
Disponha fatias de repolho grosso com fatias de cenoura, fatias de maçã e metades de pimentão. As proporções são arbitrárias.
Despeje o conteúdo dos frascos com a marinada aromática fervente, feche as tampas. Deixe repousar sobre a mesa por alguns dias e depois leve-o à geladeira.
Pedaços marinados crocantes
O repolho fica crocante quando cortado em fatias e coberto com marinada fervente. Quando esfriar, leve-o à geladeira e, após um dia, você poderá comer.
Com beterraba e vinagre
A beterraba coloriu o repolho com uma bela cor rosa brilhante, e o vinagre o torna não apenas mais estável, mas também mais intenso, a framboesa.
A receita mais deliciosa com pimentão em potes
Os amantes do pimentão sabem o aroma extraordinário que este vegetal confere a qualquer prato. Se você adicionar páprica ao repolho, o aperitivo só vai beneficiar. A pimenta é cortada em tiras finas e adicionada a qualquer uma das receitas acima.
Com beterraba e colorau
A beterraba adiciona uma bela cor rosa a qualquer prato, enquanto a pimenta vermelha adiciona tempero. Eles podem ser adicionados a qualquer receita para alterar a cor do lanche ou para adicionar tempero a ele.
Sem vinagre
Quem não gosta de vinagre em branco, mesmo vinagre de maçã ou uva, pode substituí-lo por suco de limão ou ácido cítrico.
Quando você pode abrir os potes de preservação?
O repolho picante, como todos os vegetais em conserva feitos com vinagre, é consumido quase imediatamente após os potes serem enrolados. Assim, pode abri-los a qualquer momento quando houver necessidade deste saboroso e apimentado petisco.
Regras para servir à mesa
O repolho picante é servido como um lanche saboroso. Acompanha bem carnes fritas e guarnições de batata.
Regras de duração e armazenamento
O repolho picante em conserva dura facilmente até o verão. O regime de temperatura ideal é de 2 a 5 graus Celsius. Você pode guardar um lanche na geladeira ou no porão.
