Receitas deliciosas de metades de tomate em lata para o inverno, com e sem esterilização

O que poderia ser mais agradável quando tomates grandes e perfumados caseiros amadurecem em seu próprio jardim? No início, as recepcionistas ficam felizes em preparar saladas, molhos e outras guloseimas com eles. Mas depois, a ideia alcança o fechamento dos tomates ao meio para o inverno. Afinal, eles são suculentos, macios e parecem derreter na boca. Assim, o prazer da fruta se estende por quase todo o ano. Agradece, tanto a um tradicional jantar familiar como a uma mesa festiva.

As sutilezas da culinária

Os tomates têm uma pele frágil e uma textura carnuda. Portanto, para que a conservação não se transforme em purê até o inverno, é necessário levar em conta algumas sutilezas na culinária:

1. Para melhor retenção da forma e apelo estético, recomenda-se o uso de variedades firmes de vegetais.
2. A marinada em branco contém mais ingredientes do que você imagina. Não negligencie as ervas aromáticas e as várias variedades de pimenta - da pimenta da Jamaica à picante.
3. Além disso, o sabor da salmoura é altamente dependente do vinagre. Se você trocar o ácido usual por vinho ou vinagre de cidra de maçã, poderá facilmente encontrar um novo "prato de assinatura".

Propriedades úteis do tomate

As frutas incluem um depósito de propriedades úteis para os humanos:

1. Aumenta a imunidade.
2. Eles têm um efeito benéfico sobre o estado da pele.
3. Útil para doenças cardíacas.
4. Ajuda com depressão.
5. E também se livrar do excesso de peso.

Surpreendente! Até meados do século 19, o tomate era considerado uma baga venenosa, e eles tentavam não comê-lo na Europa.

Seleção e preparação do produto para decapagem

Existem também várias dicas para fazer conservas suculentas e bonitas para o inverno com metades de tomate:

1. Os tomates devem ser cortados. Para que a polpa fique no corte, mas não os ossos. Caso não funcione, é recomendável eliminar as sementes da superfície para preservar o aspecto. Principalmente se os tomates forem rosados.
2. Recomenda-se colocar os tomates com um corte para baixo, e você não deve colocar muita pressão sobre a fruta.
3. Para que os tomates caibam mais, é permitido amassá-los um pouco batendo levemente o fundo da lata em uma toalha estendida sobre a mesa.
4. Os tomates não precisam ser embrulhados em água quente após a centrifugação, pois podem amolecer. Basta virar o pote até que esfrie completamente.
5. O mais importante na fiação é a marinada. É ele quem precisa de atenção máxima.

Como preparar metades de tomates para o inverno

Existem várias maneiras particularmente populares de preparar frutas para armazenamento até o inverno.Cada um deles é único, mas ao mesmo tempo simples. Para descobrir qual é o melhor, você precisa tentar cada um pelo menos uma vez.

Receita clássica para o inverno "Lamba os dedos"

A receita de tomate mais popular é, sem dúvida, as metades em conserva "Lamba os dedos". O nome justifica-se plenamente: os tomates são muito saborosos e a salmoura é revigorante. Para cozinhar você precisará de:

1. Água fervente - 3 litros.
2. Açúcar - 8 colheres de sopa.
3. Sal - 3 colheres de sopa.
4. Tomates (calço).
5. Alho - 1 dente de alho.
6. Cebola - 1 pequena.
7. Lavrushka, endro.
8. Vinagre 9% - 1 colher.

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Os primeiros três produtos são necessários para a solução. Basta ferver o líquido e dissolver o sal e o açúcar. A seguir, todos os outros produtos devem ser colocados nos potes, colocar os tomates no gargalo, despejar uma colher de vinagre e encher até a borda com a salmoura resultante. Deixe esterilizar por 5-7 minutos e enrole a tampa.

Sem esterilização

O enlatamento é possível sem esterilização. E como os tomates inicialmente contêm muito ácido, isso não é necessário. Se a fruta for doce e o dono tiver dúvidas, pode adicionar mais ácido.

Com cebola e manteiga

Uma receita simples de combinar tomates suculentos e cebolas em conserva crocantes. A receita clássica para lata de 1 litro requer:

• tomates até a borda;
• cebola 1-2;
• dentes de alho - 3;
• óleo - 2 colheres de sopa;
• sal, açúcar, vinagre;
• verdes, pimenta da Jamaica, cravo.

Primeiro você precisa preparar a salga dissolvendo 2 colheres de sopa de açúcar em água fervente, 3 - sal e 2 - vinagre, com a adição de alguns temperos. Em seguida, você precisa colocar os temperos restantes na jarra. Descasque a cebola, corte e coloque em camadas com os tomates. Quando o frasco está cheio até o gargalo, é necessário despejar 2 colheres de sopa de óleo e encher até a borda com salmoura. Deixe repousar por 5-7 minutos e conserve.

Com pimenta picante

Fatias de tomate picantes e aromáticas podem ser salgadas para o inverno com pimentão. Para isso, é necessário contar com uma lata de 3 litros:

1. Frutas ao meio - até a borda.
2. Capsicum - 4 médios.
3. Dentes de alho -
4. Cebola branca - ½ cabeça.
5. Cenouras - ½.
6. Pimenta búlgara -
7. Verduras, louro, pimenta da Jamaica, cravo - a quantidade para um amador.

Para a marinada:

• açúcar - 150 gramas;
• sal - três vezes menos;
• o vinagre é um copo incompleto.

Todos os ingredientes adicionais devem ser dobrados para baixo, coloque os tomates em cima. Encha com água fervente e depois de 5 minutos despeje a água na pia. Repita a ação e despeje a solução em uma panela, adicione os componentes para a marinada, dissolva tudo e volte a encher o frasco com a solução resultante. Em seguida, aguarde 7 minutos e role para cima. Vire e deixe esfriar.

Com mostarda

Para marinar um tomate com mostarda, basta substituir parte do açúcar (4 colheres de sopa) por 2 colheres de sopa de mostarda na receita clássica "Lambe os dedos". Caso contrário, feche inalterado. Recomenda-se adicionar a mostarda não à salmoura, mas diretamente ao fundo da lata. Isso tornará o sabor mais claro e intenso.

Com manjericão

Quanto mais ervas aromáticas preservadas, mais aromático fica o prato acabado. Basil é o rei dos aromas naturais.

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Ao conservar, deve-se lembrar que a erva real supera qualquer outro cheiro. Para preparar um tomate com manjericão você precisa:

1. Frutas - até a borda.
2. Arco branco - 1 pequeno.
3. Cravinho de alho - 2-3.
4. Óleo - 1 colher.
5. Sal, açúcar, vinagre.
6. Verdes, pimenta da Jamaica.
7. Manjericão verde e roxo.

É necessário ferver o líquido dissolvendo 2 colheres de sopa de açúcar, 3 - sais e 2 - ácidos. Em seguida, coloque todos os ingredientes em um recipiente, despeje o óleo por cima, cubra com salmoura, espere 7 minutos e aperte. Tomates salgados com manjericão estão prontos.

Com cebola e alho em potes de 1 litro

Para conservar adequadamente os tomates com cebola e adição de alho, você precisa tomar:

1. Frutas - no pescoço.
2. Lâmpada -
3. Dentes de alho -
4. Pimenta da Jamaica - 7 ervilhas.
5. Dill - 1 ramo.
6. Óleo - 1 colher.
7. Folha de rábano - 0,5.
8. Laurel - 1 folha.
9. Salsinha.

• Sal - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 6 colheres de sopa.
• Vinagre - 1 colher de chá.

É necessário fazer uma marinada clássica com água, açúcar, sal com adição de pimenta. Deixe esfriar. Deite os componentes com cuidado, encha-os com tomate por cima, adicione ácido e óleo e encha com a solução. Cubra por 5 minutos e depois enrole.

Certifique-se de ferver as tampas.

Tomates doces ao meio

Se as frutas são doces, esse é um bom motivo para salgá-las de acordo com uma nova receita. Para fazer isso, você deve primeiro dispor:

1. Alho - 1 fatia.
2. Pimenta doce - 1.
3. Leguminosas - 0,25.
4. E coloque os tomates em cima do pescoço.
5. Despeje em vinagre - 25 gramas.

Em seguida, despeje tudo com a marinada de:

• 25 gramas de sal;
• 50 gramas de açúcar;
• 1 folha de louro;
• e 2 litros de água.

Cubra o conteúdo do recipiente com sal, enrole a tampa e deixe esfriar.

Sem vinagre

Além disso, os tomates ao meio podem ser salgados para o inverno sem vinagre. Para isso, você precisará de:

1. Os frutos estão repletos.
2. Dentes de alho -
3. Pimenta inteira - 5 ervilhas.
4. Dill - 1 ramo.
5. Óleo - 1 colher.
6. Folha de rábano - 0,5.
7. Folha de louro -
8. Folha de cereja ou groselha.
9. A salsa é um galho.

• Sal - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 6 colheres de sopa.
• Ácido ascórbico - 1 comprimido por 0,75 litro.

Nenhuma decapagem é necessária para preparar esta receita. Basta colocar todos os ingredientes em uma jarra, cobrir tudo com os tomates e só colocar o endro bem em cima. Coloque sal, açúcar, ácido por cima e encha com água fervente. Deixe fermentar por 7 minutos e você pode enrolar o frasco com segurança.

Como e quanta preservação é armazenada

As conservas geralmente são armazenadas em um ambiente escuro e fresco por não mais de um ano.

No primeiro mês, é recomendável verificar se há inchaço nas margens.