Receitas passo a passo para preservar yurcha de abobrinha para o inverno
Uma boa colheita de abobrinhas é um motivo para fazer vários espaços em branco para se deliciar durante o inverno. Yurcha de abobrinha para o inverno é muito simples de preparar e é armazenada por vários meses, só você precisa dos potes em local fresco.
Receita simples
Para cozinhar, você pode usar uma multicozinha para conservar o máximo de vitaminas possível, mas se não houver nenhum utensílio de cozinha, uma panela comum serve.
O aperitivo de abobrinha em qualquer caso resultará apetitoso e são. As donas de casa têm opiniões diferentes sobre a pasta de tomate: algumas gostam, outras não.
Você pode preparar um lanche em duas versões a fim de comparar e entender o que é mais do agrado dos familiares.
Um conjunto de produtos para cozinhar yurcha:
- abobrinha ou abobrinha branca - 3 kg;
- Pimenta laranja búlgara - 1 kg;
- tomate cremoso - 1 kg;
- vinagre 6% - 100 ml;
- grandes cabeças de alho - 170 - 220 g;
- açúcar granulado - 210 g;
- sal - 90 - 95 g;
- óleo pobre - 350 - 400 ml;
- salsa fresca - 3 cachos;
- pimenta a gosto.
Cozinhar vegetais passo a passo:
- Lave a salsa e os tomates em água fria e seque.
- Apare os caules duros da salsa.
- Descasque e desmonte o alho em dentes.
- Corte os tomates em fatias pequenas e torça-os em um moedor de carne usando um acessório de abertura grande.
- Pique a salsa e o alho no liquidificador ou passe por um moedor de carne.
- Como outras receitas de abóbora yurcha, esta consiste em tirar a casca da fruta, mas se a casca estiver macia, você pode deixá-la.
- Retire a câmara de sementes da abobrinha madura, você pode deixar a jovem.
- Pique a abobrinha em rodelas de tamanho que seja conveniente comê-las.
- Descasque e pique os pimentões.
Como fazer yurcha:
- Adicione açúcar, sal, pimenta, vinagre aos pratos onde está a massa de tomate e alho, acrescente outros temperos se desejar.
- Deixe ferver.
- Adicione a abobrinha picada e o pimentão.
- Ferva por 1 hora, mexendo delicadamente para que os legumes não queimem. Se a consistência for normal, bastará mexer 3-4 vezes durante todo o tempo de fervura da massa. É necessário cozinhar com a tampa.
- Quando a mistura estiver pronta, deve ser decomposta a quente em potes esterilizados.
- Enrole os recipientes com tampas de metal. Você pode usar curling ou regular.
- Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar nesta posição.
O lanche de abobrinha preparado deve ser guardado no porão ou na geladeira. O mesmo alimento enlatado pode ser feito de berinjela, tomando produtos em proporções semelhantes.
No inverno, os potes podem ser armazenados na varanda envidraçada.
Comida coreana enlatada
Yurcha, feita de berinjela ou abobrinha de acordo com esta receita, tem um sabor picante e um aroma rico.
Um conjunto de produtos para yurcha em coreano:
- abobrinha branca - 1,5 kg;
- pimentão (laranja ou verde) - 250 g;
- cenouras - 0,5 kg;
- alho - 2 cabeças pequenas;
- tempero para cenouras em coreano - 2 colheres de sopa. colheres.
Produtos para fazer marinada:
- óleo pobre - 150 ml;
- açúcar granulado - vidro facetado 0,5;
- sal de mesa - 1 colher de sopa. a colher;
- vinagre 6% - 100 ml.
Procedimento de cozimento:
- Lave as abobrinhas, retire as cascas, retire as sementes das que cresceram.
- Rale para lanches coreanos.
- Esfregue as cenouras lavadas e descascadas no mesmo ralador.
- Corte a pimenta, descascada das sementes, em quadrados.
- O alho pode ser picado à mão ou prensado com uma prensa.
- Junte todos os vegetais, acrescente o tempero, misture, coloque em local fresco por 5 horas.
- Faça uma marinada com azeite, sal, açúcar granulado e vinagre. Não precisa ser aquecido durante o cozimento.
- Adicione a marinada à massa vegetal.
- Distribua uniformemente sobre os frascos para que o aperitivo tenha a mesma espessura em todos os lugares.
- Cubra, mas não enrole. Esterilize frascos de 0,5 l por 15 - 20 minutos.
- Selar.
Após o resfriamento, o lanche de abobrinha deve ser guardado na adega ou na geladeira.
Preparação de berinjela "Original"
Para essa preservação, ainda, frutos novos sem defeitos são retirados da berinjela.
Conjunto de produtos:
- berinjela - 5 kg;
- alho - 5 cabeças grandes ou 6 médias;
- quaisquer verdes - um monte;
- vinagre 9% - 200 ml;
- pimenta quente - 4 a 5 vagens médias;
- óleo vegetal - quanto é necessário para fritar;
- açúcar granulado - 100 g;
- sal a gosto.
Como cozinhar:
- Desfie as berinjelas em pedaços de 0,8 a 1 cm de espessura.
- Despeje em uma panela, acrescente um pouco de sal, agite e deixe descansar para que o suco se destaque da berinjela.
- Moa ervas, pimenta e alho no liquidificador ou passe em um moedor de carne, despeje o vinagre e acrescente o açúcar. Mexa para dissolver todo o açúcar.
- Esprema as rodelas de berinjela, frite dos dois lados em óleo vegetal.
- Depois de fritar, mergulhe bem cada pedaço na mistura de alho e pimenta e coloque em uma jarra.
- Encha bem todos os frascos, coloque as tampas por cima e esterilize por 15 a 20 minutos.
- Rolha, deixe sobre a mesa para esfriar, leve para o porão ou leve à geladeira.
Colhendo berinjela recheada com vegetais
Berinjela para o inverno só pode ser preservada como meio de conservação. Vegetais frescos estragam rapidamente, mesmo na geladeira.
Faz sentido reservar tempo e experimentar receitas diferentes para que a família receba vitaminas por vários meses.
Você precisará dos seguintes produtos:
- berinjelas com até 10 cm de comprimento - 5 kg;
- cenouras grandes - 2 peças;
- alho - 2 a 3 cabeças;
- coentro - 1 cacho;
- endro jovem - 1 cacho;
- salsa - vários ramos;
- aipo - 2 a 3 talos;
- água - 2 litros;
- 6% de vinagre - 1 l;
- sal de cozinha - 100 g;
- açúcar granulado - 100 g;
- especiarias a gosto.
Como cozinhar:
- Faça uma incisão longitudinal na berinjela, retire o caroço com as sementes por ele.
- Escalde em água fervente por 3 minutos.
- Pique finamente todos os vegetais e ervas.
- Adicione especiarias, sal e pimenta.
- Misturar.
- Recheie as frutas imediatamente e coloque-as em potes.
- Despeje a marinada preparada com antecedência.
- Enrole, esfrie de cabeça para baixo.
Conservas de frutas inteiras
A berinjela enrolada em potes é uma boa preparação para uma salada vegetariana ou de carne.
Conjunto de produtos:
- berinjela média - várias peças;
- água - 5 l;
- sal de mesa - 1 copo;
- vinagre 9% - 9 colheres de sopa. eu .;
- salsa - 1 cacho;
- Pimenta jamaicana - algumas ervilhas;
- folha de louro - 10 unid.
Como cozinhar:
- Dissolva o sal em água fervente e adicione o vinagre.
- Coloque as berinjelas na salmoura, cozinhe por 5 - 7 minutos.
- Coloque os temperos no fundo dos potes.
- Encha o recipiente com frutas inteiras.
- Despeje o preenchimento fervente, enrole.
Em molho de tomate
Na versão clássica, esta berinjela em branco é feita com suco de tomate. Mas você também pode tomar purê de tomate ou purê de batata e diluir com água filtrada ou de poço.
Conjunto de produtos:
- berinjelas jovens - 2 kg;
- cebolas de nabo - 1 kg;
- cenouras - 300 g;
- pimentão verde - 1 kg;
- suco ou pasta de tomate diluída em água - 1 litro;
- salsa, endro - a gosto;
- alho - 1 cabeça;
- lavrushka - à taxa de 2 unidades. para 1 lata.
Processo de processamento:
- Desfie as berinjelas em fatias de 1,4 a 1,9 cm.
- Coloque em água levemente salgada - deixe descansar por 50 minutos.
- Esprema e frite até que os legumes dourem.
- Corte a pimenta em quadrados, pique grosseiramente a cebola, rale as cenouras. Misture e cozinhe em óleo por 10 minutos.
- Adicione especiarias, pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
- Coloque verduras, lavrushka no fundo do recipiente de vidro.
- Coloque uma camada de berinjela, despeje 3 colheres de sopa de molho de tomate, novamente uma camada de berinjela
- Encha todos os frascos da mesma forma, engrossando os legumes com um garfo ou colher.
- Complete o molho de forma que as latas fiquem cheias até o topo.
- Esterilize em 15 minutos.
Enrole, espere até que a conservação esfrie e leve para o porão para armazenamento.
