TOP 16 das receitas mais deliciosas de preparação de abobrinhas em branco para o inverno

De receitas de saladas de inverno, produtos em conserva e salgados, as preparações de abobrinha para o inverno são interessantes. Você pode experimentar abóboras amarelo-claro e verde-escuras, temperando-as com especiarias. Abobrinhas são boas tanto na marinada quanto no molho doce. Eles ganham em branco saborosos que você pode desfrutar todo o inverno com prazer.

Características da colheita de abobrinha para o inverno

A abobrinha passou a fazer parte do nosso cardápio como o vegetal mais útil e incomum no paladar. É difícil imaginar uma mesa de verão sem vários pratos de abóbora. Mas para o inverno, é aconselhável cozinhar picles com este vegetal.

Você só precisa escolher as melhores frutas que alcançaram o tamanho de 10-15 centímetros. Eles devem ser de maturação leitosa, com polpa macia e sem sementes. Em seguida, você pode mariná-los cortando em anéis. Mas também os frutos ligeiramente crescidos se usam, tendo previamente limpo de uma casca grossa, e o núcleo - de sementes grandes. Neste caso, marinar, salgar o produto com rodelas ou barras. Para lecho, caviar são cubos de abobrinha cozidos.

Como escolher e preparar recipientes e vegetais corretamente

Para preparar e iniciar a colheita, você não deve perder o momento em que as abóboras ainda não cresceram. Eles devem ter uma pele macia e fina. Quando fatiado sobre uma polpa esbranquiçada, surge o suco. As sementes estão em sua infância ou completamente ausentes.

Antes de processar a abobrinha:

corte a área do talo;
para salgar, corte em círculos finos com 3-5 centímetros de espessura;
para caviar - finamente cortado.

O resto dos vegetais geralmente também são picados finamente ou cortados em pedaços.

É melhor cozinhar as abobrinhas salgadas em potes de 2-3 litros. Mas para caviar, 0,5-0,7 litros lecho são adequados. O recipiente deve ser enxaguado para que toda a contaminação seja removida. É melhor esterilizar os frascos no forno a 150-180 graus. Mas você pode mantê-lo sobre o vapor por 20-30 minutos.

Métodos para preparar abobrinha em casa

Abobrinha quase não contém ácido, seu sabor é insípido. Mas se você combiná-los corretamente com outros vegetais, os pratos acabarão sendo apimentados ou picantes. Para preparar molhos, saladas, produtos para guisados. E na marinada, abobrinha e tomate vão bem, substituindo seu parente, um pepino.

Até compotas e compotas são feitas de abóboras tenras.

Receita clássica - "Lamba os dedos"

Deliciosas frutas picantes são obtidas se preparadas por este método. Descasque a abobrinha, pese, levando 2 kg. Para eles você precisa:

1 pedaço de maçã, pimenta doce e amarga, cenoura, cebola;
meio litro de suco de tomate;
3-4 dentes de alho;
meio copo de óleo vegetal, vinagre de maçã;
4 colheres de sopa de açúcar;
sala de chá - sal.

As abóboras são cortadas em cubos, o resto dos vegetais é picado passando por um moedor de carne ou liquidificador. Salgue a massa, despeje açúcar, vinagre e misture. Para fazer purê de batata, você precisa de suco de tomate. Se você tomar purê de tomate, precisará de 0,5 xícara. Agora você precisa ferver o purê resultante por 20 minutos. Depois de adicionar o alho picado, cozinhe por 10 minutos.

Despeje os cubos de abobrinha em um recipiente com uma mistura de vegetais e leve à preparação por 20 minutos. O aperitivo quente é colocado em potes, esterilizado e enrolado.

Opção simples sem esterilização

É mais rápido fazer abobrinhas marinadas sem esterilização. Para um frasco de 2 litros, pegue um quilo de frutas jovens. Você também precisará usar ervas com alho.

Frutas cortadas em círculos finos são despejadas em água fria por 2 horas. Verduras, temperos são colocados no fundo do recipiente e, em seguida, as abobrinhas são colocadas firmemente. É aconselhável escaldar primeiro os legumes com água a ferver, mantendo-os debaixo da mesma durante 15 minutos. Em seguida, é preparada uma marinada, que é derramada sobre potes de vegetais. Eles torcem os espaços em branco, os embrulham.

Caviar de abobrinha com vinagre

Para preparar um lanche delicioso, você não vai precisar apenas de frutas de abobrinha (3 quilos). Tomates maduros, cebolas (0,5 kg), vagem de pimentão e 4-6 dentes de alho devem ser cozidos. Primeiro, torça todos os vegetais, exceto os tomates. Você precisa cozinhar a massa por meia hora após a fervura. Os tomates são amassados no liquidificador, adicionados à massa, fervidos por mais 30 minutos. Agora você precisa de vinagre (3 colheres de sopa), óleo vegetal (meio copo), 4 colheres de sopa de açúcar e sal - 2 vezes menos. Você pode usar ervas picadas, especiarias. Após ferver por mais 10 minutos, retire do fogo e coloque em potes.

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Em coreano

As preparações de acordo com as receitas coreanas diferem em seu sabor picante, acre e aroma agradável. E você precisa levar 500 gramas de abobrinha, pepino, cenoura e:

corte a fruta em cubos;
adicione salsa picada;
misture os produtos, levando açúcar (100 gramas), sal (1 colher de sopa), vinagre (100 ml);
adicione meia colher de chá de pimenta-do-reino e uma colher de sopa de tempero de cenoura coreana à mistura quente;
despeje a marinada nos vegetais.

Espalhe a salada picante sobre os potes para que os vegetais sejam cobertos com o suco secretado. A peça é esterilizada em banho-maria. É necessário fechar as latas com tampas de ferro.

"Língua da sogra"

Um prato picante requer primeiro cozinhar uma marinada picante com tomates e vagens de pimentão. Um quilo de tomate, 2 vagens de doce e 1 - pimenta, meia cabeça de alho, descascado, são picados no liquidificador. Agora você precisa preencher o molho com 70 ml de óleo vegetal, 100 gramas de açúcar, uma colher de sopa de sal. Primeiro, leve para ferver, depois abaixe o fogo, deixando o molho por 10 minutos. Agora é a vez das barras de squash. Eles são fervidos em molho por meia hora, mexendo sempre.

Quando a salada é retirada do fogo, despeje 70 ml de vinagre em 9%. Eles enchem os potes com salada até o topo, fazem a costura com tampas de ferro.

Adjika de abobrinha

Para os amantes de petiscos quentes, esta receita é adequada. Para cozinhar, use para 3 quilos de frutas de abóbora:

meio quilo de pimentão e cenoura;
tomates vermelhos maduros - 1,5 quilogramas;
um copo de óleo vegetal e dentes de alho descascados;
3 pimentas picantes.

Todos os vegetais são descascados, cortados e picados para obter uma massa homogênea. Despeje o purê de batata em uma panela de fundo grosso e cozinhe até ferver. Em seguida, adicione óleo vegetal. Mantenha o fogo por 40-50 minutos. Agora você precisa de 125 gramas de açúcar, 50 - sal, 3 colheres de sopa de vinagre. Eles definharam por mais 10 minutos.

Com maçãs, cenouras, pimentões e tomates

Maneiras interessantes de colher ao usar maçãs:

Cortam-se abobrinhas pesando 1,5 kg, picadas com um moedor de carne.
Separadamente, a operação é realizada com 750 gramas de tomate, cenoura, pimentão e maçã, tomados em 250 gramas.
Todos os componentes são combinados e extintos por 60 minutos.
Tempere com 1 colher de sopa de sal, 2 - açúcar, 1,5 colher de sopa de pimenta vermelha moída e óleo vegetal.
No final, acrescenta-se alho picado. Mantenha-o no fogo por 10 minutos.

Salada quente é preenchida com recipientes, seguido de costura com tampas.

Receita Lecho

A salada Lecho é preparada de diferentes maneiras, inclusive com abobrinha. Pimentas são consumidas por 3 quilos de abóboras jovens - 700 gramas. Ao cozinhar, você não pode prescindir de tomates maduros (1 kg), ou suco de tomate (1 litro), macarrão (500 ml).

Pedaços de abobrinha, tiras de pimenta com uma cabeça de alho picada são colocados em uma panela, regados com suco ou purê de tomate amassado. A mistura deve ferver, depois o fogo é feito menos e mantido por 30 minutos, mexendo os vegetais regularmente. É necessário ferver com óleo vegetal, uma colher de vinagre, um copo de açúcar, 2 colheres de sopa de sal. Ferva por 10-15 minutos. Encha os potes com a mistura e resta enrolar.

Abobrinha como cogumelos de leite

Não foi possível preparar cogumelos de leite para o inverno, eles podem ser substituídos por abobrinha. Prepara-se uma frigideira esmaltada, no fundo da qual se depositam folhas de endro, salsa e louro. Pedaços de abobrinha são colocados por cima. Polvilhe tudo com uma cabeça de alho picada. Separadamente, uma marinada é preparada com óleo vegetal, vinagre de maçã (150 ml cada), pimenta da Jamaica e pimenta do reino, cravo, sal (1 colher de sopa) e açúcar (2 colheres de sopa). Despeje a marinada sobre a abobrinha e guarde por até 6 horas.

Em seguida, o produto acabado é disposto em potes, esterilizado por fechamento com tampas de ferro.

Com tomates

Em latas, a abobrinha fica linda com tomates vermelhos. Preparar legumes em conserva é simples:

2 quilos de tomate e 1 quilo de abobrinha são cortados em pedaços;
canudos - 5 pedaços de pimentão e cebola - em cubos;
verduras picadas;
tudo é colocado em potes em camadas e servido com a marinada.

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A salmoura é preparada tradicionalmente com vinagre, pimenta, cravo, louro.

Para melhor preservação, a salada pode ser esterilizada.

Com maionese

Pegue 3 quilos de frutas preparadas com polpa macia, 500 gramas de cebola e uma cabeça média de alho. É importante moer os componentes no liquidificador. Em uma tigela de fundo grosso, cozem-se purê de batatas, mexendo sempre. Uma hora depois, você precisa de maionese (250 gramas), sal (2 colheres de sopa) e açúcar granulado (100 gramas). Depois de 5 minutos chega a vez da pasta de tomate (250 ml), pimenta, vinagre (3 colheres de sopa), óleo vegetal (meio copo). Cozinhe até ficar macio.

Feche a folha de vegetais com tampas de metal. A preservação é armazenada na geladeira ou adega.

Como abacaxis

As abóboras podem ser usadas para fazer uma sobremesa que não se distingue do abacaxi. Para girar, você precisa de um quilo de abobrinha cortada em pedaços ou círculos. Despeje o suco de abacaxi em uma panela. Um volume de 350-400 ml é suficiente. 100 gramas de açúcar, meia colher de chá de ácido cítrico são misturados. A abobrinha é mergulhada em suco, levada à fervura e fervida por 15-20 minutos. Agora enchem os potes com sobremesa e enrolam. Eles precisam ser embrulhados por muito tempo, até 12 horas.

Em molho de tomate

As saladas de inverno com frutas de abóbora são deliciosas se feitas com tomate e pimentão. Jovens donas de casa são convidadas a experimentar esta receita. No centro de um lanche por 3 quilos de abóbora - 700 gramas de vagens de pimentão. A torção com molho de tomate ficará mais aromática. Em uma panela, onde foi colocado o óleo vegetal com um copo de açúcar e 2 colheres de sopa de sal, misture o molho, um pouco menos de um litro. Todo mundo está fervendo. Os vegetais principais são picados finamente ou passados por um moedor de carne com grelha grande. A adição ao purê será salsa, alho, picadinho.Agora, o aperitivo é levado para ferver e mantido no fogo por 35-40 minutos.

No final, vinagre no valor de 2 colheres de sopa.

Com pepinos e cenouras

Esta salada precisa de verduras tenras e abóboras. Eles levam a mesma quantidade, de 700 gramas a um quilo. Além disso, você deve:

cenouras - 2 peças;
alho - 3 dentes;
tomate - 3 peças;
um monte de verduras;
350 ml de óleo vegetal;
um pouco mais de vinagre a 9%;
pasta de tomate - 3 colheres de sopa;
sal - 15 gramas;
açúcar - meio copo.

Abobrinha com pepinos, tomates cortados em pedaços, cenouras cortadas em tiras em um ralador. O óleo vegetal é colocado em uma panela, legumes, sal, açúcar e alho picado são colocados. Ferva após ferver por 40-50 minutos. No final - vinagre e ervas, e mantenha por mais 10 minutos no fogo.

Os potes de salada devem ser amassados após a pasteurização.

Com mel

Este aperitivo usa mel na marinada. Leve vegetais à sua vontade. Além da abobrinha, você pode preparar canecas de cenoura, barrinhas de pimentão. Abóboras de diferentes variedades são cortadas em círculos ou pratos finos.

De especiarias em potes deve ser alho, pimenta, sementes de mostarda, salsa. Empilhe círculos de abobrinha, polvilhando com cenouras. Você pode embrulhar fatias de pimenta em pedaços finos de abóbora e colocar os rolinhos em uma jarra.

A salmoura é feita com 1 litro de água, 2 colheres de sopa de mel e 1,5 - sal. Legumes são derramados com líquido quente. Em seguida, vem a esterilização dos preparados com a salada.

Abobrinha picante

O aperitivo é preparado rapidamente, sem muito esforço. É necessário cortar os frutos novos em círculos. Separadamente, prepare a marinada de vinagre, pimenta, sal, açúcar. Frite levemente as abobrinhas salgadas dos dois lados em óleo vegetal. Em seguida, mergulhamos na marinada, segurando-a por alguns minutos. Colocamos em potes, polvilhe com alho picado. Quando os recipientes estiverem cheios, cubra com as tampas e esterilize por até 15-20 minutos. Os potes estão amassados e deixados para esfriar.

Validade

Você não pode armazenar alimentos em conserva e salgados por muito tempo. Com o tempo, os vegetais perdem seu aroma, tornam-se duros e insípidos. Lecho, o caviar pode ser consumido por mais tempo, mas não um ou dois anos.

Regras de armazenamento

É melhor armazenar abóbora enlatada em locais bem ventilados. Em temperaturas acima de 5 graus Celsius, eles começam a se deteriorar, aumentar. É melhor colocar potes de caviar, saladas na geladeira.