6 melhores receitas para fazer marinada de beterraba para o inverno
Entre as receitas de preparo de vegetais para o inverno, um lugar especial pode ser diferenciado da marinada de beterraba, que, após tratamento térmico, consegue preservar propriedades úteis para o corpo. O frasco é aberto como molho de borsch, um ingrediente para uma salada (por exemplo, arenque sob um casaco de pele). Mas muitas pessoas o utilizam como petisco favorito, cujo sabor é lembrado desde a infância.
Características da marinada de beterraba para cozinhar
Para obter um resultado maravilhoso e enrolar um delicioso produto de beterraba em potes, você precisará conhecer os princípios básicos da preparação da marinada.
Regras de seleção de produto
Para enlatar, você precisa verificar se a beterraba está estragada. É mais conveniente cozinhar legumes do mesmo tamanho. Por isso, será mais conveniente acompanhar o processo de cozimento das beterrabas, pois na maioria das vezes elas requerem um processamento preliminar - o vegetal é fervido ou assado no forno.
Após a limpeza, a beterraba deve ser picada. Existem várias formas: ralar no lado grosso do ralador, também existe a opção quando as beterrabas são cortadas em pedaços, palitos ou cubos finos (como no vinagrete).
A composição da marinada depende do gosto. Os conservantes serão componentes obrigatórios: sal sem iodo, vinagre (pode ser substituído por ácido cítrico) e açúcar. As especiarias são frequentemente escolhidas pela própria anfitriã.
Como preparar recipientes
Você vai precisar de potes de vidro, que primeiro devem ser enxaguados com uma solução de refrigerante e depois esterilizados.
Somente dessas maneiras todas as bactérias podem ser destruídas:
- segure sobre o vapor por pelo menos 10 minutos;
- frite no forno a 60 ° C por cerca de um quarto de hora;
- use o microondas.
As tampas não devem ser tratadas desta forma. Eles precisam ser fervidos.
Como fazer uma marinada de beterraba para o inverno
Não será indicada a quantidade de beterraba nas receitas, pois tudo depende do método de corte. Como último recurso, a marinada pode ser deixada na geladeira e usada em uma nova parte da peça de trabalho.
Adendo! Para cozinhar, a marinada precisa ser escorrida.
Receita simples
A versão clássica é indicada para consumo direto e como ingrediente em outras receitas.
Composição da marinada:
- água - 2 l;
- sal, vinagre e açúcar em quantidades iguais - 2 colheres de sopa cada. eu.
Preparação:
- Lave a beterraba, corte as pontas e encha com água da torneira. Cozinhe até ficar cozido.
- Limpe e dê forma.
- Coloque a composição em potes preparados, enchendo até os ombros, sem calçar.
- Coloque à parte uma panela para preparar a marinada, despejando nela todos os ingredientes indicados.
- Espere até ferver e recheie as beterrabas nos potes com a mistura quente.
Arrolha imediatamente, vire e deixe esfriar, cobrindo com um cobertor.
Em uma frigideira
Um aperitivo com uma marinada doce e azeda irá imediatamente para a mesa.
Para 1 kg de beterraba, o seguinte conjunto de produtos é necessário:
- vinagre 6% - 150 ml;
- sal - 10 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- mel - 1 colher de sopa. eu .;
- água resfriada fervida - 100 ml;
- folha de louro - 2 unid .;
- pimenta preta - 4 ervilhas;
- cebola - 2 unid.
Processo de cozimento:
- Neste caso, você não precisa ferver a beterraba. Ele precisa ser lavado, descascado e ralado para lanches coreanos.
- Refogue na manteiga em uma frigideira e depois de um quarto de hora acrescente a cebola picada.
- Frite por mais 10 minutos em fogo médio e acrescente o restante dos ingredientes.
- Deixe cozinhar com a tampa até que os legumes estejam prontos e coloque em um recipiente de vidro.
Cortiça e legal.
"Como na sala de jantar"
Deixe a composição anterior, basta retirar o mel e adicionar um pouco de açúcar. As alterações afetarão apenas a forma como a marinada é feita. As beterrabas precisarão ser lavadas, secas e assadas no forno, embrulhadas em papel alumínio. Depois de retirar a pele, esfregue. Arrume os legumes, em camadas alternadas, e regue com a marinada, que é fervida no fogão.
Com alho
O alho sempre dá um certo aroma picante e agradável. Para a marinada, serão necessários cerca de 4 dentes. Mas se quiser ficar mais nítido, você pode adicionar mais e incluir na mistura de pimentas.
O arco não é necessário neste caso. Coloque as beterrabas preparadas em uma jarra em camadas, alternando com especiarias, despeje o líquido fervente com vinagre (você pode levar vinho).
Com cebola
É melhor usar uma delicada variedade de cebolas roxas e adicionar 2 colheres de chá à marinada. sementes de mostarda para um lanche original preparado para o inverno. Pré-ferva a beterraba até ficar meio cozida, não vale a pena moer muito na hora de cortar. Coloque os vegetais alternados em uma jarra e regue com a marinada quente. A esterilização em água fervente será necessária. O tempo depende do volume dos pratos. Para recipientes de 0,5 litros, mantenha por um quarto de hora.
Receita multicooker
Pré-ferva as pequenas beterrabas limpas e descascadas no modo "Cozinhar" por cerca de meia hora. Após o sinal, escorra o líquido e acrescente óleo vegetal, alho picado e cebola. Deixe no modo de cozimento por mais 20 minutos. Refogue o quarto de hora restante com 100 ml de pasta de tomate, que nesta receita substituirá o vinagre usual e todos os temperos.
Como armazenar o produto acabado corretamente
É necessário um local frio para a marinada de beterraba se os potes não tiverem sido esterilizados. Em outros casos, é suficiente armazenar a peça de trabalho a uma temperatura não superior a 25 graus em local escuro.
Sujeito ao nível de recheio com a marinada, que deve cobrir totalmente os vegetais, será possível preservar a cor viva da peça.
