As melhores receitas para cozinhar physalis para o inverno
Physalis de vegetais frescos tem um gosto um pouco amargo, por isso é mais frequentemente usado para fazer comida enlatada. A decapagem torna os frutos mais macios, preservando-os por vários meses, permitindo desfrutar do característico sabor do abacaxi durante todo o inverno.
Existem várias maneiras de preparar physalis em conserva para o inverno. Cada um deles requer uma preparação preliminar dos frutos: as tampas são retiradas e a physalis é derramada com água fervente. Em seguida, é preparado de acordo com a receita.
O jeito clássico
Segundo essa receita, os preparativos para o inverno são obtidos até mesmo de donas de casa inexperientes. Ingredientes:
- frutos maduros - 2 kg;
- alho - 3 dentes;
- raiz-forte de jardim - um pedaço de raiz pesando 15-25 g;
- endro fresco (folhas) - 20 g;
- folha de groselha - 3 pecas.;
- água decantada - 1,5 l;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
- pimenta - 3 peças;
- lavrushka - 2 unid .;
- rizoma de aipo - 30 g.
Preparação
- Os frutos são descascados, lavados em água fria, colocados em água fervente por 3 minutos.
- Os potes de vidro são lavados, despejados em água fervente e secos.
- As especiarias são colocadas no fundo do recipiente.
- Cada frasco está cheio até a borda com physalis.
- Coloque um raminho de endro por cima.
Marinar imediatamente.
Cozinhando a marinada
- Dissolva o sal e o açúcar na água, coloque as folhas de louro e as ervilhas.
- Os pratos são colocados no fogão.
- Deixe ferver.
- Derramado em potes.
- Se a peça de trabalho for para armazenamento de longo prazo, 0,5 comprimidos de ácido acetilsalicílico triturados são adicionados a cada frasco.
As latas são enroladas com uma chave de lata. Eles são colocados de cabeça para baixo sobre uma mesa ou no chão por 24-48 horas, cobertos com um cobertor quente. Physalis em conserva é armazenado na adega.
Importante! Durante o resfriamento das latas, a temperatura ambiente deve ser mantida na sala.
Receita reduzida pela metade
Esta é uma das melhores receitas para fazer physalis para o inverno. É bom porque não é necessário drenar o líquido das latas e esterilizar. O principal é preparar tudo com antecedência, observar as proporções e enrolar o recipiente até que a marinada arrefeça.
Ingredientes:
- 1 kg de physalis de vegetais maduros.
- 1000 ml de água;
- 20 g de sal;
- 60 g de açúcar granulado;
- 20 ml de óleo de girassol (de preferência não refinado);
- 60 ml de vinagre de mesa a 3%;
- 6 pcs. Pimenta;
- 3-4 pcs. folha de louro.
Conservas
- Physalis lavada e descascada é colocada em uma peneira, que é mergulhada em água fervente por 2-3 minutos. Nesse caso, os frutos devem estar totalmente na água.
- Retire, corte cada fruta em duas metades.
- Physalis é colocado em um recipiente preparado para que o espaço seja preenchido até o gargalo.
- Adicione pimenta, lavrushka, açúcar, sal à água, misture tudo.
- Coloque os pratos em fogo alto, leve para ferver.
- Ferva por 5 minutos em fogo baixo.
- O líquido quente é derramado em latas.
- Enlatadas com tampas de latão, vire as latas de cabeça para baixo, embrulhe em um pano grosso ou manta e mantenha em temperatura ambiente até que a lata esfrie.
- Leve-o para o porão para armazenamento ou coloque-o na geladeira.
Frutas em salmoura
Nas receitas para cozinhar physalis vegetais para o inverno em salmoura, devem ser colhidas bagas do mesmo tamanho, sem defeitos.
Ingredientes;
- 1 kg de frutas maduras;
- 3 dentes de alho;
- uma pequena fatia de rizoma de raiz forte;
- 30 g de guarda-chuvas de endro maduro;
- pequeno vagem de pimenta;
- estragão - 50 g;
- hortelã - 1 cacho;
- sal - 60 g;
- folhas frescas de groselha preta - 50 un.
As bagas são retiradas das tampas e escaldadas em água a ferver durante 3-4 minutos. Dissolva o sal na água e leve ao fogo, mas não deixe ferver. As especiarias são colocadas no fundo das latas, o espaço restante é coberto com frutas vermelhas e a salmoura é derramada. Cubra cada recipiente com um pedaço de gaze por cima. Sim, esta não é a opção mais fácil para a colheita de physalis para o inverno, mas o resultado vale o tempo e o esforço.
Physalis é deixado em salmoura por 7 ou 10 dias para fermentar. Durante este tempo, o molde emergente é removido várias vezes e o líquido é provado.
Quando o recheio se torna ácido, ele é colocado em uma panela, fervido e colocado de volta nos recipientes. Alimentos enlatados são selados com tampas de plástico ou metal e colocados no porão. Bagas em salmoura são armazenadas durante todo o inverno.
Para quem ama mais afiado
Para preparar physalis em conserva com alho, você precisa preparar os seguintes alimentos e especiarias:
- 1 kg de frutos maduros;
- 10 peças. Pimenta preta;
- 10 peças. pimenta da Jamaica;
- 5 dentes de alho;
- 1000 ml de água;
- 4 folhas de cereja;
- 4 folhas de groselha;
- 1 folha grande de raiz-forte;
- 4 lavrushkas;
- 15 pcs. cravo perfumado;
- sementes de endro com guarda-chuvas - 30 g;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. açúcar com uma lâmina.
Preparação
Você precisa preparar 2 frascos de 1 litro ou 4 frascos de 0,5 litro cada e o número necessário de tampas. Os recipientes são lavados, despejados em água fervente e secos. Tampas de metal são mergulhadas em água fervente por alguns segundos. Sem este procedimento, é improvável que os alimentos enlatados de physalis se deteriorem, mas é melhor fazer um seguro.
Physalis é limpo de tampas, lavado em água fria corrente e todas as folhas, endro, cravo e pimentão são imersos em água fervente. A folha do rábano é pré-cortada em 4 partes. Os dentes de alho são cortados em vários pedaços e também colocados em recipientes. A Physalis também é enviada para lá, o sal e o açúcar são colocados. 4 colheres de chá são colocadas em um frasco de 1 litro. açúcar e 2 colheres de chá. sal, em um recipiente com volume de 0,5 litros - a metade.
Água fervente é despejada no recipiente, após 25 minutos a água resfriada é despejada em uma panela, levada para ferver novamente e despejada em potes. Faça isso 2 vezes. Pela última vez, o líquido é colocado em uma tigela e colocado no fogo, enquanto isso, vinagre de mesa é adicionado aos potes na proporção de 1 colher de chá. 0,5 litros. Despeje as bagas com líquido fervente e enrole as tampas.
Os bancos são colocados de cabeça para baixo, embrulhados em um moletom ou casaco de pele e deixados para esfriar por um ou dois dias, depois guardados para armazenamento.
Bagas amarelo-laranja em suco de tomate
Desta forma, as variedades de vegetais e morango são enroladas. Esta preparação de physalis vegetal para o inverno pode ser utilizada como prato independente ou como complemento do segundo prato.
Procedimento de preparação de frutas
- Os bagos são descascados, lavados e escaldados em água a ferver como de costume.
- Os tomates são cortados em pedaços, fervidos por 20-23 minutos e esfregados em uma peneira. Você pode primeiro descascar os tomates dos tomates, mas isso é opcional.
Cozinhando a marinada
- Para 3 litros de suco, você precisará de 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado e sal, 4 folhas de louro e 6-8 grãos de pimenta.
- Tudo é misturado, levado ao fogo, deixado ferver e fervido por vários 8-10 minutos.
Existem outras receitas de marinadas, mas esta é a mais simples.
Processo de enlatamento
Alho picado, raminhos de aipo e endro, folhas de groselha, raiz de raiz-forte cortada em círculos são colocados no fundo de cada recipiente. Os potes são preenchidos com frutas vermelhas e servidos com marinada quente. Ficará muito saboroso se colocar os mesmos temperos por cima das frutas e por baixo e decorar tudo com raminhos de ervas.
As latas são imediatamente enroladas, viradas e colocadas em fileiras, depois cobertas com uma manta grossa e deixadas assim por um ou dois dias, após o que são transferidas para a adega. Devido ao seu sabor adocicado, a fruta pode ser usada como sobremesa.
Frutas enlatadas
Essa preservação é conhecida como caviar physalis. Parece muito mais bonito do que abóbora ou berinjela e tem um sabor mais suave.
Você precisará dos seguintes produtos:
- physalis - 600 g;
- ácido cítrico - 15 g;
- folha de louro grande - 6 pcs .;
- pimenta - 10 ervilhas;
- sal de cozinha e açúcar granulado - 25 g cada;
- salsa - 1 cacho;
- alho - 1 cabeça grande;
- cebolas grandes - 1 pc;
- cenouras - 1 pc. (ampla);
- óleo não refinado - 120 ml.
Physalis descascada e lavada é cortada em pedaços, frita em uma panela no óleo. Cebolas desfiadas e cenouras também são espalhadas por lá. Alho picado, ervas, sal e açúcar são adicionados. Na fase de semi-cozimento, quando a physalis ficar macia, coloque uma folha de louro e pimenta.
Cozinhe até ficar macio em fogo baixo. Isso leva cerca de 30-40 minutos. No final junte o ácido cítrico, mexa e leve ao fogo por mais alguns minutos, depois coloque em potes esterilizados e enrole.
Se o caviar for para consumo atual, basta fechá-lo com tampas de plástico e mantê-lo na geladeira.
Frutas cristalizadas e geléia
As preparações de physalis doces não têm pior sabor do que as melhores sobremesas de frutas. A maneira mais fácil de mimar seu prato doce e calórico caseiro é cozinhar geléia. A sua preparação resume-se ao facto de se tomar 1,2 kg de açúcar granulado e 500 ml de água para 1 kg de bagas seleccionadas. Dissolva metade da taxa de açúcar em água e ferva por 6-7 minutos. Despeje as bagas com calda, deixe por 4 horas, depois despeje meio quilo de açúcar, cozinhe até que se dissolva, e mais 10 minutos.
Deixe por 6 horas, acrescente o açúcar restante, cozinhe por 20-23 minutos. Eles verificam isso: se a geleia não escorrer da borda do pires, está pronta. Eles são dispostos em bancos, enrolados, abertos no inverno ou quando você quiser.
