Receitas para fazer maçãs embebidas para o inverno em casa em potes
Este método de colheita está longe de ser novo. Receitas de maçã em conserva são coletadas há muitos anos e transmitidas de geração em geração. Propomo-nos a reviver esta maravilhosa tradição com as melhores receitas.
Como molhar maçãs em casa?
Cubra as tinas de madeira por todos os lados com palha, previamente escaldada com água fervente. A temperatura da salmoura não deve exceder 30 ˚C, caso contrário, a peça de trabalho terá um cheiro e sabor muito desagradáveis. É indesejável embeber variedades diferentes em um recipiente.
Preparar maçãs antes de iniciar o processo
- É melhor tomar variedades de outono ou inverno com polpa densa, sabor doce e azedo. O ácido ajudará a fermentar e prevenir o desenvolvimento de microorganismos prejudiciais. Frutos moles se transformarão em mingau e ficarão inutilizáveis.
- Recomenda-se molhar apenas frutos maduros retirados dos ramos, sem buracos de minhoca. Não deve haver uma única falha na pele.
- Maçãs verdes podem amadurecer por cerca de duas semanas.
- As melhores variedades: Recheio Branco, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Listrado Outono, Frasco.
- Os recipientes devem estar perfeitamente limpos. Barris são lavados melhor com uma mangueira. A água pressurizada remove toda a sujeira. Em seguida, certifique-se de despejar água fervente sobre o fundo e as laterais do recipiente para desinfecção.
As melhores receitas para fazer maçãs embebidas
Esses espaços em branco são caracterizados por um sabor rico e aroma agradável. Fazê-los é muito simples. Ao mesmo tempo, essas receitas são muito úteis, pois retêm muitas vitaminas e outros oligoelementos.
Uma receita simples para o inverno
Essa receita é preparada rapidamente. Qualquer um pode fazer isso, até mesmo uma anfitriã novata.
Ingredientes:
- maçãs;
- para 300-400 g de açúcar, são 3 colheres de sopa. eu. sal;
- para o aroma, você precisa de alguns ramos (junto com as folhas) de framboesas, cerejas, groselhas e erva-cidreira.
Processo de cozimento:
- Remova todos os caules das frutas lavadas.
- Forre o fundo do recipiente com metade de todas as folhas. Coloque as maçãs por cima.
- Você não precisa bater neles! Cubra a fruta completamente com os ramos restantes.
- Para preparar a marinada, ferva 1 litro de água, acrescente sal e açúcar (devem derreter completamente).
- Quando a marinada esfriar, dilua-a com água fervida fria. Despeje a fruta completamente. Esta receita é projetada para latas de 3 litros e um barril, um balde de plástico especial.
- Para a próxima semana, você precisa verificar as condições da peça de trabalho adicionando a marinada.
- Em seguida, mova o recipiente para um local fresco por cerca de 45 dias.
Com mostarda
Ingredientes:
- para 20 kg de maçãs - açúcar (420 g), sal (200 g);
- malte - 4 colheres de sopa eu .;
- água potável limpa (você pode usar água mineral);
- folhas de cereja e groselha;
- mostarda (pó).
Processo de cozimento:
- Antes de embeber as frutas, é necessário preparar um recheio de sal, açúcar granulado e água. Despeje o malte em um pequeno recipiente e dilua em 200 ml de água fervente.
- O fundo de um barril limpo deve ser forrado com folhas misturadas com mostarda.
- Coloque as maçãs enfileiradas uma sobre a outra e regue com a marinada preparada. O líquido deve cobrir completamente a fruta.
- Pressione o recipiente de cima para baixo com opressão e coloque-o em um lugar quente por uma semana (a + 18-20 ˚C).
- As frutas absorvem água rapidamente, por isso é necessário completá-la.
- Em seguida, o barril deve ser levado para o porão por 2 meses.
Com repolho
Para preparar uma guloseima, você precisará dos seguintes produtos:
- maçãs (6 kg) + repolho (8 kg);
- sal (50 g), açúcar (6 colheres);
- 4 cenouras.
Processo de cozimento:
- Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.
- Pique o repolho.
- Combine o repolho e a cenoura, acrescente sal e açúcar.
- Você precisa amassar bem o repolho com as mãos (para dar mais suco).
- Coloque as maçãs lavadas em potes e preencha todos os espaços vazios com repolho.
- Cubra com folhas de repolho e deixe fermentar por 14 dias.
- Em seguida, coloque os bancos no porão. Após 4 semanas, você obterá uma excelente peça de trabalho.
Importante! O suco de repolho é derramado em uma jarra de maçãs.
Com sorveira
Ingredientes:
- 5 kg de maçãs selecionadas e cinzas da montanha;
- 0,5 kg de açúcar (pode ser substituído por mel);
- sal no mínimo 100 g (para os amantes do salgado, pode-se dobrar essa quantidade);
- para a salmoura, você precisará de água limpa - 10 litros.
Fazer xixi deve ser feito da seguinte forma:
- Coloque as maçãs e as frutas vermelhas em um recipiente conveniente, alternando-as.
- Ferva a água e misture mel (ou açúcar) com sal.
- Resfrie o preenchimento completamente.
- Despeje em um recipiente, cubra com um pano.
- É melhor usar um círculo de madeira como cobertura.
- É imperativo colocar uma carga nisso.
- O período de micção é de 20 a 40 dias.
Importante! Desta forma, as maçãs são embebidas apenas no frio.
Com mel e hortelã
Ingredientes:
- maçãs (20 kg);
- folhas: menta - 50 unid. e cerejas - 20 unid .;
- a salmoura é: água (10 l) + mel (250 g) + sal grosso (150 g) + farinha de centeio ou malte (100 g).
Você precisa cozinhar maçãs assim:
- Coloque ½ parte das folhas de cereja no fundo do prato.
- Arrume as frutas em 2 linhas.
- Mais adiante, entre cada linha, uma camada de folhas de hortelã deve ser feita.
- No final do marcador, cubra todos os frutos com as restantes folhas de cerejeira e um pedaço de gaze limpa, dobrada três ou quatro vezes.
- Certifique-se de colocar algo pesado na gaze.
- Despeje os temperos da salmoura em água fervida resfriada (não superior a +40 ˚C) e mexa até dissolver completamente.
- Encha o recipiente e deixe em local aquecido a +16 ˚C por uma semana.
- Em seguida, deixe-o esfriar por um mês inteiro.
Adendo! Se não houver barril, um balde normal servirá. Para um balde cheio de maçãs, tome a mesma quantidade de água e 9 colheres de sopa. eu. açúcar e sal. Não se esqueça também dos ramos com folhas (opcional).
De uma forma fria
Ingredientes:
- 6 kg de maçãs doces;
- 1, 5 xícaras de açúcar;
- 2, 5 colheres de sopa de sal;
- cerca de 8 litros de água;
Processo de cozimento:
- Faça uma calda com água, sal, açúcar e deixe esfriar completamente.
- Coloque as frutas em um recipiente, despeje a marinada fria.
- Pressione para baixo com opressão, tire no frio por um mês e meio.
Recheio branco
Para urinar, você precisará de:
- 1 kg de maçãs;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
- folhas de cereja (3-4 unid.) + 1 folha de rábano + cravo (2 unid.) são adequados como tempero.
Processo de cozimento:
- Antes de começar a urinar, o recipiente deve ser esterilizado e enxugado.
- Lave bem as maçãs em água corrente. Rabos de cavalo não podem ser removidos.
- Coloque folhas e um cravo no fundo de cada frasco.
- Os próprios frutos devem ser colocados de forma compacta, mas não pressione, caso contrário aparecerão amassados e perderão sua estética.
- Depois disso, despeje água fervente nos potes até o topo do gargalo.
- Cubra-os com tampas e embrulhe-os por 10-15 minutos.Um cobertor ou toalhas felpudas grandes são adequados para esses fins.
- Escorra a água das latas de volta para a panela e ferva novamente.
- Quando ferver novamente, sal, açúcar e vinagre devem ser diluídos nele.
- Despeje a água nos potes novamente e desta vez enrole com tampas de ferro. Enrole o cobertor novamente.
- Opcionalmente, você pode adicionar alguns de seus ingredientes a esta receita.
Em um barril
Ingredientes:
- maçãs - 10 kg;
- estragão - 8 hastes;
- palha de centeio;
- 5 litros de água;
- 80 gramas de sal;
- 200 gramas de açúcar.
Processo de cozimento:
- Coloque a palha no fundo do barril.
- Em seguida, coloque as frutas e regue com a salmoura preparada anteriormente.
- Ponha a opressão em cima e leve para o porão por dois meses.
No balde
Ingredientes:
- maçãs;
- açúcar (para cada quilograma de fruta um copo de produto doce);
- 5 litros de água;
- uma colher de sal;
- ramos de groselha.
Processo de cozimento:
- Coloque ramos de groselha no fundo do balde.
- Em seguida, coloque as frutas.
- Faça uma marinada, leve à geladeira e regue com as frutas.
- Coloque a opressão em cima e leve para o frio.
Armazenamento
É necessário guardar os frutos embebidos na cave (aí ficarão com calma até ao verão) ou no glaciar, onde conservarão o seu sabor até à próxima colheita. A única opção de apartamento é uma geladeira.
Maçãs em conserva são muito benéficas para o corpo, mas também ajudam a diversificar a mesa no inverno.
