Receitas de pepinos em conserva com aipo para o inverno

Pepinos levemente salgados com aipo são uma oportunidade para desfrutar de uma deliciosa preservação dentro de 3-4 dias após o cozimento. Mas não apenas as receitas rápidas com ervas são populares entre os chefs. Os frutos pequenos são cobertos com aipo da maneira tradicional e consumidos durante o inverno.

Método de cozimento rápido

A melhor maneira de experimentar pickles de aipo é com esta receita rápida. O sabor desses pepinos é incrível.

Ingredientes:

• pepinos 2 kg;
• 1-2 talos de aipo;
• 2 cabeças de alho;
• 8 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 8 folhas de lavrushka;
• 8 folhas de cereja;
• sal;
• açúcar.

O sal e o açúcar são ingeridos na proporção de 1 colher de sopa por 1 litro de marinada. O volume de água é medido durante o cozimento.

1. Os frutos pequenos são lavados em água corrente. Frutas com casca fina e pequenas espinhas são mais adequadas. As pontas dos pepinos são cortadas.
2. Os vegetais são colocados firmemente em uma panela de esmalte, despejados com água fria e comprimidos com opressão.
3. Os vegetais são embebidos durante 12 horas. Em seguida, a água é drenada e seu volume medido.
4. Uma quantidade igual de água doce é levada para ferver. Sal e açúcar (previamente calculados para o volume necessário), lavrushka, pimenta da Jamaica são adicionados à água fervente. A salmoura é levada para ferver novamente.
5. O aipo é lavado e cortado em pedaços.
6. Pepinos com alho e ervas são embalados em potes pré-esterilizados. Adicione 1 a 2 folhas de cereja ao fundo de cada recipiente.
7. A peça de trabalho é derramada com marinada resfriada a 40 graus. Os frascos são fechados com tampa e deixados aquecidos por 3 dias.

Se a salga for armazenada por muito tempo, após a decapagem, a salmoura é drenada, levada à fervura e despejada novamente em frascos.

Método de salga fria

As receitas culinárias podem ser diferentes umas das outras. A conserva é muito saborosa, fechada pelo método a frio.

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Ingredientes:

• pepinos 1 quilograma;
• água 1 litro;
• sal 100 gramas;
• aipo 6 talos;
• lavrushka 4 folhas;
• alho 4 dentes;
• pimenta da Jamaica 6 peças.

Os pepinos em conserva ficam prontos em 2,5 semanas.

1. Os pepinos não são adequados para salgar. As frutas devem ser selecionadas pequenas e do mesmo tamanho. São lavados e colocados em água fria por 2 horas, pressionando com carga.
2. A marinada é preparada em água fria com adição de sal.
3. O aipo é lavado e cortado em pedaços grandes.
4. Lavrushka, ervilhas, alho picado são colocados em um frasco esterilizado. Aipo e pepinos são adicionados com especiarias.
5. Os bancos são enchidos com salmoura fria e cobertos com uma tampa. Pepinos em conserva são colocados em recipientes e deixados para fermentar por 3 dias em temperatura ambiente.
6. Após 3 dias, a salmoura é drenada. A água é transformada em água doce sem sal.Pepinos enlatados são enrolados com tampas e mantidos em temperatura ambiente por mais 2 semanas.

Para o inverno, a conservação é removida em um porão ou porão fresco. Esta receita permite armazenar pickles por um ano inteiro.

Receita de aipo e pimentão

Pepinos em conserva são muito saborosos não só em uma marinada clássica, mas também com a adição de pimentão. As receitas de pickles dependem muito da preferência pessoal. Portanto, os ingredientes são apenas indicativos.

Ingredientes:

• pepinos;
• talos de aipo;
• folha e raiz de raiz-forte;
• aneto;
• Pimentão;
• grãos de mostarda;
• alho;
• água;
• sal.

Água e sal são consumidos na proporção de 100 gramas por frasco de três litros de salmoura.

1. Os pepinos pré-lavados são deixados de molho em água fria por 2-3 horas.
2. A marinada é preparada com antecedência em uma panela grande. A água e o sal são deixados para assentar. Isso é necessário para obter um precipitado que não é usado na preparação.
3. Verduras e vegetais são lavados em água corrente e secos. Corte a pimenta e o aipo em pedaços médios. Pique o alho bem fino.
4. Todas as especiarias são divididas em 3 partes. Primeiro, coloque 1 colher de chá de mostarda, raiz-forte, louro, alho e endro no fundo. Pimentos doces e aipo são colocados em um recipiente junto com os pepinos. Uma lata de 3 litros contém cerca de 2,5 kg de fruta.
5. Despeje a salga com salmoura fria e cubra com gaze. Deixe marinar por 3-5 dias. O tempo depende diretamente da temperatura ambiente. Em altas temperaturas, o processo de fermentação é mais ativo.
6. Após a fermentação da marinada, ela é colocada em uma panela separada. A salmoura é fervida por 5 minutos.
7. Os bancos são reenchidos com líquido fervente e enrolados com tampas de metal.
8. A preservação finalizada esfria sob um casaco de pele de cabeça para baixo.

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