As 11 melhores receitas simples para fazer pimentas em conserva para o inverno
O enlatamento não é apenas um processo tecnológico capaz de conservar vegetais para o inverno. É uma forma de preparar deliciosos petiscos caseiros ou refeições completas, ricas em vitaminas saudáveis e com excelentes características gustativas. Para preparar pimentas em conserva, diferentes variedades são escolhidas: os brancos são feitos de pimentão vermelho quente ou doce, podem ser armazenados durante todo o inverno.
Características da pimenta em conserva para o inverno
A marinada é uma das formas de enlatamento, que ajuda a preservar a qualidade das hortaliças quando tratada com ácidos com adição de sal de cozinha.
Na maioria das vezes, os vegetais são em conserva. Eles ficam mais macios e podem ser armazenados por muito tempo. Na decapagem, é comum adicionar ingredientes diferentes:
- ervas;
- sal, açúcar;
- óleo;
- especiaria.
Ao mesmo tempo, pimentas de diferentes tipos podem ser cortadas de diferentes maneiras, o tempo de cozimento do vegetal em conserva e sua aparência dependem do método de corte. Os pimentões são cortados em tiras (finas ou volumosas), fatias (2, 4 ou 6 partes), pedaços (opcional).
A maioria das receitas envolve escaldamento. Isso significa que os vegetais são tratados com água fervente ou vapor. Algumas donas de casa preferem cozinhá-los até ficarem macios.
Em formação! Quanto mais fino e fino for o fatiamento, mais rápido será o processo de marinação.
Como escolher e preparar os ingredientes principais
Os vegetais são selecionados ao atingir o grau de maturação do consumidor. Nesse caso, a condição do feto depende do tipo de colheita. Pimentões super maduros aparados podem ser adequados para processamento.
Para conservar pimentas inteiras ou partes delas, selecione apenas amostras não danificadas. Escolhe-se a pimenta malagueta vermelha ou verde e depois prepara-se com luvas para não queimar a pele das mãos.
Preparação de recipientes para enlatados
Marinar envolve armazenamento de longo prazo. Para ele, escolha potes de vidro com tampa de rosca hermeticamente fechada. Antes de colocar os vegetais em conserva, eles são esterilizados.
As melhores receitas
As receitas de conserva de maior sucesso tornam-se populares com o tempo. Eles são herdados, armazenados nas despensas da família.
A forma clássica de conservar em potes
A opção de decapagem mais fácil. Uma marinada é preparada para ele de acordo com a receita:
- 200 mililitros de óleo e vinagre;
- 50 gramas de sal;
- 300 gramas de açúcar;
- especiarias, ervas, alho - a gosto;
- 1 litro de água.
Pimenta picada é derramada com marinada. Ferva por 2 minutos. Colocado em potes, esterilizado.
Sem esterilização
Para marinar os pimentões, pegue a marinada conforme a receita anterior, preparada sem adicionar água. A marinada é fervida por 2 minutos, cortada em fatias são derramadas, fervida por 10 minutos.
Com azeite e alho
Uma cabeça de alho picado é adicionada à receita clássica da marinada. Ao cozinhar, recomenda-se usar vegetais de cores diferentes para que a peça de trabalho tenha um aspecto colorido e brilhante.
Com alho e ervas frescas
Para preparar a marinada, alho, pimenta em grão são fritos em 250 mililitros de óleo, então 200 mililitros de vinagre, 200 mililitros de água, 200 gramas de açúcar, 100 gramas de sal são adicionados. As peças preparadas são regadas com a marinada, fervida e temperada com ervas.
Pimenta doce com mel
Uma deliciosa marinada é preparada com a adição de mel. O mel líquido é aquecido com óleo, água, especiarias e ervas. As fatias escaldadas separadamente são colocadas em potes, regadas com a marinada.
Pimentão com mel e vinagre
A preservação da pimenta com mel significa fervura adicional da marinada. Partes do vegetal são primeiro fervidas em marinada de vinagre de mel e depois colocadas em potes. O líquido é fervido em fogo médio por 15 minutos, um pouco de água é adicionada para restaurar o volume.
Em pasta de tomate
Para pimenta em conserva, use pasta de tomate pronta. Por 1 quilo de pimenta:
- cerca de 300 gramas de pasta espessa;
- 150 gramas de açúcar;
- 50 gramas de sal;
- 500 mililitros de água;
- um copo de óleo vegetal;
- 100 mililitros de vinagre.
Os ingredientes são misturados e fervidos. Pimentas preparadas e fervidas até ficarem macias são derramadas com pasta.
Com maças
Pimenta e maçã são consumidas de acordo com a fórmula 2: 1. Variedades ácidas duras são adequadas para esta receita. Os componentes são cortados aleatoriamente, escaldados separadamente. Neste caso, os pimentões são fervidos por 3 minutos, as maçãs - 1 minuto. Eles são dispostos em bancos, camadas alternadas. Em seguida, é regado com uma marinada clássica.
Com cebola
As cebolas são cortadas em rodelas, fritas até dourar. Fatias de vegetais preparadas são fervidas, dispostas e ensanduichadas com cebolas fritas. A última camada é compactada um pouco, despejada com uma marinada clássica, junta-se a folha de louro, enrolada.
Com a adição de cenouras
A receita favorita de todos para pimentões recheados em marinada. Os vegetais são descascados, lavados e fervidos por 10 minutos até ficarem macios. As cenouras e as cebolas são fritas até ficarem macias, salgadas e com pimenta. A mistura é colocada em uma cavidade e colocada em potes para que o conteúdo permaneça dentro. A pasta de tomate é diluída com uma marinada clássica, a peça é vertida, fechada, esterilizada, colocada de cabeça para baixo por vários dias.
Pimenta em conserva
Os frutos são cortados em anéis, dispostos em pequenos recipientes preparados. Misture 2 colheres de chá de sal com 4 colheres de açúcar, despeje 1 copo de vinagre até dissolver completamente. A pimenta é derramada com a marinada, removida para a prateleira inferior da geladeira. Depois de 2-3 dias, o pimentão em conserva está pronto.
Regras de armazenamento e prazo de validade de espaços em branco
Se todos os métodos tecnológicos forem observados, os alimentos enlatados em conserva podem ser armazenados até o próximo ano.
- Sem esterilização, as peças são armazenadas na geladeira por 1 mês.
- Lanches preparados sem vinagre não devem ser armazenados por mais de 14 dias.
- Uma adega é adequada para armazenar alimentos enlatados esterilizados, onde a temperatura do ar permanece estavelmente baixa.
As conservas caseiras podem ser armazenadas por até 2 anos, após este período não é recomendado comê-las, pois os processos químicos, apesar da influência do vinagre, mudam gradativamente a cor, o sabor e a estrutura dos ingredientes.
