A melhor receita passo a passo de pimentas inteiras em conserva para o inverno

Uma das conservas mais simples, mas ao mesmo tempo deliciosas, colhidas para o inverno são pimentas inteiras em conserva. Devido à pequena quantidade de ingredientes e ao fácil processo de cozimento, esta preparação caseira não é inferior em popularidade a todos os habituais pepinos em conserva, tomates em lata, caviar de abóbora, adjika, cogumelos em conserva.

Características da colheita de pimentas inteiras em conserva para o inverno

As principais características da preparação dessa preservação são:

1. Simplicidade - colher e conservar este vegetal não requer muito tempo, custos especiais.
2. Pouca quantidade de ingredientes e sua disponibilidade - para marinar pimentas, você precisa de ingredientes simples e acessíveis para todos.
3. Vida útil longa - pimentões inteiros em lata, sujeitos às condições de armazenamento, não perdem o sabor em 2 a 3 anos.

Lista de ingredientes

Para preparar a preservação, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Pimentão;
• açúcar;
• sal;
• 9% de vinagre ou essência de vinagre;
• óleo vegetal;
• pimenta da Jamaica;
• Folha de louro.

Para adicionar pungência à futura conservação, adicione pimenta amarga e dentes de alho. Em muitas receitas semelhantes, tomates vermelhos maduros também são usados, com os quais um molho é preparado para despejar as frutas. Para simplificar o processo de cozimento, você pode usar molho de tomate pronto ou macarrão.

Como escolher e preparar vegetais corretamente

Para que durante o processo de branqueamento e esterilização os frutos sejam fervidos uniformemente, selecionam-se para conservação pimentões com o mesmo grau de maturação (verde, vermelho ou levemente avermelhado) e do mesmo tamanho.

Os frutos colhidos são bem lavados com água fria, depois cortados com faca afiada e retirados os caules e testículos. Para remover completamente as sementes restantes, elas são lavadas novamente.

Preparando recipientes em casa

Use potes de vidro com capacidade de 0,5 a 2,0 litros. Menos comumente, latas de 3 litros são usadas para essa preservação. O gargalo das latas deve estar intacto, sem lascas e lascas.

A preparação das latas, nas quais a conservação será posteriormente colocada, é realizada da seguinte forma:

1. O recipiente é lavado com uma solução de refrigerante morna, enxaguado abundantemente e colocado em água de vidro.
2. Em seguida, frascos limpos, virados de cabeça para baixo, são colocados no gargalo de uma chaleira fervente por 2-3 minutos para escaldar.
3. Se o recipiente for de pequena capacidade, é conveniente usar um forno quente para esses fins.

As tampas de costura também estão sujeitas a processamento - são mergulhadas em água fervente por 1-2 minutos.

Como preparar um pimentão inteiro em conserva passo a passo

O processo de preparação para esta preservação consiste nas seguintes etapas:

1. Colher pimenta-doce, lavar especiarias (folhas de louro, pimenta em grão).
2. Lavar, enxaguar e escaldar recipientes de vidro, após o que os potes são tapados com tampas.
3. Preparando a marinada - A receita mais simples da marinada inclui 1 litro de água, 1 colher de sopa de açúcar e sal para cada, 3 colheres de sopa de vinagre a 9%.
4. Branqueamento - os frutos da pimenta são mergulhados em uma marinada fervente por 4-5 minutos, após os quais são colocados firmemente em potes. Quando a lata está cheia, ela é despejada no topo com salmoura quente e coberta com uma tampa de enrolar.
5. Esterilização de latas cheias - as latas cheias são colocadas em um recipiente com água quente, que é gradualmente levada à fervura. O tempo de esterilização depende da capacidade do recipiente (por exemplo, uma lata de meio litro é esterilizada em 10 minutos, uma lata de litro - 20 minutos).
6. Selagem hermética (emenda) de latas - com a ajuda de um dispositivo especial de selagem, as latas são fechadas hermeticamente com tampas de estanho. Após a costura, é aconselhável virar as latas, colocá-las no gargalo e resfriar à temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, para que os tanques com o conteúdo permaneçam quentes o maior tempo possível, eles devem ser bem embrulhados (cobertos) com uma manta quente.

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Usando uma tecnologia de decapagem tão simples, você pode preparar não apenas pimentões inteiros com rabos na marinada, mas também cortá-los em pedaços médios.

Armazenamento adicional do produto acabado

O local onde a conservação será armazenada deve ser seco e fresco (temperatura: + 4 ... + 10 ° C). Se o número de latas de pimentão em lata for muito pequeno, elas podem ser colocadas na geladeira.